天津科技大學(xué)食品學(xué)院研究生復(fù)試過程參考PPT

1、1,天津科技大學(xué)2011年食品學(xué)院復(fù)試全接觸,2,10年考研學(xué)長的復(fù)試經(jīng)驗貼給迷茫的我?guī)砹瞬簧賻椭托判模Y(jié)束了兩天的復(fù)試，晚上閑下來給12年考研的童鞋們也嘮嘮我的復(fù)試，把學(xué)長的熱心接力棒傳下去，希望給12年的考生們帶來一點(diǎn)幫助,3,言歸正傳，我第一志愿是食品科學(xué)專業(yè)。調(diào)劑的有沒有來我不清楚，第一志愿是去了129個人參加復(fù)試。我們的復(fù)試時間定在4月9號，10號。9號上午報名審核，主要內(nèi)容包括復(fù)試通知書蓋章（復(fù)試通知書自己從網(wǎng)上下載），復(fù)試考試?yán)U費(fèi)（90大洋），學(xué)院審核（包括身份證、學(xué)生證、本科在校成績單、四六級證書、政審表，原件和復(fù)印件都要準(zhǔn)備好）。9號下午就面試了，它怎么安排的我也沒細(xì)看，

2、學(xué)院有帖通知，我就查好了自己面試和筆試的時間，考場。下面面試和筆試分兩個部分說，便于大家了解,4,一、面試,5,面試的老師一共分6個組，除了第一組叫號填表的老師，其余的每一組都是兩個老師,6,第一組的老師就是負(fù)責(zé)叫號和填表，填表就是問你是否服從調(diào)劑，是否愿意念專業(yè)碩士，還有你有沒有選好的導(dǎo)師，這些都是要填的,7,第二組的老師問的是專業(yè)的問題，問我的是面包的加工工藝，面包是怎么上色的，澄清型果汁和渾濁型果汁的工藝區(qū)別，商業(yè)滅菌的概念,8,第三組也是一個老師，是個南方銀，說話特別快，因為聽不太懂我就特別認(rèn)真的盯著老師的眼睛，一絲不茍的聽，把老師看的都不好意思了，一個勁的撓頭。他問我平時查什么外文文

3、獻(xiàn)，我說我用過幾次springer，老師問我那看什么紙質(zhì)的外文期刊，我說試的看過，看不懂！他還問我用過什么檢測的儀器，我說知道氣相色譜，但沒見過。還問怎么把水加熱到115度，還問了類似于GMP之類的專業(yè)英文縮寫，我不認(rèn)識。這一組答的最糟，不過大家好像都差不多,9,第四組就比較簡單了，就是隨便問問。問我什么學(xué)校畢業(yè)的，我說了本科的院校，老師說你們學(xué)校的食品專業(yè)也很好啊，為什么要來天津科技呢？還問我計算機(jī)過了等級沒有，我說過了二級，她就讓我過下一組了,10,第五組問的就更簡單了，問我是不是黨員，在校期間有沒有擔(dān)任過學(xué)生干部，平時有什么愛好，也是沒說幾句就過了,11,第六組考的是英語，先問過沒過六級

4、（天科的食品很看重六級的，大家最好把六級過了），然后又問考研英語成績是多少，最后就是從一沓專業(yè)文章里抽一篇來讀，讀完以后翻譯。有的同學(xué)說很難，我可能是運(yùn)氣比較好吧，抽到一篇比較簡單的，大概意思是加工工藝對食品的物理影響,12,面試這一圈就完了，我感覺連20分鐘都沒有，所以大家大可不必緊張過度，影響了正常的發(fā)揮。而且面試的老師們也都很和藹，也不會為難大家的,13,二、筆試,14,1）柵欄技術(shù) （2）流化床 （3）固定化酶 （4）水分活度 （5）環(huán)狀糊精,1、名詞,15,2、簡答,16,說明油脂氧化過程中產(chǎn)生氫過氧化物的途徑包括哪幾種,17,說明在雪糕和冰激淋的生產(chǎn)中以淀粉糖漿代替部分蔗糖的好處,18,說明采用熱風(fēng)干燥食品的過程中，出現(xiàn)降速干燥階段的原因,19,說明感官鑒評過程中心理作用對感覺有哪些影響,20,說明熏煙對煙熏食品的作用,21,3、論述,22,請在玉米和小麥中任選一種作為原料進(jìn)行深加工和綜合利用，要求列出產(chǎn)品名稱，并寫出工藝要點(diǎn),23,請以胡蘿卜為原料設(shè)計三種以上的加工產(chǎn)品，要求寫出工藝路線和工藝要點(diǎn),24,說明食品