食堂工作心得體會(huì)范文

食堂工作心得體會(huì)范文食堂工作心得體會(huì)范文 通過(guò)推行 五常法 管理 增加食品衛(wèi)生安全度 造就安全 明朗 舒適的工作環(huán)境 激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí) 提高職工滿意 度 從而塑造食堂良好的形象 下面是小編為大家收集整理的 食堂工作心得體會(huì)范文 歡迎大家閱讀 食堂工作心得體會(huì)范文篇食堂工作心得體會(huì)范文篇 1 為做好學(xué)校餐廳工作 維護(hù)學(xué)生切身利益 膳食科開(kāi)展了 以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn) 樹(shù)飲食形象 創(chuàng)一流服務(wù) 活動(dòng) 收到了 較好的效果 具體做法有 一 制訂并完善了各項(xiàng)管理制度 如各類人員崗位責(zé)任制 服務(wù)人員行為規(guī)范 服務(wù)承諾等制度 分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生 環(huán)境衛(wèi)生 炊事員的個(gè)人衛(wèi)生 原材料采購(gòu) 驗(yàn)收 保管 加 工 出售 餐具消毒提出明確要求 做到職責(zé)明確 管理制度 齊全 環(huán)環(huán)相扣 層層把關(guān) 流程合理 操作規(guī)范 二 加強(qiáng)教育培訓(xùn) 提高職工素質(zhì) 選送管理人員到其他 高校參觀學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn) 另外 選送相 關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 消防安全知 識(shí)培訓(xùn) 預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等 并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè) 老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí) 消防安全知識(shí) 職業(yè)道德 等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn) 旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì) 更好地為教 職工服務(wù) 三 加強(qiáng)硬件建設(shè) 杜絕事故發(fā)生 利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn) 行了程度不同的改造 改建 添置了部分硬件設(shè)備和用具 達(dá) 到布局合理 通風(fēng)采光 蒸汽及油煙排放良好 成立安全生產(chǎn) 領(lǐng)導(dǎo)小組 制定了 三防 預(yù)案 安全通道安裝了應(yīng)急燈 消防 器材專人保管 每天管理員防火巡查 進(jìn)入食堂有提示語(yǔ) 食堂 重地 閑人免進(jìn) 操作間有警示語(yǔ) 注意安全 精心操作 食 堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管 除采購(gòu)及消毒外 衛(wèi)生的重點(diǎn)及難 點(diǎn)工作為炊事人員體檢 生熟分開(kāi) 無(wú)四害 三餐保潔 冷葷 五專 等 針對(duì)這些工作 思想上高度重視 全力以赴逐項(xiàng)采 取措施 消除生產(chǎn)中的各種安全隱患 確保操作安全和食品衛(wèi) 生安全 四 堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù) 不斷拓展服務(wù)理念 膳食科做到以人 為本 給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境 在保證學(xué)生一日三餐伙食 供應(yīng)的過(guò)程中 不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念 1 建立了 小吃一條街 引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃 增 加花色品種 吸引了不少同學(xué)前去就餐 2 在大廳開(kāi)設(shè) 24 小時(shí)值班窗口 確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱 飯 熱菜 熱湯 3 千方百計(jì)控制成本 降低飯菜價(jià)格 切實(shí)讓利于學(xué)生 大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯 確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生 物美價(jià)廉的飯菜 4 膳食科辦公室保證 24 小時(shí)值班為師生服務(wù) 開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì) 服務(wù)監(jiān)督臺(tái) 設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話 隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn) 題 5 提供助學(xué)崗位 18 個(gè) 解決了特困生的燃眉之急 由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈 給我 校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ) 增強(qiáng)了全 體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感 形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí) 慣 使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成 績(jī) 確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展 目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少 工 作量大 我們將知難而進(jìn) 創(chuàng)造條件 狠抓標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)范化 制度化 秩序化管理 主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求 將我校飲食 工作推向新的起點(diǎn) 創(chuàng)造新的輝煌 食堂工作心得體會(huì)范文篇食堂工作心得體會(huì)范文篇 2 20 xx 年初 根據(jù)院所整體工作規(guī)劃 并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展 形勢(shì) 提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn) 要求職工食堂加強(qiáng) 基礎(chǔ)管理 大力改革 積極創(chuàng)新開(kāi)拓發(fā)展 強(qiáng)調(diào)職工食堂做為 后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作 確保食 品安全衛(wèi)生 職工身體健康 達(dá)到 三滿意 下面就是本人的 年終工作總結(jié) 在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下 在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接 領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下 在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門 的配合協(xié)助下 依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老 員工的共同努力 較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn) 工作 任務(wù) 取 得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 也為今后做好服務(wù)工作 積累 了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ) 一 全年主要工作指標(biāo)完成情況 經(jīng)營(yíng)收入 經(jīng)費(fèi)支出 人員培訓(xùn) 食品安全衛(wèi)生 其他等 二 依靠領(lǐng)導(dǎo) 依靠骨干 發(fā)動(dòng)職工 整章建制 促進(jìn)改 革創(chuàng)新 1 從 xx 年 4 月份起 建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群 體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度 結(jié)合職工食堂具體情況 制定了 工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則 后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一 份 明確工作性質(zhì)工作職責(zé) 工作規(guī)范 從組織上 思想上確立 了職工食堂要以改革求發(fā)展 以發(fā)展求生存的服務(wù)理念 2 從 xx 年 4 月起 堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每 周開(kāi)一次管理會(huì) 堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi) 一次學(xué)習(xí)生活會(huì) 總結(jié)布置工作 獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣 推介新產(chǎn)品 演 示規(guī)范服務(wù)等 從制度上確立了 職工食堂以規(guī)范服務(wù) 優(yōu)質(zhì) 服務(wù)做好后勤保障的決心和信心 3 從 xx 年 4 月起 申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng) 訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全 新產(chǎn)品推介等情況 制定每更 新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù) 要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于 2 個(gè) 新品種 并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù) 項(xiàng)目 不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃 受到院所職工和就餐 人員好評(píng) 4 xx 年 4 月起 接洽廠商 陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備 飲料 灌裝設(shè)備 并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室 方便一線職工隨 時(shí)喝上可口的飲料 吃上美味的食品 5 xx 年 4 月起 下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局 增加設(shè)施 規(guī)范排隊(duì)秩序 并在院所職工的共同努力下 有效 地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題 6 建立健全主管定期隨訪制度 7 建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度 8 最重要一環(huán) 從 xx 年 8 月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門 大力配合下 順利完成院所在職員工就餐卡更新工作 剔除了 1400 余張身份不明的餐卡 從根本上保障了全院職工的用餐福 利 最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處 三 依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺(jué)悟 發(fā)揮 每個(gè)人的積極性克服困難 努力工作 確保食品安全衛(wèi)生 確 保圓滿完成迎慶奧運(yùn) 殘奧會(huì) 等重大政治活動(dòng) 今年夏季以來(lái)持續(xù)高溫高濕天氣 對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重 大的挑戰(zhàn) 尤其 7 8 9 三個(gè)月 操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過(guò) 人們或一些主副食原料 成品的安全耐受極限 加上操作間狹 小 庫(kù)容嚴(yán)重不足 極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問(wèn)題 給食品安全生產(chǎn) 和工作人員工作帶來(lái)極大困難 在膳食科長(zhǎng)的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工 堅(jiān)守 崗位 盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù) 又要 忙前忙后地為各部門 科室送餐送水 尤其是根據(jù)院所要求改 變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后 每天僅在 16 00 至 16 50 之間 不足 1 小時(shí)的時(shí)間 完成大約 8000 至 10000 元的主副食產(chǎn)品 供應(yīng)量 難度之大可想而知 但工作人員盡管揮汗如雨 應(yīng)接 不暇 仍能堅(jiān)持文明接待 規(guī)范服務(wù) 有求必應(yīng) 有事必辦 解除了職工后顧之憂 院所職工對(duì)此較為滿意 四 領(lǐng)導(dǎo)重視 骨干負(fù)責(zé) 全員發(fā)動(dòng) 努力開(kāi)創(chuàng)餐飲服務(wù) 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面 院所職工喜聞樂(lè)見(jiàn) 爭(zhēng)相品嘗 供 不應(yīng)求 1 在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月 周 做好主副食供 應(yīng)計(jì)劃 各餐飲品種 數(shù)量 并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工 作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性 先后次序 輕重緩急 等具體要求一目了然 減少了工作的盲目性 同時(shí)由于責(zé)任落 實(shí)到個(gè)人 較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問(wèn)題 2 增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種 其中大部分主副食花 樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位 食品超市 商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來(lái)的 這些也極大地促進(jìn)了工作人 員學(xué)習(xí)新知識(shí) 學(xué)習(xí)新技能 勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性 3 克服人員緊缺 操作間狹小等困難適時(shí)開(kāi)設(shè)小炒單炒供 應(yīng)服務(wù) 但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無(wú)法 在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品 五 領(lǐng)導(dǎo)掛帥 骨干把關(guān) 全員參與 加強(qiáng)職工食堂成本 核算管理 積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí) 確保 供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定 經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定 盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的 范圍 為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來(lái)由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供 應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素 自 xx 年 4 月以來(lái) 幾 次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家 商家 商販 開(kāi)會(huì)簽訂供銷合同 有效控 制主副食原料質(zhì)量 達(dá)到品種 質(zhì)量?jī)r(jià)格相符 并要求主管各 負(fù)其責(zé) 嚴(yán)把關(guān)口 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 及時(shí)解決 在今年下半年市場(chǎng) 供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊 主副食原料價(jià)格 漲幅較大 人工成本持 續(xù)增加的情況下 依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保 月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍 六 一些問(wèn)題和今后設(shè)想 1 由于面臨拆遷 職工食堂一些正常工作受到較大影響 很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決 對(duì)此工作人員也有較多疑 慮 對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無(wú)益 2 除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外 似應(yīng)對(duì) 外來(lái)員工中來(lái)院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng) 有一定組織管理能力 且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng) 培訓(xùn) 力度 增加投 入 定向培養(yǎng) 簽訂使用合同 協(xié)議 明確責(zé)權(quán)利 充分發(fā)揮他們 的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn) 3 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高 院所 職工對(duì)一日三餐營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來(lái)越高 越來(lái)越具體 作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂 其地位和工 作性質(zhì)日益顯見(jiàn)不可或缺的重要性 尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn) 行的食品安全衛(wèi)生方面 更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì) 因此除引 進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外 也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入 更新設(shè)備改善工 作環(huán)境 以利今后更好地為院所職工服務(wù) 4 鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年 失于維 修保養(yǎng) 其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問(wèn)題丞待更新 建議院 處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排 即將過(guò)去的一年 職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心 全力以赴 在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績(jī) 也積累了很多 經(jīng)驗(yàn) 展望明年 職工食堂工作人員有決心有信心 絕不辜負(fù) 全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任 努力開(kāi)拓創(chuàng)新 進(jìn)一步做 好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn) 食堂工作心得體會(huì)范文篇食堂工作心得體會(huì)范文篇 3 民以食為天 對(duì)于走出家門的學(xué)生來(lái)說(shuō) 吃 比 住 顯得 更為重要 學(xué)校是一個(gè)特殊的單位 學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi) 群體 學(xué)校食堂管理工作 學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué) 生的身體健康 關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù) 關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高 關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展 關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定 因此 食堂管理工作 學(xué)生關(guān)心 家長(zhǎng)關(guān)心 社會(huì)關(guān)心 上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心 我們學(xué)校 也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視 工作上支持 資金上 保證 20 xx 年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了無(wú)錫市 a 級(jí)食堂管理驗(yàn)收 我們從事食堂工作的全體人員 深感責(zé)任重大 工作重要性認(rèn) 識(shí)到位 有責(zé)任心 事業(yè)心 工作主動(dòng) 下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn) 單匯報(bào) 一 建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu) 學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé) 一名副主任專門具體 抓日常工作 膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督 膳管會(huì) 由工會(huì) 教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加 直接對(duì)校長(zhǎng) 室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià) 學(xué)校食堂分一食堂 一樓 二 食堂 二樓 兩個(gè)班組 分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng) 分 工到人 明確職責(zé) 層層簽定安全責(zé)任狀 互相監(jiān)督 考核 二 完善制度 措施到位 我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議 并聘 請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議 集中學(xué) 習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等 從 20 xx 年起 就制定了 學(xué)校后勤管理制度 食堂衛(wèi)生安全公約 食堂工作人員職責(zé) 張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求 張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀 后勤人員考核制度 餐具清洗消毒制度 食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度 食堂食品貯存庫(kù)房制度 食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi) 生制度 以及認(rèn)真學(xué)習(xí) 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 江蘇省食品衛(wèi)生條例 等內(nèi)容 做到制度健全 措施到位 管理嚴(yán)格 誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé) 為防止各項(xiàng)管理制度流于形式 把制度落到實(shí)處 一方面 食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn) 行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上 對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn) 今年我們進(jìn) 行了兩次模擬滅火演習(xí) 還針對(duì)部門不同崗位的要求 對(duì)個(gè)人 技能實(shí)施了多次演練 另一方面 加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì) 具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度 以扭轉(zhuǎn)操作人員 在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣 通過(guò)采取一系列行 之有效的措施 從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí) 三 食堂管理形式 現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度 由食堂廚師開(kāi)出菜單 經(jīng)總務(wù)處審核 再由定點(diǎn)單位送貨 由 總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收 審核 然后由總務(wù)主任審批 整 個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生 膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合 學(xué)?，F(xiàn)有 1200 人左右用餐 要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu) 早餐不低 于 12 個(gè)品種 中 晚餐不低于 23 個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選 并 采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味 所有菜價(jià)由總務(wù)處 膳管會(huì)等統(tǒng)一制定 目前 全暈 2 元 小暈 1 5 元 時(shí)令蔬菜 0 5 元 1 0 元 湯免費(fèi) 按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢 目 前利潤(rùn)控制在 2 5 以內(nèi) 基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中 四 實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制 杜絕安全隱患 食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu) 加工 存放 餐具的 清洗消毒 食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié) 學(xué)校進(jìn)一步提 高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí) 制度措施 規(guī)范程序 色拉油和調(diào)料 大米在食油公司采購(gòu) 平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量 第一 價(jià)格第二的原則下 由資質(zhì)齊全的單位提供 并堅(jiān)持索 證制度 索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 化驗(yàn)單 營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相 關(guān)證照 由總務(wù)處驗(yàn)收 切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān) 本學(xué)期蔬菜 類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供 肉類為宜興瑞德公司提供 從而杜 絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園 食品的加工 存放和餐具的清洗消毒等 落實(shí)到崗位 分工到人 明確職責(zé) 及時(shí)記載 總務(wù)處不定期 檢查 同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育 加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí) 樹(shù)立為教育服務(wù) 為師生服務(wù)的思想 切實(shí)關(guān)心食堂工作人員 的生活 解決其困難 使其一心一意為食堂工作 無(wú)私心雜念 食堂工作人員及有關(guān)管理人員 每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查 每 月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查 隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須 的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 穿戴統(tǒng)一的工作服 工作 帽 四 存在問(wèn)題 在自查自糾的過(guò)程中 還有些問(wèn)題 必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品 采購(gòu)的質(zhì)量 建立更可行的規(guī)章制度 應(yīng)更快的使部分學(xué)生家 長(zhǎng)加入到膳管會(huì) 從而做好家長(zhǎng) 社會(huì)的宣傳教育 平時(shí)要加 強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督 檢查工作等 學(xué)校的食堂是工作中的重中 之重 如何讓師生吃得滿意 吃得健康 吃得安全 是我們學(xué) 校今后始終要思考的問(wèn)題 食堂工作心得體會(huì)范文篇食堂工作心得體會(huì)范文篇 4 在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下 通過(guò)食堂全體員 工勤辛的努力 食堂飯菜質(zhì)量 花色品種 衛(wèi)生狀況 設(shè)備的 正常使用效率有了根本性的改變 職工的觀念有所變化 工作 效率有所提高 團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善 杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象 的存在 以下從幾個(gè)方面進(jìn)行小結(jié) 一 初步建立了食堂骨干隊(duì)伍 明確了職責(zé)和分工 在日 常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng) 加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理 達(dá)到管理由 點(diǎn)到面 責(zé)任到人 工作有序開(kāi)展 二 對(duì)食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查 保證 進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求 食堂環(huán)境 衛(wèi)生有所突破 從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象 三 飯菜質(zhì)量有比較大的提高 增加花色品種 特別是在 8 月期間推出豆?jié){ 豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng) 蛋糕 質(zhì)量和味道有所改善 經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴 使職工 能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜 四 加強(qiáng)成本管理 從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi) 加強(qiáng)采 購(gòu)管理 從源頭上降低直接生產(chǎn)成本 使食堂從每月虧損三萬(wàn) 多元到略有盈余 五 加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理 保養(yǎng) 維修 達(dá)到了基本正常 使用 對(duì)食堂設(shè)備定人管理 定時(shí)保養(yǎng) 委外及時(shí)維修 改變 了過(guò)去無(wú)人管理 無(wú)人保養(yǎng) 故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況 從 而提高設(shè)備使用效率 減少設(shè)備的故障率 六 建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度 開(kāi)展 一系列行之有效工作 比如 到基層生產(chǎn)一線走訪客戶 了解 他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求 掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì) 量和品種的基本要求 每星期五下午召開(kāi)班組會(huì) 解決遺留問(wèn) 題 提出新的要求 找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量 營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍 七 建立食堂五常法管理制度和辦法 用人性化方式實(shí)施 五常法 要求人人參與和動(dòng)手做 五常 每個(gè)人從整理自己更 衣柜 工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始 搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生 自 己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽 先有一個(gè)感性認(rèn)識(shí) 推行 五常法 先 進(jìn)的管理技術(shù)和方法 強(qiáng)化自律機(jī)制 通過(guò)推行 五常法 管理 增加食品衛(wèi)生安全度 造就安全 明朗 舒適的工作環(huán)境 激 發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí) 提高職工滿意度 從而塑造食堂良好的形 象 對(duì)實(shí)現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式 并能持之以恒 八 加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè) 建立食堂冰庫(kù)冷藏庫(kù) 對(duì)穩(wěn)定公司食 堂價(jià)格 調(diào)節(jié)供貨品種 減少浪費(fèi) 保障應(yīng)急使用有了一個(gè)非 常好的基礎(chǔ) 調(diào)整各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際功能 擴(kuò)建了洗滌和收殘間 使食堂使用功能更趨合理和完善 九 建立了食堂員工的績(jī)效考核辦法 對(duì)多元化工人也進(jìn) 行了績(jī)效考核 走在了公司前面 是一種管理上的加強(qiáng)和突破 問(wèn)題和下季度的打算 1 食堂餐飲品種要?jiǎng)?chuàng)新 還要保持傳統(tǒng)的品種不流失 既 要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種 也有創(chuàng)新 引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師 在 面食上有所突破 服務(wù)上加強(qiáng)培訓(xùn) 請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn) 績(jī)效考核激勵(lì)機(jī)制的制度要完善 并嚴(yán)格執(zhí)行 2 食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年 由于多年沒(méi)有保養(yǎng)和及時(shí)維 修 設(shè)備老化情況嚴(yán)重 必須分批 分次 分重點(diǎn)進(jìn)行更換 維修 保養(yǎng) 鍋爐煙囪需要改造 現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng) 前方食堂沒(méi)有熱水供應(yīng) 需要安裝供熱水設(shè)備 解決冬天洗滌 碗筷的困難 3 在公司機(jī)關(guān)食堂開(kāi)店 解決有些職工消費(fèi)卡用不完問(wèn)題 并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求 4 目前食堂每天平均就餐人數(shù) 2100 左右 外送每天 200 份左右 共計(jì) 2300 左右 每天四餐 解決食堂吃飯排隊(duì)時(shí)間較 長(zhǎng)問(wèn)題 把食堂售菜窗拆除 在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和 一臺(tái)消費(fèi)機(jī) 如果增開(kāi)六扇窗口 就要增加 6 名服務(wù)員 并把 供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售 又騰出一扇窗口 也要增加一 名服務(wù)員 加快人員流量 減少售飯菜等待時(shí)間 把增設(shè)的人 員再安排到面點(diǎn)組制作特色面點(diǎn) 5 前方食堂工作環(huán)境改造 倉(cāng)庫(kù)地面增高和屋頂防滲漏 洗滌間設(shè)備移位 粗加工遷移 盤碗餐具的洗滌 有一個(gè)較規(guī) 范的操作間 切配的工作環(huán)境 墩 刀 臺(tái)等的合理配置 使 操作得心應(yīng)手 灶臺(tái)的工作環(huán)境 一個(gè)食堂灶臺(tái)配置合理與否 是決定一個(gè)食堂的重要組成部分 6 十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開(kāi) 人 員的增配 一名廚師 兩名服務(wù)員 7 為了食堂食品安全起見(jiàn) 要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴 防止 外人投毒 因?yàn)橹車沫h(huán)境和人員太復(fù)雜了 8 龍門吊 橋吊 外理送飯菜的調(diào)羹每次都有 10 多只無(wú) 法收回 一個(gè)月下來(lái) 也有 400 到 500 的損耗 可以用一次性 調(diào)羹 或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管 9 在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱 這樣可以解決冬天 食堂使用和浴室使用兩不誤 10 浴室沐浴需要安裝計(jì)時(shí)設(shè)備 可以為公司節(jié)能 防止 不必要的消耗