湛一品廚房油煙廢氣處理方案(2018.1.2)

鶴山市湛一品廚房油煙廢氣處理工程設(shè)計(jì)方案廣東應(yīng)時(shí)環(huán)?？萍加邢薰?2018.1 目 錄一、基本概況1二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則21、設(shè)計(jì)依據(jù)22、設(shè)計(jì)原則23、排放標(biāo)準(zhǔn)2三、污染物性質(zhì)與處理方法31、污染源分析32、工作原理及流程43、煙氣產(chǎn)生量的核算54、系統(tǒng)阻力及排空高度55、系統(tǒng)特點(diǎn)66、流程示意圖7四、工程主要設(shè)備概算7五、工程工期8六、技術(shù)服務(wù)承諾9一、基本概況鶴山市湛一品飯店在日常蒸煮炒的過(guò)程中產(chǎn)生大量的油煙，主要是廚房在對(duì)食品進(jìn)行蒸、煮、炒、炸過(guò)程中排放的廢氣，其中還有大量的油霧，水分，鹽粒等，由于其粘制特性，容易吸附在建筑物的表面，極不美觀，給人感覺(jué)極不舒服。另外，廚房廢氣中還含有食物佐料的揮發(fā)物，這些揮發(fā)物均有特殊的異味，也必須進(jìn)行必要的處理。廚房有4個(gè)灶臺(tái)以及1臺(tái)蒸菜柜，總風(fēng)量按20000 m/h設(shè)計(jì)。該飯店為提高廚房工作人員的工作環(huán)境及環(huán)保要求，需要安裝油煙凈處理排風(fēng)系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，通過(guò)通風(fēng)抽風(fēng)柜，將廚房煙氣凈化后直接送至樓頂達(dá)標(biāo)排放。受業(yè)主委托，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際勘察，我公司對(duì)飯店廚房油煙治理系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)編制治理方案。廚房油煙已成為我國(guó)室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，在油煙還沒(méi)降到人體危害前就要采取食堂油煙廢氣處理設(shè)備的排油煙系統(tǒng)，可以說(shuō)是整個(gè)廚房運(yùn)行的心臟。主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。廚房油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的免疫功能下降。 二、設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則1、設(shè)計(jì)依據(jù)（1）、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況及相關(guān)資料；（2）、中華人民共和國(guó)大氣污染防治法；（3）、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18483-2001）；（4）、廣東省相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)；（5）、工業(yè)通風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范；（6）、飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范HJ/T62-2001；（7）、國(guó)家相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。2、設(shè)計(jì)原則（1）、所選方案工藝成熟可靠、技術(shù)先進(jìn)、造價(jià)合理、運(yùn)行維護(hù)經(jīng)濟(jì)；（2）、根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設(shè)計(jì)指導(dǎo)；（3）、操作維護(hù)簡(jiǎn)便，即在工藝流程與控制方式的設(shè)計(jì)上，考慮僅需兼管人員即可完成運(yùn)行管理工作。3、排放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB184832001）的標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目油煙（mg/m3）凈化效率（%）濃度295規(guī)定現(xiàn)有飲食業(yè)單位以及新設(shè)立飲食單位的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)為：飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí)；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見(jiàn)表/表2。表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型備注基準(zhǔn)灶頭數(shù) 1，33， 66對(duì)應(yīng)灶頭總功率1.67, 5.005.00,1010對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積()1.1, 3.33.3,6.66.6飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表的規(guī)定執(zhí)行。表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型備注最高允許排放濃度(mg/m3)2最低去除效率(%)607585根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)灶頭數(shù)目，該飲食單位為中級(jí)餐飲單位。廚房油煙排放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)上表2規(guī)范排放。三、污染物性質(zhì)與處理方法 1、污染源分析：食油分為植物油和動(dòng)物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動(dòng)性好；動(dòng)物油主要是豬油，主要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動(dòng)性差。食油的沸點(diǎn)比較復(fù)雜，主要成分的沸點(diǎn)約300，將油加熱至50100時(shí)，油面有輕微熱氣上升，所含低沸點(diǎn)分量和水分首先汽化，溫度上升到100270時(shí)，較高沸點(diǎn)分量開(kāi)始汽化，油泡較密，開(kāi)始形成肉眼可見(jiàn)的油煙，主要是由直徑約103cm以上的小油液滴組成，溫度大于270后，高沸點(diǎn)的食油分量開(kāi)始?xì)饣?，開(kāi)始形成大量的“青煙”，主要是由直徑范圍為107103cm不為肉眼所見(jiàn)的微油液滴所組成。此時(shí)，往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，和油煙一起形成可見(jiàn)的油煙霧，與此同時(shí)，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、液體燃料（煤油、酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生成氣體在離開(kāi)鍋灶上升過(guò)程中與液面外的空氣分子碰撞，溫度迅速下降至60以下，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物的氣溶膠，和被抽走的含煙塵氣體一起，形成烹調(diào)時(shí)的高溫?fù)]發(fā)物，也就是飲食油煙污染的主要成分。上述油煙形成過(guò)程表明，從形態(tài)組成上看，餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業(yè)廚房烹調(diào)油煙包含氣、液、固三相。 2、工作原理及流程廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點(diǎn)，但是都存在運(yùn)行費(fèi)用高，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜和運(yùn)行操作繁瑣等弱點(diǎn)。根據(jù)環(huán)保的工程經(jīng)驗(yàn)以及油煙治理的效果，采用高壓靜電器凈化廚房油煙是較為理想的處理工藝。在引風(fēng)機(jī)的作用下、油煙氣混合污染物進(jìn)入初級(jí)凈化整流腔，腔內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)對(duì)污染物進(jìn)行均衡整流的同時(shí)，利用親油性的濾料對(duì)大顆粒油霧滴進(jìn)行吸附截留，分離出來(lái)的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進(jìn)入次級(jí)柵狀高壓場(chǎng)。油煙氣在高壓場(chǎng)的作用下，被電離、分解，吸咐 、碳化，同時(shí)場(chǎng)中產(chǎn)生的活性因子臭氧（O3），對(duì)煙氣中的有毒成份和異味進(jìn)行分解和除味。通過(guò)以上兩級(jí)多層次的凈化處理，可使油煙的去除率達(dá)到95以上，達(dá)到環(huán)保排放的要求。 3、煙氣產(chǎn)生量的核算：廚房采用優(yōu)質(zhì)0#柴油做燃料。設(shè)有4個(gè)炒爐，1個(gè)蒸菜柜，集油煙罩投影尺寸55002000（mm），煙罩投影面積11m2。 其風(fēng)量按下式核算： Q= VF 式中，V投影面控制風(fēng)速m/s，取0.5m/s； F投影面積m2； 安全系數(shù)，=1.0 則 Q=110.51.0=5.5m3/s=19800m3/h取Q20000m3/h 4、系統(tǒng)阻力及排空高度管徑按下式計(jì)算D式中，D管道直徑， m； Q體積流量，m3/s； v管道內(nèi)的平均流速，取7m/s則 D=0.71m按矩形管道核算，取ab700mm50mm每段最大阻損10 Pa，則管道阻損共2510=250 Pa，設(shè)備阻損200Pa，合計(jì)系統(tǒng)阻力為450Pa。排空高度取15米（由地面計(jì)起）。 5、系統(tǒng)特點(diǎn)：靜電油煙凈化器的原理 靜電油煙凈化器是在兩個(gè)曲率半徑相差較大的金屬陽(yáng)極和陰極上，通過(guò)高壓直流電，維持一個(gè)足以使氣體電離的靜電場(chǎng)，氣體電離后所產(chǎn)生的電子：陰離子和陽(yáng)離子，吸附在通過(guò)電場(chǎng)的粉塵上，使粉塵獲得電荷。荷電極性不同的粉塵在電場(chǎng)力的作用下，分別向不同極性的電極運(yùn)動(dòng)，沉積在電極上，而達(dá)到粉塵和氣體分離的目的。在電暈區(qū)和靠近電暈區(qū)很近的一部分荷電粉塵與電暈極的極性相反，沉積在電暈極上。因電暈區(qū)的范圍小，所沉積的粉塵也少。電暈區(qū)外的粉塵，絕大部分帶有與電暈極極性相同的電荷，沉積在收塵極板上。其中主要包括以下四個(gè)復(fù)雜又相互有關(guān)的物理過(guò)程：（1）電暈放電靜電油煙凈化器實(shí)質(zhì)上是由兩個(gè)極性相反的電極組成的，其中一個(gè)是表面曲率很大的線狀電極，即電暈極；另一個(gè)是管狀或板狀電極，即集塵極。一般情況下，電暈極接直流電源的負(fù)極，集塵極接直流電源的正極，兩極之間形成高壓電場(chǎng)。電極間的空氣離子在電場(chǎng)的作用下，向電極移動(dòng)，形成電流。當(dāng)電壓升高到一定值時(shí)，電暈極表面出現(xiàn)青紫色的光，并發(fā)出嘶嘶聲，大量的電子從電暈線不斷逸出，這種現(xiàn)象成為電暈放電。（2）塵粒的荷電塵粒的荷電機(jī)理有兩種，一種是電場(chǎng)荷電，另一種是擴(kuò)散荷電，電場(chǎng)荷電是指電暈電場(chǎng)中的電子在電場(chǎng)中的電力的作用下做定向運(yùn)動(dòng)，與塵粒碰撞后使塵粒荷電的方式。擴(kuò)散荷電是指電子由于熱運(yùn)動(dòng)與粉塵顆粒表面接觸，使粉塵荷電的方式。（3）荷電塵粒的運(yùn)動(dòng)和捕集在電暈區(qū)內(nèi)，氣體正離子向電暈極運(yùn)動(dòng)的路程極短，因此它們只能與極少數(shù)的塵粒相遇并使之荷正電，因而荷正電的極少數(shù)塵粒沉降在電暈極上；在負(fù)離子區(qū)內(nèi)，大量負(fù)荷電的粉塵顆粒在電場(chǎng)力的驅(qū)動(dòng)下向集塵極運(yùn)動(dòng)，它們到達(dá)極板失去電荷后，沉降在集塵極上。 （4）被捕集粉塵和清除集成極表面的灰塵沉積到一定程度后，為了防止粉塵重新進(jìn)入氣流，需要將其除去，使其落入灰斗中電暈極上也會(huì)附有少量的灰塵，它會(huì)影響電暈電流的大小和均勻性，隔一段時(shí)間也要清灰?；陟o電油煙凈化器的以上運(yùn)作過(guò)程，使得其對(duì)處理氣體比電阻要求較高，廢氣的比電阻過(guò)高或過(guò)低都會(huì)造成靜電油煙凈化器凈化效率低，最適宜的比電阻范圍是1041012，而油煙的比電阻正處于這個(gè)范圍。 6、流程示意圖四、工程主要設(shè)備概算序號(hào)名稱型號(hào)及規(guī)格數(shù)量單價(jià)金額1油煙凈化器1臺(tái)2凈化器支架現(xiàn)場(chǎng)制作1套3變徑管異型（進(jìn)口端，出口端），現(xiàn)場(chǎng)制作1套4變徑管內(nèi)流體均衡裝置1套5凈化器出口彎管現(xiàn)場(chǎng)制作1套6電線、線管等（含鑿墻補(bǔ)墻等土建施工）1宗7風(fēng)機(jī)凈化器聯(lián)鎖控制電器（含風(fēng)機(jī)缺相凈化器自動(dòng)斷電安全保護(hù)裝置）1套8凈化器進(jìn)出口端固定支架1宗9凈化器維護(hù)操作平臺(tái)及樓梯Q235A級(jí)5mm鋼板及5#角鋼制作1宗10凈化器安裝天面清理（含拆除原部分管道）1宗11低噪聲抽油煙離心風(fēng)機(jī)11KW，20000M3/h1臺(tái)12風(fēng)機(jī)支架1套13鍍鋅板風(fēng)管800630（mm）20米14鍍鋅板合并風(fēng)管20001250（mm）10米15過(guò)載保護(hù)電路1宗16避振器1套17風(fēng)管彎頭800630（mm）6個(gè)18軟接頭2套19大風(fēng)管固定架12個(gè)20小風(fēng)管固定架15個(gè)21管道、管件安裝施工架（含排柵）1套22防腐油漆1宗23安裝費(fèi)1項(xiàng)24運(yùn)輸費(fèi)1項(xiàng) 不含稅合計(jì)：五、工程工期從合同簽訂內(nèi)，10天內(nèi)完成設(shè)備制作安裝。六、技術(shù)服務(wù)承諾為確保對(duì)環(huán)境的保護(hù)，我們將以完善的設(shè)計(jì)、精良的設(shè)備、全面的質(zhì)量和進(jìn)度管理、專業(yè)化的系統(tǒng)調(diào)試及人員培訓(xùn)和優(yōu)良的跟蹤服務(wù)體系，充分體現(xiàn)高起點(diǎn)、操作方便化、運(yùn)行低成本、處理達(dá)標(biāo)的效果。我公司對(duì)本工程技術(shù)服務(wù)承諾如