標準解讀

《GB 7098-2015 食品安全國家標準 罐頭食品》與之前的標準《GB 7098-2003》、《GB 11671-2003》、《GB 13100-2005》和《GB 14939-2005》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 整合性變更：新標準將原來分散在不同標準中的內(nèi)容進行了整合，形成一個統(tǒng)一的食品安全國家標準，旨在為罐頭食品提供更全面、系統(tǒng)的質(zhì)量控制要求，提高了標準的適用性和可操作性。

  2. 指標更新：對微生物指標進行了修訂，例如調(diào)整了商業(yè)無菌的要求，確保罐頭食品在不添加防腐劑的情況下也能達到長期保存且安全食用的標準。同時，根據(jù)最新的食品安全科學研究成果，對致病菌如肉毒梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌等的檢測方法和限量要求進行了更新。

  3. 添加劑管理：對食品添加劑的使用范圍和最大使用量進行了重新規(guī)定，以適應食品安全管理和科技進步的需求。新標準更嚴格地控制了添加劑的種類和用量，保障消費者的健康安全。

  4. 污染物限量：新增或修訂了重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等污染物的限量指標，這些調(diào)整反映了對食品安全風險評估的最新認識，以及對國際標準和貿(mào)易要求的接軌。

  5. 檢驗方法：引入了更為科學、精確的檢驗方法，如采用高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等現(xiàn)代分析技術(shù)，提升了檢測效率和準確性，有助于更好地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。

  6. 標簽標識：對罐頭食品的標簽標識要求進行了細化，包括強制標注營養(yǎng)成分表、過敏原信息等，增強了消費者知情權(quán)，促進健康消費。

  7. 生產(chǎn)規(guī)范：強調(diào)了生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制，要求企業(yè)建立并執(zhí)行食品安全管理體系，從原料采購到成品出廠全過程實施有效管理，確保食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-11-13 實施
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