主管個人工作總結(jié)餐飲(共篇)

1、主管個人工作總結(jié)餐飲(共8篇) 篇一：餐廳主管年度工作總結(jié) 個人年度工作總結(jié) 時光飛逝，2010年的日歷離最后一頁已越來越近了,而剩下的這幾天也似乎顯得非同尋常。往前，2010年的辛勞與欣慰，歷歷在目。往后， 2011年的期望呼之欲出。在此，還是由我來做個習慣性的動作吧，來個年末盤點也許比較不會拖泥帶水。 一年來，餐飲服務部始終以張總的指導思想及正確的工作方針為中心，結(jié)合部門實際情況，在餐飲林經(jīng)理及餐廳周經(jīng)理和劉經(jīng)理的帶領下，認真執(zhí)行酒店下達的各項工作任務，結(jié)合部門實際情況，以讓顧客滿意為宗旨，全員共同努力，積極配合，認真做好每一次的接待服務，順利的完成了10年全年的接待服務工作，曾多次獲得了

2、賓客的高度評價；而作為餐飲服務部其中一員的我，也一直在往前走，這種在路上的狀態(tài)正是盤點的根基所在。 2010年，我有慶成為了西餐廳的一員,主要負責西餐廳的日常督導管理及服務接待工作；我勤勤懇懇、踏踏實實的在工作崗位上演譯著自己的角色，任勞任怨及時高效的完成領導安排的各項工作，積極與餐廳主管配合，搞好每一次的接待服務，并嚴格要求自己，在工作中不斷創(chuàng)新，力求把工作做到最好。未來，2011年，還有無限機會，我惟愿能夠做得更好。因此，本人特對10年的工作做以下總結(jié)： 一、 接待服務方面 要求：主動 熱情 周到 目的：讓客人有賓至如歸之感1、 了解當天廚房推薦及供應的菜肴，并做好記錄備用，為客人提 供良

3、好的點菜服務，閱讀上一班交接事宜，列好工作區(qū)域表，分好員工崗位； 2、 組織人員開班前會，檢查員工儀容儀表，傳達當日接待注意事 項，強調(diào)員工紀律，要求當班人員按區(qū)域表出崗； 3、 安排人員進行餐前衛(wèi)生清潔，整理好餐桌、餐椅，為客人提供 干凈整潔的用餐環(huán)境； 4、 根據(jù)當天入園客人情況，安排人員做好充分的餐前準備工作； 5、 帶領服務人員為客人提供高質(zhì)量的服務，嚴格要求服務人員主 動為客人提供個性化細微服務，做到 “服務十個一”及四到位五主動，并進行現(xiàn)場監(jiān)督，確保服務人員按服務程序和標準為客人提供服務； 6、 主動為客人介紹主廚推薦的菜式及餐廳酒水,提高餐廳營業(yè)收入； 7、 跟進服務人員上菜服務

4、，要求其對單上菜，避免上錯菜或上漏 菜的情況發(fā)生； 8、 全面控制好本工作區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時解決存在問題， 并適當處理客人投訴； 9、 積極與客人溝通，了解客人的姓名、愛好及特殊要求，做好記 錄，以便于更好的為客人提供服務； 10、 跟進客人用餐，及時將菜單、酒水單進行匯總,查看客人手牌， (如無此號及時與前廳進行溝通),并為客人結(jié)帳,防止走單漏單； 11、 客人用完餐后及時安排人員做好餐后衛(wèi)生清潔工作,恢復餐桌完好狀態(tài),以便于接待下一批客人用餐；并做好接待后總結(jié)，找出不足，采取措施進行完善，提高服務質(zhì)量； 12、 餐廳即將關門時，檢查好餐廳門窗，水電開關等，避免有任何 的安全隱患產(chǎn)生

5、，在交班本上與下一班做好交班； 二、 衛(wèi)生清潔方面 要求：清潔 清潔 再清潔 目的：讓客人有賞心悅目之感 1、制定衛(wèi)生清潔周期表，靈活要求員工按其進行衛(wèi)生清潔，要求窗明地凈，桌椅干凈、整潔； 2、根據(jù)部門衛(wèi)生責任監(jiān)督卡進行監(jiān)督，要求員工必須做到零缺點； 3、抓好餐廳餐具用具及布草衛(wèi)生，做到上桌的餐具用具無破損，無水跡，無污跡； 4、把好廚房出品衛(wèi)生質(zhì)量關,做到上桌食品無異物,無變質(zhì)、變味現(xiàn)象； 5、營業(yè)期間，抓好餐廳桌面及地面衛(wèi)生，隨時保持干凈； 三、管理方面 要求：做到管理“十個一”，管理三化 目的：為打造優(yōu)秀管理隊伍奠定好基礎 （一）餐具、用具、布草的管理 1、與餐廳主管配合，管理好餐廳餐

6、具、用具、布草，抓好布草送洗登記關，以防布草丟失，時常提醒員工注意操作輕，并進行實操模擬，減少員工由于操作不當造成的餐具破損； 2、控制好餐廳低值易耗品的使用，要求服務人員不可私自使用酒店的任何物品，降低使用成本； 3、協(xié)助餐廳主管,作好每月餐用具及布草的盤點,避免餐用具及布草的流失； 4、監(jiān)督服務人員對送餐時，送出及收回餐具的登記，避免餐具丟失； （二）酒水的管理 1、對餐廳酒水出售，要求服務人員先開單后取酒水，及時跟進，防止酒水丟失； 2、做好酒水存貨的定量，及時對酒水進行補充領用； 4、配合餐廳主管定期對酒水保質(zhì)期進行查閱，如發(fā)現(xiàn)有快過期現(xiàn)象，及時上報餐廳經(jīng)理處理； （三）人員的管理：

7、1、自覺尊守酒店各項管理制度，做到制度面前人人平等； 2、監(jiān)督員工出勤，如有遲到、早退現(xiàn)象，及時做好登記，上報餐廳主管； 3、嚴格要求服務人員必須做到接受工作任務時沒有借口，要學會先服從后上述，并盡自己最大的努力把工作做好； 4、抓好員工當班紀律， 杜絕當班時間員工串崗偷懶的現(xiàn)象； 5、管理好餐廳的食品、飲品，杜絕員工偷吃偷拿的現(xiàn)象； 6、及時跟進點單、入單，杜絕玩單現(xiàn)象的發(fā)生； 7、響應酒店領導號召，在熱情禮貌服務月展開時，協(xié)助餐廳主管，抓好服務人員服務操作關； 8、抓好開源節(jié)流關，杜絕有浪費水電現(xiàn)象； 三、 培訓學習方面要求：仔細 認真 記錄 目的：改善自身不足，掌握更多專業(yè)知識 1、積極

8、參加酒店組織的外語及部門組織的VIP宴會服務、熱情禮貌服務等培訓，認真學習，做好筆記，把學到的知識運用到日常工作中； 2、協(xié)助餐廳主管，為新入職的員工做相應培訓，如講解餐廳知識，客人用餐接待流程及注意事項，擺臺模擬，餐具的認識、用途等； 3、積極參加員工大會，每周部門例會，學習張總會議精神，抱著積極的心態(tài)， 努力把工作做到最好； 4、參加酒店管理課程的培訓，提高自身管理水平； 四、 存在不足： 1、外語接待能力需要再加強； 2、專業(yè)知識方面還需要加強學習； 3、管理能力方面也需要再加強，需要更細化，更靈活化的管理； 對于以上缺點，我會不斷努力，希望能夠做得更好。 也許這種盤點有些輕薄，畢竟它已

9、經(jīng)過去了，但同時又很殷實，因為任何一種新的開始，都是在這些根基上積累的。我并不是在炫耀自己做得有多么的好，畢竟這些已經(jīng)成為過去，但我也不會菲薄，因為，我已經(jīng)開始行動了，而且，這種行動將會更加有力和堅定！ 所以，2011年，讓我們一起努力吧！ 西餐廳：篇二：餐廳主管2014年終總結(jié) 餐廳主管2014年終總結(jié) 2014年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。 一、我的崗

10、位職責主要有： 1、以身作則，責任心強，敢于管理。 2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。 3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。 4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。 對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。 5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 2014年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去

11、的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。 在2014年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。 對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。 二、本餐廳在2014年度存在的一些問題： 1、部分

12、員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，三、2015年的工作計劃 1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力， 2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。 3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。 4、那就是一定要把

13、顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。 5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。 四、總結(jié)在2015年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。篇三：餐廳主管工作總結(jié) 餐飲部主管工作總結(jié) 光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在酒店領導及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下: 一

14、、日常管理工作 在餐飲部這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。 二、自主學習 在下班時間，我也會抽空加強自身學習，提高業(yè)務水平，做到更優(yōu)秀。我深知自己的學識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向

15、書本、領導以及同事學習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高。三、工作心得 一年來，在餐飲部的工作總結(jié)起來也是頗有收獲的： 1.能夠以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。 2、能夠協(xié)助餐飲部領導做好餐廳部的日常工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，合理安排當班工作。 3、配合酒店領導做好各項重要接待 4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領導。 5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 6、重視培養(yǎng)與員工的感情，做好服務工作的同時，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。 雖然我認真地開展工作，但也存

16、在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在： 1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。 2、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學習，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業(yè)務知識，大型宴會，高檔宴會的服務技能不精。 餐飲部的不足： 1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。 2、廳面的服務質(zhì)量還不夠高。 針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。 四、明年的工作計劃 1、積極認真配合領導，

17、搞好餐廳日常的管理工作。 2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。 3.、加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 4.、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。 5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關。 6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識.五、對餐飲部管理的建議 1、加大對員工的培訓，提高服務質(zhì)量 2、重視人才儲備和管理 3、加大餐飲部各個分部的聯(lián)系，提高工作質(zhì)量 4、加強物品的六常法管理，提高工作效率 相信在我們餐飲部同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績！我在此也衷心

18、的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來越好！ 餐飲部主管：張偉 2011年1月2日篇四：餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié) 餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié) 一、履行職責情況 主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，

19、進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。 2、抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些

20、制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。 3、抓內(nèi)部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，

21、令顧客滿意。 4、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。 5、抓團隊用餐 利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。 二、未來努力方向 在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力

22、： 1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。 2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。 4、有計劃性地安排好營銷工作。 5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。 6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。篇五：餐飲主管年終總結(jié) 2011年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新

23、的提升。 一、我的崗位職責主要有： 1、以身作則，責任心強，敢于管理。 2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。 3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。 4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。 對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。 5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。 7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 2012年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新

24、一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。 在2008年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調(diào)衛(wèi)生問題。對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。 二、本餐廳在2011年度存在的一

25、些問題： 1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位， 三、2012年的工作計劃 、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力， 、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。 、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。 、那

26、就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。 、完成上級領導安排下來的各項其他事務。 四、總結(jié) 在2012年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質(zhì)量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。 總之，2012年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結(jié)。 三月份：了解酒店的具體情況，運行臨時菜單 1，廚房剩余原料列單銷售，對服務員進行臨時菜單培訓 2，規(guī)范宴席下單流程，增設送客流程，培養(yǎng)了

27、有聲服務。 3，設立日例會制度：廚房和樓面上報昨天工作完成情況和今天工作計劃，并指導下達新任務。 4，制定客人意見反饋卡，預訂部回收并統(tǒng)計作為客人檔案重要資料！ 5，廚房和樓面的部分餐具添置。 6，加強了樓面和廚房值班管理，建立值班臺賬，并設置了簽字交接流程 四月份：設計正規(guī)菜單，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對服務員的服務技能、細節(jié)、菜單等培訓。籌建營銷部。 1，聯(lián)系制作菜單對象，并完成拍照和菜單營養(yǎng)分析的等文字 2，策劃對外宣傳和對內(nèi)宣傳內(nèi)容 3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案 4，物色營銷經(jīng)理，新設立迎賓崗位及其工作的安排 5，重點從理論和實操上培訓了服務員的“六大技能” 五月份

28、：宴席營銷策劃及餐飲部運營的其他策劃（會員積分贈巻設置）及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動 1，員工激勵要點和月終評比執(zhí)行 2，采用會員積分卡，規(guī)范打折情況。 3，增設了6項個性化服務，全面進行實施 4，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計，半變動成本和毛利率要求財務進行周報。 5，宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實施，服務員的宴會服務流程培訓。 6，對營銷經(jīng)理的銷售培訓和拜訪客戶培訓，并對工作進行要求。 7，廚房的標準菜單建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。 六月份：建立廚房部分員工的考核機制并運行，餐飲部的宣傳措施落實 1，易耗品的控制及水電的費用控制，開關明確責任人及開關時間。 2，惠通卡的合同簽訂，內(nèi)蒙古晨報

29、，呼市晚報，北方新報，內(nèi)蒙古日報的免費宣傳編寫和落實 3，宴會冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤！ 4，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設一頁新菜單 七月份：增設營銷部，培養(yǎng)點菜師（無人力資源：失?。N房員工的職業(yè)道德和業(yè)務技能培訓，廚房的衛(wèi)生達標改造 1，服務員的菜單內(nèi)容考核，點菜技巧和銷售方法培訓，客人消費心里培訓 2，廚房的衛(wèi)生整治：個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造，滅蟑螂變常規(guī)工作。3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓。 八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實，培訓和運營 1，對外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單，確立標準對廚師和服務員進行培訓 2，組織餐飲部員工學習員工手冊 九月份：狠抓樓面的送客流程，

30、上菜細節(jié)，餐前衛(wèi)生準備，重點對餐中的靈活性督導。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等 狠抓了：1，樓面的：送客流程、反饋意見單回收、上菜細節(jié)、餐前衛(wèi)生準備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導 2，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗貨把關 十月份：重點對宴席的接待（地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等）。狠抓宿舍的衛(wèi)生。 1，杜絕服務員在宴會服務過程中扎堆，隨時給抽煙客人擺放煙缸于其面前。2，廚房食品衛(wèi)生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分開。 3，宴會菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱。 4，狠抓了宿舍的物品擺放

31、和地面衛(wèi)生檢查，床上整潔！ 5，為了應付春節(jié)前的硬仗，對廚房員工的談心，了解心理動態(tài)，便于調(diào)整！十一月份：廚房廚師的調(diào)整，新菜單的設計，新原料的市場考察 1，隨采購去市場考察原調(diào)料情況，便于對新菜的開發(fā)。 2，刪除銷售不好的菜肴，創(chuàng)新了30多款新菜肴，制作新菜單。 3，新菜單的內(nèi)部培訓和對服務員的培訓。 十二月份：新菜單的運行和團年宴席菜單的制定 1，新菜餐中制作的督導及餐后的客人意見收集，便于調(diào)整。 2，團年宴席標準單的設計。 綜合總結(jié)： 1，餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機制和衛(wèi)生檢查標準。2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。 3，菜肴創(chuàng)新有，效果不是很

32、明顯。缺乏對市場口味需求的把握 4，需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創(chuàng)新機制，使菜肴開發(fā)進入良性循環(huán)軌道：考察新菜上報原調(diào)料考察試做改進上市！ 5，宴席的營銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進行創(chuàng)新！ 6，廚房的考核運行機制值得肯定，需繼續(xù)運行其制度：可以細化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔） 7，宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀律檢查機制，應該由人力資源部發(fā)起！8，服務員的服務流程是空白，技能沒有培訓就沒有提高，更無從談服務創(chuàng)新，需要物色一個服務是專長的管理人進行解決！ 9，迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理，便于發(fā)

33、揮個性化的服務，后者是維護客源和創(chuàng)立新客源的保障。篇六：【最全最詳細】餐飲部主管2015年終工作總結(jié) 范文 2015年餐飲主管年度工作總結(jié) XX年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦!正文： 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化

34、管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下: 一、各項經(jīng)濟指標完成情況: 全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元，比去年的_元，增長_元，增長率_%，營業(yè)成本_元，比去年同期的_元，增加_元，增加率_%，綜合毛利率_%，比去年的_%，上升(或下降)_%，營業(yè)費用為_元，比去年同期的_元，增加(或下降)_元，增加(或下降)率_%，全年實際完成任務_元，超額完成_元，(定額上交年任務為38xxxx元)。 二、今年完成的主要工作: (一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xx

35、xx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入_元，比去年同期的_元，增加了_元，增長率為_%。 (二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。 1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，

36、小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。 2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。 3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。 1篇七：餐廳主管工作總結(jié)范文三篇 餐廳主管工作總

37、結(jié)范文三篇 餐廳主管工作總結(jié)范文三篇 【一】 本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服

38、務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。 通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。 從xx年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員

39、工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的

40、教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。 從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度

41、上都能得到提升。 【二】 尊敬的各位領導： 大家好！ 光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結(jié)和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為

42、地雅，紫金服務.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下： 一、工作方面： 我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。 二、管理方面： 首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；

43、注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。 三、質(zhì)量方面： 菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。 四、衛(wèi)生方面： 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次 希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別

44、處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。 五、成本方面： 在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高

45、的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。 我深信在張總、楊總的

46、領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。 最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。 【三】 一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規(guī)范、青葉庭服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范、酒吧服務操作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立

47、了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操，提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店

48、的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了婚宴服務整體實操，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢

49、于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能 為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方

50、案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。篇八：酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié) 酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié) 回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，2010年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務。作為*一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平，樹

51、立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、重編操作流程，提升服務質(zhì)量 在浙北大酒店指導老師的指導下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。 二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率 今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做

52、好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務。 三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包括禮節(jié)禮貌、酒店概況、*景點概況、消防安全知識、員工手冊、四星級酒店業(yè)務基本知識、四星級酒店操作技能等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)

53、、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。 四、開展青工技能比武活動，提高服務技能 今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務學習的榜樣。 五、績效掛鉤，提高員工工作積極性 酒店2010年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有