2021年經(jīng)營工作計劃5篇word版

1、精編word版 下載可編輯經(jīng)營工作計劃5篇光陰如水，我們的工作又邁入新的階段，來為以后的工作做一份計劃吧。工作計劃怎么寫才不會流于形式呢？以下是為大家整理的經(jīng)營工作計劃5篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。經(jīng)營工作計劃 篇120xx年以來，我經(jīng)營部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和支持關(guān)懷下，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，真抓實(shí)干，奮力拼搏，較圓滿地完成了各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和工作任務(wù)，現(xiàn)將我部門20xx年度的工作總結(jié)暨20xx年工作安排匯報如下。一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況1、管理常抓不懈，規(guī)范化管理水平明顯提高公司年初便確定了以經(jīng)營部的工作為重點(diǎn)的工作思路，經(jīng)營部工作的好壞直接影響到公司整體經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)營部針對規(guī)

2、范化管理主要做了以下幾項工作為提高員工隊伍專業(yè)素質(zhì)，部門在公司的統(tǒng)一組織部署下，對員工進(jìn)行了專業(yè)技能培訓(xùn)和考核，并且安排組織員工進(jìn)行實(shí)地參觀學(xué)習(xí)。通過考察培訓(xùn)，員工處理緊急突發(fā)事件的能力得到了大幅度的提高。2、經(jīng)營管理持之以恒，全力提高公司經(jīng)濟(jì)效益經(jīng)營部日常工作居多，瑣碎繁雜，一絲疏漏便會給公司造成經(jīng)濟(jì)損失，因此我部在經(jīng)營管理方面小心謹(jǐn)慎，從大處著眼、從小處著手，精打細(xì)算，一切舉措均以提高經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)。三、其他工作一是工作有計劃性我部在各級領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)、大力支持下，從20xx年11月份便開始醞釀?wù)w工作思路，未雨綢繆。公司根據(jù)整體工作思路，并且每周一固定召開一次工作例會，將計劃開展的主要

3、工作一一排開，明確計劃完成時間、負(fù)責(zé)人及職責(zé)。對上周工作予以總結(jié)，對本周工作予以計劃安排，沒有完成的工作要分析原因，制定整改措施。由于計劃周密，部署及時，保證了工作忙而不亂、步步為營。二是崗位分工明確部門人員配備到位，員工整體素質(zhì)較高，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和主人公意識。對工作踏實(shí)負(fù)責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，對公司忠心耿耿，任勞任怨，尤其提出表揚(yáng)的是我部門的趙杰同志，對待工作一絲不茍，認(rèn)真細(xì)心。在此基礎(chǔ)上明確分工專人分別負(fù)責(zé)結(jié)算審核、電腦及更新維護(hù)、文件資料整理保管等工作。工作忙時有交叉、有配合，平時工作各有側(cè)重，便于區(qū)分責(zé)任和調(diào)動積極性?？偨Y(jié)上半年的工作，我部門在公司領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的大力支持和協(xié)助下取得

4、了點(diǎn)滴成績，但也存在不少問題。如與客戶協(xié)調(diào)交流還需進(jìn)一步融洽，管理工作還需更加進(jìn)一步提高，部門內(nèi)部管理制度還有待進(jìn)一步完善、與公司各部門的配合還需要進(jìn)一步加強(qiáng)等等。四、20xx年下半年工作計劃20xx年度，經(jīng)營部將在公司的領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)將提高經(jīng)濟(jì)效益放在首位，做公司圓滿完成20xx年經(jīng)營目標(biāo)繼續(xù)努力。(一)進(jìn)一步強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升部門員工整體素質(zhì)，更好的服務(wù)廣大用戶。(二)采取有效措施，及時準(zhǔn)確推進(jìn)計量結(jié)算工作的開展，確保正常經(jīng)營。(三)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高運(yùn)行操作技能，保證用戶滿意度。(四)根據(jù)公司整體規(guī)劃建設(shè)步伐，通過大量調(diào)查走訪用戶，了解掌握新最近市場情況、為發(fā)展新用戶奠定基礎(chǔ)。(五)根據(jù)用戶

5、的反饋，加強(qiáng)和各部門之間的配合程度，及時互通信息。在下半年中，我們將揚(yáng)長避短，再接再厲，推動*公司事業(yè)飛躍發(fā)展，為公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)和社會效益而做出我們更大的貢獻(xiàn)!經(jīng)營工作計劃 篇2一、對銷售工作的認(rèn)識1。市場分析，根據(jù)市場容量和個人潛力，客觀、科學(xué)的制定出銷售任務(wù)。暫訂年任務(wù):銷售額100萬元。2。適時作出工作計劃，制定出月計劃和周計劃。并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會議溝通，確保各專業(yè)負(fù)責(zé)人及時跟進(jìn)。3。注重績效管理，對績效計劃、績效執(zhí)行、績效評估進(jìn)行全程的關(guān)注與跟蹤。4。目標(biāo)市場定位，區(qū)分大客戶與一般客戶，分別對待，加強(qiáng)對大客戶的溝通與合作，用相同的時間贏取最大的市場份額。5。不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新知識，

6、新產(chǎn)品，為客戶帶來實(shí)用的資訊，更好為客戶服務(wù)。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品帶給商，以備工程商需要時能及時作好項目配合，并能夠和同行行業(yè)人脈和項目信息。6。先友后單，與客戶發(fā)展良好的友誼，處處為客戶著想，把客戶當(dāng)成自己的好朋友，到達(dá)思想和情感上的交融。7。對客戶不能有隱瞞和欺騙，答應(yīng)客戶的承諾要及時兌現(xiàn)，講誠信不僅僅是經(jīng)商之本，也是為人之本。8。努力持續(xù)和諧的同事關(guān)系，善待同事，確保各部門在項目實(shí)施中各項職能的順利執(zhí)行。二、銷售工作具體量化任務(wù)1。制定出月計劃和周計訪客戶。思考北京市地廣人多，交通涌堵，預(yù)約時最好選取客戶在相同或接近的地點(diǎn)。2。見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務(wù)和潛在需求，最好

7、先了解決策人的個人愛好，準(zhǔn)備一些有對方感興趣的話題，并為客戶帶給針對性的解決方案。3、從招標(biāo)網(wǎng)或其他渠道多搜集些項目信息供工程商投標(biāo)參考，并為工程商出謀劃策，配合工程商技術(shù)和商務(wù)上的項目運(yùn)作。4、做好每一天的工作記錄，以備遺忘重要事項，并標(biāo)注重要未辦理事項。5。填寫項目跟蹤表，根據(jù)項目進(jìn)度:前期設(shè)計、投標(biāo)、深化設(shè)計、備貨執(zhí)行、驗收等跟進(jìn)，并完成各階段工作。6、前期設(shè)計的項目重點(diǎn)跟進(jìn)，至少一周回訪一次客戶，必要時配合工程商做業(yè)主的工作，其他階段跟蹤的項目至少二周回訪一次。工程商投標(biāo)日期及項目進(jìn)展重要日期需謹(jǐn)記，并及時跟進(jìn)和回訪。7、前期設(shè)計階段主動爭取參與項目繪圖和方案設(shè)計，為工程商解決本專業(yè)的

8、設(shè)計工作。8。投標(biāo)過程中，提前兩天整理好相應(yīng)的商務(wù)文件，快遞或送到工程商手上，以防止有任何遺漏和錯誤。9。投標(biāo)結(jié)束，及時回訪客戶，詢問投標(biāo)結(jié)果。中標(biāo)后主動要求深化設(shè)計，幫工程商承擔(dān)全部或部份設(shè)計工作，準(zhǔn)備施工所需圖紙(設(shè)備安裝圖及管線圖)。10。爭取早日與工程商簽訂供貨合同，并收取預(yù)付款，提前安排備貨，以最快的供應(yīng)時間響應(yīng)工程商的需求，爭取早日回款。11。貨到現(xiàn)場，等工程安裝完設(shè)備，申請技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場調(diào)試。12。提前準(zhǔn)備驗收文檔，驗收完成后及時收款，保證良好的資金周轉(zhuǎn)率。三、銷售與生活兼顧，快樂地工作1。定期組織同行舉辦沙龍會，增進(jìn)彼此友誼，更好的交流?？蛻?、同行間雖然存在競爭，可也

9、需要同行間互相學(xué)習(xí)和交流，本人也曾參加過類似的聚會，也詢問過客戶，都很愿意參加這樣的聚會，所以本人認(rèn)為不存在矛盾，而且同行間除了工作還能夠享受生活，讓沙龍成為生活的一部份，讓工作在更快樂的環(huán)境下進(jìn)行。2。對于老客戶和固定客戶，經(jīng)常持續(xù)聯(lián)系，在時間和條件允許時，送一些小禮物或宴請客戶，當(dāng)然宴請不是目的，重在溝通，能夠增進(jìn)彼此的感情，更好的交流。3。利用下班時間和周末參加一些學(xué)習(xí)班，學(xué)習(xí)營銷和管理知識，不斷嘗試?yán)碚摵蛯?shí)踐的結(jié)合，上網(wǎng)查本行業(yè)的最新資訊和產(chǎn)品，不斷提高自己的潛力。以上是我這一年的銷售工作計劃，工作中總會有各種各樣的困難，我會向領(lǐng)導(dǎo)請示，向同事探討，共同努力克服，爭取為公司做出自己最大

10、的貢獻(xiàn)。經(jīng)營工作計劃 篇3xx年上半年，經(jīng)營部全體員工在物業(yè)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，努力完成各項任務(wù)，現(xiàn)將主要完成的工作、經(jīng)驗體會及今后工作打算匯報一下一、主要完成的工作x、完成了東部新城xxx國道供水管道的pe管的投標(biāo)工作，該工程是濟(jì)南市第一次大批量使用pe管的工程，影響力巨大。經(jīng)過兩個月的努力，該工程已基本竣工，并得到監(jiān)理和甲方的認(rèn)可，為偉星pe管道在濟(jì)南市場推廣打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。x、完成了經(jīng)一路供水管道改造工程的pe管的投標(biāo)工作，該工程中標(biāo)價為xx。x萬元，目前合同正在履行中。因為經(jīng)一路地處市區(qū)，在開挖和與駐地單位協(xié)調(diào)配合上比較困難，所以工程進(jìn)度緩慢，可能

11、會影響我們的結(jié)算。x、完成了山大新校供水管道pe管的投標(biāo)工作，工程中標(biāo)價xx萬元，已履約xx萬元，該工程地處南外環(huán)，是市里的重點(diǎn)工程，目前已經(jīng)打壓實(shí)驗，驗收合格，只差一點(diǎn)后來增加的收尾工程。x、完成了資產(chǎn)評估物業(yè)公司的倉庫清點(diǎn)工作。二、工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法x、在年初工作中，因為自身業(yè)務(wù)水平較低、經(jīng)驗不足，在剛開始的招投標(biāo)工作中摸不到頭緒，屢次失敗。問題究竟出在哪里？面對多次失敗的教訓(xùn)，我們查找自身原因、分析工程標(biāo)書、對比競爭對手，找出了自己的不足。在今后的工作中我們要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高自身能力，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力，在今后的招投標(biāo)工作中使公司處于不敗之地。x、不能正確的處理市場信息，具

12、體表現(xiàn)在缺乏把握市場信息的能力，在信息高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，信息一縱而過，有很多有效的信息在我們身邊流過，但是我們卻沒有抓?。蝗鄙偬幚硎袌鲂畔⒌哪芰?，有效的信息是靠把握、分析、處理、提交的，及時掌握了信息，我們又往往缺乏如何判斷信息的正確性；缺乏信息交流，使很多有效信息白白流失。在今后的工作中，應(yīng)采取有效措施，發(fā)揮信息的作用，加強(qiáng)處理信息的能力，加強(qiáng)溝通交流，能夠正確判斷信息的準(zhǔn)確性。x、缺乏計劃，缺少保障措施。具體表現(xiàn)在山大新校工程中，因為對工程進(jìn)度缺乏了解，沒有分清輕重緩急，在安排生產(chǎn)上對計劃的先后沒有做好正確的排序，導(dǎo)致供貨緩慢；在設(shè)備維護(hù)方面又沒有保障措施，機(jī)器壞了沒有配件，影響正常施工

13、，造成不良影響。在今后的工作中，應(yīng)該加強(qiáng)與業(yè)主的溝通，幫助業(yè)主分析圖紙，了解工程進(jìn)度，提前做出規(guī)劃，在管件上做出余量計劃。對焊接設(shè)備加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患。對于經(jīng)常損壞的配件，提前做好儲備，要在第一時間維護(hù)設(shè)備。三、今后的工作打算x、培養(yǎng)市場，加大廣告宣傳，樹立品牌意識。 濟(jì)南目前正在大搞城市建設(shè)，東部新城、西部大學(xué)城、市內(nèi)大面積的管網(wǎng)改造以及分支供水的實(shí)施改造都給我們帶來了無限商機(jī)。我們要做好市場調(diào)查，總結(jié)上半年三個工程的經(jīng)驗教訓(xùn)，做好客戶的回訪工作，利用偉星管材良好的性能特點(diǎn)，適當(dāng)?shù)耐度胍欢ǖ膹V告宣傳，提高企業(yè)知名度，加大營銷力度，進(jìn)一步的進(jìn)行推廣。x、做好售后服務(wù)方面的

14、工作，特別是搶修工作。現(xiàn)在市場競爭最激烈的還是服務(wù)方面的競爭，一個好的產(chǎn)品的推廣不光是良好的質(zhì)量，還要有全面的售后服務(wù)。很多新興的管材，剛開始打入市場時轟轟烈烈，但是為什么沒過多久就消聲隱跡了呢？就是因為保障措施不到位，服務(wù)水平達(dá)不到。我們要在維修方面下工夫，對人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，購買搶修專用工具，備齊維修管件，真正做到使客戶無后顧之憂。x、分析競爭對手，加強(qiáng)與競爭對手的溝通，實(shí)施合作競爭。目前，我們最強(qiáng)大的競爭對手是四川森普管業(yè)，該公司的銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個山東市場，有著龐大的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，在濟(jì)南的銷售業(yè)績僅次于我們。現(xiàn)在，我們兩家為了爭奪市場份額，都采取了降低價格這一策略，這樣下去只會損失雙方

15、更多的利潤，兩敗具傷。在下半年的工作中，應(yīng)加強(qiáng)雙方的聯(lián)系，互相完善、互相補(bǔ)充、互相利用、共同促進(jìn)、聯(lián)合競爭、利益循環(huán)、共享市場。x、加強(qiáng)部門間的溝通合作。作為經(jīng)營部門，應(yīng)該多向兄弟部門學(xué)習(xí)，加強(qiáng)聯(lián)系，共同合作，做好服務(wù)工作。為了物業(yè)公司共同的目標(biāo)，各部門應(yīng)該緊密合作，減少內(nèi)耗，充分發(fā)揮團(tuán)隊精神，利用集體的力量提高物業(yè)公司整體作戰(zhàn)能力。x、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和內(nèi)部管理，加強(qiáng)培訓(xùn)，規(guī)范各項管理制度，提高人員素質(zhì)。不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高業(yè)務(wù)水平。不斷完善和規(guī)范各項管理制度，為各項工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。x做好安全方面的工作，安全是企業(yè)永恒的主題堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合、加強(qiáng)教育、群防群治的原則，通過安全教育

16、，不斷增強(qiáng)員工的安全意識和自我防護(hù)能力，為員工創(chuàng)造一個安全、舒適的工作環(huán)境。經(jīng)營工作計劃 篇4一、嚴(yán)格按照計劃組織項目建設(shè)經(jīng)省批復(fù)的計劃是項目建設(shè)和檢查驗收的重要依據(jù)，項目承擔(dān)單位必須嚴(yán)格按照批復(fù)的項目計劃組織實(shí)施，不得擅自、變更或終止項目計劃；確需調(diào)整、變更或終止項目計劃的，必須按照國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關(guān)于完善產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目年度實(shí)施計劃調(diào)整變更終止處理程序的意見相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。二、認(rèn)真編制項目實(shí)施計劃各縣區(qū)要對立項扶持項目的建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行一次全面復(fù)查，在此基礎(chǔ)上盡快編制項目實(shí)施方案，于日前報市農(nóng)發(fā)辦、財政局（文件一式三份、項目實(shí)施方案一式六份，其中文件和方案報財政各一份）；同時通過國家農(nóng)業(yè)綜合

17、開發(fā)信息管理系統(tǒng)編制20xx年產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財政補(bǔ)助項目實(shí)施計劃數(shù)據(jù)庫。將項目建設(shè)內(nèi)容復(fù)查情況、計劃調(diào)整說明及實(shí)施計劃數(shù)據(jù)庫一并報市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦。三、抓緊組織項目實(shí)施要督促項目建設(shè)單位按照批復(fù)的實(shí)施方案盡快組織項目建設(shè)，強(qiáng)化項目管理，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格執(zhí)行項目建設(shè)招投標(biāo)制，對投資較大的土建工程和設(shè)備儀器購置要實(shí)行招投標(biāo)；嚴(yán)格執(zhí)行月調(diào)度制（即自項目實(shí)施方案批復(fù)后，每月25日前將項目建設(shè)進(jìn)展情況和資金到位情況上報市農(nóng)發(fā)辦），確保高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量完成項目建設(shè)任務(wù)，盡早發(fā)揮效益。四、嚴(yán)格項目資金管理縣級農(nóng)發(fā)辦、財政局和項目建設(shè)單位要切實(shí)加強(qiáng)項目資金管理，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的用途使用。要嚴(yán)格實(shí)行縣級報賬制，及時足

18、額落實(shí)財政配套資金、單位自籌資金和銀行貸款。要加強(qiáng)資金管理和監(jiān)督，嚴(yán)禁擠占、挪用、抵頂項目資金，切實(shí)提高資金使用效益。五、注重引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社規(guī)范管理目前的農(nóng)民專業(yè)合作社不太規(guī)范，在扶持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展過程中，要注重引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社建立健全內(nèi)部財務(wù)、收益分配和財務(wù)管理等相關(guān)制度，切實(shí)提高農(nóng)民專業(yè)合作社管理規(guī)范水平。經(jīng)營工作計劃 篇5一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場

19、所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。2、設(shè)計餐廳組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。3、制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。(3).本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的

20、檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。4、協(xié)助采購這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與

21、采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。5、參與制服的設(shè)計與制作餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊管理實(shí)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。7、參與員工的招聘通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部

22、根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；培訓(xùn)團(tuán)隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。9、建立餐飲檔案開業(yè)前，即開始

23、建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。10、參與餐廳驗收餐廳的驗收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮?/p>

24、視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。12、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運(yùn)營打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計劃(一)開業(yè)前第 周餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡(luò)。(二)開業(yè)前第 周至第 周參與選擇制服的用料和式樣。了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實(shí)地察看。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。確保所有訂

25、購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。1編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。1落實(shí)員工招聘事宜。(三)開業(yè)前第 周至第 周按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。建立餐廳質(zhì)量管理制度。8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。(四)開業(yè)前第 周至第 周1、審查后勤組洗碗機(jī)等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗收單，以供驗收時使用