標準解讀

GB 28345-2012食品安全國家標準規(guī)定了乙酸肉桂酯作為食品添加劑的使用要求、規(guī)格指標及檢驗方法。本標準適用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是確保其在食品中的使用安全，保障公眾健康。

一、范圍與應用： 該標準明確了乙酸肉桂酯作為一種食品用香料的身份，可添加于各類適宜食品中以增強或改善食品的香味。使用前需確保遵守具體食品類別中的最大使用量限制。

二、技術(shù)要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯應為無色至淡黃色透明液體，具有典型的肉桂香氣，不得有異味，且在規(guī)定條件下應清澈無沉淀。
  2. 理化指標：規(guī)定了包括純度、酸值、過氧化值等關(guān)鍵質(zhì)量指標，確保產(chǎn)品符合食品安全和質(zhì)量標準。
  3. 微生物指標：對微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等有明確限量要求，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

三、檢驗方法： 詳細說明了各項指標的檢測方法，如使用氣相色譜法測定純度，采用標準檢驗程序評估微生物含量等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

四、標簽標識： 要求產(chǎn)品包裝上應清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準號等，便于追蹤與監(jiān)管，同時指導使用者正確、安全地應用該添加劑。

五、貯存與運輸： 提供了關(guān)于乙酸肉桂酯的適當貯存條件和運輸注意事項，以防止變質(zhì)或污染，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB283452012 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸肉桂酯 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283452012 食品安全國家標準 食品添加劑 乙酸肉桂酯 1 范圍 本標準適用于由乙酸酐 或乙酸 和肉桂醇為原料制得的食品添加劑乙酸肉桂酯 ( ) 。2 化學名稱 分子式 結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 、 、21 化學名稱 . 苯基 丙烯 醇乙酸酯 3- -2- -1-22 分子式 . C11H12O223 結(jié)構(gòu)式 . 24 相對分子質(zhì)量 . 按 年國際相對原子質(zhì)量 176.22( 2007 )3 技術(shù)要求 31 感官要求 應符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色至淡黃色 將試樣置 于 比 色 管 內(nèi) 用 目 測 , 狀態(tài) 液體 法觀察 香氣 甜香 膏香 花香 、 、 GB/T14454.2 1

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