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1/4社會調(diào)查報告LW54大學(xué)食堂堅持實行崗位責(zé)任制,在飯萊質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生三方面,取得了較為顯著而鞏固的成績。被評為安徽省高教系統(tǒng)后勤先進(jìn)單位和XX市食堂工作先進(jìn)單位,出席了省、市光代會,受到獎勵。如今,這個老典型變得怎樣了呢調(diào)查結(jié)果表明,他們在成績面前沒有沾沾自喜,原地踏步,而是百尺竿頭,更進(jìn)一步。認(rèn)識上的新飛躍整黨工作開始后,XX大學(xué)總務(wù)處根據(jù)邊整邊改的原則,組織膳食科人員認(rèn)真回顧了近幾年的工作歷程,認(rèn)識到食堂工作有成績,這只能說明過去。成績的取得首先應(yīng)歸功于黨的改策的威力,如不在兩年前實行崗位責(zé)任制,搞層層承包,今日食堂工作決不會出現(xiàn)這樣好的局面。但是摘了承包后,由于沒有開展競爭,工作上有日趨平穩(wěn)、不求上進(jìn)的苗頭。有的同志產(chǎn)生了“任務(wù)完成了,獎金拿了,先進(jìn)當(dāng)了,服務(wù)到頭了”的思想,有的甚至在同學(xué)反映的意見面前不虛心,耍態(tài)度,造成了不好影響,如不在整黨活動中,邊整邊改,采取積極措施,食堂工作將不能適應(yīng)形勢發(fā)展的需要,“先進(jìn)”的稱號也不能持久。因此他們經(jīng)討論決定,將原來的大食堂一分為二,調(diào)整出來的部分人另組建兩班人馬,計開設(shè)四個食堂,開展競爭。這個想法,立即得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同志的大力支持,校黨委鼓勵他2/4們說“從承包到竟?fàn)帲@是思想認(rèn)識上一個新的飛躍”可喜的變化一、花樣品種翻新快。實行了競爭,各食堂都希望擴(kuò)大出售量,提高營業(yè)額,紛紛在花色品種上下功夫。目前在原有花樣基拙上,各食堂分別增加了糖糕,豆?jié){,糯米糖糕,獅子頭,糖稀飯,水餃,肉、素面,大、小包子及各類風(fēng)味小吃,地方特產(chǎn)等現(xiàn)在每天主食達(dá)十五、六種。副食達(dá)二十種。而且翻新頻率增高,出現(xiàn)了“天天增品種,頓頓有花樣”的可喜現(xiàn)象有的同學(xué)風(fēng)趣地說“食堂飯菜真是一日不見,如隔三秋”。二、飯菜質(zhì)量大提高。過去飯菜質(zhì)量的提高,相當(dāng)大的因素來自行政監(jiān)督,現(xiàn)在開展了競爭,各食堂都興了個新規(guī)矩,叫“內(nèi)部把關(guān)”,即當(dāng)事者對所做飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé),歡事員之間互相負(fù)責(zé)。萬一質(zhì)量下降,直接影響銷量,影響本食堂和個人收入。因此,各食堂質(zhì)量關(guān)把得都很嚴(yán)。有個食堂的老師傅一日三把關(guān),發(fā)現(xiàn)不合質(zhì)量要求的菜,馬上把炒菜人找來批評,并當(dāng)場“回爐”表演。由于各食堂互爭高下,互相促進(jìn),飯菜質(zhì)量不斷提高,色、香、味諸方面日趨符合就餐師生的要求。三、服務(wù)態(tài)度更熱情。3/4大學(xué)食堂過去素以服務(wù)態(tài)度熱情而聞名,開展競賽后,服務(wù)態(tài)度更加熱情。過去一個食堂,獨家經(jīng)營,歡事員頭腦中多少帶有“皇帝女兒不愁稼”的思想,坐在窗口內(nèi),“做好飯菜等師生”,覺得已很不錯?,F(xiàn)在各食堂一改過去常規(guī),走出窗口,“做好飯菜迎師生”。每天開飯前一小時,就把飯菜做好,加上保溫設(shè)施,安放餐廳內(nèi),高聲介紹飯菜情況,笑臉相迎,就餐師生一步入餐廳,馬上感到熱乎乎的,心情舒暢,食欲大增。四、成本繼續(xù)降低。分開經(jīng)營后,各食堂責(zé)任心加強(qiáng),多辟貨源,嚴(yán)格管理,成本都有所下降。采購員外出采購時都到菜案一一征求意見,以便掌握就餐“行情”,增強(qiáng)采購針對性。為降低工資開支,第三食堂負(fù)責(zé)人自己兼搞采購,平時就注意通過市里熟人收集市場信息,摸清了附近市場“早晨菜貴,午后便宜”的規(guī)律,每天中午開過飯后,他都騎自行車到市里“溜一趟”,發(fā)現(xiàn)便宜對路貨,用他自己的話說是“一網(wǎng)打盡”,常常比正常市價便宜30。使成本大大下降,營業(yè)額逐步提高,這個食堂開張后十七天就完成了膳食科下達(dá)的每人每月540元營業(yè)額的任務(wù)。五、技術(shù)精益求精。由于開展竟?fàn)?,同樣一種食品,加工技術(shù)差的就會被淘汰。如炸油條,食堂剛分開經(jīng)營時,連同個體戶在內(nèi)4/4共有四家,不到一個月的竟?fàn)?,現(xiàn)僅有兩家經(jīng)營,另外兩家因技術(shù)不過關(guān),銷售量太低自動停業(yè)了。因此,各食堂對技術(shù)水平要求越來越高,炊事員暗中切磋,業(yè)余求師的現(xiàn)象十分普遍。如第二食堂歡事員XXX,原來不安心菜案工作,技術(shù)進(jìn)步較慢開展竟?fàn)幒?,他覺得工作有了奔頭,于是把過去學(xué)到的技術(shù)反復(fù)研討、提高,結(jié)合當(dāng)前流行口味,搞出多種時興小菜,很受歡迎?,F(xiàn)在被任命為本食堂菜案組長。上述可喜變化說明整黨工作,促進(jìn)了改革的深入發(fā)展,改革的實踐又反過來促進(jìn)人們思想的進(jìn)一步解放。XX大學(xué)食堂工作開展競爭活動,僅一個多月的實踐,便出現(xiàn)了無限的生機(jī)和活力,在不增加人員、設(shè)備的情況下,月營業(yè)額元月份可達(dá)三萬多元,比開始承包時一萬五千多元翻一番。它充分證明中共中

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