學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告

1、學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、 對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度， 嚴(yán)格按照縣教體局要求， 對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查， 現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如 下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、 食品衛(wèi)生的安全， 確保師生身體健康， 進(jìn)一步加 強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落 實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)： 劉維新副組長(zhǎng)： 黃學(xué)龍成 員：劉春生、陳作華二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生 1400 余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，

2、讓利學(xué) 生的原則， 做好食堂銷售管理工作， 把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重， 制定 并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗(yàn)收制度、安全管理制度。學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱， 由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、 衛(wèi)生、 服務(wù)態(tài)度等方面的意 見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。三、存在的問(wèn)題：1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不 符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求； 出售食品時(shí)， 工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位； 個(gè)別工作人員 對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力 較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差

3、。3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口 味。四、整改措施： 1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé) 任到人、落實(shí)到位。 定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議， 經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及 安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。2 進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。 對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、 規(guī)范化。 從人員、 采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校 會(huì)以及利用校園廣播、 黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。 搞好個(gè) 人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指

4、甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性 病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)， 我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)， 盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ?在工 作中還存在一些不足， 今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)， 進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的 力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。柳河縣第八中學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表食堂名稱:食堂地址:食堂類型：大學(xué)高職高專中學(xué)小學(xué)幼兒園負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：檢杳 項(xiàng)目檢杳內(nèi)容結(jié)果整改期限組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理 人員是

5、否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的 責(zé)任食品安全事故處置方案是否規(guī)范、可操作性強(qiáng)是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合冋 的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)管 理制度許可證有無(wú)餐飲服務(wù)許可證實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)冋題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防 護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康 管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病

6、時(shí)，疋否 及時(shí)將其調(diào)整工作崗位落實(shí) 索證 索票 制度學(xué)校食堂米購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn) 收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑 及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合 規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔加工制作管理是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料

7、的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開(kāi)，是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食 品添加 劑情況食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜 存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求自查人員：檢查時(shí)間:年 月曰精選資料，歡迎下載學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表食堂名稱：食堂類型：大學(xué) 高職高專 中學(xué) 小學(xué) 幼兒園地址:負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制有健全的

8、學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有健全的學(xué)校食堂食品安全管理制度建立食品安全事故處置方案有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開(kāi)展經(jīng)常性檢查制定學(xué)校對(duì)外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期未超岀許可經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、岀借、倒賣、岀租許可證的行為食堂 環(huán)境定期清潔，環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康 管理 及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員上崗開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識(shí)落實(shí) 索證 索票 制度有食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制 度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期清洗 消毒配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品 加工 制作 管理沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正