《廚房安全培訓(xùn)》PPT課件

員工安全教育培訓(xùn)2011年11月20號(hào),安全培訓(xùn)的目的；,為加強(qiáng)和規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員安全素質(zhì)，防范傷亡事故，減輕職業(yè)危害，根據(jù)安全生產(chǎn)法和有關(guān)法律、行政法規(guī)，制定本規(guī)定。培養(yǎng)職工“我要安全”的理念，培訓(xùn)職工“我會(huì)安全”的技能，強(qiáng)化職工“我懂安全”的素質(zhì)逐步提高職工的自我防護(hù)能力和事故應(yīng)急處理能力。,一、安全生產(chǎn)形勢(shì)二、事故綜合模型：,物的不安全狀態(tài),人的不安全行為,管理缺陷,潛在危險(xiǎn),物的不安全狀態(tài)未被排除,如違章行為,事故,4,廚房操作時(shí)存在安全隱患的設(shè)備有；1；絞肉機(jī):注意力不集中、操作失誤2；壓面機(jī):注意力不集中、操作失誤3；菜刀:注意力不集中、操作失誤4；天然氣、煤氣鋼瓶；煤氣泄漏、閥門管道老化5；電器:(微波爐、烤箱、冰箱等）；電器超負(fù)荷、電器漏電、接觸到水源，線路破損6；熱油:熱油燙著7；紫外線:8；高溫、夏天中暑9；高壓鍋:高壓鍋氣壓閥堵塞、,為什么要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全培訓(xùn)？,絞肉機(jī)操作流程；,操作；1；檢查設(shè)備的完整性2；打開電源開關(guān)、空轉(zhuǎn)1分鐘，無異常聲響，確定各部件工作可靠性3；將無骨原料用送料棒送入絞肉機(jī)腔內(nèi)，切忌；不能用手送料。4；關(guān)掉電源、使用清水沖洗內(nèi)腔和外表；,絞肉機(jī)事故圖片,壓面機(jī)操作流程；,1；使用前、應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固后方可進(jìn)行2；壓面操作時(shí)、嚴(yán)禁手指接近滾輪、不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面及扣壓車軸輪。3；壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上、以防掉下砸傷腳面或其他。4；嚴(yán)禁用水清洗。,壓面機(jī)事故圖片；,圖一；四只手指不慎卷入機(jī)器中圖二；一只手進(jìn)去了。,1.電器火災(zāi)爆炸的主要原因除設(shè)備缺陷、安裝設(shè)計(jì)和施工不當(dāng)?shù)确矫娴脑蛲?，在運(yùn)行中，電流的熱量和電流的火花或電弧是引起電氣火災(zāi)和爆炸的直接原因。線路設(shè)備過熱引燃引爆電熱器具照明燈具引燃引爆電火花和電弧引燃引爆2.電器防火防爆技術(shù)措施防爆設(shè)備的類型電器設(shè)備選型:1.在爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所；2.在火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所。燈具和插銷的選用電器線路材質(zhì)的選用保持電器設(shè)備安全運(yùn)行,1.合理設(shè)計(jì)生產(chǎn)布局落實(shí)防火防爆安全設(shè)施2.隔絕著火源3.避免摩擦撞擊4.清除電氣火花5.照明燈具消防安全管理6.設(shè)備線纜日常維護(hù)檢查7.消除靜電（主要措施有接地、增濕、提高導(dǎo)電率、控制流速等。）8。發(fā)現(xiàn)電纜，電源有泄漏及時(shí)更換維修,防火防爆的預(yù)防措施,一、燃燒必須具備的三個(gè)特征是一個(gè)劇烈的氧化還原反應(yīng)；放出大量的熱；發(fā)出光。二、燃燒的條件燃燒是一種很普遍的現(xiàn)象，但燃燒也不是隨便就發(fā)生的，它必須具備一定的條件，這就是：要有可燃物質(zhì)；要有助燃物質(zhì)；要有著火源。不論是固體、液體、氣體，凡是在空氣中能燃燒的物質(zhì)就叫做可燃物質(zhì)。凡是能幫助和支持燃燒的物質(zhì)，就叫做助燃物質(zhì)，如空氣、氧化劑等。著火源就是凡是能夠引起可燃物質(zhì)燃燒的能源。只有在可燃物和助燃物充足，著火源有足夠的溫度和熱量，而且三者同時(shí)具備互相作用時(shí)，才能發(fā)生燃燒。,一、燃燒必須具備的三個(gè)特征是一個(gè)劇烈的氧化還原反應(yīng)；放出大量的熱；發(fā)出光。二、燃燒的條件燃燒是一種很普遍的現(xiàn)象，但燃燒也不是隨便就發(fā)生的，它必須具備一定的條件，這就是：要有可燃物質(zhì)；要有助燃物質(zhì)；要有著火源。不論是固體、液體、氣體，凡是在空氣中能燃燒的物質(zhì)就叫做可燃物質(zhì)。凡是能幫助和支持燃燒的物質(zhì)，就叫做助燃物質(zhì)，如空氣、氧化劑等。著火源就是凡是能夠引起可燃物質(zhì)燃燒的能源。只有在可燃物和助燃物充足，著火源有足夠的溫度和熱量，而且三者同時(shí)具備互相作用時(shí)，才能發(fā)生燃燒。,火災(zāi)發(fā)生的原因,電源：電是引發(fā)住宅火災(zāi)最主要的因素。電線老化，接線錯(cuò)誤，超負(fù)荷用電，一個(gè)插座使用多個(gè)插頭、大功率的電器同時(shí)帶電作業(yè)，自行更換大的保險(xiǎn)絲等，都可以導(dǎo)致電器火災(zāi)的發(fā)生。電引發(fā)火災(zāi)的另一個(gè)原因，就是漏電現(xiàn)象引發(fā)火災(zāi)。處置方法：快速斷電，迅速拿起滅火器滅火氣源：煤氣中毒：是因?yàn)槊簹夤芫€的老化、破損或接口處的脫落，煤氣泄漏出來，加之通風(fēng)不暢所致。煤氣爆炸：煤氣的濃度在空氣中的混合比例達(dá)到2%11%時(shí)，遇明火會(huì)發(fā)生劇烈的爆炸。此時(shí)的電流強(qiáng)度達(dá)到75豪安就會(huì)引爆，而我們動(dòng)開關(guān)，打電話時(shí)的電流強(qiáng)度已經(jīng)達(dá)到了145毫安，足夠引爆了。遺留火種：抽煙，蚊香，蠟燭，小孩玩火，廚房的油脂，被延燒（就是自己家發(fā)生火災(zāi)燒到別人家，一家著火十家不安）。,降低重心，沿著墻壁！往樓上跑的條件：距頂樓的距離很近、天臺(tái)的門必須是開的?；饒?chǎng)逃生的四大誤區(qū)：盲目隨大流、習(xí)慣原路返回、向光朝亮、找地方躲起來?；饒?chǎng)逃生四件寶：滅火器、逃生繩、防毒面具、手電筒。,火災(zāi)常識(shí)：,四個(gè)字：拔、握、瞄、掃拔:拔出保險(xiǎn)銷握:握住瓶體瞄:噴嘴瞄準(zhǔn)火源根部掃:左右掃射，將火撲滅,滅火器的正確使用,報(bào)警時(shí)需注意,C報(bào)警人姓名和聯(lián)系電話,A所在樓層，著火位置,B起火物體是什么，火勢(shì)大小,發(fā)生火災(zāi)初期，首先要保持鎮(zhèn)定，判斷可以撲滅的時(shí)候，應(yīng)積極進(jìn)行撲救，以免火源擴(kuò)大。下面介紹目前大廈內(nèi)使用的干粉滅火器的使用方法：,發(fā)生火警初期如何處理？,2、方法：使用干粉滅火器時(shí)手持滅火器，上下顛倒幾次，離起火點(diǎn)3-4米時(shí)，拉掉保險(xiǎn)銷上的鉛封，拔出保險(xiǎn)銷，左手緊握噴嘴，對(duì)準(zhǔn)火源根部，右手壓下壓把，干粉噴出，迅速搖擺噴咀，使粉霧橫掃著火點(diǎn)。滅火時(shí)要果斷迅速，不要遺留殘火，以防復(fù)燃。,1、作用：干粉滅火劑具有抑制、隔離等作用，主要用于撲救各種非水溶性及水溶性、可燃易燃物，以及天然氣和液化石油氣等氣體，及一般帶電設(shè)備的火災(zāi)。,干粉滅火器目前大樓使用,要將煙頭熄滅后放入煙灰缸內(nèi),吸煙應(yīng)在指定地點(diǎn)。即：1、二層機(jī)房?jī)?nèi)玻璃房東側(cè)2、11層?xùn)|側(cè)。,1,2,員工個(gè)人不能以公司的名義撥打110、或其他報(bào)警電話報(bào)案，如員工個(gè)人以公司名義報(bào)案，發(fā)生的其他后果，公司不與承擔(dān)，由員工個(gè)人承擔(dān)！發(fā)生火災(zāi)時(shí)，除了會(huì)報(bào)警，積極采取撲救外，大家還需知道如何疏散和逃生。,1、大廈的疏散線路：本大廈共有4個(gè)主疏散樓梯，其中2個(gè)分布在東、西兩端；另外2個(gè)疏散樓梯在1層至3層的中間位置。2、按應(yīng)急燈指示標(biāo)志和各層疏散圖指示由每個(gè)疏散樓梯可直達(dá)一層的向外逃生門。,在聽到疏散指令后，立即關(guān)閉室內(nèi)總電源，關(guān)好房門，按走道上應(yīng)急指示標(biāo)志，選擇最近一個(gè)疏散樓梯往下疏散到安全地點(diǎn)。,在廣播的過程中，您應(yīng)仔細(xì)聽清楚，按照廣播疏散指引的線路