初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料(修正版)

1、 初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料 一、單項(xiàng)選擇 1. 開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( B )。 A、相互批評(píng)和監(jiān)督 B、批評(píng)與自我批評(píng) C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比 2. 下列哪項(xiàng)不是艾滋病的傳播途徑( D )。 A、性傳播 B、母嬰垂直傳播 C、血、血制品、器官移植和污染的注射器 D、蚊蟲叮咬 3. 下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( C )。 A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性 C、盡力宣傳表現(xiàn)自己 D、盡力完成自己的工作任務(wù) 4. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在( C )之間為最佳。 A、6.57.5 B、5.56.5 C、4.55.5

2、D、3.54.5 5. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( B )。 A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色 6. 陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，( A )青而茶色綠。 A、越瓷 B、龍泉瓷 C、耀州瓷 D、景德鎮(zhèn)瓷 7. 青花瓷是在( C )上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 8. 凡是不含有( B )的水，稱為軟水。 A、Co2+、Cr2+ B、Ca2+、Mg2+ C、K+、Cl D、pb2+、Cu2+ 9. 綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)，是由于殺青工序中抑制茶葉的( D )活性，保存了葉綠性。 A、兒茶素

3、B、茶多酚 C、咖啡堿 D、酶 10. 在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( B )。 A、主要是清洗茶具 B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎 D、主要是起到消毒殺菌的作用 11. 沖泡茶的過程中，在以下( A )動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。 A、雙手奉茶 B、高沖水 C、溫潤(rùn)泡 D、溫壺 12. 人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥? A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開門七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶 13. 在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，( C )易感受苦味。 A

4、、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè) 14. 在茶葉不同類型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和 15. 唐代張又新煎茶水記中，記述了陸羽所評(píng)天下( C )泉的名次。 A、10 B、15 C、20 D、8 16. 茶葉中的咖啡堿不具有( D )作用。 A、興奮 B、利尿 C、調(diào)節(jié)體溫 D、抗衰老 17. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是( B )。 A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排 C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利 18. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是( B )。 A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工

5、作 B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù) C、勞動(dòng)者不斷提高技能 D、滿足工作要求 19. 在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是( C )。 A、紅茶 B、綠茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶 20. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用( A )。 A、生水現(xiàn)燒 B、開水涼冷后沖泡 C、冰水沖泡 D、剛沸的水沖泡 21. 法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用( A )的人最多，飲法與英國(guó)人類似。 A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶 22. 茶藝師在接待外賓時(shí)，要以( A )的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。 A、“民間外交官” B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國(guó)茶文化傳播大使” D、“主人翁”

6、23. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)( B )。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待 D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度 24. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，( C )最為妥當(dāng)。 A、順應(yīng)賓客的要求 B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題 25. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? B )。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting.

7、C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long. 26. 請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪? A )。 A、Would you please refrain from smoking here? B、Not smoke. C、Would you stop from smoking here? D、Dont smoke here, OK? 27.由于行為人的過失引起火災(zāi)，造成嚴(yán)重后果的行為，構(gòu)成( B )。 A、縱火罪 B、失火罪 C、玩忽職守罪 D、重大責(zé)任事故罪 28. ( C )提出茶“最宜精行儉德之人”，這是對(duì)宜茶人

8、的最早論述。 A、張又新 B、皎然 C、陸羽 D、宋徽宗 29. ( A )撰寫了茶疏一書。 A、許次紓 B、蔡襄 C、張?jiān)?D、張又新 30. 茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說( B )。 A、“萬事如意” B、“新年快樂” C、“恭喜發(fā)財(cái)” D、“拜年拜年” 31. 碧螺春是( B )名優(yōu)綠茶的代表。 A、扁平形 B、卷曲形 C、雀舌形 D、蘭花形 32. ( B )的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。 A、祁紅 B、滇紅 C、川紅 D、湖紅 33. 具有代表性的閩南烏龍茶有( C )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、小紅袍 B、大紅袍 C、鐵觀音 D、白雞冠 34. 咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印( B )章盛行