往日回億酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

1、MEMORY BAR 往日回憶酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書經(jīng)法學(xué)院 國經(jīng)貿(mào)系02級 何娜、胡瑩、馬箏劉慶、吳朋、郭鵬舉 團隊制作目 錄1 計劃概述著 32 經(jīng)營管理體制 63 市場分析 74 競爭分析 85營銷策略 166 關(guān)鍵的風(fēng)險、問題和對策187財務(wù)狀況 198 附錄： 相關(guān)財務(wù)報表281 計劃概述著上海這個城市白天的風(fēng)情在于流動，夜晚的風(fēng)情則存在于幾百間霏糜的酒吧里。上海，是一個充斥著很多國際元素的魅力城市。從30年代起，老一輩說的便是英國腔調(diào)的英語。英國的符號散落在上海的日常生活細節(jié)之中，以至于有人斷言，上海是中國最像英國的城市。而且上海這個城市，與法國也有著許多的淵源，這些源源我們且不去追究，但

2、上海對世界的接納也許是中國任何一個城市所不能比擬的。然而，這種接納卻也融入了上海自己的性格，這一點從上海的酒吧中得到了充分的體現(xiàn)。上海的酒吧，并不是新興的，六七十年前，這里的酒吧已經(jīng)以其瑰麗雍容的姿態(tài)向駐留在上海的人們展示了它無限的魅力，那時候，進入酒吧的人們，是那些擁有著或大或小產(chǎn)業(yè)的上層人士和他們的孩子，我們把那些孩子們叫做“小開”。如今他們已不再是孩子所以我們再不能叫他們“小開”，在這里我們稱他們?yōu)椤袄腺Y”。 而我們的MEMORY BAR是一間正在創(chuàng)建的旨在向老資提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂場所。國內(nèi)的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長人士，老資們對格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要

3、求，所以他們一時難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂場所。與其說是他們的休閑娛樂場所不如說成他們的必備場所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時間可以是一整天的，這一整天的時間如何度過呢？我想一般人會約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r勢，或者就是什么也不做，聽聽音樂自己獨處也會感覺很好，但是有一個前提條件，那就是得有一個特別棒的環(huán)境，想象一下，本來約好了朋友來聊天，但是你卻發(fā)現(xiàn)說話的時候你必須是大聲叫喊，想要一個人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜?，F(xiàn)在有這樣一個地方：在那里充滿了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡

4、或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂隊演奏的上世紀三四十年代歐美爵士樂?？Х鹊南阄痘旌现鹎男?，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品位，類似的追求，這樣一個為你精心設(shè)計的地方MEMORY BAR難道你不會為之心動嗎？經(jīng)過我們的調(diào)查老資們有一項非常癡迷的運動高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽歌也可以一展身手過過高爾夫癮，當然由于我們并不是專業(yè)高爾夫俱樂部所以我們的規(guī)模并不會太大，僅供老資們娛樂消遣。與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，MEMORY BAR坐落于上海市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋

5、歸國者或者喜歡酒吧文化的年長人士（老資）或者在上海的外國友人，而且環(huán)境絕對一流，我們的競爭優(yōu)勢會在后面的篇幅中詳細介紹 一般來說，這個行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在上海虹口區(qū)，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。 除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。何娜小姐是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，她將出任酒

6、吧的總經(jīng)理；郭鵬舉先生是一位出色的推銷專家，他將出任營銷部主管；馬箏小姐在藝術(shù)方面是個天才，尤其是在外國電影和音樂方面，她將出任藝術(shù)總監(jiān)一職；劉慶先生在財務(wù)管理方面有著相當高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；胡瑩小姐極具親和力，她將出任人事部主管，將負責(zé)人員的培訓(xùn)；吳朋先生有較強的交際溝通能力，他將出任我們酒吧的采購部主管，主要負責(zé)酒吧內(nèi)所有物品的采購工作。 本酒吧的創(chuàng)建前期需要30萬人民幣，將主要采取三種手段進行融資：一是六位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個目標群體有強烈

7、興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這30萬將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費用還有流動資金等項目。這一部分將在后邊的財務(wù)分析中具體闡述。2經(jīng)營管理體制：經(jīng)理人介紹 報酬經(jīng)理人介紹何娜小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。成績優(yōu)秀，有意攻讀碩士?，F(xiàn)任班長，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營養(yǎng)學(xué)、健康、護理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營策略和方向。郭鵬舉先生，現(xiàn)年21歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。有豐富的

8、兼職經(jīng)驗，做過較多的促銷廣告宣傳！他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。劉慶先生，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。專業(yè)課成績優(yōu)秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務(wù)分析能力。對酒吧的財務(wù)情況進行分析。胡瑩小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。她負責(zé)酒吧所有服務(wù)人員（調(diào)酒師、面點師、服務(wù)生、保安等）的聘用以及管理，同時負責(zé)制訂服務(wù)人員的獎懲措施。吳朋先生，現(xiàn)年21歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。參與過大量的市場調(diào)研活動，善于溝通。他將負責(zé)酒吧經(jīng)

9、營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。馬箏小姐，現(xiàn)年20歲，天津外國語學(xué)院國際經(jīng)貿(mào)系本科生在讀。對電影藝術(shù)有著濃厚的興趣，尤其是攝影，布景，音樂方面有豐富的知識和獨到的見解。負責(zé)整個酒吧的藝術(shù)設(shè)計，包括：前期室內(nèi)裝潢、布局、音樂的選取，以及整個酒吧風(fēng)格的設(shè)計。酒吧的經(jīng)理人員意識到自身缺乏某些經(jīng)營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定同律事事務(wù)所的一名律師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和技巧。報酬六位創(chuàng)始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進行分配。

10、外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進行分紅。提供貸款的金融機構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。3.市場分析 市場的分布情況 酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)統(tǒng)計，90%的老資比較偏好相對安靜的環(huán)境，所以選址在類似于巨鹿路或者雁蕩路、衡山路這樣的酒吧一條街上并不是我們的最優(yōu)選擇，相反應(yīng)該選擇在離鬧市相對較遠的市郊地區(qū)，經(jīng)過我們的調(diào)查之后我們選擇將酒吧設(shè)在虹口地區(qū)。首先是因為虹口地區(qū)是我們的目標顧客群相對較為集中的居住區(qū)，門檻人口相對較多。加之該地區(qū)居民的知識層次和社會地位較高，收入穩(wěn)定在上海人均收入的三倍左右。而且該地區(qū)人口對生活質(zhì)量有很高的要求，追求富有品位的生存狀態(tài)，對

11、酒吧這種高層次娛樂場所有較大的潛在需求。其次就是我們的顧客群私家車擁有率較高，出行方式較為便利。只要酒吧富有特色和吸引力，距離并不會成為他們光顧的阻礙。再有，由于虹口地區(qū)特定的地理位置和經(jīng)濟開發(fā)狀況，地價相對較低 ，這對于成本的控制是非常有利的。最后，虹口地區(qū)瀕臨機場，公路等，位于樞紐地帶，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機。我們相信這樣絕佳的環(huán)境一定會吸引他們“不辭辛苦”驅(qū)車前來的。4.競爭分析 競爭優(yōu)勢 在全上海的范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢： 一般酒吧：國內(nèi)的酒吧市場剛剛起步，而主要顧客

12、群也面向了時下樂于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使老年人頭脹。而在我們的酒吧中，老年人聆聽的是動聽的現(xiàn)場爵士樂演唱，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選！ 咖啡屋：對于一些追求格調(diào)、在意氛圍的老人來說，普通的咖啡店遍地開花又顯得輕浮，真是不去也罷。不如去我們MEMORY BAR戀戀爵士。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。 茶館：對于三十年代出生的他們應(yīng)該沉迷于茶葉可是當他們二十歲左右的時候卻去了國外學(xué)習(xí)，讓他們對茶文化多了一分欣賞卻少了一份迷戀

13、，而且他們對茶吧文化遠遠不如對酒吧文化那樣根深蒂固，而且最主要的茶店里面要的是絕對的安靜，而對于眷戀音樂的老資來說沒有音樂就等于沒有了生命。從具體范圍來分析的話，根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，主要的競爭來自虹口地區(qū)的提供類似服務(wù)的場所，主要競爭對手是暫時還不存在，因為MEMORY BAR還算是一個“新興行業(yè)”。虹口地區(qū)酒吧只有一間火山酒吧，位于東大名路950號，公平路口營業(yè)時間是14：00到02：00客容量為50-100無折扣無服務(wù)費無包間。就是一般的“接收”年輕人的普通酒吧，所以嚴格意義上講它也不屬于我們的競爭對手，對比之下MEMORY BAR除了給顧客提供一般酒水的服務(wù)動聽音樂的聆聽外，還有包間的設(shè)置

14、，雖然說是包間并不是將客人與大廳完全隔離開來而是給客人提供一個相對的獨立的環(huán)境，本酒吧的具體特色將在下一節(jié)中有詳細的介紹在此不再贅述。下表顯示我們的競爭地位火山酒吧MEMORY BAR包間無有付款方式現(xiàn)金現(xiàn)金和電子貨幣特色風(fēng)格無有特色介紹特色項目如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為我們本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢？本酒吧的特色就是服務(wù)對象的特殊化，所以本酒吧更應(yīng)該注意服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)特色，我們會增加對顧客的人文關(guān)懷，比如在顧客初次到來的時候，我們會詢問顧客的畢業(yè)院校然后會

15、讓顧客們留下自己的聯(lián)系方法，以便我們將所有這一院校的畢業(yè)生整理成聯(lián)絡(luò)名冊后寄給我們的顧客，既讓顧客留下溫馨的感覺和人文的關(guān)懷又方便我們?nèi)蘸笈e辦主題party時聯(lián)絡(luò)老校友，一舉兩得?；蛘咦岊櫩驮诔醮喂馀R時寫下自己的愛好，以便以后舉辦各類活動時聯(lián)絡(luò)。MEMORY BAR除了具有一般酒吧的性質(zhì)以外，我們會有自己的主打節(jié)目定期舉辦主題party。MEMORY BAR的party是有別于別的酒吧的party的，別的酒吧可能會舉辦歌迷見面會之類的party，MEMORY BAR則會舉辦老校友的重逢party。前面提到的聯(lián)絡(luò)名冊給為我們舉辦日后的party帶來了諸多方便，我們可以和這些顧客比較集中的留學(xué)學(xué)校

16、聯(lián)系，中國同學(xué)會或上海同學(xué)會的活動我們可以免費承辦，只收取一定的酒水、食品費用。這樣，顧客們不但可以有一個交流的空間，我們還可以籍此擴大我們在海歸人士中的知名度，客源也隨之增多，帶來的利潤也是十分可觀的。屆時，我們還可以應(yīng)顧客的要求提供不同的服務(wù)。我們堅信此類主題party會為我們MEMORY BAR的讓人難忘的特色。 與此同時，我們也會在日后的經(jīng)營期間，舉辦多種多樣的活動，比如國際美食節(jié)，可以讓顧客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米蘇等西式點心。在情人節(jié)時，我們還可以讓這些顧客們浪漫一下，體會一下兩人共同制作蛋糕、巧克力的樂趣（原料由本酒吧提供）。 我們的顧客多為老年人，他們在

17、出行娛樂消遣時，健康和安全是第一位的。為了確保每一位光臨MAMORY BAR的顧客能夠健康安全的度過愉快的時光，我們的每一位服務(wù)人員都會盡職盡責(zé)的服務(wù)，并且，我們在包間和洗手間的隔間內(nèi)都安裝有緊急呼叫鈴，以便在意外發(fā)生時進行及時的救助。酒吧室內(nèi)裝修鑒于MEMORY BAR的主要顧客群體面向長期在海外打拼的海歸以及在我國工作或者旅游的年長外國人士，所以酒吧裝潢會以溫馨懷舊為主?；谏鲜鲈?，本酒吧的裝潢應(yīng)以暗淡及冷色系為主色調(diào)。一位著名的意大利室內(nèi)設(shè)計師曾經(jīng)說過，空間設(shè)計中，燈是絕對不可以忽視的細節(jié)。千萬別小看那幾盞燈，卻營造著空間的格調(diào)和氛圍，鬼是沒有影子的，而人永遠活動在光線下。都市里，自然

18、的月光和星光，都被叢林一樣的高樓掩埋了，于是作為城市中情調(diào)的制造地，都市人柔軟心靈的棲息地，而酒吧的燈，也成為酒吧中一個值得記錄的細節(jié)。酒吧的燈，首要的功能就是一種招引。在城市的夜色中漫無目標地游蕩，饑渴的身心四處找尋著一個可以放松或放縱，可以容留心情的地方的時候，酒吧那黑白相間，五彩繽紛的燈火驀然映入眼簾，遠遠就會讓人心中一亮，眾里尋它千百度，驀然回首，那吧就在，燈光闌珊處。跟樓群窗口透出的燈光和街邊的廣告霓虹燈相比，酒吧的燈火柔媚而誘人。一個讓人一見就想醉的酒具的圖標或幾個帶幾分醉意的字母：MEMORY BAR。而走進去了，泡到了酒吧的座椅里，酒吧的燈，就成了一種注視。溫柔的注視，淺笑盈盈

19、，不同的光影下，不同的吧桌和吧客，徜徉一份心神的交流。本酒吧的燈，如酒吧的風(fēng)格一樣，是很平實的，采用燈池設(shè)計，燈光昏暗，以黑黃兩色為主。造型設(shè)計中并沒有太多張揚之處，溫馨的。酒吧中央是黑色光亮的金屬制成的吧臺，顧客可圍坐于吧臺四周，邊品嘗調(diào)酒師調(diào)制的美酒邊欣賞爵士樂隊的現(xiàn)場演奏。離吧臺不遠處，有一圓形區(qū)域，即為爵士樂隊演奏或其他樂隊表演地，背后墻面以暗色為主，上繪有各個流行爵士樂歌手頭像，天花板上裝有五彩燈，隨意變換色彩，營造出悠揚懷舊的味道。大堂中零散灑落著桌椅，供客人休息聊天。我們還準備了棋牌飛鏢等娛樂設(shè)施。酒吧內(nèi)墻面鋪有壁紙，顏色淡雅，上可點綴多幅畫框，內(nèi)容以抽象行為藝術(shù)為主。暗色木版地

20、面，使人仿佛置身于50年代的西歐，100座位的酒吧有上下兩層，下層是普通的吧臺與吧椅，上層是相對更私人化的雅間，比較安靜。雅間共有四間，其中，三間較小（四到六人），另外的一間，我們把它做成比較大的包間，以供同學(xué)聚會等party使用。它們是以國名來區(qū)分的，雅間內(nèi)的裝飾風(fēng)格會因不同雅間的命名而異，要突出其代表國家的風(fēng)格。另外，我們在酒吧內(nèi)還設(shè)若干個寬帶網(wǎng)絡(luò)接口，供顧客免費使用。 酒吧室外裝修 墻面以透明玻璃為主，酒吧外圍是草坪，旁設(shè)存車場。這是本酒吧的特別之處，因為大多酒吧都是用磚墻壘的嚴嚴實實，將顧客與藍天綠地大自然隔離開來，而在MEMORY BAR顧客在休息的同時可望向窗外欣賞戶外迷人景色，這

21、一創(chuàng)意是我們在向天津外國語學(xué)院經(jīng)法學(xué)院國際經(jīng)濟與貿(mào)易系主任、曾有過留洋經(jīng)歷的何玉清教授做問卷調(diào)查時，老師給我們的建議的，在此對何教授的不吝賜教表示感謝。酒吧外觀效果圖在對上海財經(jīng)大學(xué)部分教授以及上海街頭部分外國行人做的問卷調(diào)查后我們得知高爾夫是他們心中比較偏好的，鑒于此，MEMORY BAR將為顧客提供小區(qū)域的高爾夫球場，在休息的同時達到活躍身心、呼吸新鮮空氣的作用，有益于年長人士的身體健康。在這里我們的僅供客人們休閑娛樂，不參與其它大型活動的承接。 音樂 本酒吧以懷舊為主，音樂選取輕音樂或聘請爵士樂隊現(xiàn)場演唱。對外國客人可播放爵士歌手Stanly Jordan ,Joe pass，Charl

22、ie christen, john Scofield, mongmatnly,pat maetheny或布魯斯歌手steive ray Voghan, Eric Clapton, Robert Gary, gary more, muddy waters, B.B.King, Eric Bibb, john lee hooker, jimmy Hendrix, buddy guy, freedy king, Albert king, Etta James, Johnny winter, bill Perry, lucky Patterson, 等的歌曲或者鄉(xiāng)村音樂。而為老海歸在放上述歌曲的同時還

23、可放蔣大為、張明敏等人的歌曲。讓他們在悠揚的歌聲中或會議前塵往事或私語，陶冶心靈。我們的MEMORY BAR酒吧內(nèi)的音樂可以由客人來選，有一本厚厚的音樂單。店中有600多張CD，幾乎誰都可以找到自己喜歡的音樂。酒吧里面有一個小小的舞池，興致所至的時候，老資們也可以上去搖擺一下自己的身體。服務(wù)人員由于酒吧前期需要創(chuàng)出良好的聲譽而且前期經(jīng)費有限，我們幾個主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因為創(chuàng)業(yè)者都是外語院校畢業(yè)，交際能力不會遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請四位服務(wù)生左右，對于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有較強的外語（語種為英語法語和德語為主）交際能力，外國在上海的留

24、學(xué)生優(yōu)先。飲食特色 在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養(yǎng)健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經(jīng)營者往往不注重食品的經(jīng)營，而且做不到物有所值，但是在MAMORY BAR中，我們特聘了專職的糕點師傅，在小吃（尤是西點方面），我們精工細作，適應(yīng)年長顧客的需求，做到低糖低脂，真正健康。而且，西式下午茶的點心有很多的品種，我們不斷研發(fā)，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁

25、系列。 鑒于酒吧內(nèi)會以年長人士為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全，為了保全起見酒吧將由何娜小姐親自去學(xué)習(xí)高級護理以應(yīng)付突發(fā)狀況，胡瑩小姐將專門把食品的質(zhì)量關(guān)，力求沒有任何紕漏。我們將聘用兩名高級調(diào)酒師，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素，面點師也要求能制出健康的如低糖低脂的西點。5 營銷策略：短期策略 長期策略 一個好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把MEMORY BAR 銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是讓老資們尋覓到了心靈的棲息地。聽著熟悉的旋律，閉目回憶著往日異國的歲月

26、，多年不見的異國老友把酒開懷，表達重逢的喜悅。 這是MEMORY BAR 所追求的目標也是MEMORY BAR 的主題，為實現(xiàn)這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。短期策略一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略直接郵信是我們向虹口區(qū)及周圍地區(qū)居民傳遞信息的一種經(jīng)濟有效的方法之一。但是在信封和信件的內(nèi)容設(shè)計上我們會別出心裁。條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動屏幕這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢，而且輻射面不亞于電視和報紙廣告。在取得這些條幅的懸掛權(quán)和屏幕的

27、使用權(quán)后我們會請專業(yè)的設(shè)計人員為我們精心設(shè)計能夠鮮明突出MEMORY BAR主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計要求。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。長期策略眾所周知，上海是一個多雨的城市，人們總是會被突如其來的大雨所困擾。尤其在4、5月份，是令很多人心煩意亂的梅雨季節(jié)，針對上海這一特點我們酒吧將推出“愛心傘”這一長期宣傳策略。在大型購物廣場或者大型綜合超市等人口相對密集的場所，準備印有MEMORY BAR宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，只收取15元押金

28、，使用完畢后可退還于酒吧或者租借地。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。在MEMORY BAR 通過以上廣告被人們所認識以后，我們將會創(chuàng)辦本酒吧特色的主題party。 人都懷舊，老人更懷舊，那些老資們早年留洋在外，在異國奮斗往往比在國內(nèi)奮斗更加艱辛，會有更多的感觸，歸國之后，人們看到的往往只有他們風(fēng)光的一面，對于他們辛酸的歷程全然不知，他們無人可以傾訴。我們的party就是把老一輩留洋歸國者聚集在MEMORY BAR ，在這里，以前就是朋友的現(xiàn)在相親如故，以前不認識的，通過我們的party了解到早年同在異國拼搏，因此成為朋友，彼此暢談傾訴多年沒有機會吐露的心聲。通

29、過party他們結(jié)識了越來越多的朋友，我們則有了越來越多的顧客。所以主題party將成為我們酒吧的招牌活動。MEMORY BAR 將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不同的時期不同的變化設(shè)計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。6 關(guān)鍵的風(fēng)險、問題和對策可能出現(xiàn)風(fēng)險和問題由于前期宣傳力度不夠，造成客源上升緩慢。由于季節(jié)的變更如梅雨季節(jié)等天氣因素造成的酒吧經(jīng)營淡季對策 在酒吧廣告條幅宣傳范圍內(nèi)主動聯(lián)系客戶推出特色活動，讓他們親自體驗酒吧的氛圍。同時繼續(xù)加強宣傳。在季節(jié)造成的經(jīng)營淡季情況下，我們會主動增多酒吧的活動如前面提及的國際美食節(jié)等。7財務(wù)計劃1、 資金需求分析酒吧是一

30、種以盈利為目的服務(wù)性機構(gòu)，因此根據(jù)公司法的有關(guān)規(guī)定，注冊資金不得少于10萬元人民幣。根據(jù)實際的為市場供求情況和物價水平，結(jié)合本企業(yè)的經(jīng)營特點，我們將前期投入資金分配如下：（1） 經(jīng)營場所購買費用。根據(jù)當今GNP的分布狀況和居民消費綜合指數(shù)，我們將經(jīng)營地點設(shè)置在我國改革開放和經(jīng)濟發(fā)展的前沿-上海。眾所周知，作為經(jīng)濟大都市和貨運物流中心，上海的固定人口和流動人口的密度相對較高，對于土地和住宅的需求也較高。由于市場需求曲線和供給曲線的共同作用，導(dǎo)致了上海的地價相對較高。為了盡量節(jié)省成本，我們將經(jīng)營場所移至相對較經(jīng)濟的城市邊緣，這對于合理利用成本控制系統(tǒng)和手段是十分有益的。此外，根據(jù)經(jīng)濟地理學(xué)的同心圓

31、理論，城市的發(fā)展將趨向于以商業(yè)區(qū)為中心，之后是住宅區(qū)，最外延為工業(yè)區(qū)的布局環(huán)境。將酒吧安置在城市住宅區(qū)附近，有利于接近目標人群和顧客，增加門檻人口。由于酒吧面對的主要消費者是經(jīng)濟實力較強的歸國華僑和外國友人，他們的私家車占有率較高，當酒吧發(fā)展到一定規(guī)模加上行之有效的宣傳手段，它對于相對距離相對較遠的顧客也是有很大的吸引力的。為了規(guī)避風(fēng)險，酒吧在經(jīng)營前期采取租賃經(jīng)營場所的方式，租金約為10000人民幣/月，按照當今商業(yè)市場的慣例，考慮到市郊房屋的需求量，酒吧先租一個月進行試營業(yè)。如果狀況良好，就正式簽署租賃合同，預(yù)付半年租金，共計30000元人民幣。*途中紅色區(qū)域為中心商業(yè)區(qū)，黃色區(qū)域為住宅區(qū)、

32、灰色區(qū)域為工業(yè)區(qū)*（2） 裝修費用。這部分投入將是整個前期投資計劃中比重較高的部分。如上所述，本酒吧的顧客群主要是留洋歸國的“海歸派”以及外國友人。這些人群有著不同于一般國人的特點：首先，由于有在國外生活、工作以及學(xué)習(xí)的經(jīng)歷，思想不免受到當?shù)仫L(fēng)俗和傳統(tǒng)的影響，比較西化和開放，特別是消費觀點比較先進或超前，只要我們的服務(wù)搞出特色和水平并具有一定的影響力，物價對于他們選擇的影響要弱于國內(nèi)消費者。第二，國內(nèi)出國的人多以留學(xué)為主，加上中國人先天的聰明和睿智，“海歸派”往往具有比較高的學(xué)歷，受到過良好的教育，對于生活的質(zhì)量和品位要求較高。因此，一般的裝潢和布局很難滿足他們的需要。為了營造良好的氛圍和環(huán)境

33、，除了精心的構(gòu)思和創(chuàng)意，裝修費用的投入也是相當重要的。因此，公司將撥款十五萬元作為室內(nèi)裝修的資金。這其中包含室外裝修的費用。（3） 宣傳及廣告費用。毋庸置疑，宣傳及廣告對于當今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)濟實體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。而作為立足于中等規(guī)模的企業(yè)來說，投資又不宜過大。所以像報紙，雜志，廣播電視的傳播媒介不適于大面積的使用。為了讓宣傳更接近客戶群，又避免張貼小廣告等違法行為，在建設(shè)初期我們制定了利用小區(qū)的

34、設(shè)施內(nèi)進行宣傳的策略。這樣不僅能使廣告具有廣泛的傳播效果，而且投入相對較少，大致估算金額為三萬元。（4） 存貨。我國開放的時間相對較晚，很多觀念尚不成熟。在經(jīng)濟發(fā)展伊始，出現(xiàn)了盲目消費和追求奢侈品的趨勢。然而由于酒吧目標客戶群體的教育背景，高檔次、高價格的商品的需求量應(yīng)該不是很大，中低檔次的飲料需求量應(yīng)該較大。因此，酒吧的存貨將把啤酒、果汁類飲料和特色小食品作為重點，對于高檔酒類只購置少量以備不時之需，這部分的投資在一萬余元左右。（5） 人力資源費用。為了經(jīng)營的需要，酒吧需要一名廚師以及兩名調(diào)酒師。由于他們不屬于企業(yè)的所有者和經(jīng)理人員，他們的報酬必須預(yù)留，以防止意外情況，這部分資金大致需要10

35、000元。（6） 流動資金。剩下的二萬元作為企業(yè)的流動資金。由于產(chǎn)品和服務(wù)從產(chǎn)生到被人普遍接受有一個過程，因此準備一定的緩沖資金是十分必要的。以上分析列表如下：項目金額內(nèi)容場地使用費60000租賃經(jīng)營場所（預(yù)付半年）室內(nèi)室外裝潢150000室內(nèi)裝修，音響，桌椅等，室外高爾夫，綠地等宣傳費用50000小區(qū)設(shè)施的租賃費用，制作廣告，促銷活動等存貨10000購置各種酒類，飲料，食品等人力資源10000廚師及調(diào)酒師的工資流動資本20000用于企業(yè)的周轉(zhuǎn)總計3000002融資計劃酒吧的資金來源主要由三部分組成：酒吧所有者投資：酒吧的經(jīng)理人員同時也是酒吧的主要投資人，為了控制酒吧的所有權(quán)，經(jīng)理人員應(yīng)至少擁

36、有酒吧產(chǎn)權(quán)的50%，即150000元。這部分資金并不是平均分攤給每位經(jīng)理人員，而是采取自愿認購的方式。每位經(jīng)理人員的資產(chǎn)所占份額將作為每個會計核算周期進行利潤分紅的主要依據(jù)。當有人中途退出時，其股份應(yīng)由其他的經(jīng)理人員優(yōu)先認購。銀行或其他金融機構(gòu)的貸款：預(yù)計將占到總資產(chǎn)的1/3，即十萬元。酒吧將以其所名下的資產(chǎn)進行抵押，按照約定貸款利息分三年償還。如到期未能償付，銀行有權(quán)收回酒吧中與其應(yīng)收賬款相匹配的份額。其他投資：在確保所有權(quán)的前提下，酒吧將吸引對此行業(yè)感興趣的人進行投資，額度為五萬元以上，十五萬元以下。在同等條件下，酒吧將考慮優(yōu)先接受從事于老年事業(yè)的自然人或法人加盟企業(yè)。這樣可以進行優(yōu)勢互補

37、的合作，為酒吧帶來更加廣泛的顧客群體。在通常情況下，除經(jīng)理人必須掌握大部分所有權(quán)的條件下，投資的數(shù)額和比例可以適當?shù)倪M行調(diào)整。例如，在其他投資人的資本達到一定數(shù)額時，企業(yè)可以考慮為減少利息等財務(wù)支出而放棄貸款的計劃。如果酒吧實收資本較大，可以修正計劃，擴大規(guī)?；蛟黾臃?wù)品種和檔次。以下為酒吧所有權(quán)分布示意圖外部投資17%銀行貸款33%創(chuàng)業(yè)者投入資金50%3.成本控制系統(tǒng) 酒吧的面向顧客群雖然是收入水平較高的留洋人士，但受企業(yè)規(guī)模和企業(yè)性質(zhì)的約束，降低成本就變得尤為重要。在企業(yè)正式運營之后，主要的經(jīng)營成本可以劃分為如下幾個部分：（1）經(jīng)營場所租金（2）償還借貸款所需的財務(wù)費用（3）應(yīng)繳納的增值稅、營業(yè)稅等