標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉》是一項(xiàng)專門針對添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保此類產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了富硒食用菌粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識以及儲存和運(yùn)輸條件，以保障消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為原料，通過生物轉(zhuǎn)化或人工強(qiáng)化等方式增加硒含量，旨在提供給人體額外硒元素的食用菌粉產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對“富硒食用菌粉”、“硒源”等關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行界定，以便統(tǒng)一理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的要求。
    • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、蛋白質(zhì)等常規(guī)理化指標(biāo)及最重要的硒含量要求。硒含量需在規(guī)定范圍內(nèi)，既不能過低導(dǎo)致營養(yǎng)強(qiáng)化效果不明顯，也不能過高引起潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
    • 微生物指標(biāo)：確保產(chǎn)品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)符合食品安全要求。
    • 污染物限量：設(shè)定鉛、砷、鎘等有害元素的最大允許限量，保障產(chǎn)品安全無污染。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及污染物的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的抽樣、組批原則及合格判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)過程的科學(xué)性和公正性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、營養(yǎng)成分表（特別是硒的含量）、食用方法、貯存條件及可能的過敏原提示等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  7. 儲存和運(yùn)輸：提供了適宜的儲存條件和運(yùn)輸要求，以防產(chǎn)品變質(zhì)或污染。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于規(guī)范富硒食用菌粉市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，確保添加硒元素的食用菌粉產(chǎn)品在增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化等方面發(fā)揮積極作用的同時(shí)，不會帶來安全隱患。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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GB 1903.22-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉_第1頁
GB 1903.22-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉_第2頁
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GB 1903.22-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 富硒食用菌粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌為載體,經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)將培養(yǎng)基中含有的亞硒酸鈉轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)硒,再經(jīng)粉碎、干燥制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉。2 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)  目要  求檢驗(yàn)方法色澤淡黃色至棕黃色狀態(tài)粉末氣味和滋味具有天然食用菌香味和滋味、無異味取適量試樣置于清潔、干燥的無色玻璃皿中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài),并嗅(品)化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)  目指  標(biāo)檢驗(yàn)方法總硒(mg/80w/%w/%w/%s)/(mg/b)/(mg/g)/(mg/mg/mg/mg/粉前的新鮮食用菌應(yīng)符合0162    生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量項(xiàng)  目限  量檢測方法菌落總數(shù)/(g)g)<0163    附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,所用試劑的純度應(yīng)為分析純,所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,應(yīng)按601、602、603的規(guī)定制備,試驗(yàn)用水應(yīng)符合6682中三級水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。酸:優(yōu)級純。氯酸:優(yōu)級純。酸:優(yōu)級純。氧化鈉:優(yōu)級純。合酸:硝酸+高氯酸(4+1)。酸溶液:6。氫化鈉溶液:8g/L。溶于氫氧化鈉溶液(5g/L)中,定容至1000氰化鉀溶液:100g/L。3N)6,用適量蒸餾水溶解后定容成100勻。標(biāo)準(zhǔn)儲備液:譜純),溶于少量硝酸中,加2沸水浴中加熱3h4h,置沸水浴中煮2容至1000儲備液濃度為每毫升相當(dāng)于100標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)液:取100g/水定容至100實(shí)驗(yàn)液濃度為1g/ 熱板。動控溫消化爐。機(jī)硒測定的試樣制備稱取約150入25磁力攪拌器上攪拌30試樣充分溶解,轉(zhuǎn)移到100水定容,搖勻,靜置于冰箱(4)1h。將定容后的溶液于5000r/時(shí)做空白試驗(yàn)。取上清液10容,混勻待測。0164    量得到有機(jī)硒含量,從而計(jì)算出有機(jī)硒的百分含量。機(jī)硒含量位為毫克每千克(mg/按式(算:10010000001000(中:試樣提取液測定濃度,單位為納克每毫升(ng/無機(jī)硒空白測定濃度,單位為納克每毫升(ng/100試樣的定容體積,單位為毫升(1000換算系數(shù);無機(jī)硒測定時(shí)稱取的試樣質(zhì)量,單位為克(g)。結(jié)果保留3位有效數(shù)字。機(jī)硒含量位為毫克每千克(mg/按式(算:(中:X試樣中總硒的含量,單位為毫克每千克(mg/試樣中無機(jī)硒的含量,單位為毫克每千克(mg/機(jī)硒占總硒含量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:2X100%(中:試樣中有機(jī)硒的含量,單位為毫克

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