【國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)】DB51 T 1026-2010 四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)規(guī)范

04 四川省地方標(biāo)準(zhǔn) 10262010四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)規(guī)范009布 2009施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 10262010 I 目 次 前 言 . . 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語(yǔ)和定義 . . 1 4 鑒評(píng)對(duì)象 . . 1 5 鑒評(píng)申請(qǐng)及組織 . . 1 6 鑒評(píng)準(zhǔn)備 . . 1 7 鑒評(píng)原則 . . 2 8 鑒評(píng)項(xiàng)目 . . 2 9 鑒評(píng)規(guī)則 . . 2 10 鑒評(píng)報(bào)告 . . 2 10262010 言 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：付洪、李明、葛榮、楊素芝、周霖、陳靜、沈曉玲、黃建軼、鐘攀。 10262010 1 四川省農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)規(guī)范 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請(qǐng)登記的產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)對(duì)象、鑒評(píng)申請(qǐng)及組織、鑒評(píng)準(zhǔn)備、鑒評(píng)原則、鑒評(píng)項(xiàng)目、鑒評(píng)規(guī)則及鑒評(píng)報(bào)告等內(nèi)容。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省范圍內(nèi)申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的種植業(yè)產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 官分析方法總論 13868官分析3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng) 產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)是憑借感官對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請(qǐng)登記產(chǎn)品的色、香、味、形等外在感官特性進(jìn)行評(píng)價(jià)的活動(dòng)。 4 鑒評(píng)對(duì)象 色、香、味、形等外在感官特性與同類(lèi)產(chǎn)品有明顯差異的種植業(yè)產(chǎn)品。 5 鑒評(píng)申請(qǐng)及組織 由申請(qǐng)人提出產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)申請(qǐng)，由省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)組織鑒評(píng)。 6 鑒評(píng)準(zhǔn)備 評(píng)組 評(píng)專(zhuān)家條件 品質(zhì)鑒評(píng)組成員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)或者取得相關(guān)專(zhuān)業(yè)資質(zhì)； 熟悉申請(qǐng)登記的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品情況和產(chǎn)品典型品質(zhì)風(fēng)味特性； 能夠客觀、準(zhǔn)確地對(duì)申請(qǐng)登記產(chǎn)品進(jìn)行特性描述； 身體健康，并能夠按照要求參加鑒評(píng)； 作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、客觀公正、實(shí)事求是。 評(píng)組構(gòu)成 產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)實(shí)行專(zhuān)家組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。 品質(zhì)鑒評(píng)組由省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)從符合條件的鑒評(píng)專(zhuān)家?guī)熘须S機(jī)抽取相關(guān)行業(yè)或?qū)I(yè)的5名以上專(zhuān)家組成。 評(píng)時(shí)間 在農(nóng)產(chǎn)品成熟期內(nèi)，省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)商申請(qǐng)人確定產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)具體時(shí)間。 評(píng)地點(diǎn) 10262010 2 省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)商申請(qǐng)人確定產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)地點(diǎn)。鑒評(píng)地點(diǎn)應(yīng)符合13868評(píng)室的空氣、溫度、濕度、光照等應(yīng)當(dāng)滿足鑒評(píng)需要，保證鑒評(píng)在已知和最小干擾的可控條件下進(jìn)行。鑒評(píng)室內(nèi)配備必要的鑒評(píng)用具：容器、天平、刀具、炊具、餐巾、紙筆等，鑒評(píng)用具應(yīng)當(dāng)潔凈、衛(wèi)生。 評(píng)樣品 按照鑒評(píng)樣品應(yīng)能夠代表整個(gè)申請(qǐng)登記產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有產(chǎn)品的總體品質(zhì)特性，且樣品狀態(tài)能夠反映產(chǎn)品的固有特色。樣品數(shù)量要能夠滿足鑒評(píng)工作需要。 7 鑒評(píng)原則 鑒評(píng)過(guò)程應(yīng)遵循色、香、味、形有序鑒評(píng)原則。 8 鑒評(píng)項(xiàng)目 鑒評(píng)項(xiàng)目見(jiàn)表1。 表 1 農(nóng)產(chǎn)品感官品質(zhì)鑒評(píng)項(xiàng)目 農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi) 鑒評(píng)項(xiàng)目 水果類(lèi) 外觀形狀（果實(shí)、果頂、果基、果梗等）、色澤(果皮、果肉等)、氣味、大小（果實(shí)、果心、果核等）、平均單果重、果表、硬度、果皮易剝離程度、果肉質(zhì)地、滋味、種子數(shù)等 茶葉類(lèi) 外觀形狀、色澤、勻整度、凈度、香氣、湯色、滋味、葉底等 蔬菜類(lèi) 外觀形狀（葉、花、果、根莖、須根等）、色澤、氣味、大小、成熟度、整齊度、肉質(zhì)、滋味等 糧食作物類(lèi) 外觀形狀、色澤、氣味、顆粒大小、飽滿度、均勻度等 蠶桑類(lèi) 繭形、繭色、繭層厚等 中藥材類(lèi) 外觀形狀、色澤、氣味、滋味、大小、厚薄、粗糙度、斷面組織排列、質(zhì)地、干濕度、硬度、嫩度、彈性、聲響等 工業(yè)原料類(lèi) 外觀形狀、色澤、氣味、大小、厚薄、密度、彈性、刺激性等 9 鑒評(píng)規(guī)則 官品質(zhì)鑒評(píng)采用描述分析法。品質(zhì)鑒評(píng)組專(zhuān)家各自憑借相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)申請(qǐng)登記產(chǎn)品的外在感官品質(zhì)特性進(jìn)行鑒定評(píng)價(jià),對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)特征指標(biāo)進(jìn)行客觀描述并陳述鑒評(píng)意見(jiàn)，討論后，由鑒評(píng)組形成鑒評(píng)結(jié)論。 評(píng)結(jié)論分符合或者不符合申請(qǐng)登記產(chǎn)品的質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范所描述的外觀感官特性兩類(lèi)。 不符合的，品質(zhì)鑒評(píng)組應(yīng)當(dāng)提出不符合的原由；對(duì)于不符合的或在鑒評(píng)過(guò)程中認(rèn)為產(chǎn)品還有其他典型特性的，可建議申請(qǐng)人根據(jù)鑒評(píng)意見(jiàn)修改其產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范。 10 鑒評(píng)報(bào)告 評(píng)組客觀、準(zhǔn)確填寫(xiě)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品品質(zhì)鑒評(píng)報(bào)告 ，并在鑒評(píng)報(bào)告上簽字，對(duì)鑒評(píng)結(jié)論負(fù)責(zé)。 長(zhǎng)宣布感官品質(zhì)鑒評(píng)結(jié)論。如申請(qǐng)人對(duì)鑒評(píng)結(jié)論有異議的，可在 5 個(gè)工作日內(nèi)向省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)提出異議，省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)接到申請(qǐng)人書(shū)面意見(jiàn)后 10 個(gè)工作日內(nèi)將復(fù)查結(jié)果通知申請(qǐng)人。 評(píng)報(bào)告一式三份，統(tǒng)一交由省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)。省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)在 5 個(gè)工作日內(nèi)完成鑒評(píng)報(bào)告的審核確認(rèn)工作，簽署具體的確認(rèn)意見(jiàn)，并加蓋工作機(jī)構(gòu)印章。鑒評(píng)報(bào)告確認(rèn)通過(guò)后一份隨申請(qǐng)材料上報(bào)，省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志工作機(jī)構(gòu)和申請(qǐng)人分別留存一份。 謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝