論中國茶文化

1、 論中國茶文化目的：本課題意在促進飲茶，讓大家了解茶對自身的影響，讓大家喜歡喝茶，喝出好心情。摘要：隨著科學的進步，飲茶者的不斷實踐，加之醫(yī)學家的不斷試驗與探索，人們對茶葉保健作用的認識更系統(tǒng)，更全面了，從而使茶的防病治病作用有了可靠的科學依據。本課題是以書為據，從實際出發(fā)，是對茶的營養(yǎng)，藥用以及臨床價值進行研究。1：對茶進行簡單的介紹2：古代“書經”中所記載有關茶的藥用價值3：對茶中維生素含量等的介紹以及礦物質含量的歸納4：茶葉中產生藥效的成分：咖啡堿，茶多酚，脂多糖5：茶葉的7種臨床作用研究過程：1） 提出問題：茶葉有何藥用價值2） 提出觀點：茶葉能提神醒目，促進血液循環(huán)3） 制定研究計劃

2、：部分組員去圖書館搜集相關書籍，另一部分在網上搜集資料。每個組員收集一種不同類型的茶葉進行品嘗。4） 整理收集的資料，歸類分析。5） 寫出論文（以上過程均老師指導下完成）正文 “茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公。”茶圣陸羽茶經上的記載，可謂最詳。茶，可以說是我們中華民族的國飲。飲茶是生活上一大享受，是文化的品賞。如今，飲茶廣行于世，茶葉已成為消費最多，流行最廣，最受人民群眾歡迎的一種世界性保健飲料?？诟蓵r，喝杯茶能潤喉解渴；疲勞時，喝杯茶能舒筋，提神；心煩時，喝杯茶能靜心解煩：滯食時，喝杯茶可以消食解膩不僅如此，幾千年來，茶不僅是保健飲料，它的作用還滲透到政治，經濟，文化和衛(wèi)生等各個領域，說茶

3、葉是關系到國計民生的經濟作物，是不會高過其事實的。 幾千年來，有關飲茶的記載很多。其中，既有奇妙的神話，也有經驗證卻有科學根據的報告。 漢代神農本草記載365種藥物，其中也提到了茶：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目。” 神農食經說：“茶久服，令人有力悅志?！睎|漢著名醫(yī)學家華佗在食論中說：“苦茶久食，益意思。”梁代陶弘景的雜錄中說：“苦茶輕身換骨?！?唐代陸羽的 茶經也對茶的健身功效和科學的飲茶方法作了詳盡的介紹。茶經的“一之源”中首先指出：茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行建德之人，若熱咳凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五綴，與醍醐甘露抗衡也。在“七之事”中，陸羽引經據典，說明具有

4、解毒、治病、醒酒、提神、解渴之效。一、 就茶的營養(yǎng)和藥用價值而言，茶葉含有豐富的營養(yǎng)不良成分和藥效成分，因而被稱為健康飲料。根據科學家的分析和鑒定，茶葉中含有300多種化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪，碳水化合物、各種維生素和礦物質等，基本上都是人體所必須的成分。另外，茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分，諸如：茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。1. 茶葉的營養(yǎng)價值茶葉中含有十多種維生素，有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中維生素A、D、E、K，難溶于水，稱脂容溶性維生素，其余為水溶性維生素，泡茶時可充分利用維生素C對人體有多種能防治壞血病，增強抵抗力，

5、輔助抗癌之效。茶葉中維生素C的含量，比檸檬、菠蘿、蘋果、番茄、桔子等水果都多很多。如100克檸檬、桔子、蘋果、番茄中維生素C的含量不到100毫克。蘋果、菠蘿中的維生素C更是少得可憐，只有20毫克左右。而100克茶葉一般都含有100500毫克維生素C。優(yōu)質高檔綠茶中的含量較多，常在250毫克以上，紅茶的含量較少。每天人體對維生素C的需求量約為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶35杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需求。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。 茶葉中除了維生素C意外，還含有豐富的B族維生素。100克茶葉中約含硫胺素（B1）150-600微克，核黃素（B2）1300-1700

6、微克，煙酸（B5）5000-7500微克，葉酸（B11）50-76微克，泛酸（B3）1000-2000微克，生物素（H）50-80微克，肌醇1000微克左右。 初次之外，還有豐富的P類物質茶多酚（含量約為10%20%）。典型的維生素P，100克茶葉中也有340毫克左右。維生素P能維持微血管正常的透性，增強韌性，防治高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之效。 茶葉中含有維生素A、D、E、K等多種脂溶性維生素，對維持人體的正常生長發(fā)育都很重要。其中維生素A原胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還高。每100克茶葉中維生素E的含量一般高達50-70毫克，比普通的水果蔬菜高得多。 茶葉中所含礦物質元素的種類也很多，有

7、不少是人體必需的。其中鉀含量最多，約3%，而且易溶于水。除鉀以外，還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、磞、硫、氟等。茶葉中含有2-4%的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中還含有少量的蛋白質和脂肪，這些都對補充人體的營養(yǎng)有所作用。茶葉中可溶于水的糖分，僅含4-5%，因此茶葉屬最低熱量飲料，適合于糖尿病等忌糖病患者引用。2. 茶葉的藥效作用茶葉除了上述的營養(yǎng)作用成分之外，還有很多能治病防病，有益于人體健康的藥效成分。茶葉中化學成分有數(shù)百種之多，其中博得醫(yī)學科學家們的青睞，從而研究得最多的成分，卻不過十多種。其中取得很大進展的是咖啡堿，茶多酚，脂多糖，各種維生素和礦物元素等。（1）咖啡堿茶葉中的一般含

8、量為2-4%。除此之外，還含有少量的茶堿和可可堿?？Х葔A能興奮中樞神經，增強大腦變質的興奮過程，從而振奮精神、增進思維、提高效率。此外還有利尿、消浮腫、解除酒精毒害、強心解痙、平喘、擴張血管壁的作用等。 （2）茶多酚 又稱茶單寧，茶葉中的含量為10-20%，綠茶比紅茶含量高。歸納起來，其藥效主要是：1.增強毛細血管韌性的作用2.防治維生素C的氧化，有利于維生素C在體內的積累和利用3.使有害金屬離子還原稱無毒害離子，因而有解毒功效4.抑制動脈粥樣硬化。減少高血壓和冠心病的發(fā)病率5.抗菌殺菌作用。3. 脂多糖脂多糖是構成茶葉細胞壁的大分子復合物，茶葉中脂多糖含量一般為3%。藥理實驗表明，適當?shù)闹参?/p>

9、脂多糖進入動物或人體后，在多時間就可以增強機體的非特異性免疫能力，對提高機體的抵抗力作用很大。動物實驗表明，茶葉脂多糖有防輻射的功效，同時也有改善造血功能，保護血相的作用。茶葉的藥效作用有時是某一成分的單一作用，有時是幾種成分協(xié)同作用的結果。因為茶葉中具有藥效作用的成分很多，因此從某種意義上，可以把茶當作一種”復方”藥劑來看。二、 在中國古代，茶葉常常被當作藥物使用。經過數(shù)千年的不斷實踐，人們已經將茶葉廣泛用于很多疾病的預防和治療。其臨床上也能大顯神通。1.降低血脂，減肥健美我國唐代陳藏器本草拾遺說：“茶久食令人瘦，去人脂”，可見我國很早就發(fā)茶葉有減肥作用 。 福建省泉州人民醫(yī)院，采用“保健美

10、減肥茶，”治療高血脂癥。該藥茶以茶葉為主，配合十二種中藥，每日服12-14克，15天為一療程，治療1-2個療程即可。醫(yī)務人員先后作了164個病例的治療觀察，患者的血脂、三磷酸甘油酯和膽固醇都明顯下降，體重也隨之而下降，治療總有效率在70%以上2治療糖尿病 我國福建省泉州人民醫(yī)院蔡鴻思醫(yī)師也采用七十年以上的老樹茶，制成所謂宋茶。對10例糖尿病患者進行治療觀察的結果，有效率達70%。3治療細菌性痢疾和腸胃炎 據不完全統(tǒng)計，1985年以后，我國不少醫(yī)療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾，急性腸炎、阿米巴痢疾共955例，治愈率達80-90%以上，療效十分顯著。4治療黃膽型肝炎 曾有用“綠茶丸”治療肝炎

11、報道：每日34次，每次3克，連服2-3周，能消除癥狀，是肝膽恢復正常。5預防齲齒 我國古代早就開始用茶葉保護牙齒了。蘇東坡茶說中稱，濃茶漱口，既可去煩膩，且苦能健齒。高全福在浙江省遂昌縣古市鎮(zhèn)，讓8-9歲兒童379名每晨用茶湯唰牙一次，兩學期后檢查，患齲齒人數(shù)較對照組減少70%6.防治高血壓、冠心病和動脈硬化 1974年福建醫(yī)科大學巡回醫(yī)療隊，對30歲以上5428人按喝茶習慣進行高血壓病的調查。發(fā)現(xiàn)喝茶者中高血壓病患者只占6%，而不喝茶的達10%以上。同年該校冠心病防治小組在調查中發(fā)現(xiàn)，常喝茶者冠心病患者只有1%，而不喝茶者竟達5.76%。7.防治輻射傷害 茶葉具有防輻射的作用，所以有人把茶葉稱為“原子時代的理想飲料”。1945年8月用原子彈在日本廣島爆炸后，產生了大量的放射性物質，致使不少人患了放射病。經調查發(fā)現(xiàn)，經常飲茶者影響較小，而不喝茶者影響較大。 此外，茶葉還有治療眼疾，治療皮外科疾病，防暑降溫等功效，臨床效果十分顯著。 飲茶雖然好處很多，但是過量飲用，或者是飲用是不注意身體狀況，有時會帶來一些副作用。比如神經衰弱者夜間不宜多飲茶，以免引起失眠。脾胃虛寒