福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)學(xué)科發(fā)展與建設(shè)概況

報告人：孫威江2013-7-14,學(xué)科發(fā)展與建設(shè)概況,福建農(nóng)林大學(xué)大學(xué)茶學(xué)專業(yè),一、學(xué)科概況二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容三、學(xué)科教學(xué)科研成果四、教學(xué)改革,一、學(xué)科概況,福建農(nóng)林大學(xué)是福建省唯一的高等農(nóng)業(yè)院校；福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)建于1975年；2012年成立茶學(xué)院，辦學(xué)地點(diǎn)在安溪，占地1200畝，投資5個億。,一、學(xué)科概況辦學(xué)歷史,安溪茶學(xué)院大門,安溪茶學(xué)院校區(qū)占地面積1200畝，建筑面積達(dá)25萬平方米，并于2012年實(shí)現(xiàn)首屆招生。同時學(xué)院被確認(rèn)為福建省高等教育集團(tuán)化辦學(xué)改革試驗田。,校區(qū)概況,碩士點(diǎn)：1993年獲準(zhǔn)設(shè)立茶學(xué)碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)博士點(diǎn)：2003年獲準(zhǔn)設(shè)立茶學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)重點(diǎn)學(xué)科：2005年茶學(xué)學(xué)科入選福建省重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科2010年被列為“福建省茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新重點(diǎn)戰(zhàn)略聯(lián)盟”理事長單位和“中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”理事單位。,一、學(xué)科概況辦學(xué)歷史,培養(yǎng)具有茶學(xué)、食品科學(xué)和生物科學(xué)等方面的基本理論、知識和技能，能從事茶樹栽培育種、茶葉加工、茶葉評審檢驗、茶葉經(jīng)營管理、茶葉營銷貿(mào)易、茶文化傳播、教學(xué)與科研等綜合型的高素質(zhì)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)人才以及“懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理”的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。,一、學(xué)科概況培養(yǎng)目標(biāo),專業(yè)共有專任教師25名，其中教授7名，副教授10名；博士生導(dǎo)師5名；具有博士學(xué)位教師8名；具有碩士以上學(xué)位教師8名，占專任教師的53%；多人次赴國外學(xué)習(xí)交流。,一、學(xué)科概況師資隊伍,承擔(dān)國家級或省部級項目的教師占有100%；近五年獲得省級以上獎勵和表彰的教師有8位，占教師總數(shù)的40%，其中，“茶學(xué)教學(xué)團(tuán)隊”和“茶葉加工系列教學(xué)團(tuán)隊”獲2007年校教學(xué)團(tuán)隊。,一、學(xué)科概況師資力量,1位教師獲國務(wù)院特殊津貼；2位教師被聘為國際標(biāo)準(zhǔn)化委員會（ISO）委員，1位為全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，主持烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)制定；1位教師擔(dān)任國家農(nóng)業(yè)部茶產(chǎn)業(yè)體系崗位專家；1位教師主持國家級茶產(chǎn)業(yè)科技特派員茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)鏈；1位教師聘為國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)中心委員；1位教師擔(dān)任茶葉科學(xué)編委；1位教師擔(dān)任福建茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，1位教師擔(dān)任福建省茶產(chǎn)業(yè)體系崗位專家；2位教師獲“福建省百千萬人才”榮譽(yù)稱號；1位教授受聘農(nóng)業(yè)部教材建設(shè)專家委員會委員。,一、學(xué)科概況師資力量,茶學(xué)專業(yè)設(shè)有專科、本科、碩士、農(nóng)業(yè)推廣（園藝）專業(yè)碩士點(diǎn)、博士點(diǎn)，已形成：?？?本科碩士博士完整的學(xué)科教育體系。福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院2012年已招生，實(shí)行“1+3（2）”模式。,一、學(xué)科概況人才培養(yǎng),茶學(xué)專業(yè)面向全國招生，2010年開始招收臺灣全日制學(xué)生就讀茶學(xué)專業(yè)。茶學(xué)研究生面向韓國、新加坡、馬來西亞、日本等東南亞國家以及歐美招生，截至目前已招收：2個韓國和馬來西亞碩士生，1個韓國博士生，2個日本進(jìn)修生，1個英國進(jìn)修生，1個韓國交流訪問學(xué)者。,一、學(xué)科概況人才培養(yǎng),本專業(yè)自1975年創(chuàng)辦以來，已為社會培養(yǎng)本科生1800多名，碩士研究生畢業(yè)并授予博、碩士學(xué)位50多名；目前在校博、碩士研究生30多人。本專業(yè)定位準(zhǔn)確，辦學(xué)目標(biāo)明確，培養(yǎng)方案科學(xué)可行，取得良好的人才培養(yǎng)效果。近5年的茶學(xué)專業(yè)就業(yè)率均保持98以上，呈現(xiàn)茶學(xué)專業(yè)人才供不應(yīng)求態(tài)勢。,一、學(xué)科概況人才培養(yǎng),福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)學(xué)科做為福建茶產(chǎn)業(yè)重要的技術(shù)支撐，幾乎與所有龍頭企業(yè)建立了密切的合作關(guān)系；與廣西、廣東、湖北和江西部分企業(yè)開展了合作；與日本、韓國、英國茶葉界等開展了交流。,一、學(xué)科概況社會影響,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容,茶學(xué)學(xué)科在師資隊伍、教育教學(xué)、科研成果、實(shí)驗室建設(shè)等方面取得快速發(fā)展，在種質(zhì)資源、茶葉質(zhì)量安全、茶葉加工工程與茶業(yè)機(jī)械、特種茶(烏、花、白茶)研究、茶葉經(jīng)濟(jì)與茶文化研究等方面優(yōu)勢明顯，居全國先進(jìn)水平。,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容,4個具有特色與發(fā)展前景的研究方向：（1）茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新利用（2）茶葉質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)化；（2）茶葉加工與工程；（3）茶葉經(jīng)濟(jì)與茶文化。,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容主要學(xué)科方向,擁有3個研究所：（1）福建農(nóng)林大學(xué)茶葉研究所；（2）福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所；（3）中國白茶研究所。,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容,較完備的實(shí)驗室條件：茶學(xué)專業(yè)擁有7個專業(yè)實(shí)驗室：茶樹栽培室、茶葉加工室、茶葉生化室、茶葉審評室、茶葉種質(zhì)資源保存室、茶葉綜合利用與精深加工室、茶文化室，實(shí)驗室面積2000m2多；2008年，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)特色專業(yè)實(shí)驗室被國家財政部列入“中央與地方共建的實(shí)驗室”。通過項目建設(shè)，有效提升了專業(yè)實(shí)驗室的水平，推動本專業(yè)教學(xué)水平的提高。,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容實(shí)驗室建設(shè),近5年，投入科研資金、省級重點(diǎn)實(shí)驗室建設(shè)資金、學(xué)校實(shí)驗室建設(shè)資金共1000多萬元，進(jìn)行實(shí)驗儀器更新?lián)Q代，包括：氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、紫外可見分光光度計、熒光分光光度計等，使實(shí)驗室的建設(shè)得到長足的發(fā)展，為學(xué)生實(shí)踐教學(xué)創(chuàng)建了重要的平臺。,二、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容實(shí)驗室建設(shè),較完善的校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地：經(jīng)過35年建設(shè)，茶學(xué)專業(yè)已建立了多種類型的校內(nèi)外教學(xué)實(shí)踐基地，豐富和拓展實(shí)踐教學(xué)空間。現(xiàn)有1個茶葉教學(xué)試驗加工廠、1個校內(nèi)茶葉實(shí)訓(xùn)基地，10個校外科教基地，分布閩南、閩北、閩東3個福建各具特色的茶葉主產(chǎn)區(qū)，包括福州鯉魚洲國賓館的生態(tài)茶園。,三、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè),茶學(xué)專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地分三個層次：（1）由與福建農(nóng)林大學(xué)聯(lián)合實(shí)施科研項目的茶葉企業(yè)構(gòu)成；（2）與省內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合和協(xié)作（中茶所、安農(nóng)、浙大、茶葉檢測重點(diǎn)實(shí)驗室、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心）進(jìn)行實(shí)踐活動；（3）由以農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)為技術(shù)支撐的國家級和省市級龍頭企業(yè)構(gòu)成。,三、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè),重視精品課程的建設(shè)，以精品課程建設(shè)為龍頭，帶動教學(xué)質(zhì)量的全面提高。在現(xiàn)有2門省級精品課程茶樹栽培育種學(xué)、茶葉加工學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步建設(shè)具有閩臺區(qū)域特色的茶文化學(xué)、茶藝學(xué)、茶業(yè)機(jī)械等專業(yè)課程，申報校、省級精品課程。,三、學(xué)科主要建設(shè)內(nèi)容精品課程建設(shè),三、教學(xué)科研成果,編著主編和參編普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，全國高等農(nóng)業(yè)院?！笆晃濉币?guī)劃教材茶樹栽培學(xué)（第四版）、茶樹育種學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉機(jī)械、茶樹病蟲害防治學(xué)、茶葉貿(mào)易學(xué)和茶葉市場營銷學(xué)等全國統(tǒng)編教材；編著出版無公害茶葉、茶葉加工工程、中國白茶、武夷巖茶、茶葉國際化經(jīng)營、福建茉莉花茶、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理、茶業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理等書著9部。,三、教學(xué)科研成果教學(xué)成果,教學(xué)成果獎項與榮譽(yù)2007年，本專業(yè)特色課程教改成果“茶業(yè)機(jī)械課程體系改革與探索”被評為校級高等教育教學(xué)成果二等獎；2009年，本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成果“加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式研究與探索”被評為校級高等教育教學(xué)成果二等獎；,三、教學(xué)科研成果教學(xué)成果,教學(xué)成果獎項與榮譽(yù)2008年，本專業(yè)特色團(tuán)隊“茶葉加工系列課程團(tuán)隊”獲校級教學(xué)團(tuán)隊稱號；2008年本科評估工作中，本專業(yè)教學(xué)成果“茶學(xué)系優(yōu)質(zhì)教學(xué)十佳項目建設(shè)工程”獲福建省教育廳支部立項優(yōu)秀成果；2008年，本專業(yè)開展的素質(zhì)教育成績突出，“發(fā)揮茶學(xué)專業(yè)優(yōu)勢，陶造思想政治教育品牌”成果獲福建農(nóng)林大學(xué)思政教育創(chuàng)新成果獎。,三、教學(xué)科研成果教學(xué)成果,三、教學(xué)科研成果教學(xué)成果,近年來部分教材與編著,近6年，茶學(xué)專業(yè)承擔(dān)國家和省部級科技項目37項，科研項目經(jīng)費(fèi)2000多萬元，年均經(jīng)費(fèi)約300多萬元。連續(xù)6年承擔(dān)國家和省里的茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目。,三、教學(xué)科研成果科研成果,三、教學(xué)科研成果科研成果,近年來承擔(dān)科研項目,三、教學(xué)科研成果,近年來獲獎成果,獲福建省科學(xué)技術(shù)二等獎4項、三等獎4項，標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)獎1項。成果均居國際或國內(nèi)先進(jìn)水平。,三、教學(xué)科研成果,近年來部分專利成果,制定了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)烏龍茶精加工設(shè)備（地方標(biāo)準(zhǔn)）（DB35/T1181-2011），已由省質(zhì)量監(jiān)督局正式頒布實(shí)施，填補(bǔ)了烏龍茶精加工標(biāo)準(zhǔn)的空白；主持“烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)”、“烏龍茶國家標(biāo)準(zhǔn)”（部分）；主持“地理標(biāo)志產(chǎn)品福建烏龍茶”、“地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶”、“生態(tài)茶園技術(shù)規(guī)程”等地方標(biāo)準(zhǔn)；參與“無公害茉莉花”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，參加十多部茶葉有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的評審。,三、教學(xué)科研成果標(biāo)準(zhǔn)制定,主持“烏龍茶國際標(biāo)準(zhǔn)”為中國人首次主持的茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)，也是為數(shù)極少的由中國人的主持的國際標(biāo)準(zhǔn)之一、目前該標(biāo)準(zhǔn)的制定已取得突破性進(jìn)展,三、教學(xué)科研成果標(biāo)準(zhǔn)制定,技術(shù)研發(fā),茶樹種質(zhì)的收集、保存和利用研究,茶樹種質(zhì)栽培技術(shù)研發(fā),茶樹種質(zhì)配套加工技術(shù)與裝備研發(fā),產(chǎn)業(yè)化示范推廣,基地,生產(chǎn)線,質(zhì)量控制體系,茶葉質(zhì)量可追溯體系,取得成果,篩選優(yōu)異種質(zhì)、建立快繁體系,提出調(diào)控措施，提高茶葉品質(zhì),研發(fā)出新產(chǎn)品、新設(shè)備,建立可追溯體系，確保茶葉質(zhì)量安全,三、教學(xué)科研成果主要研究成果簡介,成果名稱：優(yōu)異茶樹種質(zhì)快繁與產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究及示范,成果名稱：茶葉質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究與示范成果簡介：（1）本項目探明了不同茶類和不同區(qū)域茶葉農(nóng)藥殘留及分布的特點(diǎn)，明確了當(dāng)前福建農(nóng)藥污染主要來源。（2）制定綠茶綠色食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、建立符合福建茶園土壤重金屬背景值的標(biāo)準(zhǔn)各一套。（3）探明鮮葉中的Pb與土壤pH值、有機(jī)質(zhì)含量的關(guān)系。（4）明確烏龍茶初制過程中，不同燃料及不同制茶機(jī)械對茶葉Pb的污染情況。（5）比較研究了S421在茶葉和茉莉花中殘留及降解動態(tài)，發(fā)現(xiàn)烘溫和烘干時間對微生物的降解有一定的影響，茉莉花熏制中茉莉花污染對花茶農(nóng)藥殘留量的影響不大。,三、教學(xué)科研成果主要研究成果簡介,成果名稱：綠色食品茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系研究成果簡介：對綠色食品茉莉花栽培技術(shù)，花茶的農(nóng)殘和香氣組分檢測技術(shù)、加工以及質(zhì)量安全保障技術(shù)等進(jìn)行了研究。制定茉莉花氣候區(qū)劃，提出福建茉莉花茶產(chǎn)業(yè)化對策；應(yīng)用SPME/GC-MS、GC-MS/MS技術(shù)對花茶香氣組分和農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，提出優(yōu)化檢測條件；采用動電修復(fù)技術(shù)去除茶園土壤重金屬污染；提出濕窨工藝的技術(shù)參數(shù)；建立了綠色食品茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)與HACCP體系。,三、教學(xué)科研成果主要研究成果簡介,成果名稱：茶葉有機(jī)栽培及系列產(chǎn)品加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范成果簡介：開展茶園生態(tài)環(huán)境檢測，總結(jié)出茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、茶園管理科學(xué)化、病蟲害防治多樣化的有機(jī)栽培及臺式烏龍茶加工技術(shù)，開展EM（有效微生物群制劑）在茶葉栽培中的應(yīng)用。篩選出金萱、翠玉、四季春、青心烏龍等4個臺灣烏龍茶品種。開發(fā)出綠茶牛軋、綠茶茶果凍、烏龍茶果凍、茶香梅、茶香橄欖、茶香姜、茶金桔、茶青豆、玫瑰茶杏仁、綠茶瓜子、綠茶蜜酥、八寶菊花茶、綠茶奶茶等13種系列茶葉食品，并確定了加工工藝。研制篩選出適合女性消費(fèi)的花草茶，具有新穎性和獨(dú)特性。,三、教學(xué)科研成果主要研究成果簡介,成果名稱：武夷巖茶有機(jī)栽培及標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)研究與示范成果簡介：（1）開發(fā)和利用“芝麻植物化感作用防治雜草”等有機(jī)栽培技術(shù)，建成1310畝有機(jī)巖茶示范基地，通過杭州中綠華夏和瑞士IMO（NOP、EEC、JAS）等機(jī)構(gòu)有機(jī)認(rèn)證。（2）建立茶樹品種園；研究品種調(diào)控技術(shù)，引進(jìn)黃觀音、金觀音、丹桂等12個早、中、晚品種和名樅緩解茶葉高峰期。（3）探明武夷巖茶機(jī)械化采摘技術(shù)（4）研發(fā)電腦遠(yuǎn)程控制做青設(shè)備一套，實(shí)現(xiàn)烏龍茶智能化做青。（5）研發(fā)清高香型武夷巖茶及高-氨基丁酸茶產(chǎn)品各一個及配套生產(chǎn)加工技術(shù)。（6）研究制定了有機(jī)武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體1套，建立可追溯的茶葉質(zhì)量安全控制管理體系。,三、教學(xué)科研成果主要研究成果簡介,四、教學(xué)改革,1、強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。支持本科生第四學(xué)期末（大二下）選導(dǎo)師，參與導(dǎo)師科研活動，早進(jìn)課題、早進(jìn)實(shí)驗室。促進(jìn)茶學(xué)科研與教學(xué)互動，及時把科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容。,四、教學(xué)改革,為培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新意識和增強(qiáng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)就業(yè)能力，學(xué)校發(fā)揮茶學(xué)的專業(yè)特色和學(xué)生的專業(yè)優(yōu)勢，在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園創(chuàng)辦了福建省首個以茶文化為主題的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地創(chuàng)衍茶藝居。,創(chuàng)者，創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造、創(chuàng)新。衍也，繁衍生息，意在培養(yǎng)一批又一批的農(nóng)大創(chuàng)業(yè)人。,2、進(jìn)一步推進(jìn)茶學(xué)專業(yè)課課程考試制度改革，改革“重期末、輕平時”的課程評價模式，課程考核貫穿教學(xué)全過程，通過減少記憶性知識的考核內(nèi)容，加大綜合運(yùn)用知識分析問題、解決問題的能力考核，提升茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。,五、教學(xué)改革,3、加強(qiáng)主干課程實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)驗課與課程實(shí)習(xí)同步并舉。重點(diǎn)建設(shè)茶樹栽培學(xué)等專業(yè)實(shí)驗課23門，教改課程35門，實(shí)踐課程考核比例增加30%50%。4、建全和完善體制機(jī)制，完善校內(nèi)教學(xué)茶場管理制度。加強(qiáng)對校內(nèi)教學(xué)茶廠的改造升級和設(shè)備更新，引進(jìn)