餐飲績效考核方案（word版）

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！績效考核管理方案目 錄第一章 總則.1第二章 考核組織管理.1第三章 考核辦法.2第四章 月度考核.4第五章 考核結(jié)果的應用.5第六章 申訴及其處理.12第七章 附則.14第一章 總則1、適用范圍：傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！本方案僅適用于四道菜餐飲公司各分店前廳管理和服務人員.2、考核目的：通過績效考核將經(jīng)營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經(jīng)營目標的實現(xiàn)；通過績效考核加強上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創(chuàng)造性和管理技術(shù)水平，從而有效提升公司整體實力。通過績效考核

2、,提高公司企業(yè)形象,市場競爭力.3、考核原則： 公平、公正，統(tǒng)一標準； 定性與定量相結(jié)合；以日常記錄和客觀事實為依據(jù)。第二章 考核組織管理1、成立考評領(lǐng)導小組，其組成如下： 負責人： 成 員： 2、對確認考評嚴重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經(jīng)查實后將做嚴肅處理。 第三章 考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內(nèi)完成；年度考核于次年15日前完成。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！2、考核分類本績效考核方案主要針對前廳管理人員和服務人員考核.分為前廳管理人員績效考核表和前廳服務人員績效考核表.管理

3、人員包括:店長,前廳經(jīng)理,主管,領(lǐng)班服務人員包括:收銀,迎賓,傳菜員,點菜員.服務員3、考核關(guān)系考核關(guān)系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不同的考核中對應不同的考核關(guān)系，所有可能的考核關(guān)系見表?？己岁P(guān)系表考核對象考核關(guān)系門店經(jīng)理直接上級(總經(jīng)理,督導,總監(jiān))部門主管（門店經(jīng)理）本店直接上級、同級、直接下級部門員工直接上級、同級考核區(qū)域督導,人事部,有對每個崗位隨時抽查考核,監(jiān)督的權(quán)利.4、考核內(nèi)容主要包括績效、態(tài)度、能力。（1）績效：即財務指標,指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考核：A、財務績效：即公司對各分店每個考核期的營業(yè)指標和毛利指標。B

4、、管理績效：體現(xiàn)管理人員對崗位管理職能的發(fā)揮。（2）態(tài)度：指被考核人員對待工作的態(tài)度。態(tài)度考核分為：積極性、協(xié)作性、責任心、紀律性。（3）能力：指被考核人完成各項專業(yè)性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質(zhì)能力。5、考核方法和等級設(shè)定等級為：A 、B、C、D四級。優(yōu)秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。等級（項）： A B C D含義： 優(yōu)秀 良好 合格 不合格傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！分數(shù): 90 85 65 65注：優(yōu)秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。第四章 個人月度考核1、個人月度考核對象以下員工不參加考核：(1

5、).新入職未過試用期員工及有其它特殊原因的員工，經(jīng)公司批準可以不參加年度考核。(2)離職員工離職當月不參與績效考核2、個人月度考內(nèi)容有度考核是在對個人全年各月工作結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合考核期間的所有的表現(xiàn)，由指定考核人通過日常記錄和客觀依據(jù)總結(jié)得出被考核人月度綜合考核結(jié)果。3、個人月度考核流程 每月 日，由人事部組織月度的績效考核。 各餐廳經(jīng)理在每月 日匯總被考核人的評分。 由公司考評小組組織各餐廳經(jīng)理在每月 日進行月度績效質(zhì)詢會對其考核結(jié)果進行質(zhì)詢。 考核結(jié)果報公司總經(jīng)理質(zhì)詢、批準，確定最終考核結(jié)果，并做出財務方面獎懲決定。 將考核結(jié)果與獎懲決定公布于相關(guān)餐廳 對結(jié)果有疑問的，在結(jié)果公布起3日內(nèi)

6、向上級領(lǐng)導提出異議 對存在異議的員工進行解釋或復評，并向員工反饋 公布最終考評情況，考評結(jié)束第五章:考核結(jié)果的應用1. 績效工資: (1):優(yōu)秀:績效工資總額=績效工資X120%傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！ (2).良好:績效工資總額=績效工資X100% (3).合格:績效工資總額=績效工資X80% (4):不合格:績效工資總額=績效工資X50% 2. 月度績效考核數(shù)值是被考核人在考核周期內(nèi)工作的主要表現(xiàn).與被考核人員工作好壞成正比.3. 績效考核是每個在職員工加薪晉級職位的基本和前提條件.4. 通過績效匯總,連續(xù)三個月為優(yōu)秀人員通過總經(jīng)理審批后調(diào)薪,反之連續(xù)三個月不

7、合格人員人事部門有權(quán)利對其降薪.職位晉級亦同.5. 連續(xù)三個月績效考核不合格人員,在通過勸導,培訓后仍不達標者公司有權(quán)對其勸退,除名.6. 月度績效為年度績效的基礎(chǔ).為年終獎的發(fā)放提供基本的條件.傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！附表一:前廳管理人員績效考核表姓名: 職位: 考核周期:考核項目列表項目占比考核指標指標分數(shù)評分標準考核結(jié)果差中優(yōu)財務指標40%營業(yè)指標毛利率人員管理10%員工內(nèi)部問題是否及時解決4差1分,中2分,優(yōu)4分人員流失率6差2分,中4分,優(yōu)6分員工對其工作的滿意度4差1分,中2分,優(yōu)4分工作管理25%合理安排本部門的工作6差2分,中4分,優(yōu)6分對本部門人

8、員工作技能培訓指導7差2分,中5分,優(yōu)7分工作過程中出現(xiàn)問題及時處理上報6差2分,中4分,優(yōu)6分考核周期內(nèi)顧客投訴次數(shù)頻率6差2分,中4分,優(yōu)6分衛(wèi)生安全管理15%考核周期內(nèi)本餐廳食品安全4差0分,中2分,優(yōu)4分考核周期內(nèi)顧客員工安全3差0分,中2分,優(yōu)3分本餐廳設(shè)備設(shè)施安全4差1分,中2分,優(yōu)4分考核期內(nèi)餐廳衛(wèi)生達標狀況4差1分,中2分,優(yōu)4分個人能力10%領(lǐng)導能力2差0分,中1分,優(yōu)2分工作計劃,工作執(zhí)行能力3差1分,中2分,優(yōu)3分溝通能力2差0分,中1分,優(yōu)2分人際交往,關(guān)系相處3差1分,中2分,優(yōu)3分考核人簽名: 被考核人簽名:基準線為60分，按百分比給予績效工資，低于基準線則無績效工

9、資，低于績效的分數(shù)的50%這扣除基本工資的10%。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！前廳服務人員績效考核表姓名: 職位 考核周期 考核項目項目占比考核指標指標分數(shù)評分標準考核結(jié)果差中優(yōu)財務指標30%銷售指標15毛利指標15考勤指標10%早退,遲到6考核期內(nèi)早退遲到累計超3次為0分,3次以內(nèi)為3分超出休假請假天數(shù)4考核期內(nèi)超出休假請假兩天為0分.,有請假1天為2分服務/儀容指標10%按公司著裝管理著裝4差0分,中2分,優(yōu)4分工作過程中規(guī)范禮貌用語6差1分,中3分,優(yōu)6分工作技能指標20%有效的引導顧客點菜,報菜名6差0分,中2分,優(yōu)4分上菜過程中是否按規(guī)范操作6差1分,中3分

10、,優(yōu)6分撤盤的及時性和規(guī)范性4差0分,中2分,優(yōu)4分結(jié)帳買單出錯率4差0分,中2分,優(yōu)4分區(qū)域衛(wèi)生/安全指標10%隨時保持區(qū)域衛(wèi)生的整潔性4差1分,中2分,優(yōu)4分責任區(qū)域,桌,椅,餐具是否及時按規(guī)定擺放3差1分,中2分,優(yōu)3分責任區(qū)域顧客安全3差0分,中1分,優(yōu)3分工作態(tài)度20%及時有效的執(zhí)行上級安排的工作任務8差1分,中4分,優(yōu)8分對本職工作認真,積極完成6差1分,中3分,優(yōu)6分認真遵守公司各項管理制度6差0分,中3分,優(yōu)6分考核人簽名: 被考核人簽名:第六章 申訴及其處理1、申訴受理機構(gòu)傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！被考核人如對考核結(jié)果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機構(gòu)。2、提交申訴員工在初步考核結(jié)果公布3日內(nèi)，可以向公司申訴。申訴時須說明申訴事項及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應在五個工作日做出是否受理的答復。對于申訴事項無客觀事實依據(jù)，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人事部對員工申訴內(nèi)容進行調(diào)查。4、申訴流程如下：員工對考核結(jié)果有異議向人事部提出申述人事