酒店吧臺主管崗位職責（共3篇）

1、酒店吧臺主管崗位職責（共3篇） 第1篇：酒店吧臺主管崗位職責酒店吧臺主管崗位職責餐廳酒水員崗位職責（一）工作職責1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務。 2、自覺遵守賓館各項規(guī)章制度。3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質量和速度。4、保管好工作范圍內的酒水及其它財產，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務培訓，努力提高自身素質。7、準時參加班前班后會。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設備。2、學_能力：善于學_新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。3、理解能力：快速、正確判斷

2、各項工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個人素質1、勤快、耐勞、條理性強。2、自律性強，自愛、自重、不貪。 3、反應靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無不良生活_慣。吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.

3、未經批準不得私自在吧臺內存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行

4、。3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。13.定期聽取直接下

5、級述職并對其做出工作評定。14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關系。18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關心所屬下級的思想、工作、生活。領導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。

6、4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權力：1.有對下級崗位調配有建議權。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。吧臺主管崗位職責 部門：吧臺部職位：吧臺主管直接上級：樓面經理直接下級：吧員主要工作范圍：負責吧臺人員隊伍建設，做好吧臺員工的培訓及業(yè)務管理工作，提高吧臺隊伍的業(yè)務素質。 12 嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責及工作流程。

7、 制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調配工作 345 負責每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務部。 檢查并督導每日開市（收市）吧內各項工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設備維護等工作 6 7 89 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運作。 定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務，由公司統(tǒng)一處理。 每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務共同進行盤點，做好月結 檢查所有物品、酒水、水果等質量問題、杜絕出現(xiàn)變質、過期等人

8、為事件發(fā)生10 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決11 以身作則并帶領吧員按質按量完成上級安排和要求的各項任務 12 積極領導吧員熟練各項業(yè)務，經常性科學地培訓吧員，強調統(tǒng)一出品標準和要求的質量，不斷地提高自身的技能以示典范12 每日進行工作總結，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題，解決問題，預防問題 13 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質量，力求合理化，低成本。第2篇：酒店吧臺主管崗位職責職責2020年4月19日1酒店吧臺主管崗位文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。酒店吧臺主管崗位職責餐廳酒水員崗位職責 （一）工作職責1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務。 2、自覺

9、遵守賓館各項規(guī)章制度。3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質量和速度。4、保管好工作范圍內的酒水及其它財產，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務培訓，努力提高自身素質。7、準時參加班前班后會。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設備。22020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。2、學_能力：善于學_新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。 3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個人素質1、勤快、耐勞、條理性強。2、自律性強，自愛、自重、不貪。 3、反

10、應靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無不良生活_慣。吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整潔.2020年4月19日3文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.未經批準不得私自在吧臺內存放或借出任何酒水,食

11、品，否則一罰十. 11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.2020年4月19日4文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作. 17.負責每日所需物品的領貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指

12、示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。52020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批經過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，

13、發(fā)現(xiàn)問題及時解決。12.必要情況下向直接下級授權。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關系。18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。2020年4月19日6文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關心所屬下級的思想、工作、生活。領導責任：

14、1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權力：1.有對下級崗位調配有建議權。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2020年4月19日7文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。 4.吧臺所屬的餐具、酒具。吧臺主管崗位職責部門：吧臺

15、部職位：吧臺主管直接上級：樓面經理直接下級：吧員主要工作范圍：負責吧臺人員隊伍建設，做好吧臺員工的培訓及業(yè)務管理工作，提高吧臺隊伍的業(yè)務素質。 12 嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責及工作流程。 制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調配工作82020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。345 負責每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務部。 檢查并督導每日開市（收市）吧內各項工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設備維護等工作 6 7 89 了

16、解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運作。 定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務，由公司統(tǒng)一處理。 每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務共同進行盤點，做好月結 檢查所有物品、酒水、水果等質量問題、杜絕出現(xiàn)變質、過期等人為事件發(fā)生10 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決92020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。11 以身作則并帶領吧員按質按量完成上級安排和要求的各項任務 12 積極領導吧員熟練各項業(yè)務，經常性科學地培訓吧員，強調統(tǒng)一出品標準和要求的質量，不斷地提高自身的技能以示典范12 每日進行工作總結，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題

17、，解決問題，預防問題13 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質量，力求合理化，低成本。102020年4月19日第3篇：吧臺主管崗位職責吧臺主管崗位職責吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內任何食品. 10.未

18、經批準不得私自在吧臺內存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領貨工作,申購工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行

19、。3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質酒水服務。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。13.定期聽取直接下

20、級述職并對其做出工作評定。14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關系。18.營業(yè)結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關心所屬下級的思想、工作、生活。領導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。

21、4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權力： 1.有對下級崗位調配有建議權。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。 4.對下級員工有獎懲的建議權。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。水吧臺服務員崗位職責及工作標準目的：為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質，體現(xiàn)對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業(yè)良好的形象，提升樓盤品牌，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺內物品、設施

22、的完好。一、崗位職責：1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；2、熟悉售樓中心的整體概況，包括營銷大廳、洽談區(qū)、vip室、客服前臺等；3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；4、在沒有客戶到洽談區(qū)時，檢查洽談區(qū)vip室內的物品是否整齊、完好，衛(wèi)生狀況是否良好；5、當有客戶在模型邊上觀看模型時，及時送上飲料、咖啡等； 6、當有客戶在洽談區(qū)或vip室落座時，送上飲料；7、當客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證洽談區(qū)和vip室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；8、在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭洽談區(qū)和vip室的物品和桌椅； 9、檢查售樓中心的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔

23、員前來保潔；11、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當庫存量不足時，及時向駐場主管報告； 12統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好次日食品采購申請。二、工作要求：一、儀容儀表： 1、發(fā)型文雅、莊重，梳理齊整，長發(fā)可用統(tǒng)一頭花梳成發(fā)髻，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊；2、化淡妝，但不準戴手鐲、手鏈、戒指、耳環(huán)及夸張的頭飾，帶微笑；3、正確著工裝，無污染，無皺折，工裝上有明顯線條；4、指甲不超過指尖三毫米，涂指甲油時須自然色，不涂有色指甲油； 5、鞋子光亮、清潔；6、充足睡眠，常做運動，保持良好精神狀態(tài)，不要在上班時面帶倦容；7、為客戶提供服務時，要求站立式服務；8、語言

24、親切、柔和、清晰，普通話純正，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；9、熱情大方接受客戶的有關咨詢；10、動作文雅，熟練掌握常用的手姿、站姿、鞠躬禮等舉止；三、工作內容：1、上班后，仔細檢查水吧臺內一切物品和食品，對有殘缺的物品或食品庫存量不符的，應與當班保安員核對，查明原因，匯報駐場主管；2、做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須用消毒柜消毒，以保證衛(wèi)生；3、所有接待需要的用具應整齊有序地擺放整齊，包括：各種器具、紙杯、容器等；4、當水吧臺的衛(wèi)生和物品擺放完成后，應用干凈的毛巾擦拭洽談區(qū)和vip室內的桌椅，以最佳的狀態(tài)迎接客戶的到來；5、完成了衛(wèi)生和物品準備工作后，接待員應站立

25、在水吧臺外，迎接客戶的到來；6、當有客戶來到水吧臺，距離水吧臺2-3米時，接待員應向客戶并致語：“您好，有什么可以幫到您！7、當有客戶在洽談區(qū)或vip室落座時，送上飲料；8、當客戶離開時，及時整理客戶坐過的桌椅和使用過的物品，保證洽談區(qū)和vip室以最佳的狀態(tài)迎接客戶；9、檢查營銷大廳的衛(wèi)生狀況，如衛(wèi)生狀況較差，及時通知保潔員前來保潔；10、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口； 11、統(tǒng)計水吧臺的食品的庫存量，當庫存量不足時，及時向駐場主管報告；12、統(tǒng)計每天使用的食品的數(shù)量，做好次日食品采購申請。13、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應晾曬好

26、，不得到處亂放；14、收拾剩余的水果和飲品，原則上已切開的水果、已倒進紙杯的汽水、已泡好的奶（涼）茶，都要處理掉，不能再用來招待客戶，以保證衛(wèi)生；16、離開前將垃圾袋處理好，并提走，以免滋生蚊蟲。四、工作流程：1、上班早上8：30到崗后開始做白天接待的準備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具物料是否變質，對講機保持打開狀態(tài)，核對水吧臺的物品；對于殘損物品和與庫存數(shù)量不對的食品，應記錄在案，并及時向駐場主管匯報。2、檢查各種食品，如果數(shù)量不足，及時向駐場主管匯報，以免出現(xiàn)食品不足的情況。3、當有客人來到樓盤模型前時，接待員應手托茶盤（茶盤上有多種可供選擇的飲品），站在在客戶的右側，并致語提醒客人：“

27、您好，請問您喝什么飲料？”。4、當有客人來到洽談區(qū)，距離水吧臺2-3米時，接待員應并致語：“您好，有什么可以幫到您！。5、當客人落座后，及時為客人送上糖果或果盤和飲品，送上飲品時，應致語提醒客人：“打擾一下，請問您喝什么飲料？”當客人報出想用的飲品名后，用右手為客人送上飲品。6、當客人落坐的時間比較長時，每二十分鐘，接待員應上前咨詢是否需要添飲品，巡場時，應大方地上前詢問客人：“打擾一下，請問您是否需要加點飲料？”如客人沒有特別吩咐，應按客人已選擇的飲品，為其添加同樣的飲品；如客人有選擇了其他的飲品，則按客人的要求，為其添加其他的飲品。7、當客人離開洽談區(qū)時，接待員應第一時間整理客人坐過的桌椅和使用過的紙杯，以最佳的狀態(tài)迎接客人的到來。8、在各種物品不足時，及時與駐場主管聯(lián)系補充。9、下班前，處理水吧臺所有用過