農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從農(nóng)業(yè)史到食物體系史轉(zhuǎn)換的研究

1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從農(nóng)業(yè)史到食物體系史轉(zhuǎn)換的研究12020 年 5 月 29 日22020 年 5 月 29 日文檔僅供參考轉(zhuǎn)換的耕作 : 從農(nóng)業(yè)史到食物體系史* 摘要 : 本文的目的是為了運(yùn)用一個(gè)新的完整的概念來(lái)研究農(nóng)業(yè)歷史 ,這一概念使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與銷(xiāo)售、分配等有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)。原因有兩個(gè) :其一是因?yàn)樵S多從事農(nóng)業(yè)史的學(xué)者將自己限制在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之中 ,以至于她們不能有效地把握農(nóng)業(yè)因素與其它社會(huì)因素之間的關(guān)系。其二是因?yàn)樵诂F(xiàn)代生活中隨著農(nóng)業(yè)的地位越來(lái)越變得相對(duì)下降 ,特別是在研究者將農(nóng)業(yè)孤立于社會(huì)和經(jīng)濟(jì)生活之外的時(shí)候,越來(lái)越少的學(xué)者有興趣來(lái)研究農(nóng)業(yè)史。由于強(qiáng)烈地受到由諾貝爾獎(jiǎng)得主威斯利里昂提夫所創(chuàng)立的投入產(chǎn)

2、出分析理論,特別是戴維斯和高登博格將其運(yùn)用于農(nóng)業(yè)史研究中的影響,作者展示了系統(tǒng)的概念 ,提供了大量的例子說(shuō)明如何將系統(tǒng)的概念應(yīng)用于實(shí)際之中 ,忠告從事農(nóng)業(yè)史研究的學(xué)者遵循。作者認(rèn)為 ,只有這樣 ,我們不但能夠?qū)懗龈訙?zhǔn)確的農(nóng)業(yè)史 ,而且會(huì)吸引更多的研究者進(jìn)入這一領(lǐng)域。 關(guān)鍵詞 : 轉(zhuǎn)換的耕作 ;農(nóng)業(yè)史 ;食物體系史一、問(wèn)題的提出在當(dāng)今世界 ,農(nóng)業(yè)很少得到媒體的關(guān)注。農(nóng)業(yè)在過(guò)去和現(xiàn)在都曾經(jīng)32020 年 5 月 29 日文檔僅供參考上過(guò)新聞。人們能夠指出最近發(fā)生的關(guān)于植物基因改造的爭(zhēng)執(zhí);加勒比海和拉美國(guó)家之間的香蕉貿(mào)易戰(zhàn);發(fā)展中國(guó)家對(duì)歐洲農(nóng)業(yè)保護(hù)和美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主補(bǔ)貼政策的譴責(zé);已經(jīng)過(guò)去的關(guān)貿(mào)總協(xié)定每

3、一輪會(huì)議上南北國(guó)家間的辯論、即將到來(lái)的世界貿(mào)易組織會(huì)議上這種辯論的持續(xù) ;關(guān)于干旱、洪澇、疾病等會(huì)對(duì)世界不同地區(qū)間農(nóng)產(chǎn)品交易產(chǎn)生影響的令人不安的報(bào)告。然而,就讀者的興趣而言,有關(guān)農(nóng)業(yè)的報(bào)導(dǎo)總是無(wú)法與大公司的惡行、貨幣的貶值、貿(mào)易的赤字、以及新轎車(chē)廠(chǎng)的開(kāi)工相提并論。初看起來(lái) ,媒體對(duì)農(nóng)業(yè)的相對(duì)忽視令人驚訝。盡管從事農(nóng)業(yè)者在發(fā)達(dá)國(guó)家的勞動(dòng)力構(gòu)成中只占很小的份額 ,世界上畢竟還是有差不多一半的勞動(dòng)人口在從事農(nóng)業(yè) 1 。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái) ,農(nóng)業(yè)在世界的總產(chǎn)出中的相對(duì)份額一直在下降 ,但食物和纖維的產(chǎn)量從絕對(duì)數(shù)量上來(lái)看已經(jīng)歷了里程碑式的增長(zhǎng)。而且 ,人人都得吃飯。為什么人們會(huì)產(chǎn)生對(duì)農(nóng)業(yè)的相對(duì)忽視、甚至鄙視

4、?答案可能正如有些學(xué)者所指出 :農(nóng)業(yè)是”昨天的故事”。農(nóng)民對(duì)于我們今天快節(jié)奏和高科技的時(shí)代來(lái)說(shuō)已顯得太過(guò)時(shí)、太傳統(tǒng)。在過(guò)去 ,農(nóng)民或許曾是整個(gè)世界尊敬的對(duì)象 ,但在 21 世紀(jì) ,從我們?nèi)找娉墒旎某鞘懈呖萍忌顏?lái)看 ,農(nóng)民簡(jiǎn)直太原始、土得掉渣 ,臟兮兮而且看上去一身臭汗。42020 年 5 月 29 日文檔僅供參考同樣 ,農(nóng)業(yè)史也逐漸地從學(xué)者的視野中消失 ,至少在西方是如此。學(xué)者們?cè)絹?lái)越為時(shí)髦的領(lǐng)域所吸引 ,越來(lái)越少關(guān)注農(nóng)業(yè)史。假如有一個(gè)學(xué)者在研究 18 世紀(jì)英格蘭的農(nóng)業(yè)改革、 19 世紀(jì)美國(guó)南部地區(qū)的棉花生產(chǎn)、或 20 世紀(jì)阿根廷的牧牛場(chǎng) ,那么至少同時(shí)有十個(gè)學(xué)者在研究文化史、婦女史、性史

5、。結(jié)果 ,隨著農(nóng)業(yè)研究者一個(gè)個(gè)地故去或變得高齡 ,農(nóng)業(yè)史學(xué)家作為一個(gè)群體正在失去其力量和影響。就農(nóng)業(yè)史領(lǐng)域本身而言 ,我們是否還有辦法扭轉(zhuǎn)上述的局面 ?答案是肯定的 ,但解決的辦法則要求學(xué)者們把自己更新到”轉(zhuǎn)換的耕作”中去 ,原來(lái)亦該如此。簡(jiǎn)單地說(shuō) :學(xué)者們不應(yīng)再將太多的精力放在田野里孤立的農(nóng)民身上 ,而是需要擴(kuò)大研究視野 ,把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)置之于可能可被稱(chēng)為”食物體系”的整體中來(lái)進(jìn)行分析。在這一基礎(chǔ)上 ,學(xué)者們將能很快發(fā)展出一套對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身進(jìn)行研究的更為成熟的方法 ,更清楚地把耕作業(yè)與制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面的發(fā)展聯(lián)系起來(lái)。假如走運(yùn) ,這種諸業(yè)相聯(lián)的方法或許能夠吸引聰明和有雄心的年輕學(xué)者。這些年

6、輕人現(xiàn)在則視農(nóng)業(yè)史為傳統(tǒng)的研究,不愿做過(guò)時(shí)的學(xué)問(wèn)。二、”食物體系”的概念52020 年 5 月 29 日文檔僅供參考”食物體系”是一個(gè)什么樣的概念?哪些內(nèi)容能夠列于其中?讓我首先回答后一個(gè)問(wèn)題。能夠說(shuō),所有直接或者間接地與農(nóng)產(chǎn)品本身的生產(chǎn)、貯藏、加工、金融和分配有關(guān)的活動(dòng),都能夠歸屬在食物體系的框架之中。因此,”食物體系”近似于今天世界上越來(lái)越多的社會(huì)科學(xué)家所采用的、被稱(chēng)之為”商品鏈”的概念2 。在”商品鏈”之下 ,如果一個(gè)學(xué)者對(duì)運(yùn)動(dòng)鞋工業(yè)感興趣,其研究將會(huì)從馬來(lái)西亞或者印度尼西亞的橡膠園割膠開(kāi)始,直到她 (或她 )能夠足以解釋 :一個(gè)美國(guó)窮人區(qū)里的非洲孩子為什么要購(gòu)買(mǎi)、以及如何支付許多雙昂貴的邁克爾喬丹牌籃球鞋 3 。從原則上來(lái)說(shuō),采用”體系”來(lái)研究農(nóng)業(yè)需要以一種”過(guò)程”觀(guān)點(diǎn)來(lái)考察農(nóng)業(yè)的投入,廣義的耕作實(shí)踐,生產(chǎn)貸款的方式,農(nóng)產(chǎn)品的貯存方法和地點(diǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備條件 ,以及農(nóng)產(chǎn)品在各個(gè)層面的銷(xiāo)售和配發(fā)。然而以上所提到的僅僅只是需要研究的一部分。國(guó)家的角色 ,無(wú)論起到正面還是負(fù)面的作用 ,顯然對(duì)于食物體系方法非常重要特別是國(guó)家為生產(chǎn)和交換提供穩(wěn)定秩序的能力、發(fā)展人力資本的能力、促進(jìn)并維護(hù)生產(chǎn)和普及農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的能力。