QWMX0001S 無棣明曉商貿(mào)有限公司食用地瓜淀粉

1、QWMX 0001 S-2015無棣明曉商貿(mào)有限公司 食用地瓜淀粉無棣明曉商貿(mào)有限公司企業(yè)標準Q/WMX 0001S-2015食用地瓜淀粉2015-08-27 實2015-08-25 公布施、/. 前言 按照中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由無棣明曉商貿(mào)有限公司提出并起草。 本標準自公布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。食用甘薯淀粉1 范疇 本標準規(guī)定了食用地瓜淀粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢 驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以甘薯干（片）或鮮甘薯為原料，經(jīng)清洗、浸

2、泡或不浸 泡、磨碎、分離、脫水、干燥、包裝等工藝加工制成的食用地瓜淀粉。2 規(guī)范性引用文件 下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)檢驗GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

3、GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.53 淀粉類制品衛(wèi)生標準的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB 9681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準GB/T 12087 淀粉水分測定 烘箱法GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 22427.1 淀粉灰分測定GB/T 22427.3 淀粉總脂肪測定G

4、B/T 22427.4 淀粉斑點測定GB/T 22427.5 淀粉細度測定GB/T 22427.6 淀粉白度測定GB/T 22427.7 淀粉粘度測定GB/T 22427.10淀粉及其衍生物氮含量測定GB/T 22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定GB 28050食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T 708甘薯干LS/T 3104甘薯（地瓜、紅薯、白薯、紅苕、番薯）JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督 治理方法3技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1 鮮甘薯鮮甘薯應(yīng)清潔，外皮光滑、不裂、不軟、不爛，無外傷，無

5、蟲蝕，無 霉變，符合LS/T 3104的規(guī)定。3.1.2甘薯干（片）應(yīng)符合NY/T 708的規(guī)定。3.1.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝甘薯干（片）或鮮甘薯-清洗-浸泡（或不浸泡）-磨碎-分離-脫 水t干燥t包裝t檢驗t入庫。3.3感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目指標優(yōu)級品一級品合格品色澤潔白、細膩，有光澤潔白、細膩氣味具有本品固有的氣味，無霉味，無異味。口感無砂齒雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定表3理化指標項目指標優(yōu)級品一級品合格品水分 /(g/100g)14.014.015.0灰分 /(g/100g)0.200.600.90蛋白質(zhì)（干

6、基）/(g/100g)0.200.300.35酸度（干基）/ 1.001.401.80脂肪（干基）/ (g/100g )0.20斑點/（個/cm2）2.05.08.0細度/150 um（100目）篩通過率，%99.8099.5099.00白度 /(457 nm藍光反射率），%90.075.065.0粘度/(5%淀粉糊50C)mpa.S2000二氧化硫（以SQ計）/（mg/kg）102030砷（以As計）/(mg/kg)0.3鉛（以Pb計）/(mg/kg)0.24.5微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定 表3微生物指標項目指標優(yōu)級品一級品合格品菌落總數(shù)/（cfu/g）500010000大腸菌群/(MPN

7、/100g)3070霉菌和酵母菌數(shù)/（cfu/g）50010004.6凈含量及承諾短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法的規(guī)定5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定6 檢驗方法6.1 感官檢驗取樣品 50 克放入潔凈的白瓷盤中，用肉眼觀看其色澤，嗅其氣味， 檢查其有無砂齒和外來雜質(zhì)。6.2 理化檢驗6.2.1 水分按 GB/T 12087 規(guī)定的方法測定。6.2.2 灰分按 GB/T 22427.1 規(guī)定的方法測定。6.2.3 蛋白質(zhì)按 GB/T 22427.10 規(guī)定的方法測定。6.2.4 酸度按 GB/T 5009.53 規(guī)定的方

8、法測定。6.2.5 脂肪按 GB/T 22427.3 規(guī)定的方法測定。6.2.5 斑點按 GB/T 22427.4 規(guī)定的方法測定。6.2.6 細度按 GB/T 22427.5 規(guī)定的方法測定。6.2.7 白度按 GB/T 22427.6 規(guī)定的方法測定。6.2.8 粘度按 GB/T 22427.7 規(guī)定的方法測定。6.2.9 二氧化硫按 GB/T 22427.13 規(guī)定的方法測定。6.2.10 砷按 GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。6.2.11 鉛按 GB 5009.12 規(guī)定的方法測定。6.3 微生物檢驗6.3.1 菌落總數(shù)按 GB 4789.2 規(guī)定的方法檢驗。6.3.2 大腸

9、菌群按照 GB/T 4789.3 規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 霉菌及酵母菌按 GB 4789.15 規(guī)定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗按 JJF 1070 規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一批原料，同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品 為一組批。7.2 抽樣在同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)許多于50kg，每批次隨機抽取樣品許多于4kg，所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。7.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、水分、酸度、灰分、斑點、細度。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)

10、質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情形之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再復(fù)原生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其 他項目如有一項以上 （含一項 ）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗， 以復(fù) 驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有

11、一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。8 標志、包裝、運輸、貯存8.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定，標簽應(yīng)符合 GB 771 8 的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采納紙袋、編織袋、塑料袋、復(fù)合膜袋等材料，應(yīng) 符合 GB11680、GB 9681、GB 9683 的規(guī)定。8.2.2 外包裝采納編織袋或紙箱，應(yīng)符合 GB/T 6543 的規(guī)定 。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲 和運輸。8.3 運輸8.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)幸免日曬、雨淋， 不得與有毒、有害、有異味或阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。8.3.2 搬運時應(yīng)輕