陜北美食活動(dòng)方案(廣本項(xiàng)目).ppt

1、陜北風(fēng)味” 美食日方案,廣本餐廳在六月份舉辦的“東南亞風(fēng)情”美食日受到客人的一致好評(píng)。為了豐富菜品口味，餐廳將會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新，將在9月28日推出一次”陜北風(fēng)味”美食日，此次活動(dòng)以陜北小吃為主要特色。陜北美食不提則已，一提一籮筐，餐桌上見的，書里寫的，口口相傳的，還有深藏不顯的。說不完，道不盡，吃不遍 。餐廳特派出公司美食小組的陜西師傅推出此次活動(dòng)，希望能再次為大家?guī)聿灰粯拥囊曈X、味覺,餐廳根據(jù)就餐壞境及硬件設(shè)施，餐廳為大家設(shè)計(jì)一套陜西風(fēng)味小吃菜單，明細(xì)如下,活動(dòng)細(xì)節(jié),一、美食活動(dòng)名稱： “陜北風(fēng)味美食日” 二、時(shí)間：2011年9月28日,三、宣傳形式： 餐廳入口及顯眼處張貼美食節(jié)的宣 傳圖（后附

2、宣傳圖樣） ； 餐線以外增設(shè)“涼菜、沙拉專區(qū)”； 增加現(xiàn)場制作品種，以烘托現(xiàn)場的氣氛,美食節(jié)宣傳圖樣,四、強(qiáng)烈推薦,羊肉泡饃 傳說當(dāng)年大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長安，終日過著忍饑挨餓的生活。某一日，他窮困潦倒到懷里只剩下一個(gè)干饃，正饑腸轆轆之間，路過一家買牛羊肉的小店。掌柜見其可憐，遂將他的干饃掰碎后用一勺肉湯在火上煮透。自然，餓壞了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。后來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，一日出巡長安，同文武大臣又來到這家小店，命店主做一碗牛羊肉泡饃。多年后他再食泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，于是龍心大悅，當(dāng)即給店主賞銀百兩。此事很快傳遍長安，來吃這種羊肉湯泡饃的人

3、越來越多,岐山臊子面 古時(shí)，周人由豳（今陜西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陜西岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經(jīng)過數(shù)代開拓出的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死，饑餓的人們?yōu)閼c祝勝利，將龍殺了和面群體食之，覺得鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時(shí)，便用豬代替龍和面集體食之。后來擴(kuò)展至其他節(jié)日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發(fā)展,雞蛋炒洋芋叉叉,陜西番茄燴麻食,四、亮點(diǎn)服務(wù)： 牛肉拉面； 為烘托現(xiàn)場氣氛，本次 活動(dòng)將牛肉拉面設(shè)計(jì)為 現(xiàn)場制作,具有陜北特色的涼皮、涼糕等,需要協(xié)商事宜：“用餐時(shí)間”為了讓所有客人均可品嘗到當(dāng)日的菜品，我方建議能夠?qū)⒂貌偷臅r(shí)間略做調(diào)整：BBR的人員是否可以先行用餐，且在廣安、保安用餐前可放五至十分鐘空檔，這樣廚房也可將所有菜品再略做調(diào)整，務(wù)必使所有客人均吃到最新鮮的菜品； 需要提供的餐具：為了配合此次的美食日活動(dòng)，需大量的餐具、承裝器皿以備使用，如：小白盤100 個(gè)、大紅碗100 個(gè)、電炸鍋1個(gè)、分羹勺10 個(gè)、打菜夾6 個(gè)、玻璃煲6 個(gè) 為了將活動(dòng)做到更細(xì)，如當(dāng)日以150人核算，我們對(duì)美食日菜單進(jìn)行成本分析； 預(yù)計(jì)當(dāng)日收入：2000元左右 預(yù)計(jì)當(dāng)日成本：2988.2元 預(yù)計(jì)超出部分：