2021年廚房個人總結（一）.doc

1、2021年廚房個人總結（一）尊敬的嚴總和公司領導及各位同仁：大家好!_年上半年_分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在_全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤_萬元，半年綜合毛利_%，現(xiàn)做如下總結：一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的_人減到_人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心

2、進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點一.原材料的控制：1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。二.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。三.安全方面：嚴格執(zhí)行食品安全法，消防法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各

3、個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在_特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，_組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對_的關心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察

4、，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。_始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：一.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好_管理工作

5、。二.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。謝謝大家!工作總結范文從種子到參天大樹需要甘露的滋補,北現(xiàn)配件庫從開業(yè)到現(xiàn)在能一步步壯大,都是離不開公司各位領導的正確指示,和對人事的培養(yǎng)。我們也正是在遵循公司行為準則“從我做起，從小事做起，做一個陽光的正新人”的精神下逐步完善自我，使配件庫各項工作一步步開展，有力保障整體售后服務?，F(xiàn)將我們配件庫對上半年工作總結和對下半年工作安排作如下介紹：一、上半年工作總

6、結1、配件庫工作步驟、流程的學習根據(jù)北現(xiàn)配件廠家的要求，公司派魏毅到廠家進行DMS系統(tǒng)操作培訓?；貜S后多次_配件庫人員學習，并實際上機操作DMS各項功能，使全員都能做到：收發(fā)自如、收發(fā)有憑證、出入庫確保實物與單據(jù)相符。2、首批配件入庫、上架首批配件到貨_萬。品種繁多，數(shù)量之大。在加上當時我們對業(yè)務相對陌生，只能摸著石頭過河，加班加點。最終在公司開業(yè)之時能夠順利開展各項業(yè)務。3、裝潢、精品接收面對當時裝潢、精品一片爛攤子，我們北現(xiàn)配件庫相應領導指示，把廣本和北現(xiàn)的裝潢、精品做了詳細的分類、記錄。從此廣本裝潢精品、北現(xiàn)裝潢精品不在混為一談。不在象以前受苦受累了工作還是原地踏步走、帳目不清、甚至出現(xiàn)

7、沒人管的現(xiàn)象。4、帳務的建立_月份，財務部就配件庫配件、裝潢精品帳目進行重新建帳整理。具體工作做了詳細的劃分，交貨人、保管、領用人、財務確認人，需三方確認，然后及時登記出入帳目。有力保障了公司的財產(chǎn)安全。5、配件庫人員工作劃分為了更好的發(fā)揮配件庫后勤供給職能，對配件庫人員工作進行劃分：清點、驗收、上架、入庫、出庫、制單、取貨。事事有人干、事事有人管、環(huán)環(huán)相扣，在沒有事不管己一說。極力爭取系統(tǒng)化、規(guī)范化、資源利用最大化，最終達到整體最優(yōu)化。6、不足部門之間溝通少業(yè)務能力需進一步提高進一步提高時效性.二、下半年工作安排1、繼續(xù)發(fā)揚正新精神從我做起從小事做起，實實在在落到實處。俗話說不為一丈長只為一寸強，我們就是要從小事做起，把我們部門打造成一支團結向上的團隊。牢記我們的形象就是公司的形象，公司的事就是我們的事，要用家庭主人翁的責任感嚴格要求自己。2、繼續(xù)充實配件庫庫存在合理庫存的前提下，及時補充需求高，急的配件，保障售后服務的壯大、提高。3、繼續(xù)學習我們現(xiàn)在還存在很多困難和不足：如對生疏配件認識模糊，快速反應能力不夠，整體業(yè)務能力遠遠不夠等