標準解讀

GB/T 12311-1990《感官分析方法 三點檢驗》是中國一項關(guān)于感官評價的國家標準，主要用于區(qū)分兩種不同產(chǎn)品或處理條件下產(chǎn)品的細微感官差異。該標準詳細規(guī)定了進行三點檢驗的具體步驟和要求，旨在通過統(tǒng)計方法判斷受試者是否能可靠地區(qū)分兩種樣品中的一個差異樣品與兩個相同參考樣品。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于評估人員（通常為未經(jīng)特殊訓練的消費者）在無法直接告知差異存在的情況下，判斷兩種產(chǎn)品之間的感官差異。特別適合于檢測產(chǎn)品間微小或微妙的變化。

  2. 基本原理：三點檢驗采用三份樣品呈現(xiàn)給評價員，其中兩份是相同的（對照樣品），另一份在某一特性上有所差異（試驗樣品）。評價員需識別出這三份樣品中哪一個與其他兩個不同。

  3. 實驗設(shè)計：

    • 樣品準備：確保所有樣品在外觀、顏色、氣味等方面盡可能一致，僅在測試的特定屬性上有意設(shè)置差異。
    • 隨機化：樣品的排列順序應隨機分配，以避免位置偏差。
    • 評價員選擇：評價員應代表目標消費群體，并且對測試產(chǎn)品具有一定熟悉度。
    • 試驗指導：向評價員提供簡明的指導說明，說明任務目的但不透露差異所在。

  4. 數(shù)據(jù)收集與分析：

    • 記錄：記錄每位評價員的選擇結(jié)果，通常是標記為A、B、C中的哪一個樣品與眾不同。
    • 統(tǒng)計分析：使用特定的統(tǒng)計方法，如二項分布或更復雜的檢驗（如卡方檢驗），來評估受試者區(qū)分差異的能力是否超出偶然概率，從而判斷差異是否顯著。

  5. 結(jié)果判定：如果根據(jù)統(tǒng)計分析，受試者正確識別差異樣品的比例顯著高于隨機猜測的水平（通常為50%），則認為兩種樣品間存在可感知的差異。

  6. 結(jié)論報告：基于數(shù)據(jù)分析，得出是否能顯著區(qū)分兩種樣品的結(jié)論。報告應包括實驗設(shè)計、樣本量、統(tǒng)計方法及結(jié)果解釋。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 12311-2012
  • 1990-04-10 頒布
  • 1990-12-01 實施
?正版授權(quán)
GB 12311-1990感官分析方法 三點檢驗_第1頁
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UDC620.1B04中華人民共和國國家標準GB12311-90感官分析方法三點檢驗Sensoryanalysismethod-Triangulartest1990-04-10發(fā)布1990-12-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布中華人民共和國國家標準感官分析方法三點檢驗GB12311-90中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471991年3月第一版2005年8月電子版制作書號：1550661-23597版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：010）68533533中華人民共和國國家標準GB12311-90感官分析方法三點檢驗Sensoryanalysismethod-Triangulartest本標準參照采用國際標準ISO4120一1983感官分析方法學三點檢驗主題內(nèi)容和適用范圍本標準規(guī)定了用三點比較的方法來鑒別二個樣品之間的差別。本標準適用于鑒別樣品間的細微差別，也可以用于選擇和培訓評價員或者檢查評價員的能力。引用標準GB10220感官分析方法總論GB10221.110221.4感官分析術(shù)語GB3358統(tǒng)計學名詞術(shù)語及符號方法提要同時向評價員提供一組三個樣品，其中二個是完全相同的，評價員挑出單個的樣品。設(shè)備。使用的設(shè)備不應影響檢驗結(jié)果。檢驗負責人根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)和樣品數(shù)量等選擇設(shè)備。應優(yōu)先使用符合檢驗需要的標準化設(shè)備。5抽樣應按被檢產(chǎn)品的抽樣標準進行抽樣。如果沒有這樣的標準或抽樣標準不完全適用時，則由有關(guān)各方協(xié)商議定抽樣方法。6檢驗的一般條件6.1環(huán)境應滿足GB10220所需條件。6.2評價員6.2.1條件應應符合GB10220規(guī)定的條件，所有評價員應該具有同等的資格和檢驗能力。6.2.2評價員數(shù)評價員數(shù)是根據(jù)檢驗目的與顯著水平而定。通常是6個以上專家，或15個以上優(yōu)選評價員，或25個以上初級評價員。在0.1%顯著水平上需7個以上專家。6.2.3檢驗負責人檢驗負責人一般不應參加檢驗，如果參加，也不應知道樣品編號。6.3準備檢驗負責人可就有關(guān)問題和樣品性質(zhì)進行不影響評價的初步介紹，當涉及檢驗站染物時，應準備一個非站染

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