商戶及員工管控細(xì)則.docx

商戶及員工管控細(xì)則一、營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施管控類別管控范圍管控標(biāo)準(zhǔn)處罰措施經(jīng)營秩序及環(huán)境衛(wèi)生貨物運(yùn)輸管理1.營業(yè)時間禁止運(yùn)送進(jìn)出貨物（運(yùn)貨時間為：上午7:309:40、下午14:0017:00、閉店后00:00）；2.商戶運(yùn)貨一律使用指定貨梯（3號通道小中廳貨梯及12號員工通道大中廳貨梯）；3.商戶調(diào)貨必須到營運(yùn)部開具物品攜物出門條；4.三層餐飲商戶可從后廚通道出入的，運(yùn)送貨物一律使用后廚通道；5. 為保證廣場地面效果，商戶須使用軟膠皮或充氣膠皮輪胎，塑膠板面手推車以保證使用過程中靜音、便攜與安全，并由商管公司營運(yùn)部審核發(fā)放推車合格證后方可使用；6.任何時間禁止使用觀光電梯運(yùn)送貨物。1.未按規(guī)定時間進(jìn)出貨物，如發(fā)現(xiàn)貨物扣留，并按規(guī)定罰款200元；2.運(yùn)送貨物時對貨梯進(jìn)行損壞的，按實(shí)際情況照價賠償；3.運(yùn)貨時未使用貨梯，使用場內(nèi)觀光梯及扶梯進(jìn)行運(yùn)貨，發(fā)現(xiàn)后扣押貨物，并按規(guī)定罰款300元；4.餐飲商戶運(yùn)送貨物未走后廚通道（無后廚通道的除外），發(fā)現(xiàn)一次按規(guī)定扣除200元；5.使用不合格的小推車一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元并沒收；6.使用的小推車無推車合格證的罰款100元；6.運(yùn)送貨物導(dǎo)致公共設(shè)施污漬及損壞者，應(yīng)承擔(dān)清潔費(fèi)及損毀賠償責(zé)任并罰款200元；7.未到營運(yùn)部開具物品攜物出門條的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。經(jīng)營秩序1.三層后廚通道一律禁止堆放各種物品；2.未經(jīng)允許嚴(yán)禁開啟后廚通道門窗；3.商戶門前等客椅嚴(yán)禁阻擋消火栓；4.商戶及主力店禁止在公共區(qū)域占道經(jīng)營。1.如發(fā)現(xiàn)商戶堵塞后廚通道，發(fā)現(xiàn)后立即清除，并按規(guī)定罰款100元；2.如發(fā)現(xiàn)商戶門前等客椅阻擋消火栓，立即整改，如未整改按規(guī)定罰款200元；3.如發(fā)現(xiàn)私自開啟后廚通道門窗，責(zé)令修繕并按規(guī)定罰款100元；4.如發(fā)現(xiàn)商戶及主力店在公共區(qū)域占道經(jīng)營沒收相關(guān)物品，并處罰200元。傳單發(fā)放1.營業(yè)期間禁止各商戶隨意發(fā)放傳單；2.營業(yè)期間嚴(yán)禁使用擴(kuò)音器宣傳叫賣。1.如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)允許發(fā)放傳單者，按規(guī)定罰款200元；2. 如發(fā)現(xiàn)使用擴(kuò)音器大聲叫賣的商戶，按規(guī)定罰款200元。垃圾管理1. 垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)1) 干垃圾：包含各種紙質(zhì)、塑料包裝材料、一次性筷子、餐巾紙、果皮、金屬類、等日常生活廢棄物，不得混入商戶裝修產(chǎn)生的玻璃、磚塊、水泥塊、沙石、石膏板、破損桌椅、木質(zhì)包裝箱等，飲料瓶、餐盒必須倒掉汁水、剩菜等。2) 濕垃圾（餐廚垃圾）：包含剩菜、剩飯、湯水汁、廢油等，不得混入餐盒、塑料袋、餐巾紙、一次性筷子等。3) 建筑垃圾垃圾：包含裝修產(chǎn)生的水泥塊、磚塊、玻璃、廢棄桌椅等。2. 各商戶（含多種經(jīng)營商戶）每天閉店后必須將當(dāng)天的垃圾全部清空，不允許垃圾在商鋪內(nèi)過夜。3. 垃圾回收須由商管公司統(tǒng)一指定的物資公司進(jìn)行，商戶不得私自委托閑雜人員進(jìn)行回收。4. 餐櫥垃圾按照本地環(huán)衛(wèi)部門的垃圾處理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)收取，政府相關(guān)部門于本物業(yè)開業(yè)后據(jù)實(shí)際排污量制定出收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。今后如有變化，以相關(guān)政府部門發(fā)文為準(zhǔn)。5.垃圾清運(yùn)時間與上貨時間一致，清運(yùn)路線見附件.6. 垃圾清運(yùn)要求A干垃圾清運(yùn):1) 商戶必須使用符合要求的垃圾桶盛放垃圾，垃圾桶由各商戶自行配置，餐飲商戶每鋪至少配置3個，款式統(tǒng)一為輪式垃圾桶型號240L；2) 垃圾入桶之前必須使用加厚垃圾袋盛裝并打結(jié)，多個垃圾包分層裝入垃圾桶，總量不得超過垃圾桶容積四分之三；3) 必須保持垃圾筒內(nèi)的垃圾不超過容積量的3/4，避免清運(yùn)過程中外泄造成二次污染。4) 帶汁水的垃圾不得混入干垃圾，筒體外側(cè)、蓋子、輪子和桶口邊緣必須保持清潔，內(nèi)側(cè)每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。B濕垃圾（餐廚垃圾）清運(yùn):1) 根據(jù)銀川市餐廚垃圾管理條例，餐廚的收集、運(yùn)輸、處置實(shí)行特許經(jīng)營，未經(jīng)許可，任何單位和個人不得從事餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置，目前取得特許經(jīng)營的單位僅有銀川保綠特生物技術(shù)有限公司（電。2) 根據(jù)銀川保綠特生物技術(shù)有限公司規(guī)定，廣場內(nèi)所有商戶必須與其簽訂餐廚垃圾清運(yùn)協(xié)議，并購置其公司專用的120L餐廚垃圾桶后，即可為商戶免費(fèi)清運(yùn)餐廚垃圾。（根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，該公司清運(yùn)時間常有不切定性，造成商戶餐飲垃圾積壓，建議商戶根據(jù)垃圾量購買其公司的垃圾桶2-3個）3) 餐廚垃圾盛裝不得超過垃圾桶容積的3/4，垃圾桶必須保證完好無破損，避免清運(yùn)過程中外泄造成二次污染；4) 垃圾桶外側(cè)、蓋子、輪子和桶口邊緣必須保持清潔，內(nèi)側(cè)每三天刷洗一次（夏季每天刷洗一次）。5) 濕垃圾在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定路線清運(yùn)至地下車庫B1層濕垃圾房，按照垃圾房管理人員指定位置有序存放，等待政府指定清運(yùn)單位裝車外運(yùn)。C其他垃圾清運(yùn):1) 商戶裝修產(chǎn)生的玻璃、磚塊、水泥塊、沙石、石膏板、破損桌椅、木質(zhì)包裝箱等建筑垃圾由商戶自行負(fù)責(zé)在非營業(yè)時間內(nèi)清運(yùn)至廣場范圍以外政府許可的傾倒點(diǎn)。2) 垃圾外運(yùn)必須裝袋嚴(yán)防遺撒，并使用橡膠軟輪平板車運(yùn)送至地庫裝車外運(yùn)。1. 未按照指定路線與時間清運(yùn)垃圾、進(jìn)貨者，每次處罰300元；2. 從客梯、觀光梯、扶梯清運(yùn)垃圾的，每次罰款500元；3. 垃圾桶內(nèi)超量盛裝垃圾者，每次罰款200元；4. 清運(yùn)垃圾過程中造成地面污染的，每次處罰100元，若不主動清理污染，每次處罰500元；5. 清運(yùn)垃圾未做好封閉的，每次處罰200元；6. 未將垃圾投入垃圾房中垃圾箱內(nèi)，每次處罰200元；7. 垃圾房內(nèi)吸煙的，每次罰款500元；8. 未使用指定的清運(yùn)工具、垃圾袋清運(yùn)垃圾，每次處罰300元；9. 垃圾桶未按要求清洗，造成污染的、每次處罰300元；10. 將大包垃圾、大件廢物置于室內(nèi)、或室外垃圾箱的，每次處罰100元；11. 將大包垃圾帶出，置于廣場周邊環(huán)衛(wèi)垃圾桶的，每次罰款100元；12. 以上行為累計超出3次以上的，按照租賃合同及補(bǔ)充協(xié)議的約定，商管公司有權(quán)采取要求商戶支付違約金、暫停能源供應(yīng)等措施，直至提前終止租賃合同。管控類別管控范圍管控標(biāo)準(zhǔn)處罰措施消防安全禁煙管理1.室內(nèi)步行街為無煙商場，禁止在場內(nèi)、疏散通道內(nèi)、衛(wèi)生間、屋面、地下車場吸煙。1.如發(fā)現(xiàn)商戶員工在禁煙區(qū)吸煙，發(fā)現(xiàn)后禁止吸煙，并按規(guī)定罰款 500元。庫房管理1.庫房貨物堆放整齊，嚴(yán)禁雜亂及超高擺放；2.嚴(yán)禁使用任何電器，嚴(yán)禁私搭亂接線路；3.庫房內(nèi)禁止辦公、做飯、吸煙留宿等；4.庫房內(nèi)必須配備相應(yīng)消防器材。1.庫房貨物堆放不整齊、超高擺放的、經(jīng)通知不整改，按規(guī)定罰款200 元；2.私搭亂接線路，并使用電器的，按規(guī)定罰款300元；3. 庫房內(nèi)有辦公、吸煙、做飯、留宿等現(xiàn)象，按規(guī)定罰款500元；4. 庫房未配備滅火器材的，罰款500元。后廚管理1.營業(yè)期間餐飲廚房必須安裝擋火板方可營業(yè)；2.后廚防火器具應(yīng)擺放在明顯位置；3.任何餐飲商戶不得延期推遲油煙管道的清理。1.如發(fā)現(xiàn)營業(yè)期間未安裝擋火板的商戶，按規(guī)定立即安裝，并罰款 300元；2.后廚未配備防火器具或未擺放在明顯位置的商戶，按規(guī)定立即配備，并罰款500元。 后廚通道管理1. 后廚通道為餐飲商戶上貨、運(yùn)送垃圾的通道，可從后廚通道出入的商戶所有物品的出入必須經(jīng)由后廚通道運(yùn)送，2. 后廚通道防火門要保持常閉；3. 后廚通道不得堆放食材、垃圾桶、小車等物品，不得在后廚通道擇菜、加工、打撲克；4. 冬春季不得打開后廚通道窗戶，夏秋季要保持紗窗關(guān)閉，不得翻越窗戶，在窗戶及窗外平臺搭放拖把、晾曬物品等， 5. 所有餐飲員工要使用后廚通道員工衛(wèi)生間，并保持衛(wèi)生間內(nèi)清潔，衛(wèi)生間內(nèi)不得吸煙，不得使用顧客衛(wèi)生間。1. 可從后廚通道出入的商戶未從后廚通道送貨、運(yùn)送垃圾的，每次罰款300元；2. 后廚通道堆放物品的，每次罰款100元；3. 在后廚通道打牌、扎堆、打鬧，每次罰款50元；4. 后廚通道、后廚衛(wèi)生間吸煙，每次罰款500元；5. 私自打開后廚通道窗戶，損壞紗窗，每次罰款100元；6. 翻越后廚通道窗戶，在窗臺及窗外晾曬物品的，每次罰款200元；7. 未使用餐飲員工專用衛(wèi)生間，每次罰款100元，8. 后廚通道、后處衛(wèi)生間隨意丟棄垃圾、破壞環(huán)境衛(wèi)生的，每次罰款100元；9. 損壞后廚通道設(shè)施的，每次罰款100元并賠償場內(nèi)秩序1.各疏散通道內(nèi)禁止商戶員工休息、睡覺；2.無緊急情況禁止推開各通道報警單向鎖，應(yīng)保持常閉狀態(tài)。1.如發(fā)現(xiàn)有員工在通道內(nèi)睡覺，立即制止，并按規(guī)定罰款100元；2.如發(fā)現(xiàn)有員工有意開啟通道報警推杠鎖，按規(guī)定罰款100元。二、 非營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施管控類別管控范圍管控標(biāo)準(zhǔn)處罰措施經(jīng)營秩序及環(huán)境衛(wèi)生證件查驗(yàn)1.開店前閉店后商戶員工進(jìn)出員工通道需佩戴本人員工證。2.未佩戴員工證的人員一律不允許進(jìn)入。1.開店前，閉店后商戶員工需走員工通道，如發(fā)現(xiàn)闖崗行為，不聽勸阻，強(qiáng)行進(jìn)出場內(nèi)的員工，按規(guī)定罰款200元；2.員工所持員工證需與本人匹配，如發(fā)現(xiàn)不匹配者，沒收證件，按規(guī)定罰款200元。店內(nèi)施工裝修，盤點(diǎn)的管控1.閉店后商戶內(nèi)施工裝修，盤點(diǎn)需開具相應(yīng)的施工單及延時閉店單；2.場內(nèi)施工人員需有施工證；3.店內(nèi)施工嚴(yán)禁違規(guī)操作；4.施工現(xiàn)場動火需開動火證；5.禁止施工人員在施工現(xiàn)場吸煙；6.施工現(xiàn)場必須配備滅火器，做好防火措施；7.裝修過程中需做好圍擋及成品保護(hù)工作；8.施工現(xiàn)場禁止使用大功率電器。1.施工商戶未開施工單及延時閉店單，如發(fā)現(xiàn)立即停工，并按規(guī)定罰款200元；2.商戶內(nèi)施工員工未辦理施工證，按規(guī)定罰款100元；3.巡視發(fā)現(xiàn)商戶內(nèi)施工現(xiàn)場違規(guī)操作，使用大功率電器，按規(guī)定罰款300元；4.施工現(xiàn)場動火未開動火證 ，按規(guī)定罰款500元；5.施工現(xiàn)場未配備相應(yīng)的滅火器材，按規(guī)定罰款500元；6.發(fā)現(xiàn)施工人員在現(xiàn)場吸煙，按規(guī)定罰款500元；7.裝修過程中未做好圍擋及成品保護(hù)，罰款500元，如對公共區(qū)域造成損壞的，應(yīng)照價賠償。三關(guān)一閉及閉店后安全管控1.閉店對三層餐飲商戶配合物管部進(jìn)行三關(guān)一閉的確認(rèn)工作；2.閉店時對油煙管道的半臂及擋火板進(jìn)行清理（擋火板、油煙管道半臂手摸不得有油漬現(xiàn)象）；3.閉店后員工不得再次返回店內(nèi)；4.閉店后員工不得在場內(nèi)逗留、隨意走動。5.破壞公共設(shè)施的按原價賠償1.自行閉店的商戶，對店鋪予以鎖閉，并按規(guī)定罰款1000元；2.擋火板及油煙管道擦拭不合格的商戶，責(zé)令其清理干凈，如再次發(fā)生按規(guī)定罰款200元；3.閉店后未經(jīng)允許不得私自打開店門返回店內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)定罰款 1000元；4.閉店后商戶員工在場內(nèi)私自走動，追逐打鬧不聽勸阻者，按規(guī)定罰款200元；5.不配合閉店人員進(jìn)行閉店，擋火板未全部拆卸，刻意對管控標(biāo)準(zhǔn)蒙混過關(guān)者，按規(guī)定罰款1000元。6、隨意破壞公共設(shè)施的按原價賠償，另按規(guī)定罰款500元。處理流程： 1、 商戶內(nèi)消防安全隱患由中控員及主管進(jìn)行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認(rèn)報經(jīng)理審批下發(fā)整改通知或處罰單； 2、商戶凡涉及公共區(qū)域的違規(guī)操作、違規(guī)經(jīng)營及消防隱患等由商管員及主管進(jìn)行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認(rèn)報經(jīng)理下發(fā)整改通知或處罰單； 3、以上規(guī)定各主力店、商戶及員工要認(rèn)真執(zhí)行，如有發(fā)現(xiàn)按規(guī)定進(jìn)行處罰，對同一問題、同類問題處罰2次者進(jìn)行加倍處罰，處罰3次以上者對其進(jìn)行閉店整改并加倍處罰直至整改完畢后方可營業(yè),如情況屬實(shí)拒絕處罰的直接進(jìn)行閉店整改。 4、相關(guān)附件見后。附件一：火災(zāi)隱患整改通知書附件二：垃圾清運(yùn)路線及容器要求附件二：營業(yè)員獎罰單（上貨路線與垃圾清運(yùn)路線一直，方向相反）上貨小車 240L垃圾桶 加厚垃圾袋火險隱患整改通知書隱患責(zé)任單位檢查人員檢查日期隱患部位 公共區(qū)域 營業(yè)區(qū) 后通道 其它：隱患記錄 未經(jīng)審批進(jìn)行明火作業(yè) 違章操作，異常使用 電工、焊工未持證上崗作業(yè) 使用不合格電動、電熱工具 施工易燃垃圾未及時清理 存放易燃易爆物品 噴漆與電氣焊交叉作業(yè) 擅自動用/損壞消防設(shè)備 防火門營業(yè)期間上鎖 消防后通道堆放雜物 燃?xì)庠罹?、閥門漏氣 防火卷簾門下堆放雜物 庫房“五距”不符合標(biāo)準(zhǔn) 消防設(shè)備、設(shè)施圍擋 公共區(qū)域、施工區(qū)域吸煙 煙感、溫感、燃?xì)馓筋^故障不維修 排油煙罩、煙道未按規(guī)定清洗 電氣設(shè)備安裝不符合電氣工程安裝標(biāo)準(zhǔn) 滅火器過期、滅火器配置不足 未經(jīng)消防機(jī)關(guān)驗(yàn)收擅自開業(yè)其它隱患：整改措施 立即整改 限期整改：年月日前完成其他措施：檢查人被檢查租戶/單位負(fù)責(zé)