廚房知識短文食物系列：蜂王漿

1、蜂王漿藥食同源是我國傳統(tǒng)文化之一，飲食養(yǎng)生在我們的日常生活中廣泛使用。本文提供關(guān)于蜂王漿的小知識，以供大家參考選用。蜂王漿別名：蜂乳、王漿、蜂漿、蜂皇漿、蜂王乳適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱、多病、衰老的老年人；女性；精力不足、容易疲勞的上班一族。禁忌人群：過敏體質(zhì)的人要忌食。低血糖者要忌食。發(fā)育正常的小孩不宜喝蜂王漿?；窘榻B：蜂王漿，為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等之工蜂咽腺分泌的乳白色膠狀物和蜂蜜配制而成的液體，是工蜂分泌出來的用來飼喂幼蟲和蜂王的食物，營養(yǎng)比蜂蜜高得多。蜂乳為淡黃色或淡橙黃色的黏稠狀液體，味甜并有香氣，其藥用價值也是很高的，尤其是潤燥通便功效顯著。絕大多數(shù)患習慣性便秘

2、的患者，只要堅持長期口服足量的蜂乳，基本上都能擺脫便秘的困擾。功效作用：1.輔助降低血糖此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。2.抗氧化功效它對細胞的修復(fù)以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。3.降低血脂蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。4.控制血管擴張、降低血壓這個結(jié)論來自于其所含的10-羥基癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。5.保護肝臟蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細胞內(nèi)復(fù)制。蜂膠中的黃酮類等物質(zhì)

3、有降低轉(zhuǎn)氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應(yīng)服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。6.抗菌、消炎蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進愈合的作用。試驗也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結(jié)核桿菌、星狀發(fā)癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關(guān)。當pH為4.5時抗菌最強，pH為7時，抗菌性減弱，pH為8時，抗菌性消失。蜂王漿的pH為3.54.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強。7.改善營養(yǎng)、補充腦力蜂王漿中含有大量的營養(yǎng)素，經(jīng)常食用能改善營養(yǎng)不良的狀況，治療食欲不振、消化不良，可使人

4、的體力、腦力得到加強，情緒得到改善。8.提高人體免疫力蜂王漿中含有免疫球蛋白，能明顯的提高人體免疫力，食用蜂王漿一段時間后，人們明顯感到體力充沛，患感冒和其它疾病的機率減少了。9.預(yù)防治療心腦血管疾病長期服用蜂王漿對三脂異常癥、血管硬化、心律不齊、糖尿病等疾病患者均有很好的療效。10.治療貧血蜂王漿中含有銅、鐵等合成血紅蛋白的物質(zhì)，有強壯造血系統(tǒng)，使骨髓造血功能興奮等作用，臨床上已用于輔助治療貧血等疾病。11.預(yù)防癌癥實驗表明，蜂王漿能抑制癌細胞擴散，使癌細胞發(fā)育出現(xiàn)退行性變化，對癌癥起到很好的預(yù)防作用。12.美容蜂王漿是一種很好的美容劑，由于蜂王漿中含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，還含有SOD酶，

5、并有殺菌作用，是一種珍貴的美容用品，長期使用，皮膚紅潤、光澤、倩麗。營養(yǎng)價值：蜂王漿是一類組分相當復(fù)雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學成份也有所不同。一般來說，其成份為：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5、碳水化合物13-15、脂類6.0、礦物質(zhì)0.4-2、未確定物質(zhì)2.84-3.0。蜂王漿富含雌激素對與更年期婦女具有一定輔助治療功效。1.蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此外還有許多小肽類。2.氨基酸約占蜂王漿干重的1.8，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最

6、高約占63,目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。3.蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（DNA)201223微克克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克克顯重。4.蜂王漿中含有2030（干重）的糖類，其中大致含果糖52葡萄糖45、蔗糖1、麥芽糖1、龍膽二糖1。5.蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高。6.蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種。7.蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含

7、有礦物質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。如何選購：新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺黃色或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（主要是花粉）的色素有關(guān)。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。以乳白色至淡黃色者為佳，色澤發(fā)紅者較次。存儲方式：蜂王漿貯存需冷藏或冰凍，4左右冷藏期為3個月，-5左右冷凍保存一年，-18以下保存兩年以上。沒有冷藏、冷凍條件的，可摻入蜂蜜在室溫條件下供臨時食用和保存。食用方法：蜂王漿不能用開水或茶水沖服。1.吞服將蜂王漿拌入蜂蜜中配成口服液，或?qū)⒎渫鯘{與蜂蜜、白酒混合配制成蜂王漿酒，或?qū)⒎渫鯘{在冷凍干燥機中凍成王漿粉，或?qū)⒎渫鯘{拌入綿白糖或白砂糖中，以上產(chǎn)品均可采用吞服的方法，即將蜂王漿制品直接吞下，然后喝點開水即可。2.含服用滴管往病人舌下滴蜂王漿溶液，每天4次，每次滴，總共劑量為200mg。這種方法使蜂王漿在舌下黏膜直接被吸收，再由血液帶到全身各處，因此，蜂王漿用量小而利用率高。此外，也可將蜂王漿制成干粉后壓制成片，