學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度匯編管理制度

1、 XX學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度匯編 二零一二年三月 XX小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度（目錄） 序內(nèi)頁(yè)3營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制142營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制53營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制6營(yíng)養(yǎng)餐加工制47營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制5營(yíng)養(yǎng)餐留樣制610營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制712營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制813營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制149X小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)1510學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制112012X小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制22X2313小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制X2414小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制X小學(xué)學(xué)生灶原材料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收制1525X26小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制16X小學(xué)學(xué)生灶管理制1727X小學(xué)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制2818 小學(xué)學(xué)生

2、灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及管理制度XX29 19 20 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)除蟲(chóng)、滅蟲(chóng) 衛(wèi)生制度 30 21 小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度 XX32 22 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人員健康體檢制度33 23 XX小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì) 34 24 小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金管理制度XX35 25 XX小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 36 26 XX小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間管理制度40 營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度 1、營(yíng)養(yǎng)餐食品主要是以袋裝純牛奶、雞蛋為主，絕不允許采購(gòu)其他食品代替。 2、采購(gòu)的雞蛋必須有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫（檢測(cè)）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫(xiě)完整。*3、學(xué)生飲用的牛奶必須是以學(xué)區(qū)招標(biāo)確定的品牌

3、、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)論處，記一次嚴(yán)重工作失誤。*4、學(xué)區(qū)必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與質(zhì)量責(zé)任合同。合同內(nèi)容具體、詳細(xì)，有明確的質(zhì)量要求、標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的責(zé)任追究。*5、建立“采購(gòu)、入庫(kù)、袋奶試嘗”臺(tái)賬，供貨及采購(gòu)接貨雙方簽字。接貨人必須對(duì)袋裝奶進(jìn)行試嘗，并建立袋奶試嘗臺(tái)賬。*6、學(xué)生飲用的牛奶和食用雞蛋必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的蛋奶食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過(guò)時(shí)限的不得采購(gòu)。* 營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)送制度 1、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，交、收貨時(shí)雙方必須認(rèn)真填寫(xiě)中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供貨情況統(tǒng)計(jì)表，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員

4、運(yùn)送。*2、食品送到學(xué)校后，由學(xué)校指定專人負(fù)責(zé)清點(diǎn)、驗(yàn)收、入庫(kù)，并建立驗(yàn)貨臺(tái)賬，供貨及驗(yàn)貨人雙方簽字。配送要嚴(yán)格按合同上的要求按時(shí)配送，不得提前、推后。*3、驗(yàn)貨時(shí)嚴(yán)格審驗(yàn)生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時(shí)，春冬兩季超過(guò)生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過(guò)生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。* 營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存保管制度 1、學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐工程儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。 2、建立“采購(gòu)、入庫(kù)”臺(tái)賬。實(shí)行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。*3、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非

5、管理人員不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。 4、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 5、加強(qiáng)對(duì)食品的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品。 6、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。 7、存儲(chǔ)必須規(guī)范安全，實(shí)行儲(chǔ)存室雙人雙鎖管理。兩人同時(shí)開(kāi)門發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，兩人同時(shí)鎖門離開(kāi)。 營(yíng)養(yǎng)餐加工制度 1、加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。 2、加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須統(tǒng)一穿戴干凈、整潔的工作服進(jìn)行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。*3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無(wú)破損

6、，并對(duì)外殼進(jìn)行沖刷、清洗。 4、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋、牛奶不得加工。 5、加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。 6、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學(xué)生吃生雞蛋。 7、實(shí)行專人加工制度，加工過(guò)程必須有兩人以上在場(chǎng)，否則視為不規(guī)范操作。 營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 1、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無(wú)破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。* ：發(fā)放人員及程序雞蛋的發(fā)放：學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時(shí)向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過(guò)值周教師或?qū)Ｈ藱z查審定、試嘗無(wú)不良反應(yīng)后由加工人

7、員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。*牛奶的發(fā)放：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。*2、建好“出庫(kù)、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺(tái)賬。 出庫(kù)臺(tái)賬：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時(shí)建立出庫(kù)臺(tái)賬，管庫(kù)人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。*報(bào)損臺(tái)賬：雞蛋、牛奶入庫(kù)后在儲(chǔ)存過(guò)程中有損壞、過(guò)期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺(tái)賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。*試嘗臺(tái)賬：袋裝牛奶由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺(tái)

8、賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫(xiě)雞蛋試嘗臺(tái)賬。*留樣臺(tái)賬：每次采購(gòu)的牛奶由管庫(kù)人員留樣一袋，待當(dāng)次采購(gòu)的牛奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無(wú)異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆交管庫(kù)人員在存儲(chǔ)室封存留樣。*班級(jí)分發(fā)（食品消耗）臺(tái)賬：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時(shí)班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無(wú)破損，并由雞蛋加工人員建立向班級(jí)分發(fā)的加工出貨臺(tái)帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取雞蛋、牛奶后向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺(tái)賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并

9、由班主任審核簽字方為有效。*3、各班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行班級(jí)集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評(píng)教育，并責(zé)令改正。*4、營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。*5、各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果對(duì)食用蛋奶有過(guò)敏者要立即停用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校、學(xué)區(qū)報(bào)告，不得讓過(guò)敏學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。* 營(yíng)養(yǎng)餐留樣制度 1、每天應(yīng)做好雞蛋留樣，放入專用的消毒過(guò)的容器中， 再放入冰箱冷藏。

10、2、每次采購(gòu)的袋裝牛奶由管庫(kù)人員留樣一袋，待當(dāng)次采購(gòu)的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。*3、留樣的雞蛋、牛奶應(yīng)完好無(wú)損，且在留樣容器上必須標(biāo)明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理，并列入報(bào)損臺(tái)賬。*4、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 5、每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 6、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 7、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。 8、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 9、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品

11、樣源、食品名稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。 10、留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無(wú)異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。*、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)11關(guān)的物品。 9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。 二0一二年三月 營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度 1、必須按照公開(kāi)公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前10天內(nèi)，初審配發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生名單，并造冊(cè)登記，經(jīng)公示無(wú)誤后逐級(jí)上報(bào)。*2、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理工作，設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)餐工程特設(shè)帳戶”。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。 3、營(yíng)養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金必須用于

12、支付在校少年兒童的營(yíng)養(yǎng)餐工程食品的購(gòu)置費(fèi)用，實(shí)行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅(jiān)決禁止擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。*4、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程專項(xiàng)資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負(fù)責(zé)，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴(yán)肅查處。* 營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度 1、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。 2、加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。 3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前將本校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)學(xué)區(qū)、縣教育局審查備案。*4、積極配

13、合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。*5、合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。 6、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工程的檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次。分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天指導(dǎo)檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。*7、嚴(yán)格審核營(yíng)養(yǎng)餐工程享受對(duì)象，必須堅(jiān)持公平公正、客觀準(zhǔn)確的原則，認(rèn)真審核享受營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生條件、公示學(xué)生名單，接受群眾監(jiān)督。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。* 營(yíng)養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度 1、必須把營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施情

14、況作為學(xué)校校務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。*2、學(xué)區(qū)要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。*3、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。*4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的學(xué)?；騻€(gè)人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。*5、分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

15、* 小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案XX 年三月二十日修訂）二（二一為了提高各校預(yù)防和控制突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學(xué)區(qū)實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。*一、組織管理 學(xué)區(qū)成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程中毒”應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 組 長(zhǎng)：郭學(xué)偉 XX小學(xué)校長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：彭海波 XX小學(xué)副校長(zhǎng) 成 員：王建華 教代會(huì)主席 劉金學(xué) 總務(wù)主任 楊曉宇 教務(wù)主任 何輝 定祥小學(xué)校長(zhǎng) 張?zhí)炝?太白坳小學(xué)校長(zhǎng) 馮彥紅 政教主任 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點(diǎn)設(shè)在XX小學(xué)，劉金學(xué)同

16、志兼任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施、工作協(xié)調(diào)落實(shí)等各項(xiàng)工作。各成員要按照各自工作職責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù)，靠實(shí)工作責(zé)任，強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合，切實(shí)形成齊抓共管、共同推進(jìn)的強(qiáng)大合力，確保全學(xué)區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)任務(wù)不折不扣地落實(shí)到位。*二、突發(fā)事件預(yù)防 1、領(lǐng)導(dǎo)小組把“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開(kāi)展一次“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”相關(guān)常識(shí)教育，普及突發(fā)事件防治知識(shí)，提高師生員工的科學(xué)防病能力。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。*2、班主任每天建立學(xué)生缺課登記制度和晨檢制度，及時(shí)掌握學(xué)

17、生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”早期表現(xiàn)的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)督促其到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。*3、開(kāi)展校園環(huán)境整治和愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開(kāi)展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)各校食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。由各校分管衛(wèi)生的同志具體負(fù)責(zé)落實(shí)，每周定期檢查量化評(píng)比。*4、加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力改善衛(wèi)生條件，保證學(xué)校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，學(xué)校后勤力爭(zhēng)每學(xué)期增加學(xué)校衛(wèi)生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。*5、采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范

18、化管理。 （1）開(kāi)學(xué)初，學(xué)校師生食堂必須向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個(gè)人衛(wèi)生，否則不能上崗；對(duì)患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。*（2）學(xué)校食堂購(gòu)銷和使用的食品應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)并按規(guī)定驗(yàn)收，建立購(gòu)銷臺(tái)帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；食品加工過(guò)程和儲(chǔ)藏必須生熟分開(kāi)；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒，并有保潔措施。違者終止食堂簽訂合同。每周具體由當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師具體檢查。*（3）學(xué)校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)其進(jìn)行專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。*

19、6、加強(qiáng)健康教育，提高師生的防疫抗病能力。 （1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。*（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過(guò)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事件的能力。*三、突發(fā)事件的應(yīng)急處理 及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，學(xué)區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)迅速做好下列工作： 1、知情人員必須第一時(shí)間（5分鐘內(nèi)）告知學(xué)校校長(zhǎng)，然后由學(xué)校校長(zhǎng)上報(bào)學(xué)區(qū)辦公室并立即組織教師和相關(guān)人員搶救治

20、療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。并集中患者，以便組織車輛及時(shí)運(yùn)送患者。領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。*2、學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)立即用電話向縣教育局、縣疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。*3、學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問(wèn)題。*4、要全力做好保持學(xué)校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學(xué)生思想，做好輿論導(dǎo)

21、向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動(dòng)。*5、要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相* 關(guān)要求進(jìn)行處理。 6、各班班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 7、患者送往醫(yī)院后，領(lǐng)導(dǎo)小組成員或相關(guān)教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。 8、對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-28小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)

22、。* 事故后續(xù)情況報(bào)告：事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了要第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，要、事故處理情況1及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處置、善后工作情況。報(bào)告：準(zhǔn)確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟(jì)損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)、事故結(jié)案情況按要求多次、及時(shí)報(bào)送事故處理進(jìn)展情況。2報(bào)告：事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟(jì)損失，事故責(zé)任人的處理，事故教訓(xùn)總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應(yīng)措施。* 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度 一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品經(jīng)安全監(jiān)管人員檢驗(yàn)合格、留樣后由分發(fā)員于餐前20分鐘按各班學(xué)生人數(shù)分裝（必須使用專用工具操作）在規(guī)

23、定容器。*二、餐前5分鐘專職人員分發(fā)給各班班主任。 三、學(xué)生食品由其班主任及任課教師負(fù)責(zé)分發(fā)至每名學(xué)生食用（學(xué)生在領(lǐng)取時(shí)要做到有紀(jì)律、有秩序，服從統(tǒng)一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。*四、餐后由教師組織學(xué)生處理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度 1餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 2負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。 3餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。*4餐具消毒應(yīng)做到下列要求： 熱力消毒：煮沸蒸汽100蒸30分鐘。 遠(yuǎn)紅外120度，

24、1520分鐘。 藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。 5消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。 6.廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。 * XX小學(xué)學(xué)生灶食品衛(wèi)生安全管理制度 一、食堂必須持有衛(wèi)生許可證和餐飲許可證，到期及時(shí)更換。 二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。*三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)定期培訓(xùn)，持合格證上崗。從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽和

25、口罩。*四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物；室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。 五、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時(shí)洗刷干凈，達(dá)到物見(jiàn)本色，各種防塵布潔凈并有正反標(biāo)證。 六、不制作冷葷食品。肉類、蛋白、蔬菜等食品要留樣48小時(shí)。 七、各種食品要做到生熟分開(kāi)，沒(méi)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，要求各面潔凈，物見(jiàn)本色。 八、不采購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀、攙雜、使假、標(biāo)識(shí)不全及過(guò)期食品。從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，并索取合格證。* 九、必須采購(gòu)使用國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。十、庫(kù)房食品分類存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放置方法正確，衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。 二0一二年二

26、月 XX小學(xué)學(xué)生灶食品加工衛(wèi)生制度 1、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。 2、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。*3、生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。 4、經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生灶餐具清洗消毒制度 1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈。*2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。 3、將待消毒的

27、餐具放置于餐具消毒設(shè)施中消毒。 4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。 5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及學(xué)生使用的餐具必須使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否則不得使用。 6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或用75%的酒精擦試消毒）*二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生灶原材料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收 制 度 1、食堂原材料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。 2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及食品原料，采購(gòu)定型包裝食品時(shí)要索取食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格或化驗(yàn)單等；采購(gòu)肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購(gòu)非空型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。*3、

28、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。 4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品 小時(shí)后無(wú)異常。48進(jìn)食5、食堂購(gòu)買大宗物品，購(gòu)買食品負(fù)責(zé)人必須向分管后勤校長(zhǎng)或總務(wù)處報(bào)告，并有一名負(fù)責(zé)人陪同采購(gòu)。 6、購(gòu)買食堂原材料的負(fù)責(zé)人購(gòu)買好原材料后，必須有兩名教師驗(yàn)收，并在購(gòu)買發(fā)票上簽名，作為驗(yàn)收憑證。 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度 1、食堂倉(cāng)庫(kù)必須專人負(fù)責(zé)，為保證食堂安全，倉(cāng)庫(kù)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。 2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)原材料分類擺設(shè)，食品原材料等離地35cm，離墻45cm。 3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄。 4、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人應(yīng)經(jīng)常保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)

29、生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。 5、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)食品原料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)存放。 6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。 、倉(cāng)庫(kù)管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究倉(cāng)7庫(kù)負(fù)責(zé)人、管理人員責(zé)任。 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生灶管理制定 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，食堂必須取得衛(wèi)生許可證和餐飲許可證后方可經(jīng)營(yíng)。食堂從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。*2、進(jìn)入食堂的各種原料，力爭(zhēng)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，確保食品質(zhì)量。 3、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人入食堂。 4、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、灶臺(tái)、

30、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器的清潔。用具擺放有序，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全，食堂周圍無(wú)垃圾，無(wú)污染，無(wú)雜物。*5、定時(shí)做好餐具的消毒工作，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放。*6、每月要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不定，改進(jìn)工作。*7、按作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊原因不得提前或推遲開(kāi)飯。 8、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。*二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)校領(lǐng)

31、導(dǎo)陪餐制度 1、學(xué)校每天抽調(diào)一名領(lǐng)導(dǎo)陪同學(xué)生就餐，了解營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。 2、陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。 3、陪同就餐人員安排： 星期一： 彭海波 星期二： 楊曉宇 馮彥紅 星期三：星期四： 劉金學(xué) 星期五： 劉 濤 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生灶從業(yè)人員衛(wèi)生管理及 管理制度 1、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。*3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú』顒?dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食、原攜帶者）品衛(wèi)生

32、疾病，不得從事接觸性直接入口食品工作。*4、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。*5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原材料后、便后用肥皂以及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。不得留有長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品內(nèi)加工和銷售場(chǎng)所吸煙。*6、從業(yè)人員必須定期組織培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)使員工逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，并在工作中自覺(jué)遵守食品衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)和制度。*7、從業(yè)人員堅(jiān)持按時(shí)上下班，服從學(xué)校

33、按排的工作任務(wù)，并按時(shí)完成，遵守食堂各項(xiàng)衛(wèi)生制度，學(xué)期末由膳食管委會(huì)評(píng)定，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，不遵守各項(xiàng)制度的從業(yè)人員，學(xué)校給予一定的懲罰，直至辭退。*二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐倉(cāng)庫(kù)除蟲(chóng)、滅蟲(chóng) 衛(wèi)生制度 1、食堂原料購(gòu)買負(fù)責(zé)人要購(gòu)買除蟲(chóng)、滅蟲(chóng)的必備藥物，并與食品原料隔離存放。 2、負(fù)責(zé)人定期除蟲(chóng)、滅蟲(chóng)，對(duì)過(guò)期失效藥物及時(shí)消毀， 及時(shí)購(gòu)買。3、食堂原料購(gòu)買負(fù)責(zé)人要經(jīng)常察看食品原料，發(fā)現(xiàn)被蟲(chóng)蛀咬的原料要及時(shí)清除干凈，并及時(shí)除蟲(chóng)滅蟲(chóng)。 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生灶食品留樣制度 1、學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 2、每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在

34、已消毒的餐具中。 3、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被 污染。4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。 5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 6、做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品樣源、食品名稱、目測(cè)樣狀等，以備檢查。 7、留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無(wú)異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。*8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。 9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處理。 二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐從業(yè)人

35、員健康 體檢制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為些，特制定食堂從業(yè)人員健康體檢制度： 1、學(xué)校食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有 健康的身體，責(zé)任性強(qiáng)。2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次身體健康檢查，合格者方能上崗，堅(jiān)持做到持證上崗。凡患有下列疾病者不得從事直接接觸入口食品的工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。*3、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品經(jīng)營(yíng)加工人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。 二0一二年二月 XX小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì) 為全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐午餐

36、工程的有效功能，更好地保證學(xué)校營(yíng)養(yǎng)工程的運(yùn)轉(zhuǎn)，成立XX小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)小組：* 組長(zhǎng)：郭學(xué)偉副組長(zhǎng)：彭海波 成員：全體教師 營(yíng)養(yǎng)午餐膳食管委會(huì)成員定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品、衛(wèi)生安全、食品原材料抽樣察看、餐具的清洗消毒、防蟲(chóng)滅蟲(chóng)及票據(jù)與臺(tái)賬等進(jìn)行檢查。指出在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校及時(shí)糾正。*二0一二年二月 XX小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善財(cái)政專項(xiàng)資金 管理制度 為切實(shí)規(guī)范專項(xiàng)資金管理，保障資金安全、高效運(yùn)行，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度： 一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲(chǔ)存，專賬核算， 專項(xiàng)使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)拆借、挪用、擠占。 三、專項(xiàng)資金的使用

37、做到日清周結(jié)，總務(wù)處每月對(duì)該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)，及時(shí)上報(bào)。 四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的檢查。 五、營(yíng)養(yǎng)餐膳食資金小組成員每周一對(duì)上周資金使用進(jìn)行結(jié)算，食品采購(gòu)人員要做好當(dāng)天食品采購(gòu)臺(tái)賬，保證臺(tái)賬與票據(jù)統(tǒng)一。* 二0一二年三月 XX小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。* 一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置： 1）學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：郭學(xué)偉 副組長(zhǎng)：彭海波 組織：全體教師

38、2）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生一般輕微食物中毒（10人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校人員負(fù)責(zé)帶到鄉(xiāng)衛(wèi)生院治療。當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向疾控中心報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。*2、機(jī)構(gòu)職責(zé)： 1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂工作意見(jiàn)。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。*2）辦公室職責(zé)：下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本校制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)各相關(guān)部門或下屬人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。*接到事故報(bào)告，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。*根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開(kāi)展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工