酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案(2018)

酒店管理專業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃(2018年修訂)一、學(xué)科、專業(yè)代碼和專業(yè)名稱科目類別：管理代碼：專業(yè)名稱：酒店管理二，培訓(xùn)目標(biāo)本專業(yè)是為適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的需要而培養(yǎng)的。它在道德、智力、體格和美學(xué)方面都很發(fā)達(dá)。具有良好的人文科學(xué)素養(yǎng)，扎實(shí)的經(jīng)濟(jì)管理基礎(chǔ)知識，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識，酒店管理和酒店人力資源管理專業(yè)能力，創(chuàng)新意識、國際視野、團(tuán)隊(duì)精神等專業(yè)素養(yǎng)?？稍趪H知名酒店集團(tuán)和管理咨詢機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事酒店運(yùn)營管理、管理咨詢等工作，是國際化、創(chuàng)新型、應(yīng)用型高級管理人才。同時，通過模塊化教學(xué)和培訓(xùn)，可以在旅行社、景區(qū)等旅游企事業(yè)單位從事旅游接待、管理等相關(guān)工作；或者初步具備高水平酒店職業(yè)經(jīng)理的能力和戰(zhàn)略眼光，并通過基層崗位培訓(xùn)成為酒店職業(yè)經(jīng)理。通過選修課程，你可以初步具備在會展企業(yè)和會展業(yè)協(xié)會從事會展策劃、會議組織和管理的能力。三、專業(yè)特點(diǎn)和培訓(xùn)規(guī)格(a)專業(yè)特征專業(yè)特色主要體現(xiàn)在：突出專業(yè)知識與專業(yè)能力相結(jié)合的漸進(jìn)式課程模塊體系，即將酒店管理專業(yè)課程劃分為模塊體系，每個模塊有明確的專業(yè)知識定位和能力培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)學(xué)生專業(yè)知識和能力的漸進(jìn)式發(fā)展，突出專業(yè)能力的培養(yǎng)。學(xué)生能力的逐步發(fā)展體現(xiàn)在從一般專業(yè)基礎(chǔ)到專業(yè)技能再到專業(yè)管理能力的逐步發(fā)展中。最后，研究和創(chuàng)新能力在不同方向上的漸進(jìn)發(fā)展遵循學(xué)生職業(yè)發(fā)展的路徑。(2)栽培規(guī)格1.質(zhì)量要求具有良好的道德品質(zhì)和正確的世界觀、人生觀、價值觀；具有良好的職業(yè)素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)合作能力、時間意識和國際視野；具有職業(yè)身份、職業(yè)責(zé)任和職業(yè)素養(yǎng)；身心健康，符合教育部國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測試要求。2.知識需求掌握哲學(xué)、社會學(xué)、語言文學(xué)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展、教育培訓(xùn)等方面的一般知識。系統(tǒng)掌握管理和信息技術(shù)的理論和方法；熟悉管理、營銷、財(cái)務(wù)管理、旅游概論、酒店管理概論、酒店客戶管理、旅游目的地管理等酒店管理專業(yè)的理論知識和方法，掌握酒店管理發(fā)展趨勢的理論前沿；了解與旅游和酒店管理相關(guān)的法律、法規(guī)和國際慣例。3、職業(yè)能力要求具備獲取和更新酒店管理相關(guān)知識的自學(xué)能力，具備將所學(xué)專業(yè)知識應(yīng)用于實(shí)踐的基本技能；具有旅游服務(wù)意識和管理能力；信息處理、操作和應(yīng)用的一般技能；精通一門外語，有一定的聽、說、讀、寫能力；具有專業(yè)的寫作技能，較強(qiáng)的語言表達(dá)和溝通能力。4、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新要求掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動所需的基礎(chǔ)知識，具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)所需的探索精神、創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力，了解行業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)機(jī)會和創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，鼓勵學(xué)生體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備的方方面面，具備基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。四.就業(yè)方向高星級酒店和酒店集團(tuán)、連鎖酒店、招待所等。從事中級和初級服務(wù)和管理。通過選擇導(dǎo)游和酒店職業(yè)經(jīng)理人的方向，他們也可以面對旅游局、旅行社、景點(diǎn)、行業(yè)協(xié)會、其他企業(yè)和機(jī)構(gòu)一個二三四五六七八總數(shù)小時一個二三四五六1518161616161816151816161616普通課程必須的401311.586.50.50.5697151297選舉的1022421602242專業(yè)課程必須的6315812781312321614168814選舉的2681084168108獨(dú)立實(shí)踐課程必須的2121221166總數(shù)1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、專業(yè)核心課程旅游概論，酒店管理概論，前臺和客房管理，酒店餐飲服務(wù)和宴會設(shè)計(jì)，酒店人力資源管理，酒店財(cái)務(wù)管理，旅游接待行業(yè)，酒店運(yùn)營，旅游法規(guī)，酒店商務(wù)英語，酒店公關(guān)禮儀。八、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的安排和要求1.主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和要求酒店管理專業(yè)主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)及相應(yīng)教學(xué)內(nèi)容(課程)一覽表主要實(shí)用性教學(xué)環(huán)節(jié)相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容(課程)試教1禮儀培訓(xùn)和職業(yè)形象塑造、酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)(酒店公共關(guān)系禮儀、形體訓(xùn)練和基本化妝)。前臺服務(wù)技能和軟件使用，基本客房服務(wù)技能和客房部管理(酒店前臺和客房管理)?；静惋嫾寄芎脱鐣M織設(shè)計(jì)(酒店餐飲服務(wù)和宴會設(shè)計(jì))。4茶藝(茶文化和茶藝基礎(chǔ))。5飲料服務(wù)(飲料知識和酒吧管理)。6酒店信息管理，智能酒店軟硬件使用(酒店信息)。7藝術(shù)欣賞，插花技巧(藝術(shù)欣賞)。8導(dǎo)游的解釋和解釋能力(現(xiàn)場導(dǎo)游)。職業(yè)技能競賽參加學(xué)校、教育部門和企業(yè)舉辦的職業(yè)技能競賽。2.獨(dú)立實(shí)踐課程種類課程代碼課程名稱貸款每學(xué)期課堂教學(xué)的周數(shù)和小時數(shù)評論一個二三四五六七八1518181818181816實(shí)踐課程軍事理論與訓(xùn)練1兩周二等21周1周1周1周思想政治理論課的實(shí)踐2兩周兩周專業(yè)緩刑4兩周兩周兩周兩周專業(yè)實(shí)踐6畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))*6小計(jì)，21353521816描述：1.軍事理論與訓(xùn)練：根據(jù)學(xué)校軍事訓(xùn)練實(shí)施計(jì)劃。2.第二類：相關(guān)活動和學(xué)分按文山學(xué)院第二課堂實(shí)施辦法執(zhí)行。3.思想政治理論課實(shí)踐：根據(jù)思想政治理論課教研室牽頭的實(shí)施方案。4.專業(yè)實(shí)習(xí)：第二學(xué)期在一線部門實(shí)習(xí)兩周，第三和第四學(xué)期在二線部門實(shí)習(xí)兩周，第五和第六學(xué)期的操作實(shí)習(xí)為一個月的實(shí)習(xí)，其中兩周為假期，兩周為正常教學(xué)周。5.專業(yè)實(shí)習(xí)：應(yīng)用所學(xué)知識，在對口單位組織實(shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)過程的體驗(yàn)，讓學(xué)生獲得初步的實(shí)際工作能力。6.畢業(yè)論文：出版社文山學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）管理辦法。7.課程名稱后標(biāo)有“*”的學(xué)位課程如下。九、專業(yè)課程和說明酒店管理課程列表1.專業(yè)必修課課程種類課程模塊課程密碼課程名稱學(xué)習(xí)點(diǎn)學(xué)習(xí)當(dāng).的時候?qū)W校時間分配教學(xué)周數(shù)和每周小時數(shù)評價法理由理論真實(shí)的踏一個二三四五六151816161616專業(yè)的必須的課程基礎(chǔ)基礎(chǔ)模式街區(qū)旅游概論*46050104檢查酒店管理簡介*46050104檢查旅游接待業(yè)*46050104檢查旅行規(guī)定46414504檢查特別的貿(mào)易技能能模式街區(qū)酒店公共關(guān)系禮儀36432324檢查體育鍛煉和基本化妝2549453檢查酒店餐飲服務(wù)和宴會設(shè)計(jì)*27218544檢查口頭服務(wù)25418363檢查葡萄酒知識和酒吧管理27218544檢查前廳和客房管理*26414504檢查茶文化與茶藝基礎(chǔ)26414504檢查酒店商務(wù)英語*36432324檢查管理由模式街區(qū)管理原則46450144檢查客戶關(guān)系管理46442224檢查飯店酒店人力資源管理*46442224檢查旅游消費(fèi)者行為46442224檢查旅游目的地管理46450144檢查酒店運(yùn)營管理36432324檢查主題論文的寫作23216162研究小計(jì)，63123263559716141688142.專業(yè)選修課課程組件課程密碼課程名稱學(xué)習(xí)點(diǎn)學(xué)習(xí)當(dāng).的時候?qū)W校時間分配教學(xué)周數(shù)和每周小時數(shù)評論理由理論真實(shí)的踏三四五六評價法16161616專業(yè)定向課程旅游服務(wù)導(dǎo)游的基本知識46442224檢查每個學(xué)生只能學(xué)習(xí)一個模塊，共8個學(xué)分。最低班人數(shù)原則上不低于標(biāo)準(zhǔn)班人數(shù)(50人)的40%，如果低于標(biāo)準(zhǔn)班人數(shù)，可根據(jù)實(shí)際情況合并為一個方向。導(dǎo)游服務(wù)46442224檢查現(xiàn)場導(dǎo)游46432324檢查旅行社管理46442224檢查小儀表1625615898844酒店職業(yè)經(jīng)理酒店投資規(guī)劃與設(shè)計(jì)46442224檢查酒店?duì)I銷46442224檢查酒店信息化46432324檢查酒店收入管理46442224檢查小儀表1625615898844跨學(xué)科選修課創(chuàng)造新的創(chuàng)造貿(mào)易教教育大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)23218142研究你應(yīng)該在參加課程后完成6個學(xué)分。企業(yè)運(yùn)營23218142研究創(chuàng)業(yè)實(shí)踐23210222研究小儀表6964650222特別的貿(mào)易dos命令：更改文件名選擇班級旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)2322482研究根據(jù)修完專業(yè)課和交叉學(xué)科選修課后的學(xué)分不足，最低學(xué)分為4或10。食品營養(yǎng)與安全2324282研究節(jié)日活動的規(guī)劃和管理2324282研究旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)2324282研究展覽信息化2324282研究特色旅游專題與新的旅游形式2322482研究會議的組織和管理2324282研究休閑度假區(qū)的經(jīng)營與管理2322482研究藝術(shù)欣賞2324282研究主要來源國概況2322482研究小儀表101606010064總數(shù)264162181988108X.課程介紹1.專業(yè)必修課旅游概論：60學(xué)分：4本課程是教育部指定的旅游管理專業(yè)的核心課程之一，也是酒店管理專業(yè)的學(xué)位課程。主要研究旅游理論的結(jié)構(gòu)框架和旅游管理課程在學(xué)科中的地位。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以掌握旅游及其相關(guān)概念，掌握旅游活動的本質(zhì)、內(nèi)容、類型、表現(xiàn)形式，以及旅游發(fā)展的基本要素及其相互關(guān)系，了解旅游發(fā)展的基本規(guī)律，了解社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與旅游活動的關(guān)系，旅游對接待區(qū)的基本影響以及旅游與旅游的發(fā)展趨勢，從而提高對旅游的認(rèn)識，為專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店管理導(dǎo)論：60學(xué)分：4本課程是酒店管