標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.231-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 乳酸鏈球菌素》是一項(xiàng)專門針對食品添加劑乳酸鏈球菌素的質(zhì)量與安全要求所制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品工業(yè)中使用乳酸鏈球菌素作為添加劑時(shí)，其產(chǎn)品質(zhì)量符合安全、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，經(jīng)提取、精制而得的食品添加劑乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素常作為防腐劑使用，能夠有效抑制或殺滅革蘭氏陽性菌，特別是對導(dǎo)致食品腐敗的細(xì)菌有顯著作用，廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、豆制品及即食食品中。

技術(shù)要求

  1. 感官要求：規(guī)定了乳酸鏈球菌素應(yīng)為白色至淡黃色粉末或顆粒，無異臭，口感上無異常。

  2. 理化指標(biāo)：明確了乳酸鏈球菌素的含量（以Nisin計(jì)）需達(dá)到標(biāo)示量的90%以上，水分、灰分以及重金屬（如鉛、砷）含量均需控制在安全限值內(nèi)。

  3. 微生物指標(biāo)：要求產(chǎn)品中不得檢出致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，確保產(chǎn)品的微生物安全性。

  4. 鑒別試驗(yàn)：通過特定的生化或物理化學(xué)方法驗(yàn)證產(chǎn)品的真實(shí)性和純度。

  5. 穩(wěn)定性及儲(chǔ)存條件：指出了產(chǎn)品應(yīng)密封、避光保存，并說明了有效期，確保在推薦的儲(chǔ)存條件下產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，包括但不限于高效液相色譜法測定乳酸鏈球菌素含量，常規(guī)微生物學(xué)檢測方法檢查微生物污染情況，以及相應(yīng)的理化性質(zhì)分析方法。

標(biāo)簽標(biāo)識

要求產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用方法等，確保消費(fèi)者知情權(quán)，便于追溯和正確使用。

實(shí)施與監(jiān)督

此標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國家市場監(jiān)督管理總局共同發(fā)布，自發(fā)布之日起實(shí)施，對食品生產(chǎn)和監(jiān)管具有法律約束力，各級市場監(jiān)管部門將依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保市場上銷售的乳酸鏈球菌素食品添加劑符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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GB 1886.231-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鏈球菌素_第1頁
GB 1886.231-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鏈球菌素_第2頁
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GB 1886.231-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鏈球菌素-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 0161 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 乳酸鏈球菌素1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)乳酸乳球菌(酵后提取而制得的食品添加劑乳酸鏈球菌素。2 分子式、子式141構(gòu)式27位氨基酸為組氨酸(27位氨基酸為天冬酰胺(對分子質(zhì)量2013年國際相對原子質(zhì)量)2013年國際相對原子質(zhì)量)3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。0162 表1 感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤淺棕色至乳白色狀態(tài)粉末將適量試樣均勻置于白瓷盤內(nèi),化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法效價(jià)/(IU/w/%w/%b)/(mg/品化的乳酸鏈球菌素產(chǎn)品應(yīng)以符合本標(biāo)準(zhǔn)的乳酸鏈球菌素為原料,可添加氯化鈉、乳固體等輔料而制成,其效價(jià)符合聲稱。生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/(g)g)g)0163 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,應(yīng)按601、602、603的規(guī)定制備,試驗(yàn)用水應(yīng)符合6682中三級水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。酸溶液:。氧化鈉溶液:5。脂牛奶:脂肪含量1%。蕊牛奶培養(yǎng)基。測菌:乳酸乳球菌(樣儲(chǔ)備液制備取1于1液效價(jià)約為1000IU/酸溶液的穩(wěn)定性試驗(yàn)用鹽酸溶液將試樣儲(chǔ)備液稀釋至約50IU/成試樣溶液。將該試樣溶液煮沸5效價(jià)測定方法測煮沸過的試樣溶液中算煮沸過的試樣中算結(jié)果在其效價(jià)值的(100%5%)內(nèi),表明無顯著活性損失。堿溶液的穩(wěn)定性試驗(yàn)用鹽酸溶液將試樣儲(chǔ)備液稀釋至約50IU/成試樣溶液。將該試樣溶液煮沸5持30卻。效價(jià)測定方法測定最終溶液中按照上述操作處理后會(huì)出現(xiàn)抑菌活性的幾乎完全損失。酸乳球菌的培養(yǎng):乳酸乳球菌(工作菌株)(無菌脫脂牛奶中培養(yǎng),30培養(yǎng)18h。備1個(gè)或多個(gè)裝有100121滅菌150下培養(yǎng)24h。測菌(乳酸乳球菌)可在該效價(jià)的試樣(約1000IU/生長,但不能在相似濃度的其他抑菌物質(zhì)中生長。0164 酸鏈球菌素標(biāo)準(zhǔn)品(效價(jià):1106IU/g)。酸溶液:。溫溶液:吐溫20水=11。養(yǎng)基(測菌:黃色微球菌(測菌(測菌的培養(yǎng)用無菌接種環(huán)從甘油管或凍干管中取一環(huán)檢測菌(接種在無菌的行自然分離,挑出飽滿、邊緣光滑的菌落,擴(kuò)大,接在30恒溫箱中培養(yǎng)24h,放入25冰箱中。株懸浮液的制備取在冰箱中的檢測菌(用無菌生理鹽水洗脫下來,制成108用。板的制備配制比例先把瓊脂溶化,依次加入各組分溶解,磷酸氫二鈉溶解后加入),經(jīng)121、20冷至70左右,加入4分搖勻,等冷卻到5055左右,加入已制備好的菌株懸浮液適量,06個(gè)/勻,倒入水平放置的已滅菌的平板中,等完全凝固后,用直徑為7平板上打出所需的孔數(shù),小心挖掉孔內(nèi)瓊脂,風(fēng)時(shí)間按空氣中的濕度大小而定,同時(shí)控制室內(nèi)溫度最低,盡量不要讓檢測菌生長),吹干后,置25冰箱中,到次日使用。準(zhǔn)品溶液的制備準(zhǔn)確稱取乳酸鏈球菌素標(biāo)準(zhǔn)品(溶于鹽酸溶液中,使最終濃度為2mg/000IU/搖勻,用鹽酸稀釋成300倍、600倍,即成高、低劑量標(biāo)準(zhǔn)溶液。樣溶液的制備稱取一定量的試樣(用鹽酸溶液溶解后,稀釋成高、低劑量試樣溶液,其乳酸鏈球菌素含量,按估計(jì)單位高、低劑量與標(biāo)準(zhǔn)品溶液大致相當(dāng)。加溶液取出存放在冰箱中的平板,用移液器,取70L80機(jī)滴加在平板的孔中,滴6個(gè)孔,再取70L800165 孔中。試樣溶液和標(biāo)準(zhǔn)品溶液滴在同一平板上,其操作同標(biāo)準(zhǔn)品。溫培養(yǎng)等孔內(nèi)的溶液滲透完全后,移入30恒溫箱中培養(yǎng)16h24量抑菌圈直徑。果計(jì)算用卡尺測量抑菌圈直徑,取其平均值,按式(算效價(jià):BHk(中:試樣溶液的效價(jià),單位為國際單位每毫克(IU/標(biāo)準(zhǔn)溶液的效價(jià),單位為國際單位每毫克(IU/高劑量試樣溶液所致的抑菌圈直徑,單位為毫米(低劑量試樣溶液所致的抑菌圈直徑,單位為毫米(高劑量標(biāo)準(zhǔn)溶液所致的

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