質(zhì)量安全控制體系運(yùn)行規(guī)范（精編版）

1、 專業(yè)技術(shù)文件 / Technical documentation 編號(hào)： 質(zhì)量安全控制體系運(yùn)行規(guī)范Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly.編制：_日期：_質(zhì)量安全控制體系運(yùn)行規(guī)范溫馨提示：該文件為本公司員工進(jìn)行生產(chǎn)和各項(xiàng)管理工作共同的技術(shù)依據(jù)，通過對(duì)具體的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范、約束，以確保生產(chǎn)、管理活動(dòng)的正常、有序、優(yōu)質(zhì)進(jìn)

2、行。本文檔可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和使用。 為加強(qiáng)輸日冷凍調(diào)理菠菜的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理, 確保其質(zhì)量安全符合進(jìn)口國要求, 依據(jù)出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等相關(guān)規(guī)定, 制定本規(guī)范。 1.基地管理 1.1 基地 1.1.1 出口調(diào)理菠菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具有自控的種植基地, 或所用原料來自同一轄區(qū)內(nèi)具備輸日冷凍菠菜生產(chǎn)加工資質(zhì)企業(yè)的自控基地, 并經(jīng)基地所在地檢驗(yàn)檢疫部門備案。 1.1.2 基地連片種植面積應(yīng)在50畝以上, 且周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其他有效的隔離措施, 確保不受臨近農(nóng)田施肥和用藥污染。 1.1.3 基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。 1.1.4 基地應(yīng)有清潔無污染的灌溉水源

3、, 設(shè)置有防護(hù)設(shè)施。灌溉水源需要經(jīng)檢測驗(yàn)證符合規(guī)定要求, 并在菠菜種植過程對(duì)水源進(jìn)行1-2次監(jiān)測。 1.1.5 基地應(yīng)設(shè)有固定的農(nóng)資存放場所, 配有專用的農(nóng)藥配制、噴灑用具及其它農(nóng)用器具。 1.2 基地管理 1.2.1 基地需配備與種植面積相適應(yīng)的植保員, 要求每一個(gè)連片基地至少配備一名專職基地植保員。 1.2.2 植保員應(yīng)滿足以下條件： 1.2.2.1 具備農(nóng)學(xué)、植保等專業(yè)知識(shí), 有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及較高的農(nóng)藥使用知識(shí)；熟悉國內(nèi)外農(nóng)藥使用相關(guān)法律法規(guī)。 1.2.2.2 具有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感, 能夠確保按規(guī)定對(duì)種植基地進(jìn)行管理。 1.2.2.3 經(jīng)過企業(yè)基地管理部門上崗培訓(xùn)。 1.2.3 植

4、保員應(yīng)履行的職責(zé)： 1.2.3.1 負(fù)責(zé)病蟲害防治以及化肥、農(nóng)藥的使用管理, 做好農(nóng)事操作記錄和檔案管理。 1.2.3.2 管理基地環(huán)境衛(wèi)生、觀察周邊農(nóng)田作業(yè)情況、關(guān)注作物生長和氣溫變化以及掌握病蟲害發(fā)生狀況并做好記錄。 1.2.3.3 負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)事操作人員進(jìn)行蔬菜種植技術(shù)及病蟲害防治知識(shí)的培訓(xùn)。 1.2.3.4 負(fù)責(zé)對(duì)種植基地土壤污染狀況的監(jiān)測取樣；原料種植前扦取有代表性土壤送實(shí)驗(yàn)室檢測, 確認(rèn)未受禁（限）用藥物污染方可允許種植。 1.2.3.5 負(fù)責(zé)對(duì)灌溉、配藥用水進(jìn)行禁（限）用藥物、重金屬等污染物的監(jiān)測取樣。 2.農(nóng)用物資管理 2.1 管理機(jī)構(gòu) 出口企業(yè)基地管理部門對(duì)農(nóng)用物資統(tǒng)一購買、統(tǒng)一

5、供應(yīng)、統(tǒng)一管理, 建立詳細(xì)的出入庫和分發(fā)記錄。 2.2 農(nóng)藥管理 2.2.1 原料種植使用的農(nóng)藥必須符合進(jìn)口國以及我國的規(guī)定, 嚴(yán)禁使用違禁藥物。 2.2.2 農(nóng)藥必須從有資質(zhì)的廠家采購, 首次采購的農(nóng)藥必須經(jīng)過藥物成分及含量檢測, 確認(rèn)符合規(guī)定要求后方可發(fā)放使用；要制定農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表。 2.2.3 農(nóng)藥的發(fā)放要根據(jù)不同時(shí)期的病蟲害發(fā)生情況, 由植保員提出書面申請, 交基地管理部門審批后方可發(fā)放。 2.2.4 基地植保員領(lǐng)取農(nóng)藥后, 要按照使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進(jìn)行配制, 監(jiān)督農(nóng)藥噴灑及器具清洗。 2.2.5 噴灑完畢后, 基地植保員負(fù)責(zé)將剩余農(nóng)藥退回公司或妥善保管, 統(tǒng)

6、一處理并做好記錄。 2.3 肥料管理 2.3.1 必須通過正規(guī)途徑采購, 生產(chǎn)廠家要提供生產(chǎn)經(jīng)營許可證等合格證明, 雙方簽訂包含質(zhì)量條款在內(nèi)的購銷合同。 2.3.2 肥料必須經(jīng)過有效成分確認(rèn), 建議菠菜種植使用有機(jī)肥。 2.3.3 肥料的采購、保管、發(fā)放以及使用必須建立記錄。 3.原料采收與運(yùn)輸管理 3.1 原料采收前, 需由企業(yè)質(zhì)量管理部門在基地扦取代表性樣品進(jìn)行農(nóng)殘項(xiàng)目檢測, 合格后方可采收用于加工出口產(chǎn)品。 3.2 原料采收后需用清潔、無污染的運(yùn)輸工具運(yùn)抵加工地點(diǎn)。 4.加工過程管理 4.1 企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)冷凍調(diào)理菠菜的生產(chǎn)條件, 加工工藝合理, 并在生產(chǎn)前將產(chǎn)品說明書向檢驗(yàn)檢疫備案。

7、4.2 企業(yè)要建立良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP）, 并在此基礎(chǔ)上建立運(yùn)行速凍調(diào)理菠菜的危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制程序（HACCP）。生產(chǎn)過程須有完善的安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制記錄, 確保衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行有效；相關(guān)記錄保存兩年以上。 4.3 生產(chǎn)加工所使用的原料、輔料要符合進(jìn)口國和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn), 并在檢驗(yàn)檢疫部門備案。 4.4企業(yè)質(zhì)量管理部門要在加工過程對(duì)半成品取樣, 按照進(jìn)口國有關(guān)要求進(jìn)行安全衛(wèi)生等相關(guān)項(xiàng)目的檢測, 不合格的半成品不得進(jìn)入下道工序。對(duì)發(fā)現(xiàn)不合格的情況, 要及時(shí)隔離相關(guān)產(chǎn)品, 及時(shí)查明原因并采取糾偏措施。 4.5 生產(chǎn)含肉、水產(chǎn)等調(diào)理產(chǎn)品的企業(yè), 所用原料安全和生產(chǎn)加工控

8、制應(yīng)符合進(jìn)口國相關(guān)要求。 4.6 使用冷凍菠菜解凍后加工調(diào)理的, 冷凍菠菜須按5.2.1.3的取樣數(shù)量檢測合格后方可用于加工。 5.實(shí)驗(yàn)室管理 5.1 加工企業(yè)應(yīng)有滿足質(zhì)量安全控制需要的自控檢測能力, 并隨時(shí)接受檢驗(yàn)檢疫部門的監(jiān)督考核。 5.1.1 實(shí)驗(yàn)室須配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的農(nóng)殘定量檢測設(shè)備。 5.1.2 實(shí)驗(yàn)室檢測人員具備大專以上學(xué)歷, 經(jīng)過有關(guān)部門培訓(xùn), 能夠獨(dú)立承擔(dān)檢測任務(wù)。 5.1.3 實(shí)驗(yàn)室需建立規(guī)范完善的工作手冊, 有齊全的檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法。 5.1.4 實(shí)驗(yàn)室檢測記錄完整, 能便于追溯。 5.2 樣品檢測 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室除對(duì)加工過程中的原料、半成品和成品樣品進(jìn)行農(nóng)殘檢測外, 還應(yīng)按照進(jìn)口國要求對(duì)成品進(jìn)行添加劑、微生物等其他安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測。在此基礎(chǔ)上, 檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)最終出口產(chǎn)品取樣進(jìn)行驗(yàn)證檢測。 5.2.1 農(nóng)殘檢測樣品取樣規(guī)則 5.2.1.1 原料 根據(jù)采收計(jì)劃, 提前3-5天由公司品質(zhì)管理人員取樣。以地塊為單位, 按每30畝左右為一個(gè)取樣區(qū), 每個(gè)取樣區(qū)按25點(diǎn)取樣法均勻取樣, 混合為5個(gè)樣品；樣品要標(biāo)明產(chǎn)地、地塊號(hào)和取樣時(shí)間。 5.2.1.2 半成品 在漂燙后的流水線上, 每40kg半