酒店管理資料現(xiàn)代酒店管理課件下載.ppt

1、a,1,現(xiàn)代酒店管理,2011酒店管理資料,a,2,第六章 酒店物資和設(shè)備管理,第二節(jié) 酒店的設(shè)備管理 教學(xué)目的：經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們更進(jìn)一步熟悉酒店的設(shè)備管理，不僅要掌握酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施，還要充分理解酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟評價。 重點：酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施 難點：酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟性評價,a,3,1、按設(shè)備的構(gòu)成類型分類 （1）單體設(shè)備，指能獨立完成某項功能的 單個設(shè)備，電視、冰箱等 （2）成套設(shè)備，指由若干個設(shè)備組成，能 完成某單一功能的一個完整的、有 機的生產(chǎn)系統(tǒng)，如鍋爐設(shè)備等,一、酒店設(shè)備的分類,a,4,2、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類 （1）供配電系統(tǒng) （2）給排水系統(tǒng) （3）供熱

2、系統(tǒng) （4）制冷系統(tǒng) （5）通風(fēng)系統(tǒng),a,5,3、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類 （1）動力設(shè)備 （2）傳輸設(shè)備 （3）工作設(shè)備,a,6,二、酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施,1、酒店設(shè)備的使用管理,1）設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)：性能良好、運行正常、耗能正常 （2）設(shè)備的使用管理要求：使用的原則、準(zhǔn)備工作、對使用部門的要求、對操作人員的要求,a,7,2、設(shè)備的動態(tài)管理 按規(guī)定辦好手續(xù)，做好變更記錄。 3、設(shè)備的維修保養(yǎng) （1）維修保養(yǎng)必須達(dá)到的四項基本要求 整齊、清潔、潤滑、安全 （2）日常維修保養(yǎng)和定期保養(yǎng)維護(hù),a,8,a,9,三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟評價,1、經(jīng)濟評價的內(nèi)容,1）設(shè)備投資決策 （2）設(shè)備的資產(chǎn)管理

3、（3）設(shè)備的費用管理 （4）設(shè)備資產(chǎn)的評估,a,10,2、酒店設(shè)備投資決策,1）設(shè)備投資決策的過程 建立決策程序 市場調(diào)研 資金籌備 風(fēng)險和收益 （2）設(shè)備投資的經(jīng)濟分析 壽命周期費用、財務(wù)分析、采購管理,案例6.2 酒店的電梯設(shè)備選擇,a,11,3、酒店設(shè)備的資產(chǎn)管理 （1）設(shè)備計價 原值、凈值、重置價值、增值、殘值和凈殘值 （2）設(shè)備的折舊 指設(shè)備資產(chǎn)在使用過程中因逐漸損耗而轉(zhuǎn)移到費用中去的那部分價值,a,12,4、酒店設(shè)備的費用管理,1）酒店設(shè)備的費用控制 預(yù)算控制法 制度控制法 標(biāo)準(zhǔn)成本控制法,a,13,2）備件的管理 備件的確定 備件的貯備定額 備件管理的內(nèi)容 （3）設(shè)備維修和更新的經(jīng)濟性 維修的經(jīng)濟性 改造更新投資分析,a,14,5、酒店設(shè)備資產(chǎn)管理的經(jīng)濟評估 （1）設(shè)備資產(chǎn)的風(fēng)險評估 （2）設(shè)備資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)性評價 （3）設(shè)備資產(chǎn)的獲利性評價,a,15,小 結(jié),本節(jié)講述了酒店設(shè)備的種類，設(shè)備的管理的技術(shù)措施，以及設(shè)備的經(jīng)濟評估，其中設(shè)備管理的技術(shù)措施應(yīng)充分掌握,a,16,作 業(yè)： 1、酒店的