最全超市商品盤點(diǎn)工作流程!

1、【管理】最全超市商品盤點(diǎn)工作流程！盤點(diǎn)目的 盤點(diǎn)目的主要有兩個(gè)：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)；二是掌握損益， 以便真實(shí)地把握經(jīng)營績效，并盡早采取防漏措施。盤點(diǎn)原則一般是每月對(duì)商品 盤點(diǎn)一次，并由連鎖總部所設(shè)的 盤點(diǎn) 小組負(fù)責(zé)各商場(chǎng) 1. 盤點(diǎn)目的盤點(diǎn)目的主要有兩個(gè)：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)；二是掌握損益，以便真實(shí) 地把握經(jīng)營績效，并盡早采取防漏措施。2. 盤點(diǎn)原則一般是每月對(duì)商品 盤點(diǎn)一次，并由連鎖總部所設(shè)的 盤點(diǎn)小組負(fù)責(zé)各商場(chǎng)的 盤點(diǎn)工 作。為了確保商品 盤點(diǎn)的效率，應(yīng)堅(jiān)持三個(gè)原則：（1） 售價(jià) 盤點(diǎn)原則，即以商品的零售價(jià)作為 盤點(diǎn)的基礎(chǔ)，庫存商品以零售價(jià)金額控 制，通過 盤點(diǎn)確

2、定一定時(shí)期內(nèi)的商品溢損和零售差錯(cuò)。（2） 即時(shí) 盤點(diǎn) 原則，即在營業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行 盤點(diǎn)，停止?fàn)I業(yè)”以及月未 盤點(diǎn)”并不一 定才是 正確”的盤點(diǎn)，超市（尤其是便利商店）可以在 營業(yè)中 盤點(diǎn)”，且任何時(shí)候都可以 進(jìn)行。（3） 自動(dòng) 盤點(diǎn)原則，即利用現(xiàn)代化技術(shù)手段來輔助盤點(diǎn)作業(yè)，如利用掌上型終端機(jī)可一次完成訂貨與 盤點(diǎn)作業(yè)，也可利用收銀機(jī)和掃描器來完成盤點(diǎn)作業(yè)。3. 盤點(diǎn)作業(yè)流程一是做好盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作；二是做好盤點(diǎn)前準(zhǔn)備工作；三是盤點(diǎn)中作業(yè)；四是盤點(diǎn)后 處理。4. 盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作盤點(diǎn) 基礎(chǔ)工作包括： 盤點(diǎn) 方法、賬務(wù)處理、 盤點(diǎn) 組織、盤點(diǎn) 配置圖等內(nèi)容。（1）盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)方法可以從以下四個(gè)方面來劃分：

3、以賬或物來區(qū)別，可分為賬面存貨 盤點(diǎn)和實(shí)際存貨盤點(diǎn)。賬面存貨盤點(diǎn)是指根 據(jù)數(shù)據(jù)資料，計(jì)算出商品存貨的方法； 實(shí)際存貨 盤點(diǎn)是針對(duì)未銷售的庫存商品， 進(jìn)行實(shí)地 的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)，清點(diǎn)時(shí)只記錄零售價(jià)即可。 以 盤點(diǎn) 區(qū)域來區(qū)別，可分為全面 盤點(diǎn) 和分區(qū) 盤點(diǎn)。全面 盤點(diǎn) 是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)店內(nèi)所有存貨進(jìn)行 盤點(diǎn)；分區(qū) 盤點(diǎn) 是指將店內(nèi)商品以類別區(qū)分，每次依順序盤點(diǎn)一定區(qū)域。 以盤點(diǎn)時(shí)間來區(qū)別，可分為營業(yè)中 盤點(diǎn)、營業(yè)前（后） 盤點(diǎn)和停業(yè)盤點(diǎn)。營業(yè)中盤點(diǎn) 就是即時(shí) 盤點(diǎn)”，營業(yè)與 盤點(diǎn) 同時(shí)進(jìn)行；營業(yè)前（后） 盤點(diǎn) 是指開門營業(yè)之 前或打烊之后進(jìn)行 盤點(diǎn)；停業(yè)盤點(diǎn) 是指在正常的營業(yè)時(shí)間內(nèi)停業(yè)一段時(shí)間來

4、盤點(diǎn)。 以 盤點(diǎn) 周期來區(qū)別，可分為定期和不定期 盤點(diǎn)。定期盤點(diǎn) 是指每次 盤點(diǎn) 間隔時(shí) 間相同，包括年、季、月度 盤點(diǎn)、每日 盤點(diǎn)、交接班 盤點(diǎn)。不定期 盤點(diǎn) 是指每次 盤 點(diǎn)間隔時(shí)間不一致，是在調(diào)整價(jià)格、改變銷售方式、人員調(diào)動(dòng)、意外事故、清理倉庫等情 況下臨時(shí)進(jìn)行的盤點(diǎn)。（2 ）賬務(wù)處理超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實(shí)際成本計(jì)算有一定的困難，所以一般 采用零售價(jià)法”來進(jìn)行賬面盤點(diǎn)。其計(jì)算公式是：賬面金額=上期庫存零售額+本期進(jìn)貨零售額-本期銷售金額+本期調(diào)整變價(jià)金額（3）盤點(diǎn)組織盤點(diǎn)工作一般都由門店自行負(fù)責(zé)， 總部則予以指導(dǎo)和監(jiān)督。 但隨著連鎖規(guī)模的擴(kuò)大， 盤 點(diǎn)工作也需要專業(yè)

5、化，即由專職的盤點(diǎn) 小組來進(jìn)行 盤點(diǎn)。盤點(diǎn)小組的人數(shù)依營業(yè)面積的大小來確定，一般來說，500平方米的超市，盤點(diǎn)小組至少要有6人，作業(yè)時(shí)間可分三組同時(shí)進(jìn)行。盤點(diǎn)小組均于營業(yè)中進(jìn)行 盤點(diǎn)，如采用盤點(diǎn)機(jī)（掌上型終端機(jī)）進(jìn)行 盤點(diǎn),6人小組一天可盤1-2家超市，盤點(diǎn) 后應(yīng)將所獲得的資料立即輸入電腦，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。確立了盤點(diǎn) 組織之后，還必須規(guī)劃好當(dāng)年度的盤點(diǎn)日程，以利事前準(zhǔn)備。（4）盤點(diǎn)配置圖門店開業(yè)前所設(shè)計(jì)的賣場(chǎng)商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點(diǎn)之用。但在盤點(diǎn)時(shí)還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣場(chǎng)的設(shè)施（冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等）、后場(chǎng)的倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫等，凡商品儲(chǔ)存或陳列之處均要標(biāo)明位置，

6、以便分區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)施 盤點(diǎn)作業(yè)。其動(dòng)作辦法是：確定存貨及商品陳列位置；根據(jù)存貨位置編制盤點(diǎn)配置圖；對(duì)每一個(gè)區(qū)位進(jìn)行編號(hào)；將編號(hào)做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好了上述工作后，就可以詳細(xì) 地分配責(zé)任區(qū)域，以便使 盤點(diǎn)人員確實(shí)了解工作范圍，并控制 盤點(diǎn)進(jìn)度。（5 ）獎(jiǎng)懲規(guī)定商品盤點(diǎn)的結(jié)果一般都是盤損，即實(shí)際值小于賬面值，但只要盤損在合理范圍內(nèi)應(yīng)視 為正常。商品盤損的多寡，可表現(xiàn)出店內(nèi)從業(yè)人員的管理水平及責(zé)任感，所以有必要對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)較差者予以處罰。一般的做法是事先確定一個(gè)盤損率盤損金額+（期初庫存+本期進(jìn)貨），當(dāng)實(shí)際盤損率超過標(biāo)準(zhǔn)盤損時(shí)，商場(chǎng)各類人員都要負(fù)責(zé)賠償；反之，則予以獎(jiǎng)勵(lì)。5

7、. 盤點(diǎn)前準(zhǔn)備盤點(diǎn)前除應(yīng)把握由公司總部所確立的盤點(diǎn)基礎(chǔ)工作規(guī)范外，還必須做好 盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作，以利 盤點(diǎn) 作業(yè)順利進(jìn)行。 盤點(diǎn) 準(zhǔn)備工作包括：（1 ）人員準(zhǔn)備由于 盤點(diǎn)作業(yè)必須動(dòng)用大批人力，通常 盤點(diǎn)當(dāng)日應(yīng)停止任何休假，并于一周前安排 好出勤計(jì)劃。（2 ）環(huán)境整理環(huán)境整理工作一般應(yīng)在 盤點(diǎn) 前一日做好，包括：檢查商場(chǎng)各個(gè)區(qū)位的商品陳列及倉庫 存貨的位置和編號(hào)是否與 盤點(diǎn)配置圖一致；整理貨架上的商品；清除不良品，并裝箱標(biāo)示 和作賬面記錄；清除賣場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)死角；將各項(xiàng)設(shè)備、備品及工具存放整齊。（3）準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具若使用盤點(diǎn)機(jī)盤點(diǎn)，須先檢查盤點(diǎn)機(jī)是否可正常操作；如采用人員填寫方式，則 須準(zhǔn)備 盤點(diǎn)

8、 表及紅、藍(lán)色圓珠筆。（4 ）告之顧客盤點(diǎn)若在營業(yè)中進(jìn)行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業(yè)盤點(diǎn)，則最好在三天前以廣播及公告方式通知顧客。（5）盤點(diǎn)前指導(dǎo)盤點(diǎn)前一日最好對(duì) 盤點(diǎn)人員進(jìn)行必要的指導(dǎo)，如 盤點(diǎn)要求、盤點(diǎn)常犯錯(cuò)誤及異常 情況的處理辦法等。6. 盤點(diǎn)工作分派在進(jìn)行 盤點(diǎn) 工作時(shí)，商品管理人員不宜自行盤點(diǎn)，但由于品項(xiàng)繁多，差異性大，不熟識(shí)商品的人員進(jìn)行 盤點(diǎn) 難免會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)，所以在初盤時(shí)，最好還是由管理該類商品的從 業(yè)人員來實(shí)施盤點(diǎn)，然后再由后勤人員及部門主管進(jìn)行交叉的復(fù)盤及抽盤工作。7. 單據(jù)整理為了盡快獲得 盤點(diǎn)結(jié)果（盤損或盤盈），盤點(diǎn)前應(yīng)將進(jìn)貨單據(jù)、進(jìn)貨退回單據(jù)、變價(jià)單據(jù)、銷貨單據(jù)、

9、報(bào)廢品單據(jù)、贈(zèng)品單據(jù)、移庫商品單據(jù)及前期盤點(diǎn)單據(jù)等整理好。8. 盤點(diǎn)中作業(yè)盤點(diǎn)中作業(yè)可分為三種，即初點(diǎn)作業(yè)、復(fù)點(diǎn)作業(yè)和抽點(diǎn)作業(yè)。（1）初點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：先點(diǎn)倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點(diǎn)賣場(chǎng)；若在營業(yè)中盤點(diǎn)，賣場(chǎng)內(nèi)先盤點(diǎn)購買頻率較低且售價(jià)較低的商品；盤點(diǎn)貨架或冷凍、冷藏柜時(shí)，要依序由左而右，由上而下進(jìn)行 盤點(diǎn);每一臺(tái)貨架或冷凍、冷藏柜都應(yīng)視為一個(gè)獨(dú)立的盤點(diǎn)單元，使用單獨(dú)的 盤點(diǎn)表，以利按盤點(diǎn)配置圖進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。最好兩人一組進(jìn)行 盤點(diǎn)，一人點(diǎn)，一人記； 盤點(diǎn)單上的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫清楚，以免混淆； 不同特性商品的 盤點(diǎn)應(yīng)注意計(jì)量單位的不同；盤點(diǎn)時(shí)應(yīng)順便觀察商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下，并作記錄。若在營業(yè)中

10、盤點(diǎn)，應(yīng)注意不可高聲談?wù)?，或阻礙顧客通行；店長要掌握 盤點(diǎn)進(jìn)度；做好收銀機(jī)處理工作。（2）復(fù)點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意:復(fù)點(diǎn)可在初點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后再進(jìn)行，復(fù)點(diǎn)人員應(yīng)手持初點(diǎn)的盤丿點(diǎn) 表，依序檢查，把差異填入差異欄；復(fù)點(diǎn)人員須用紅色圓珠筆填表； 復(fù)點(diǎn)時(shí)應(yīng)再次核對(duì)盤點(diǎn)配置圖是否與現(xiàn) 場(chǎng)實(shí)際情況一致。（3）抽點(diǎn)作業(yè)應(yīng)注意：抽點(diǎn)辦法可參照復(fù)點(diǎn)辦法。抽點(diǎn)的商品可選擇賣場(chǎng)內(nèi)死角，或不易清點(diǎn)的商品，或單價(jià) 高、金額大的商品；對(duì)初點(diǎn)與復(fù)點(diǎn)差異較大的商品要加以實(shí)地確認(rèn)。9. 盤點(diǎn)后處理（1 ）資料整理。將 盤點(diǎn) 表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。（2）計(jì)算 盤點(diǎn) 結(jié)果。在營業(yè)中應(yīng)考慮 盤點(diǎn) 中所賣的商品金額。（3）根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果實(shí)施獎(jiǎng)懲措施。（4）根據(jù) 盤點(diǎn) 結(jié)果找出問題點(diǎn)，并提出改善對(duì)策。（5）做好 盤點(diǎn) 的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)賬務(wù)處理工作。10. 其他盤點(diǎn)盤點(diǎn)工作除了商品之外，還包括：（1 ）用品（備品） 盤點(diǎn)。在進(jìn)行商品 盤點(diǎn) 時(shí)可順便對(duì)保鮮膜、標(biāo)簽紙、購物袋、飲 料用紙杯等用品進(jìn)行盤點(diǎn)。（2）設(shè)備 盤點(diǎn)。對(duì)設(shè)備應(yīng)建立財(cái)產(chǎn)卡來