早餐有營養(yǎng) 谷物不能少

早餐有營養(yǎng)早餐有營養(yǎng) 谷物不能少谷物不能少 科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類 肉科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類 肉 蛋蛋 類 奶類 蔬菜水果類 并經(jīng)常變換搭配方類 奶類 蔬菜水果類 并經(jīng)常變換搭配方 式式 隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展 隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展 現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥 也正悄悄向已經(jīng)富裕起來也正悄悄向已經(jīng)富裕起來 的人們逼近 據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示 大中型城市成人超重率與的人們逼近 據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示 大中型城市成人超重率與 肥胖率分別高達(dá)肥胖率分別高達(dá) 30 0 30 0 和和 12 3 12 3 兒童中的 兒童中的 肥胖兒肥胖兒 也正以每年也正以每年 7 8 7 8 的速度的速度 不斷增加 不斷增加 如果還不盡快改善中國人的膳食結(jié)構(gòu) 如果還不盡快改善中國人的膳食結(jié)構(gòu) 現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥 帶來帶來 的危害將越來越嚴(yán)重的危害將越來越嚴(yán)重 賈健斌對此憂心忡忡 賈健斌對此憂心忡忡 所謂所謂 現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥 即營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩 醫(yī)學(xué)專家指出 此癥 即營養(yǎng)單一和營養(yǎng)過剩 醫(yī)學(xué)專家指出 此癥 是由于是由于 過食膏粱厚味過食膏粱厚味 而導(dǎo)致的 生活條件改善后 現(xiàn)代人普遍偏好多食大而導(dǎo)致的 生活條件改善后 現(xiàn)代人普遍偏好多食大 魚大肉這類高熱量 高脂肪 高蛋白的食物 認(rèn)為這才有營養(yǎng) 殊不知 正是魚大肉這類高熱量 高脂肪 高蛋白的食物 認(rèn)為這才有營養(yǎng) 殊不知 正是 過多食用這類食品 才使得體內(nèi)過多食用這類食品 才使得體內(nèi) 葷營養(yǎng)葷營養(yǎng) 過多 而某些身體必需的過多 而某些身體必需的 素營養(yǎng)素營養(yǎng) 卻吸收太少 從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡 因而出現(xiàn)肥胖病 脂肪肝 心腦血管疾病 卻吸收太少 從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡 因而出現(xiàn)肥胖病 脂肪肝 心腦血管疾病 糖尿病等各種病癥 嚴(yán)重的甚至可能威脅生命 而人們對于這種現(xiàn)象的漠視 糖尿病等各種病癥 嚴(yán)重的甚至可能威脅生命 而人們對于這種現(xiàn)象的漠視 使使 現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥 已經(jīng)成為威脅人們生命的已經(jīng)成為威脅人們生命的 隱形殺手隱形殺手 約約 4 4 成中國居民不吃雜糧成中國居民不吃雜糧 據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的相關(guān)調(diào)查顯示 我國居民約據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的相關(guān)調(diào)查顯示 我國居民約 40 40 不吃雜糧 而且膳食中不吃雜糧 而且膳食中 的谷類消費(fèi)明顯下降 實(shí)際上 正常人每天需要保證的谷類消費(fèi)明顯下降 實(shí)際上 正常人每天需要保證 300300 克 克 500500 克的谷物營克的谷物營 養(yǎng)攝入量 尤其需要注重早餐的谷物營養(yǎng)攝取 而據(jù)養(yǎng)攝入量 尤其需要注重早餐的谷物營養(yǎng)攝取 而據(jù) 20062006 年的年的 中國居民營養(yǎng)中國居民營養(yǎng) 與健康狀況調(diào)查報(bào)告與健康狀況調(diào)查報(bào)告 顯示 在調(diào)查對象中 不吃早餐的人占到顯示 在調(diào)查對象中 不吃早餐的人占到 3 2 3 2 城市年 城市年 輕人不吃早餐的比例更高達(dá)輕人不吃早餐的比例更高達(dá) 4 6 4 6 中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示 沒有一種食物所含的天然成分是可以中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示 沒有一種食物所含的天然成分是可以 完全滿足人體需要的 盡管谷類食物營養(yǎng)價(jià)值高 但還需通過和別的食物一起完全滿足人體需要的 盡管谷類食物營養(yǎng)價(jià)值高 但還需通過和別的食物一起 合理搭配食用才能達(dá)到營養(yǎng)均衡 合理搭配食用才能達(dá)到營養(yǎng)均衡 那么到底早餐應(yīng)該怎樣搭配才合理呢那么到底早餐應(yīng)該怎樣搭配才合理呢 蔣卓勤表示 要注意食物的多樣化搭配 最有營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類 蔣卓勤表示 要注意食物的多樣化搭配 最有營養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類 奶類 蛋類 水果類 對于年輕人來說 要保證營養(yǎng)充足 谷類加奶類的搭配奶類 蛋類 水果類 對于年輕人來說 要保證營養(yǎng)充足 谷類加奶類的搭配 營養(yǎng)足夠了營養(yǎng)足夠了 對于上了年紀(jì)的人來說 應(yīng)該在這個(gè)基礎(chǔ)上再適量搭配一種水果對于上了年紀(jì)的人來說 應(yīng)該在這個(gè)基礎(chǔ)上再適量搭配一種水果 如果是小孩的話 還要加上一個(gè)雞蛋 如果是小孩的話 還要加上一個(gè)雞蛋 植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)為植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)為 7 7 1 1 其實(shí) 人們?nèi)粘Ｔ绮退秤玫酿z頭 面包等都屬于谷類食物 但它們都是其實(shí) 人們?nèi)粘Ｔ绮退秤玫酿z頭 面包等都屬于谷類食物 但它們都是 加工過的精糧 營養(yǎng)價(jià)值不如未經(jīng)加工的粗糧 因而專家指出 早餐除了要注加工過的精糧 營養(yǎng)價(jià)值不如未經(jīng)加工的粗糧 因而專家指出 早餐除了要注 意食物種類的多樣化外還要注意選擇粗糧 才能真正做到營養(yǎng)均衡 意食物種類的多樣化外還要注意選擇粗糧 才能真正做到營養(yǎng)均衡 對于科學(xué)的食物營養(yǎng)搭配方法 賈健斌非常推崇中國幾千年流傳下來的對于科學(xué)的食物營養(yǎng)搭配方法 賈健斌非常推崇中國幾千年流傳下來的 五谷為本五谷為本 飲食文化 他說 飲食文化 他說 黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng) 認(rèn)為 飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以認(rèn)為 飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以 五谷為五谷為 養(yǎng) 五果為助 五畜為益 五菜為充養(yǎng) 五果為助 五畜為益 五菜為充 要達(dá)到平衡膳食 就要遵從 要達(dá)到平衡膳食 就要遵從 食物多食物多 樣 谷類為主樣 谷類為主 的原則 的原則 而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為 要實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)平衡 植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)該而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為 要實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)平衡 植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)該 在在 7 7 1 1 左右 左右 有關(guān)專家認(rèn)為 要遏制有關(guān)專家認(rèn)為 要遏制 現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥現(xiàn)代營養(yǎng)不良癥 大肆流行的勢頭 還必須建立大肆流行的勢頭 還必須建立 營養(yǎng)均衡理念 回歸中國傳統(tǒng)的飲食文化 選擇健康的生活方式 以谷物為例 營養(yǎng)均衡理念 回歸中國傳統(tǒng)的飲食文化 選擇健康的生活方式 以谷物為例 其實(shí)中國人對于它們是既熟悉又陌生 熟悉是因?yàn)樗О倌陙砭褪俏覀冎袊似鋵?shí)中國人對于它們是既熟悉又陌生 熟悉是因?yàn)樗О倌陙砭褪俏覀冎袊?最主要的傳統(tǒng)食物最主要的傳統(tǒng)食物 陌生則是因?yàn)楫?dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美陌生則是因?yàn)楫?dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美 發(fā)達(dá)國家的主流早餐食品時(shí) 它卻離中國人的早餐越來越遠(yuǎn) 發(fā)達(dá)國家的主流早餐食品時(shí) 它卻離中國人的早餐越來越遠(yuǎn) 為啥要吃谷類和粗糧為啥要吃谷類和粗糧 國家食品健康計(jì)劃國家食品健康計(jì)劃 PNNS PNNS 強(qiáng)烈建議人們食用谷物食品 因?yàn)楣任镏懈缓瑥?fù)強(qiáng)烈建議人們食用谷物食品 因?yàn)楣任镏懈缓瑥?fù) 合碳水化合物 能提供合碳水化合物 能提供 素能量素能量 有利于營養(yǎng)平衡 有利于營養(yǎng)平衡 谷物中還富含纖維素 有谷物中還富含纖維素 有 利于改善腸道功能 降低血液中的膽固醇含量 對心血管疾病和糖尿病具有預(yù)利于改善腸道功能 降低血液中的膽固醇含量 對心血管疾病和糖尿病具有預(yù) 防作用 此外 谷物還提供植物蛋白 鎂 鉀 磷 鐵等多種元素及維他命防作用 此外 谷物還提供植物蛋白 鎂 鉀 磷 鐵等多種元素及維他命 B B 族 族 什么是谷類食品 什么是谷類食品 最近 美國食品和藥品管理局最近 美國食品和藥品管理局 FDA FDA 發(fā)出通知 決定為全谷物食品下一個(gè)明發(fā)出通知 決定為全谷物食品下一個(gè)明 確定義 即全部由谷物制品所組成 這里所說的谷物包括大麥 玉米 大米 確定義 即全部由谷物制品所組成 這里所說的谷物包括大麥 玉米 大米 燕麥及小麥等 以下是幾種常見的谷類食品營養(yǎng)及藥用價(jià)值 燕麥及小麥等 以下是幾種常見的谷類食品營養(yǎng)及藥用價(jià)值 1 1 粳米 就是大米 稻米 具有補(bǔ)中益氣 益脾胃的功效 是病后腸胃功粳米 就是大米 稻米 具有補(bǔ)中益氣 益脾胃的功效 是病后腸胃功 能減弱 煩渴 虛寒 痢泄等癥的食療佳品 能減弱 煩渴 虛寒 痢泄等癥的食療佳品 2 2 糯米 能補(bǔ)中益氣 暖脾胃 止虛寒等 特別適宜老年人或脾胃病者食糯米 能補(bǔ)中益氣 暖脾胃 止虛寒等 特別適宜老年人或脾胃病者食 療 療 3 3 小麥 小麥具有清熱除煩 養(yǎng)心安神等功效 有小麥 小麥具有清熱除煩 養(yǎng)心安神等功效 有 五谷之貴五谷之貴 之美稱 之美稱 4 4 玉米 玉米具有降低膽固醇 防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用 并能玉米 玉米具有降低膽固醇 防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用 并能 刺激腦細(xì)胞 增強(qiáng)腦力和記憶力 刺激腦細(xì)胞 增強(qiáng)腦力和記憶力 5 5 小米 小米具有養(yǎng)腎氣 除胃熱 止消渴小米 小米具有養(yǎng)腎氣 除胃熱 止消渴 糖尿病糖尿病 利小便等功效 利小便等功效 6 6 黑米 黑米具有補(bǔ)中益氣 暖脾止虛 健腦補(bǔ)腎 收宮健身等功效 黑米 黑米具有補(bǔ)中益氣 暖脾止虛 健腦補(bǔ)腎 收宮健身等功效 7 7 蕎麥 可預(yù)防高血壓 高血脂 動(dòng)脈粥樣硬化 冠心病等疾病 蕎麥 可預(yù)防高血壓 高血脂 動(dòng)脈粥樣硬化 冠心病等疾病 8 8 燕麥 被稱為降脂佳品 對預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化 高血壓 糖尿病 燕麥 被稱為降脂佳品 對預(yù)防和治療動(dòng)