人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝

人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物的代謝,一、人和動物新陳代謝的特點：,與植物相比，人與動物的顯著特點是必須直接或間接地以綠色植物為食物。,人和動物生命活動中所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：,糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水六大類。,其中糖類、脂類、蛋白質(zhì)三類物質(zhì)被稱為三大類營養(yǎng)物質(zhì)。,二、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,（一）、食物的消化1、消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解 成為可以被吸收的成分的過程。2、消化方式：物理性消化和化學性消化。,3、消化系統(tǒng)的組成：,消化道：口 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門,消化腺：唾液腺 胃腺 腸腺 胰腺 肝臟,系統(tǒng)圖,4、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：,（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,消化腺,蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、麥芽糖酶,肽酶、脂肪酶、淀粉酶、麥芽糖酶,淀粉的消化,蛋白質(zhì)的消化,脂肪的消化,4、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化：,（消化場所：口腔、小腸）,（消化場所：胃、小腸）,（消化場所：小腸）,？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物分別是：,葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,返回,三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程,淀粉酶,麥芽糖酶,淀 粉,麥芽糖,葡萄糖,脂肪,脂肪酶,甘油和脂肪酸,蛋白質(zhì),蛋白酶,多肽,氨基酸,肽酶,進入細胞,（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,1、吸收概念：是指各種營養(yǎng)物質(zhì)通過化道上 皮細胞進入血液和淋巴的過程。,2、吸收方式,滲透擴散：水、膽固醇、甘油等,主動運輸：葡萄糖、AA、無機鹽等,3、吸收部位：胃、小腸、大腸（示意圖）,4、吸收途徑：進入血液或淋巴（示意圖）,返回,消化和吸收的主要場所是什么？有什么特點?,小腸圖,返回,小腸是消化和吸收的主要所：,1、最長的消化道：57米,2、表面積最大：環(huán)形皺襞、 小腸絨毛、微絨毛。,4、有各種消化酶存在：小腸液、胰液、膽汁均在小腸腔起作用。,5、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。,3、絨毛間有腸腺。能分泌小腸液。,少量水和無機鹽以及酒精,無機鹽,水,維生素,葡萄糖,脂肪酸,甘油,氨基酸,返回,1、糖類代謝（理解）2、蛋白質(zhì)代謝（理解）3、脂質(zhì)代謝（識記）4、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系及特點（理解）5、三大物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系（理解）,目標:,食物,消化系統(tǒng),食物殘渣,營養(yǎng)物質(zhì),循環(huán)系統(tǒng),營養(yǎng)物,組織細胞,內(nèi) 環(huán) 境,外,外,氣體,呼吸系統(tǒng),O2,O2,代謝終產(chǎn)物,H2O,泌尿系統(tǒng),皮膚,CO2,一、糖類代謝：,葡萄糖經(jīng)過吸收進入血液，經(jīng)血液循環(huán)到達全身各處細胞,思考：,1、糖類的主要用途是什么？,供能，即在細胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量,2、如果能量夠用，還有血糖多余，尤其是飯后，血糖會怎么樣呢？,血糖在肝臟、肌肉等處合成肝糖元和肌糖元而儲存起來,3、如果食量過大，葡萄糖攝入過多， 超過了全身的需要，也超過了肝臟、肌肉的儲存能力，結(jié)果會怎樣呢？,過多的葡萄糖轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸,怪不得我吃素也這么胖！,大于160-180 mg/dL時,（一）糖類代謝,返回,（二）脂質(zhì)代謝,返回,CO2+H2O+能量,各種組織蛋白質(zhì)，以及酶和激素等,形成新的氨基酸,糖類、脂肪,（三）蛋白質(zhì)代謝,返回,氨基轉(zhuǎn)換作用：,CH3 CH3 R + C O R + CH NH2CH NH2 COOH C O COOHCOOH COOH,轉(zhuǎn)氨酶,氨基酸,丙氨酸,酮酸,丙酮酸,脫氨基作用,R RCH NH C O + NH2 COOH COOH,酶,不含氮部分,含氮部分,非必需氨基酸：,指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,纈氨酸,甲攜一本亮色書來,糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。,2、只有在糖類供應充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化 成脂類，說明了什么？,糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。,3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是什么？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。,糖類,脂肪,氨基酸,蛋白質(zhì),(1)三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化,脫水縮合,水解,脫氨基,轉(zhuǎn)氨基,脫氨基,三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,（2）轉(zhuǎn)化條件,糖類在供應充足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為 ，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。,（3）供能順序,當糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由 氧化分解供給能量，當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的 分解量才會增加。即供能順序為：,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,脂肪和蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),三大物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系:,血糖（80 120mg/dL）,低血糖（低于60mg/dL）,（高于130mg/dL）,1、糖類代謝與人體健康：,糖代謝與人體健康,低血糖：血糖濃度低于60mg/dL時出現(xiàn)的一系列癥狀，如頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力，直至驚厥、昏迷等。尿糖：血糖濃度高于160mg/dL時，容易出現(xiàn)葡萄糖從尿液排出。糖尿?。禾悄虿∈且环N全身性代謝紊亂的疾病。因人體內(nèi)胰島素相對或絕對不足，或因其生物效應降低而引起的糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝紊亂的一種全身性疾病。 一般出現(xiàn)“三多一少”癥狀。,饑餓時，血糖含量怎么樣？人和動物如何解決？,血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖進入血液，以維持血糖濃度相對穩(wěn)定,若人體內(nèi)血糖濃度過低，會出現(xiàn)何種癥狀？該如何消除？,頭昏、心慌、出冷汗、四肢無力、面色蒼白,驚厥、昏迷,吃富含糖類的食物如：面包、糖果、米飯，或喝糖水,靜脈注射葡萄糖液,早期：,晚期：,腦的能量幾乎來自血糖，血糖不足，腦供能不足,2、脂類代謝與人體健康：,脂類,過多 。,肝堆積引起 ，,繼續(xù)惡化引起 。,肥胖,脂肪肝,肝硬化,肥胖癥,A、產(chǎn)生原因,供能物質(zhì)攝入 ，消耗 。,遺傳或分泌失調(diào)引起,B、治療措施：控制 、加強鍛煉；醫(yī)院治療,多,少,飲食,血液中的膽固醇過高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作,粥狀動脈硬化,正常血管,動脈粥狀硬化,脂肪肝,A、產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少 時， 合成受阻，造成脂肪 在肝臟中堆積形成 。,B、后果：影響肝細胞功能，長期發(fā)展下去，使 肝細胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導 致 。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,3、蛋白質(zhì)代謝與人體健康：,蛋白質(zhì)（體內(nèi)不能儲存）,動物蛋白氨基酸種類較齊全,缺乏必需氨基酸引起 。,營養(yǎng)不良,營養(yǎng)不良,A、產(chǎn)生原因：蛋白質(zhì)攝入量 。,B、防治措施：合理膳食（如以大米為主食的同 時，摻食豆類食品，可以提高對 攝入 的利用率，改善人體 的營養(yǎng)狀況。）,不足,蛋白質(zhì),健康,營養(yǎng) 不良,營養(yǎng)不足的危害：（不足） 未成年人：生長發(fā)育遲緩、體重過輕 （胎兒與嬰幼兒腦發(fā)