DB12T 515-2014 地理標志產(chǎn)品 玫瑰茶淀葡萄香葡萄

20142014B 31 津 市 地 方 標 準 2/ T 5152014 地理標志產(chǎn)品 茶淀玫瑰香葡萄 of - 04 - 22發(fā)布 - 07 - 20實施天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布T2012 I 前 言 本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第78號“關(guān)于批準對茶淀玫瑰香葡萄實施地理標志產(chǎn)品保護的公告”的相關(guān)要求制定。 本標準由天津市濱海新區(qū)漢沽葡萄種植業(yè)協(xié)會提出并歸口。 本標準由天津市濱海新區(qū)漢沽葡萄種植業(yè)協(xié)會起草。 本標準主要起草人：唐宗成、商佳胤、王峰、鮑明輝、高永 本標準于2014年4月首次發(fā)布。 T2012 1 地理標志產(chǎn)品 茶淀玫瑰香葡萄 1 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、栽培品種、立地條件、栽培技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準保護的茶淀玫瑰香葡萄。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定 499 出口水果蔬菜中百菌清殘留量檢驗方法 516 地理標志產(chǎn)品 茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2005年第78號 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準。 茶淀玫瑰香葡萄 在本標準第4章規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)，按本標準進行生產(chǎn)并符合2007年181號公告“關(guān)于批準對茶淀玫瑰香葡萄實施地理標志產(chǎn)品保護的公告”及達到本標準質(zhì)量要求的產(chǎn)品。 果實完整 果實無任何足以損害形態(tài)完整的破壞和損傷。 果橫徑 實最大橫切面直徑是測量果實大小的依據(jù)以毫米計。 刺傷 實在采摘時或采后處理過程中果皮被刺破或劃傷，傷及果肉而造成的損傷。 T2012 2 磨傷 于果皮表面受枝葉磨擦或機械傷害而形成的褐色或黑色傷痕。 碰壓傷 實因受碰擊或外界壓力而對果皮造成的人為損傷。 藥害 因噴灑農(nóng)藥在果面上殘留的藥斑或傷害。 裂果 果實表皮上的自然裂痕或機械損傷。 容許度 于本等級質(zhì)量允許的限度。 4 產(chǎn)地范圍 茶淀玫瑰香葡萄的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準的范圍，為茶淀鎮(zhèn)、大田鎮(zhèn)、楊家泊鎮(zhèn)，涉及漢沽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域，為“茶淀玫瑰香葡萄”地理標志產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)地范圍圖見附錄A。 5 栽培品種 茶淀玫瑰香葡萄的品種限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定批準的品種,為玫瑰香葡萄。 6 立地條件 理環(huán)境要求 形特征：土層厚度1m，拔范圍： 壤 壤T2012 3 濱鹽堿土，土壤有機質(zhì)大于2%，土壤含鹽量1%以下。 7 栽培技術(shù) 按 516規(guī)定進行。 8 質(zhì)量要求 般要求 果穗完整良好，果粒均勻一致，新鮮潔凈，充分發(fā)育，具有適應(yīng)市場或貯存、加工要求的成熟度。 品等級、果面缺陷、感官特征 級劃分：分為優(yōu)等果、一等果和二等果。 級要求、果面缺陷、感官特征見表1。 表1等級要求、果面缺陷、感官特征 要求 項目 優(yōu)等果 一等果 二等果 色澤 紫紅 紫紅 紫紅 穗梗 完整 允許損傷1處 允許損傷3處 單穗質(zhì)量，g 350450 200350或450550 550或200 碰壓傷 無 無 輕微 刺傷 無 無 輕微 磨傷 無 允許1處 允許3處 蟲傷 無 無 無 爛果 無 無 無 藥害 無 無 無 病果 無 無 無 鳥害鼠害 無 無 無 化指標 理化指標見表2。 表2 理化指標 項目 指標 可溶性固形物，% 17 可滴定酸，% 粒重，g 糖量，% T2012 4 生指標 衛(wèi)生指標見表3。 表3 衛(wèi)生指標 項 目 指 標 百菌清最大殘留量，mg/ 多菌靈最大殘留量，mg/ 試驗方法 面缺陷、感官特征的檢驗 驗用具 驗臺。 倍放大鏡 （510倍）。 用剪刀。 秤：最小精度1g。 平：驗程序 將抽取樣品用天平稱量后，鋪放在檢驗臺上按規(guī)定標準項目檢出不合格果和腐爛果，以千克為單位分項記錄，每批樣果檢驗完畢后，計算檢驗結(jié)果，核定該批葡萄的等級品質(zhì)。 作和評定 取樣品，以臺秤稱量質(zhì)量。 實的外觀、色澤和成熟度由感官鑒定。 實的單穗質(zhì)量、百粒質(zhì)量，以天平測定。 實果面損傷由目測或用放大鏡測定。 一果實上兼有二項或二項以上的不同缺陷與損傷的，可只記錄其中對品質(zhì)影響較重的一項。 出不合格果，按記錄分項以果重為基準，計算其百分率，按式1計算： 單項不合格果（%）=(單項不合格果質(zhì)量/檢驗樣品總質(zhì)量) 100（1） 單項不合格果百分率的總和，即該批葡萄不合格果總數(shù)的百分率。 化檢驗 樣制備 于每批大樣中，抽取中等大小、成熟度一致、且具有代表性的果穗5個，作為測定樣品洗凈晾干后，擠壓取汁液放入潔凈的磨口玻璃廣口瓶中，作為測試可滴定酸含量、含糖量和可溶性固形物的試樣，制備的樣品應(yīng)在采摘后當(dāng)天進行測試。 溶性固形物的測定 按附錄T2012 5 滴定酸的測定 按附錄糖量測定 按附錄生指標的檢驗 菌清殘留量的測定 按499規(guī)定進行測定。 菌靈殘留量的測定 按 10 檢驗規(guī)則 驗批次 生產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶銷售葡萄時按本標準進行檢驗，同等級，一次收購或銷售的葡萄為一個檢驗批次。 樣方法 取樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在全批貨物不同部位隨機抽取樣品，其檢驗結(jié)果適用于整批產(chǎn)品。 樣數(shù)量50件以內(nèi)抽取兩件，每增加50件增抽1件，不足50件以50件計。 檢驗中如發(fā)現(xiàn)葡萄質(zhì)量問題，可增加抽樣數(shù)量。 樣人員在抽樣同時進行檢重，每件包裝內(nèi)的果重應(yīng)符合規(guī)定凈含量，否則重新按技術(shù)要求進行包裝檢查。 收驗收 收分為交收檢驗和型式檢驗。在所有檢驗項目中，雙方對果品質(zhì)量發(fā)生爭議時必須進行型式檢驗。 產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶交收產(chǎn)品時必須分清等級，自行包裝寫明質(zhì)量，凡貨單不符，等級混淆不清，件數(shù)錯亂，包裝不符合規(guī)定者，應(yīng)由生產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶重新整理后，再由收購單位驗收。 符合標準要求的不得接收。 檢驗不符合本等級品質(zhì)標準，并超出容許度范圍的葡萄果品，按本標準的規(guī)定定級驗收。 許度 等級葡萄果品不完全符合本規(guī)定的質(zhì)量標準，對果品質(zhì)量指標要求有一定的容許度。 等級葡萄果品容許度規(guī)定的不合格果只能是鄰級果，不允許有隔級果，不允許有明顯腐爛和嚴重的碰壓傷。 許度的計算以抽檢全部樣品的平均數(shù)計算。 許度的規(guī)定的百分率以質(zhì)量計算。優(yōu)等果允許3%的果實不符合本級要求；一等果允許5%的果實不符合本級要求；二等果允許7%的果實不符合本級要求。 T2012 6 11 標志、包裝、運輸與貯存 志 標志內(nèi)容應(yīng)包括：品名、商標、等級、凈含量、產(chǎn)地、包裝日期。 裝 裝必須堅實牢固、清潔衛(wèi)生、無異味，內(nèi)外無釘頭尖刺對產(chǎn)品具有很好的保護性能。 裝可采用木箱、紙箱、塑料箱等容器可根據(jù)不同需要采取合適的包裝。 裝應(yīng)注意，勿使樹葉、枝條、塵土、石塊等雜物混入其中，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 箱、木箱、塑料箱應(yīng)在箱外同一部位，印刷或貼上不易抹掉的文字和標記，字跡清晰、容易辨認，果筐可在筐內(nèi)掛牌或卡片。 輸與貯存 萄果品采收后應(yīng)立即按本標準進行分級包裝盡快裝運交售。 萄果品包裝后在運輸過程中要輕搬輕放避免傷耗。 萄果品貯存時不得直接著地或靠墻存放，間應(yīng)留通道，果庫內(nèi)要加強管理定期抽查。 T2012 7 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 茶淀玫瑰香葡萄產(chǎn)地范圍圖 T2012 8 附錄B (規(guī)范性附錄) 可溶性固形物的測定折射儀法 圍 本附錄規(guī)定了果蔬制品可溶性固形物的折射儀測定方法。 本附錄適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測定結(jié)果以蔗糖質(zhì)量百分濃度表示， 若制品中含有非蔗糖物質(zhì)，其測定結(jié)果為近似值。 理 在20用折射儀測定試樣溶液的折射率，從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量。 器設(shè)備 射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(； 0 000 r2 000 rg。 50 樣液制備 注：需加水稀釋的試樣，應(yīng)適當(dāng)減少加水量，以避免擴大測定誤差。 澄清果汁、糖液等，試樣混勻后直接用于測定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠 出汁液測定。 藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品應(yīng)預(yù)先解凍)，稱取250 g，準確至0.1 g，放人高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定。 果醬、果凍等，稱取25 g50 g，g，放人預(yù)先稱量的燒杯中，加入 100 50玻璃棒攪勻，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸2 置冷卻至室溫，再次稱量，g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測定用。 試樣可食部分切碎，混勻，稱取10 g20 g，g，放人稱量過的燒杯，加 入510倍蒸餾水，置沸水浴上浸提30 時用玻璃棒攪動。取下燒杯，待冷卻至室溫，稱量，g，過濾。 使水流通過折射儀的恒溫器。循環(huán)水也可在1525范圍內(nèi)調(diào)節(jié)， 20時將可溶性固形物調(diào)整至0；溫度不在20時，射儀測定可溶性固形物溫度校正 可溶性固形物讀數(shù)，% 溫度 0 5 10 15 20 25 30 40 50 60 70 應(yīng)減去的校正值 15 6 7 T2012 9 溶性固形物讀數(shù)，% 溫度 0 5 10 15 20 25 30 40 50 60 70 應(yīng)減去的校正值 18 9 加上的校正值 19 1 2 3 4 5 加2滴3滴待測樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對準光 源，轉(zhuǎn)動消色調(diào)節(jié)旋鈕，使視野分成明暗兩部分，再轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使明暗分界線適在物鏡的十字交叉點上，讀取刻度尺上所示百分數(shù)，并記錄測定時的溫度。 溫度校正 測定溫度不在20時，準溫度下的可溶性固形物含量。 經(jīng)稀釋的試樣，溫度校正后的讀數(shù)即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣，可溶性固形物 的含量按式(算： 可溶性固形物含量(%)=01 (式中： p測定液可溶性固形物含量(質(zhì)量分數(shù))，； 稀釋前試樣質(zhì)量，單位為克(g)； 稀釋后試樣質(zhì)量，單位為克(g)。 一試樣取兩個平行樣測定，以其算術(shù)平均值作為測定結(jié)果，保留一位小數(shù)。 B 個平行樣的測定結(jié)果最大允許絕對差，以稀釋倍數(shù)(即稀釋后試樣克數(shù)與稀釋前試樣克數(shù)的比值)。 采用的折射儀不帶有可溶性固形物百分數(shù)刻度，儀器校準和樣液測定時，折射率的溫度校正及換 算為可溶性固形物含量的方法如下。 20時，。溫度在1525時，純水的折射率 溫度 折射率 溫度C 折射率 15 9 21 0 16 2 22 1 17 4 23 2 18 4 3 T2012 10 度 折射率 溫度C 折射率 19 7 25 3 20 9 _ _ 據(jù)在20時檢測的樣液折射率讀數(shù)，定時溫度不在20，需按式(校正為20時的折射率: )20( (式中： t測定時的溫度，單位為攝氏度( )。 0折射率與可溶性固形物換算表 遮光率 可溶性固形物/% 遮光率 可溶性固形物/% 遮光率 可溶性固形物/% 遮光率 可溶性固形物/% 遮光率 可溶性固形物/% 遮光率 可溶性固形物/% T2012 11 附錄C (規(guī)范性附錄) 總酸的測定 附錄規(guī)定了果蔬制品可滴定酸度的兩種測定方法，即電位滴定法和指示劑滴定法。 本附錄適用于測定果蔬制品及新鮮果蔬的可滴定酸度。電位滴定法為仲裁法。指示劑滴定法為常規(guī)法。 指示劑滴定法不適用于浸出液顏色較深的試樣。 儀器 0 000 r2 000 rg。 0 00 00 50 徑7 50 徑12.5 試驗用水應(yīng)是不含二氧化碳的或中性蒸餾水，可在使用前將蒸餾水煮沸、放冷，或加入酚酞指示劑用0.1 氫氧化鈉溶液中和至出現(xiàn)微紅色。 體制品(如果汁、罐藏水果糖液、腌漬液、發(fā)酵液等)：將試樣充分搖勻，用移液管吸取50人250水稀釋至刻度，搖勻待測。如溶液渾濁可通過濾紙過濾。 注1：含碳酸的液體制品需減壓搖動3 除去二氧化碳。 注2：液體試樣也可稱取50 g，g。 果或切塊罐藏、冷凍制品：剔除試樣的非可食部分(冷凍制品預(yù)先在加蓋的容器 中解凍)，用四分法分取可食部分切碎混勻，稱取250 g，準確至0.1 g，放入高速組織搗碎機內(nèi)，加入等量水，搗碎12 取勻漿50 g100 g，準確至0.1 g，用1007580水浴上加熱30 問搖動數(shù)次，取出冷卻，加水至刻度，搖勻過濾。 電位滴定法 樣浸出液用0.1 氫氧化鈉標準溶液進行電位滴定， 5 )。 5 )。 B 629)標準溶液：c(0.1 ，參照 601準確標定。 酸度計：T2012 12 0 00 00 50 式，10 5 移液管吸取50 放人適當(dāng)大小的 燒杯中，使氫氧化鈉標準溶液的滴定體積不小于5 人攪拌棒，插人玻璃電極和甘汞電極，滴定管尖端 插入樣液內(nèi)0.5 不斷攪拌下用氫氧化鈉溶液迅速滴定至后減慢滴定速度。當(dāng)接 次加入0.1 .2 于每次加入后記錄 積。 樣浸出液以酚酞為指示劑，用0.1 氫氧化鈉標準溶液滴定。 氫氧化鈉標準溶液：0.1 ( 0 g體積分數(shù))乙醇(97)溶液。 移液管：50 00 50 50 式，10 5 據(jù)預(yù)測酸度，用移液管吸取50加入酚酞指示劑5滴10滴，用氫氧化鈉標準溶液滴定，至出現(xiàn)微紅色30下所消耗的體積。 注：有些果蔬樣液滴定至接近終點時出現(xiàn)黃褐色，這時可加入樣液體積的1倍2倍熱水稀釋，加入酚酞指示劑0.5 mLl 繼續(xù)浦定，使酚酞變色易于觀察。 計算公式 式(算： 可滴定酸00g(= 100)(2501 (式中： c氫氧化鈉標準溶液濃度，單位為毫摩爾每克或毫摩爾每毫升g(； 滴定時所消耗的氫氧化鈉標準溶液體積，單位為毫升( V吸取滴定用的樣液體積，單位為毫升( m(V)試樣質(zhì)量或體積，單位為克或毫升g(； 250試樣浸提后定容體積，單位為毫升( 式(算： T2012 13 可滴定酸度(%)= 100)(2500 (式中： k換算為某種酸克數(shù)的系數(shù)( 注：其余字母符號同式( 的名稱 換算系數(shù) 習(xí)慣用以表示的果蔬制品 蘋果酸 果類、核果類水果 結(jié)晶檸檬酸(一結(jié)晶水) 桔類、漿果類水果 酒石酸 萄 草酸 菜 乳酸 漬、發(fā)酵制品 乙酸 漬制品 一試樣取兩個平行樣測定，以其算術(shù)平均值作為測定結(jié)果。用每100 留一位小數(shù)；用酸的百分含量表示的保留兩位小數(shù)。 個平行樣的測定值相差不得大于平均值的2。 注：報告檢驗結(jié)果應(yīng)注明所用的測定方法。 T2012 14 附錄D (規(guī)范性附錄) 含糖量的測定 附錄規(guī)定了葡萄含糖量的測定方法。 非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合 6682規(guī)定的三級水。 =g=g0 g取5 6蒸)，用水溶解于100 容后搖勻。轉(zhuǎn)至棕色瓶，置4冰箱中避光貯存。 00 葡萄糖標準溶液：將葡萄糖于105恒溫烘干至恒重，稱取葡萄糖約0.1 g( g)，用水溶解于1 000 容至刻度后搖勻。置4冰箱中避光貯存，兩周內(nèi)有效。 電熱鼓風(fēng)干燥箱：溫度精度土2。 有1 g。 度精度1。 取樣方法和數(shù)量 將樣品混勻后平鋪成方形，用四分法取樣，干樣取樣量不應(yīng)少于200 g；鮮樣取樣量不應(yīng)少于1 000 g；子實體單個質(zhì)量大于200 樣個數(shù)不應(yīng)少于5個。 80干燥箱中烘至發(fā)脆后置于干燥器內(nèi)冷卻，立即粉碎