食品中的有機化合物乙醇課件

第二單元食品中的有機化合物,乙醇,蘇教版必修2,燃料,飲料,燃料,溶劑,醫(yī)藥,身邊的乙醇,2,PPT學(xué)習(xí)交流,色態(tài)：氣味：揮發(fā)性：熔沸點：密度：溶解性：,無色透明液體,具有特殊香味,?。芏龋?.789g/3）,易揮發(fā),低（沸點：78.5熔點：-117.3）,能與水以任意比互溶，能溶解多種有機物和無機物,一、乙醇的物理性質(zhì),3,PPT學(xué)習(xí)交流,讓我看一看？想一想？,討論：如何檢驗乙醇中是否含有水？如何除去乙醇中少量的水？,加新制生石灰混合后加熱蒸餾，可獲純酒精,取樣，滴在無水硫酸銅，若白色固體變藍(lán)，則含水。,4,PPT學(xué)習(xí)交流,思考:如何證明乙醇的分子結(jié)構(gòu)究竟是前者還是后者？,【活動與探究1】,實驗事實:1.Na保存在煤油中（煤油中只有C-H、C-C兩種化學(xué)健）2.Na與H2O反應(yīng)有氫氣生成。,5,PPT學(xué)習(xí)交流,向盛有3mL乙醇的試管中投入一小粒金屬鈉，觀察實驗現(xiàn)象，并和鈉與水反應(yīng)現(xiàn)象作對比,【活動與探究2】,實驗結(jié)論：,乙醇與鈉發(fā)生了反應(yīng)，并生成氫氣,形狀仍不規(guī)則，有氣泡產(chǎn)生，鈉塊先沉后浮,浮在液面，熔成小球，四處游動，嘶嘶響聲,，反應(yīng)平緩。,，反應(yīng)劇烈。,6,PPT學(xué)習(xí)交流,結(jié)構(gòu)式：,CH3CH2OH或C2H5OH,羥基：寫作OH,分子式：,二、乙醇的分子結(jié)構(gòu),C2H6O,結(jié)構(gòu)簡式：,乙醇分子的球棍模型,乙醇分子的比例模型,7,PPT學(xué)習(xí)交流,CH3CH2Cl,Cl(x),鹵原子,CH3CH2OH,OH,羥基,C6H5NO2,NO2,硝基,CH3COOH,COOH,羧基,CH2=CH2,碳碳雙鍵,碳碳叁鍵,烴的衍生物烴中的氫原子被其它原子或原子團所取代的產(chǎn)物,官能團:,決定化合物的特殊性質(zhì)的原子或原子團,8,PPT學(xué)習(xí)交流,三、乙醇的化學(xué)性質(zhì),1、乙醇與鈉的反應(yīng),CH3CH2OH+NaCH3CH2ONa+H2,222,資料卡其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應(yīng)產(chǎn)生H2。,乙醇鈉,（1）燃燒：,2、乙醇的氧化反應(yīng),乙醇是可再生的清潔能源，可用作內(nèi)燃機的燃料，如：乙醇汽油,9,PPT學(xué)習(xí)交流,制作銀器、銅器時，表面會生成發(fā)黑的氧化膜，,銀匠說，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！這是何原理？,10,PPT學(xué)習(xí)交流,11,PPT學(xué)習(xí)交流,【活動與探究3】,紅色黑色,黑色紅色,向試管中加入34mL無水乙醇，將銅絲在酒精燈外焰上加熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇?xì)馕兜淖兓?CH3CH2OH,實驗現(xiàn)象a.銅絲由紅色變黑色又紅色,反復(fù)變化b.在試管口可以聞到刺激性氣味,+H2O,乙醛，無色有刺激性氣味的液體,總反應(yīng)：,222,12,PPT學(xué)習(xí)交流,(2)乙醇的催化氧化,HCCO,H,H,H,H,H,HCCO,H,H,H,【資料卡】甲醛HCHO是無色有刺激性氣味的氣體,易溶于水，是第一類致癌物，裝修材料中揮發(fā)出的甲醛會污染室內(nèi)空氣;其水溶液常用于種子殺菌消毒、標(biāo)本防腐，切不能用于浸泡食品.,13,PPT學(xué)習(xí)交流,狗惡酒酸,酒變酸(醋)與空氣中存在的醋酸菌大有關(guān)系，在酒跟空氣接觸中，醋酸菌進(jìn)入酒中并大量繁殖,在醋酸菌作用下，乙醇跟氧氣起反應(yīng)，先生成乙醛后變?yōu)橐宜帷?【資料卡】,釀酒成醋,14,PPT學(xué)習(xí)交流,15,PPT學(xué)習(xí)交流,拓展視野,酒精的快速檢測：交通警察用經(jīng)過硫酸酸化處理的三氧化鉻CrO3（通常呈橙紅色）硅膠，檢查司機呼出的氣體，根據(jù)硅膠顏色的變化可以判斷司機是否酒后駕車。,CH3CH2OH,+6,+3,16,PPT學(xué)習(xí)交流,實驗室有兩瓶無色液體，已知一瓶是乙醇，另一瓶是水，利用本節(jié)課所學(xué)的知識，你有哪些方法進(jìn)行鑒別？,學(xué)以致用,17,PPT學(xué)習(xí)交流,1能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是A.碳酸鈣B.無水硫酸銅C.濃硫酸D.金屬鈉,B,2將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中,放置片刻,銅片質(zhì)量不變的A硝酸B無水乙醇C石灰水D鹽酸,B,課堂檢測：,18,PPT學(xué)習(xí)交流,1、查閱相關(guān)資料，試從我國的國情出發(fā)，探討推廣乙醇汽油有哪些好處，還可能存在什么問題。2、結(jié)合下一節(jié)課乙酸內(nèi)容，查找