kfc-kfckfcPPT課件

1 KFC肯德基KentuckyFriedChicken 2 肯德基 有了肯德基 生活好滋味 3 肯德基 KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞 通常簡稱為KFC 是來自美美國的著名連鎖快餐廳 由哈蘭 山德士上校于1952年創(chuàng)建 主要出售炸雞 漢堡 薯?xiàng)l 汽水等西式快餐食品 肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市 是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳 在世界上80多個國家開設(shè)有14000多家肯德基餐廳 每天接待1200多萬名顧客 肯德基經(jīng)久不衰的成功與暢銷 歸功于對美味和高品質(zhì)的專注 以及近500 000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務(wù) 企業(yè)介紹 4 肯德基是全球增長最快的品牌之一 受歡迎程度屢創(chuàng)新高 平均每天都有兩家新餐廳開業(yè) 2012年 肯德基30年來首次獲準(zhǔn)在伊朗中部的卡拉季市開設(shè)分店 自1952年第一家肯德基餐廳在美國猶他州開張以來 受到全球消費(fèi)者的歡迎 除美國之外的主要市場包括中國 英國 澳大利亞 韓國 墨西哥和法國 德國 荷蘭等 肯德基也在印度 俄羅斯和巴西等重要新興市場隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的成長快速發(fā)展 每家新餐廳的開張不僅提供更多就業(yè)機(jī)會 同時也為其所在社區(qū)注入了經(jīng)濟(jì)活力 肯德基隸屬全球最大的餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán) 百勝在全球110多個國家擁有超過38 000家連鎖餐廳和100萬多名員工 其旗下包括肯德基 必勝客 塔可鐘三個世界著名餐飲品牌 分別在烹雞 比薩 墨西哥風(fēng)味食品領(lǐng)域名列全球第一 企業(yè)介紹 5 山德士上校 來到肯塔基州 開了一家可賓加油站 推出了特色食品 炸雞 隨后推進(jìn)了工藝 發(fā)明了壓力鍋炸雞法 1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立 1964年 一位年僅29歲的年輕律師約翰布朗和60歲的資本家杰克 麥塞等人組成的投資集團(tuán)被山德士的事業(yè)深深打動 他們想用200萬美元來購買該項(xiàng)事業(yè) 1971年 經(jīng)由上校的同意 布朗和麥賽將這項(xiàng)潛力無窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司 肯德基發(fā)展歷程 有了肯德基生活好滋味 6 口號生活如此多嬌 肯德基企業(yè)文化 7 標(biāo)志一身白色西裝 滿頭白發(fā) 戴著黑框眼鏡 永遠(yuǎn)笑瞇瞇的山德士上校 至今已用了5代標(biāo)志 肯德基企業(yè)文化 8 以進(jìn)駐中國為例 中國狀況從長期的角度來看 企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略 并有效地加以實(shí)施 隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇 這一特點(diǎn)也越來越明顯 我們認(rèn)為 肯德基在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析 科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上 進(jìn)入中國時機(jī)及選址的正確性西方文化和中國特色相結(jié)合的戰(zhàn)略地制定在成熟期 制定了中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略特許經(jīng)營方式的建立選址策略 經(jīng)營策劃 9 所謂特許經(jīng)營是指由特許經(jīng)營者向轉(zhuǎn)讓者付一定的轉(zhuǎn)讓費(fèi)而獲得的專利 商標(biāo) 產(chǎn)品配方或其他任何有價(jià)值方法的使用權(quán) 轉(zhuǎn)讓者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策 也不參與特許經(jīng)營者的利潤分配 肯德基所采用的經(jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式 肯德基提供品牌 管理和培訓(xùn)以及集中統(tǒng)一的原料 服務(wù)體系 合作方利用統(tǒng)一的品牌 服務(wù)來經(jīng)營 最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益 特許經(jīng)營方式 10 因?yàn)橹袊?dāng)時尚未對外開放 肯德基在中國發(fā)展的政治風(fēng)險(xiǎn)較大 且中國的文化分隔較嚴(yán)重 所以特許經(jīng)營成為肯德基進(jìn)入中國市場的首選經(jīng)營方式 特許經(jīng)營的另一個好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩(wěn)定的收入 它會對現(xiàn)有的經(jīng)營狀況產(chǎn)生杠桿作用 在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經(jīng)營規(guī)程的行為的地方 這是一個非常具有吸引力的選擇 正是由于制定了正確地進(jìn)入中國的市場戰(zhàn)略 肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來 就呼啦啦地在中國遍地開花了 特許經(jīng)營方式 11 資金 第一 在一個特許經(jīng)營店開始時須支付37600美金的特許經(jīng)營初始費(fèi) 這費(fèi)用是一次性的 并將根據(jù)美國當(dāng)年的物價(jià)指數(shù)做一些調(diào)整 同時 每個加盟商在發(fā)展一家新店時 都要支付這個費(fèi)用 第二 每個餐廳的轉(zhuǎn)讓費(fèi)在800萬元人民幣 二三線城市低至200萬人民幣 加盟商支付這筆費(fèi)用后 即可接手一家正在營運(yùn)的肯德基餐廳 包括餐廳內(nèi)所有裝飾裝潢 設(shè)備設(shè)施 及經(jīng)過培訓(xùn)的餐廳工作人員 且包括未來在營運(yùn)過程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤 但不包括房產(chǎn)租賃用 第三 持續(xù)經(jīng)營的費(fèi)用包括占銷售額6 的特許經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和占銷售額5 的廣告分?jǐn)傎M(fèi)用 地點(diǎn) 目前主要在國內(nèi)中小城市 每年人均消費(fèi)大于人民幣6000元的已經(jīng)有肯德基餐廳開業(yè)的地區(qū)提供一定的加盟機(jī)會 現(xiàn)在肯德基不允許使用自有店面開新店 只轉(zhuǎn)讓已經(jīng)正在運(yùn)營的肯德基餐廳 從零開始 12 時間 從開始申請到轉(zhuǎn)店時間在6個月左右 加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年 未來的加盟商必須自愿地從事肯德基加盟經(jīng)營10年以上 最好是20年 從零開始 培訓(xùn) 成功的候選人在經(jīng)營餐廳前將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的為期12周的培訓(xùn)項(xiàng)目 包括值班管理 領(lǐng)導(dǎo)餐廳等課程 漢堡工作站 薯?xiàng)l工作站等各個工作站的學(xué)習(xí) 加盟商接手餐廳后 還要安排為期5 6個月的餐廳管理實(shí)習(xí) 培訓(xùn)過程中 未來的特許經(jīng)營商將承擔(dān)自己的費(fèi)用 可以看出 在特許經(jīng)營的嚴(yán)格規(guī)定背后 是肯德基總部和加盟店共同的利益關(guān)系 肯德基的成功取決于各加盟商的成功 特許經(jīng)營授權(quán)人必須給予受許人以足夠的支持 只有當(dāng)每個受許人贏利了 整個特許經(jīng)營系統(tǒng)才能變得更加強(qiáng)大 這些培訓(xùn)課程一方面提高了候選人的工作能力 為肯德基培養(yǎng)了合適的管理人才 另一方面使候選人認(rèn)同肯德基企業(yè)文化 具有濃厚的服務(wù)理念 從而實(shí)現(xiàn)肯德基總部和加盟店的共同成長 13 有了肯德基生活好滋味 肯德基對快餐店選址是非常重視的 選址決策一般是兩級審批制 通過兩個委員會的同意 一個是地方公司 另一個是總部 其選址成功率幾乎是百分之百 是肯德基的的核心競爭力之一 通常肯德基選址按以下幾步驟進(jìn)行 商圈的劃分與選擇1 劃分商圈肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市 就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料 2 選擇商圈即確定目前重點(diǎn)在哪個商圈開店 主要目標(biāo)是哪些 在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上 一方面要考慮餐館自身的市場定位 另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度 餐館的市場定位不同 吸引的顧客群不一樣 商圈的選擇也就不同 選址策略 14 1 要確定這個商圈內(nèi) 最主要的聚客點(diǎn)在哪 人流動線是怎么樣的 在這個區(qū)域里 人從地鐵出來后是往哪個方向走等等 這些都派人去掐表 去測量 有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址 肯德基選址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計(jì)算機(jī)軟件 就可以測算出 在此地投資額不能超過多少 超過多少這家店就不能開 2 選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住 人流是有一個主要動線的 如果競爭對手的聚客點(diǎn)比肯德基選址更好的情況下那就有影響 聚客點(diǎn)的計(jì)算與選擇 15 3 聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇 因?yàn)橐粋€商圈有沒有主要聚客點(diǎn)是這個商圈成熟度的重要標(biāo)志 知道其中某個地方確實(shí)是主要聚客點(diǎn)才開 為了規(guī)劃好商圈 肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力 以北京肯德基公司而言 其開發(fā)部人員常年跑遍北京各個角落 對這個每年建筑和道路變化極大 當(dāng)?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚?經(jīng)常發(fā)生這種情況 北京肯德基公司接到某顧客電話 建議肯德基在他所在地方設(shè)點(diǎn) 開發(fā)人員一聽地址就能隨口說出當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)環(huán)境特征 是否適合開店 在北京 肯德基已經(jīng)根據(jù)自己的調(diào)查劃分出的商圈 成功開出了56家餐廳 肯德基與麥當(dāng)勞市場定位相似 顧客群基本上重合 所以我們經(jīng)?？吹揭粭l街道一邊是麥當(dāng)勞 一邊是KFC 這就是KFC采取的跟進(jìn)策略 因?yàn)辂湲?dāng)勞在迭擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查 挨著它開店不僅可省去考察場地時間和精力 還可以節(jié)省許多選址成本 當(dāng)然KFC除了跟進(jìn)策略外它自己對店址的選擇也很有優(yōu)秀之處可以值得借鑒 聚客點(diǎn)的計(jì)算與選擇 16 為中國而改變 全力打造 新快餐 24年來 中國肯德基堅(jiān)持 立足中國 融入生活 的策略 推行 營養(yǎng)均衡 健康生活 的食品健康政策 積極打造 美味安全 高質(zhì)快捷 營養(yǎng)均衡 健康生活 立足中國 創(chuàng)新無限 的 新快餐 2000年10月 成立食品健康咨詢委員會 定期召開會議 向管理層介紹營養(yǎng)健康理論和動向 同時對產(chǎn)品的研發(fā)方向提供建議 為普及飲食健康 營養(yǎng)常識進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo) 在產(chǎn)品多樣化上不斷創(chuàng)新 開發(fā)出更多適合中國人口味的食品 肯德基尤其注重蔬菜類 高營養(yǎng)價(jià)值食品的開發(fā) 如今產(chǎn)品已從2000年的15種增加到2007年底51種 21年來研發(fā)的長短期新品超過百款 目前 除了廣為消費(fèi)者喜愛的吮指原味雞 香辣雞腿堡 香辣雞翅等代表產(chǎn)品外 由中國團(tuán)隊(duì)研發(fā)的老北京雞肉卷 新奧爾良烤翅 四季鮮蔬 早餐粥 蛋撻等都受到好評和歡迎 肯德基充分利用分布在全國2100余家餐廳 通過餐盤墊紙和宣傳單頁向廣大消費(fèi)者傳遞食品 衛(wèi)生 營養(yǎng) 運(yùn)動常識 引導(dǎo)人們建立正確的飲食 健康習(xí)慣 至今發(fā)放健康資料超過11億份 與此同時 還定期在餐廳組織兒童營養(yǎng)教育活動 肯德基在中國 17 市場定位麥 清潔 快速 品質(zhì) 服務(wù) 價(jià)值感肯 獨(dú)特口味 行銷定位賣 年輕 活潑 輕松快樂用餐肯 家庭成員 溫馨團(tuán)圓用餐 口味麥 漢堡為主 辣翅為輔肯 炸雞為