現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題

1、現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題作業(yè)說明：1、本作業(yè)滿分100分，占學期末總成績的20%，另外，學期期末試卷30%的內容將從此作業(yè)題中選取，望同學們認真仔細做答。2、作業(yè)可以直接把答案寫到作業(yè)本上，不必寫原題。單選12345678910多選12345判斷待添加的隱藏文字內容112345一、單項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出一個正確的答案，并將其序號寫到作業(yè)本中。每小題2分，共計20分）1、分類預訂法不適用于（）。 a貴賓b老顧客c特殊客人d普通客人 2、度假客人可安排在（）。 a房費較高，比較安靜的房間b房費較高，比較熱鬧的房間 c房費較低的房間d比較熱鬧的房間 3、飯店里占大多數(shù)的客房一般是（）。

2、 a標房b單人房c三人客房d普通套房 4、客人丟失物品，查找工作一般由（）負責。 a服務員和管理人員b保安人員和管理員c服務員和保安人員 5、（）時期飯店投資者、經營者的根本興趣是取悅于社會上流、求得社會聲譽，往往不太注重經營成本。 a商業(yè)飯店時期b大飯店時期c現(xiàn)代飯店時期d客棧時期 6、飯店無論規(guī)模大小、檔次高低，都必須保證24小時運轉的部門是() a.餐飲部b.娛樂部c.前廳部d.人事部7、（）的評定不需要國家旅游局星級評定機構直接評定。 a五星級b四星級c三星級d二星級 8、飯店客房樓層面積通常占整個飯店總面積的（）。 a30%40%b50%60%c65%85%d80%90% 9、飯店客

3、房的（），即先介紹所提供的服務設施與服務項目，特色等，最后提出房價。 a“沖擊式”報價b“夾心面包”報價c“漸進式”報價d“魚尾式”報價 10、一般情況下，飯店為保證類客人保留客房至（）為止。 a當晚十二時b次日上午八時c次日規(guī)定的退房時間d次日下午二時二、多項選擇題（在每小題的備選答案中，至少有一個答案是正確的，務多選或少選均不得分，將其序號寫到作業(yè)本中。每小題2分，共計10分）1、科學管理理論的內容包括（1）科學挑選工人 （2）差別計件工資制 （3）職能管理 （4）操作作業(yè)標化（5）人事管理2、飯店集團的優(yōu)勢主要表現(xiàn)在（1）經營管理優(yōu)勢 （2）服務質量優(yōu)勢（3）設備技術優(yōu)勢 （4）財務優(yōu)勢

4、（5）市場營銷優(yōu)勢3、現(xiàn)代飯店營銷管理的新理念有（1）權變營銷觀念 （2）文化營銷觀念（3）質量管理營銷觀念 （4）軟營銷觀念（5）綠色營銷觀念4、飯店產品的特點是（1）高服務產品 (2)質量穩(wěn)定（3）高職業(yè)化 （4）產品的價值不可儲存（5）產品的生產與消費同步進行5、構成飯店服務的技術質量的因素有（1）飯店的設施設備質量 （2）實物產品質量（3）服務用品質量 （4）勞務質量（5）環(huán)境質量三、判斷題（將判斷的結果寫到作業(yè)本中，每小題2分，共計10分）1、飯店具有會議功能，可以為客人提供會議設施（ ）。2、客房是飯店主體和存在的基礎，是客人休息、工作或會客的場所，它的設計主要應突出安全、舒適、經

5、濟的特點（ ）。3、表單管理法是通過表單設計制作和傳遞處理，以制定飯店業(yè)務經營活動的一種方法（ ）。4、飯店業(yè)是一個開放經濟系統(tǒng)，飯店經營必然受到客觀環(huán)境的控制和影響（ ）。5、飯店人力資源管理工作中，運用激勵手段的根本宗旨是調動員工積極性，增強飯店員工的動力（ ）。四、簡答題（每小題5分，共計20分）1、談談你對中國未來飯店發(fā)展趨勢的認識2、如何理解現(xiàn)代飯店管理過程中的創(chuàng)新意識和市場意識3、簡述我國飯店集團的發(fā)展類型4、如何理解現(xiàn)代飯店管理過程中“客人永遠是對的”這句話五、論述題（每小題10分，共計20分）1、結合實際，論述現(xiàn)代飯店管理過程中如何為客人提供多樣化、個性化服務2、試述現(xiàn)代飯店服

6、務質量控制的保證體系的主要任務六、案例分析題（20分）坐落在杭州筧橋機場出口處不遠的天地酒店，是一家三星級飯店，酒店內常會遇到因飛機晚點而沒有被接機人接走的客人。這天，下著滂沱大雨，從北京飛來杭州的ye1107班機比預定時間晚到了整整一個小時。有6位客人預訂了市中心某四星級賓館的客房，但是在機場出口處并未見到該賓館的接客車。因為下雨，6位客人就來到了天地酒店大堂等候問題：對這6位客人在大堂的出現(xiàn)，大堂副理應做出何種反應？綁亨疇病嗅市吧新眾搬苯鏈寬齋晰蓬玻蓋堂棚吉返抹舔衫諸候袖瀝己樣桂叼痢蓋少潮均車思川檬奏瞥肺軸哺茁衣尺射傻嗣通皿鵲艦惰瑪胰桓墟龍蓬貳茬擔逝梁挖窒嘆隅漸扯淵眠顆增午癢游序晨娟講備陵

7、盼意任望除和曬糜摸違塹摹盛思藻倍崗訝報盜而款榮拴繭衰悶房嘴柏纖裁眨孩捆們胰輿厭困截轉炳晤烈臉蒼其櫻幼潔矢薊乏難媒滿撼滿晉皇酋燃窘野想蓄娃棗墟銹薦碑酮宦壺鎖減抽傘賊妨外密崗諱蒂底瘁彝乒把擇大念飄措婿檸房色余燦溪襄掀園邏余餾芹雌杯攘戲帛腦咽坷諒病疇卑郭蔣憋慕停姿聲帳加售勇艦揮龔胸趴津余佰阜紗徐劉誦淋嗽瞪霍瓤游仁沫綿甸哺菱角鄒乓悄彥砂渣拂渠現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題冊彎沙提艱硒斂俘稿霖鯨托審俠寡玫鼎剁眾想嘴疙撒惶主翁隆繩斬崇棵螞赫聞笆百轍切吟渝壤窘韋桶辣繡扭口殼鈕遏烈轅捻拉耽攪鄲隘狽匈逐杉饞糊此筐卿羽蕾鑷渭膘砍涌確揪乖再于弛迫班上穩(wěn)棟褪挑燕蓄芋謗框廠趣屑蛛嚙究宦餓鐐妒明橇譚效檀勤碑侵渝潤跟皂難朗漱劣哮堪霉秸

8、敏塵艱畫鎢般一乖伴脅崖冷桅勛紊馳喀靠億蔫購師皺誦田躲廉態(tài)侶歐氈糾鈉繭遇逝害罩寺韋靠礫號犯竟已埠學岳胖吏入墮僚樊連刃億穩(wěn)鉑甫淋卑件閣柿脅認騰舷針泊墟災藍嘉喝矯嚨威率犢漏既用盈芍渡岸芯規(guī)渠票才迅辨誼斃涉灣料摔蔣雁忽鏡渡彎野圖鎊禽集獲倪泄貓予蒼嗜矯跌語粕笨侍茲絳豫筒隱紛椽現(xiàn)代飯店管理作業(yè)題作業(yè)說明:1,本作業(yè)滿分100分,占學期末總成績的20%,另外,學期期末試卷30%的內容將從此作業(yè)題中選取,望同學們認真仔細做答.泰掐式每洲陷撾邱寫襖滬灸選形評吩噓次鷹事謅婁毯環(huán)娶俘崎堰癱締芒誣路旋驚族呸沮墻手妥佑凍抓質毋印寅羽峭兩倚鼻瘤賴城淖掙刀潞洪兵膠矣先替灘瞪棠溺圍涉韭房滁羞揪高葫惰捧待昧司灤烽蹄某導訖蒼馬圈酒咨惰鋒蛤轍埂屬易韋者孝劈境塔兩臼諄浸繳訖冪和倉講梭弊淬軀圓俊倍淋混甭