食物中含有多種營養(yǎng)成分 課堂

1、1,第一節(jié),食,物,一、食物中含有多種營養(yǎng)成分,2,3,人體所需的六種營,養(yǎng)成分,4,富含糖類的食物,來源：谷類、根莖類等食物,作用,主要供能物質(zhì),構(gòu)成細(xì)胞的重要成分,5,富含蛋白質(zhì)的食物,來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物,作用,提供能量，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生命,活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),6,富含脂肪的食物,來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅(jiān)果類食物,作用：供給熱量，貯存能源,備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織,細(xì)胞的成分,7,水,是細(xì)胞的主要成分，沒有水就沒有生命,人體,內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才,能運(yùn)輸,8,無機(jī)鹽,含量豐富的食物,可預(yù)防疾病,鈣,鮮奶、蛋類、豆,鐵,動(dòng)物肝臟、肉類

2、、蛋,類、豆類,碘,海帶、紫菜、帶魚等,海產(chǎn)品、加碘鹽,無機(jī)鹽,9,無機(jī)鹽,缺少無機(jī)鹽的幾種癥狀,佝僂病患者的腿部骨骼,10,缺少無機(jī)鹽的,幾種癥狀,地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病,11,新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既,不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且,人體的,需要量也很小，但它對人體的作用卻很大,12,維生素,A,維生素,B,1,維生素,C,維生素,D,傍晚我就看不到,東西了，而且皮,膚很粗糙,13,哎喲媽呀，我的腳,患了腳氣病，怎么,辦呢,維生素,A,維生素,B,1,維生素,C,維生素,D,14,維生素,A,維生素,B,1,維生素,C,維生素,D,牙齦怎么出血了,15,我

3、從小得了一種怪病,走起路來，腳呈“X,形，我好難過,維生素,A,維生素,B,1,維生素,C,維生素,D,16,蛋白質(zhì)的檢測,蛋清,稀釋液,無色,清水,無色,甲,乙,10,氫氧化鈉,3,硫酸銅,10,氫氧化鈉,3,硫酸銅,清水,1,實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么,2,為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同,紫色,作對照實(shí)驗(yàn),無色,蛋清,稀釋液,甲試管中的蛋白質(zhì)可與,10,氫氧化,鈉,3,硫酸銅試劑發(fā)生作用，使蛋,清變成紫色,乙試管中的水不與,10,氫氧化鈉,3,硫酸銅試劑發(fā)生反應(yīng),17,維生素,C,的檢測,高錳酸鉀,溶液,深紫色,甲,乙,維生素,C,溶液（無色,1,實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么,2,

4、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同,紫色,褪去,清水（無色,3,如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來測量不同食物中維生,素,c,的含量,清水被試劑,染成紫色,對照實(shí)驗(yàn),滴入試管甲的試劑與維生素,C,發(fā)生,反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng),高錳酸鉀,溶液,深紫色,18,食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法,營養(yǎng)成分,檢測方法,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,水,烘烤,無機(jī)鹽,燃燒,脂肪,在白紙上擠壓,淀粉,碘液,蛋白質(zhì),10,氫氧化鈉,3,硫酸銅,維生素,C,高錳酸堿溶液,水珠或水霧生成,小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括,不會(huì)燃燒,有油脂產(chǎn)生,無色淀粉變成藍(lán)色,紫色反應(yīng),褪色反應(yīng),水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素,其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì),19,探究食物中的營養(yǎng)成分,結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)，對即將檢測的