食品藥品安全知識(shí)進(jìn)校園

1、飲食用藥安全常識(shí),萊州市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 王延先,生活中的食品,草原上快樂生活著的牛羊,為什么我們對(duì)食品藥品安全越來越關(guān)心,1、隨著生活水平不斷提高，大家從“填飽肚子”開始向“吃得有營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變。 建國(guó)初期，我們的國(guó)家還很貧窮，每個(gè)家庭都沒有足夠的食物。這是在我們爺爺、奶奶這一輩身上。（吃樹皮、草根、觀音土,爺爺奶奶小時(shí)候的貧困生活,我國(guó)中西部貧困地區(qū)現(xiàn)狀,孩子們帶著做飯的鍋和干糧到學(xué)校晨讀,甘肅省一個(gè)偏遠(yuǎn)山村的孩子,為什么我們小學(xué)生也要關(guān)注食品藥品安全,大自然的原來生存的動(dòng)物或生長(zhǎng)植物，都應(yīng)該屬于“綠色”的食品，比較安全。 但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的食物和藥品不再是純自然的東

2、西，而是經(jīng)過人為加工，在生產(chǎn)、加工過程中可能使用或者添加了一些不安全的東西，甚至是有毒的東西,當(dāng)前食品安全隱患,一、 地溝油,當(dāng)前食品安全隱患,二、添加非食用物質(zhì),當(dāng)前食品安全隱患,三、生產(chǎn)銷售假劣食品,在食品短缺的年代，人們?yōu)槌圆簧巷埗l(fā)愁； 在食品極大豐富的今天，我們又為吃不上安全的食品而“鬧心”,如何選購(gòu)兒童食品,什么是QS？ QS是英文QUALITYSAFETY即“質(zhì)量安全”的縮寫。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識(shí)上加印（貼）QS標(biāo)志。沒有QS標(biāo)志的，不得出廠銷售?！蔽唇?jīng)檢驗(yàn)合格并加貼QS標(biāo)志的米、面、油、醬油、醋等5類食品一律不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。對(duì)肉制品、

3、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭等10大類食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，也正在實(shí)施過程之中。國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)全部28類食品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。這是與國(guó)際接軌，加強(qiáng)食品安全意識(shí)的大勢(shì)所趨,配料/材質(zhì)/成份：水、白砂糖、全脂乳粉、食品添加劑酸度調(diào)節(jié)劑、食用增稠劑、三聚磷酸鈉、乳化劑、山梨酸鉀、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、乳酸鏈球菌素、濃縮乳清蛋白、碳酸鈣、食用香料、維生素A、維生素D,1、糧食加工品：小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類制成品) 2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品食用氫化油、人造奶油(人造

4、黃油)、起酥油、代可可脂、食用動(dòng)物油脂(豬油、牛油、羊油) 3、調(diào)味品：醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬類、調(diào)味料產(chǎn)品 4、肉制品：肉制品(腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品) 5、乳制品：乳制品液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品)、嬰幼兒配方乳粉(濕法工藝、干法工藝) 6、飲料：飲料瓶(桶)裝飲用水類(飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水)、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類 7、方

5、便食品：方便食品(方便面、其他方便食品) 8、餅干：餅干 9、罐頭：罐頭(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭) 10、冷凍飲品：冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰,11、速凍食品：速凍食品速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品(速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品) 12、薯類和膨化食品：膨化食品、薯類食品 13、糖果制品(含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果凍 14、茶葉及相關(guān)制品 ：茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶制品和代用茶 15、酒類：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒 16、蔬菜制品：醬腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥

6、蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌漬食用菌)、其他蔬菜制品 17、水果制品：蜜餞、水果制品(水果干制品、果醬) 18、炒貨食品及堅(jiān)果制品：炒貨食品及堅(jiān)果制品(烘炒類、油炸類、其他類) 19、蛋制品：蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類) 20、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品：可可制品、焙炒咖啡 21、食糖：糖(白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等) 22、水產(chǎn)制品：水產(chǎn)加工品干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚糜制品(即食類、非即食類)、其他水產(chǎn)加工品(水產(chǎn)調(diào)味品、水生動(dòng)物油脂及制品、風(fēng)味魚制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品) 23、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖(葡萄糖、飴

7、糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等) 24、糕點(diǎn)：糕點(diǎn)(烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅) 25、豆制品：豆制品（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品）、其他豆制品 26、蜂產(chǎn)品：蜂產(chǎn)品蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品 27、特殊膳食食品：嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉) 28、其他食品,哪些食品兒童不宜多吃,糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。兒童食用果凍導(dǎo)致窒息的事故時(shí)有發(fā)生；純凈水易導(dǎo)致體內(nèi)各種微量元素、化合物和各種營(yíng)養(yǎng)素的流失，已有因飲用純凈水造成的全身乏力、掉頭發(fā)或禿發(fā)、體內(nèi)缺鉀和鈣的兒童病例,兒童購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些方

8、面,到正規(guī)商店購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。謹(jǐn)慎選擇食品是否適合兒童食用。不盲目隨從廣告,什么是“三無(wú)”食品,三無(wú)食品”是指：沒有寫明產(chǎn)地、廠名和生產(chǎn)日期的食品 三無(wú)食品是指沒有生產(chǎn)廠家、沒有生產(chǎn)日期、沒有保質(zhì)期，一般都是假冒偽劣產(chǎn)品，質(zhì)量不可靠，有衛(wèi)生安全隱患。 不過，現(xiàn)在的食品必須達(dá)到QS強(qiáng)制認(rèn)證，也就是外包裝上除了生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還必須有QS標(biāo)志,食品最好不郵購(gòu),白開水是最好的飲料,水對(duì)人身心活力有神奇的

9、作用，它可以改善呼吸、調(diào)理關(guān)節(jié)和肌肉、減輕疲勞。一般情況下，每天喝2升左右的水最佳。假如你鍛練身體、乘飛機(jī)旅行或患感冒，則更要多喝開水。記住，不能用飲料代替，尤其是可樂類飲料。飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，其它飲料不宜代替自來水作為人的主要飲用水。 燒開的自來水冷卻到25-35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。 兒童代謝快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，同時(shí)腎臟功能不健全，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣暴躁，身高體重不正常,大量飲冷飲 有害,一次讓孩子吃4、5

10、個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病多發(fā)季節(jié)。 過量食用冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。 另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì),易拉罐飲料 不益多喝,倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保

11、護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。 有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出36倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育,長(zhǎng)期飲純凈水 不利健康,礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎

12、結(jié)石。 專家認(rèn)為，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。 而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大,彩色汽水 有害,五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成

13、甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。 那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精，會(huì)給孩子帶來潛在傷害一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，也建議不要食用,膨化食品 不益多吃,油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、玉米棒是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。 長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。 兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)

14、致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。這些對(duì)于孩子的茁壯成長(zhǎng)都是不利的,常吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品并非好,家長(zhǎng)們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品。 熟不知，這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無(wú)大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因?yàn)檫@些補(bǔ)品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對(duì)兒童正常的生理代謝有影響。 如果孩子確實(shí)身體比別的孩子弱，使用時(shí)也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會(huì)拔苗助長(zhǎng),不能經(jīng)常吃方便面,方便

15、面是在沒有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,常吃果凍不益兒童健康,市場(chǎng)上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。 其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用,乳飲料代替牛奶 果汁飲料代替水果,現(xiàn)在，家長(zhǎng)們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶

16、”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康,爽歪歪”、“乳娃娃”都是一種乳飲料，這種東西喝多了會(huì)發(fā)胖，現(xiàn)在的孩子發(fā)胖的很大一部分原因是喝飲料和這些通常家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為這里至少含有奶，喝了一定都會(huì)有好處，這是個(gè)錯(cuò)誤的。乳飲料里含有大量的食品添加劑，對(duì)年齡太小的孩子不好，這些東西會(huì)阻礙孩子日常營(yíng)養(yǎng)的吸收，很多家長(zhǎng)反映孩子喝了爽歪歪反倒不愛吃飯了. 建議最好不要給寶寶吃這種東西，對(duì)寶寶身體有害,可樂、咖啡兒童不宜喝,大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神

17、經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。 兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。 咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)期過量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響,洋快餐不利于兒童身心健康發(fā)展,洋快餐以油炸煎烤為主。經(jīng)測(cè)算，一份肯德基兒童套餐脂肪提供的能量占總能量的50%，而維生素的含量不足脂肪量的10%。 高熱量、高脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖?；艚淌谶€指出，對(duì)于兒童來說，洋快餐的影響會(huì)更加明顯，若兒童長(zhǎng)期

18、食用洋快餐，久而久之還會(huì)對(duì)身體發(fā)育產(chǎn)生不良影響。 在洋快餐的“老家”，每4個(gè)人中就有1個(gè)人吃快餐，因此37%的美國(guó)人超重?，F(xiàn)在歐美、日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)把肯德基等快餐食品視為垃圾食品。就是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一，常吃可導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病,常吃蘋果、香蕉等水果,蘋果、梨、香蕉中分別含有豐富的維生素A、B、C、E和鐵等物質(zhì)，還含有協(xié)調(diào)身體酸堿度平衡的磷和其他礦物質(zhì)，是最佳的天然保健食品之一。 香蕉還可解決便秘,喝杯牛奶,牛奶中含有高度的鈣質(zhì)，且頗有營(yíng)養(yǎng)，每天喝一杯牛奶，可以多吸收3克的蛋白質(zhì)，這對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、健康骨骼和牙齒都大有裨益,常吃果仁,因?yàn)楣手泻胸S富的鐵質(zhì)和各種維生素，能強(qiáng)健皮膚細(xì)胞

19、，把氧帶到血液中，使您保持健康活力,講 究 衛(wèi) 生,培養(yǎng)一些良好的衛(wèi)生習(xí)慣，象常曬被褥、勤換內(nèi)衣、常開窗戶通風(fēng)換氣，飯前便后洗手，不吃腐爛不潔凈的食物，堅(jiān)持早餐后刷牙、飯后漱口等等,戶外活動(dòng),小白說法,選擇視頻,藥品的定義,藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病或有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能，并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì),中藥飲片,中成藥,西藥制劑,抗生素,生物制品,放射性藥品,血清及疫苗,血液制品,藥品批準(zhǔn)文號(hào),國(guó)藥準(zhǔn)字H（Z、S、J）4位年號(hào)4位順序號(hào) 中間的字母：H代表化學(xué)藥品，Z代表中藥，S代表生物制品，J代表進(jìn)口藥品分包裝等。 購(gòu)買藥品時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)藥品批準(zhǔn)文號(hào),保健食品,不能代

20、替藥品,天藍(lán)色專用標(biāo)志,衛(wèi)食健字”或“國(guó)食健字,聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品,處方藥 vs 非處方藥,處方藥,非處方藥,要憑醫(yī)生處方才能購(gòu)買,不需要醫(yī)生處方就能購(gòu)買,適應(yīng)證大都是一些復(fù)雜而嚴(yán)重的疾病，患者難以自我判斷、自我藥療。需要醫(yī)生指導(dǎo)使用,消費(fèi)者可以自行判斷、購(gòu)買和使用的藥品，通常非處方藥比處方藥的安全性要好一些,Over The Counter,OTC標(biāo)識(shí)又分為紅色和綠色兩種。綠色的表示藥品的安全性更高一些,非處方藥（OTC,處方藥,辨別保健食品、藥品的真假可以登錄萊州市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（ ）“數(shù)據(jù)查詢”欄目進(jìn)行查詢,識(shí)別藥品廣告,虛假的藥品廣告可能延誤病情甚至危及生命。 廣大公眾識(shí)別藥品廣告的真實(shí)性非常重要,識(shí)別藥品廣告,藥品廣告要經(jīng)藥品監(jiān)管部門審批，取得藥品廣告批準(zhǔn)文號(hào)后才能發(fā)布。 廣告上應(yīng)有藥品批準(zhǔn)文號(hào)(國(guó)藥準(zhǔn)字XXXXXXXXX號(hào))及廣告批準(zhǔn)號(hào)“X藥廣審(文)第XX號(hào),抗菌藥物為何不能隨便購(gòu)買使用,誘發(fā)細(xì)菌耐藥,損害人體器官,導(dǎo)致二重感染,造成社會(huì)危害,超級(jí)細(xì)菌”：即產(chǎn)NDM-1（新德里