國際酒店人力資源管理HR手冊—酒店政策及程序制66員工餐廳餐具洗滌程序

1、酒店管理之家人力資源標準操作程序酒店管理之家酒店管理之家國際酒店管理手冊為了完善酒店人才競爭機制，實行公開、公正、公平的原則，規(guī)范對酒店各級人員的管理，依據金陵酒店管理公司人事聘用原則，根據金陵山水麗景酒店各級管理的需要，現制定以下人事聘用制度：一、 金陵酒店管理公司外派管理人員的聘用由管理公司發(fā)文、簽定合同，酒店人事HR人力資源部留存，報西郊賓館備案。二、 酒店部門經理級管理人員（含部門副經理）的聘用，經酒店總經理室討論，由總經理批準，酒店人事HR人力資源部發(fā)文執(zhí)行，報西郊賓館備案。三、 酒店各部門主管級管理人員的聘用由相關部門經理提出書面報告，報總經理室審批，酒店人事HR人力資源部備案。四

2、、 酒店各部門領班級管理人員的聘用由部門經理會同班組意見決定，并以書面報告形式交酒店人事HR人力資源部備案。五、酒店員工聘用由酒店人事HR人力資源部根據酒店規(guī)定人員編制，依據部門填報人員增補表多渠道實行招聘。根據酒店發(fā)展戰(zhàn)略對各酒店的要求，建立和維護一個合理的組織架構體系，統籌安排人員，運用科學的薪酬和激勵體系，引導各酒店朝既定的目標發(fā)展，是現代人事HR人力資源管理的職能定位。人事HR人力資源管理工作包括以下內容：1、酒店組織規(guī)章的制定、修改和解釋；2、酒店各組織職責的界定、劃分、擬定和人員編制的定編；3、人事HR人力資源規(guī)章的分析研究、制定、修改、解釋和管理運用；4、人事HR人力資源組織架構

3、設置及人員的配備；5、酒店員工工作守則和行為準則的制定、修改和解釋； 6、酒店各崗位職務說明書的分析研究、撰寫、修改和解釋；7、人員的招聘、篩選，按照程序操作，填寫相關的資料并備案或上交；8、員工崗前、崗中各類知識技能培訓，培訓效果與培訓檔案的統計與建立；9、員工培養(yǎng)，引導員工進行職業(yè)生涯設計，貫徹部屬培養(yǎng)制度，建立酒店人才梯隊庫；10、酒店內各級人員的晉升與調遷管理，并備案相關的資料；11、薪酬、福利管理制度的研究、擬定、修改、解釋和運用，員工日常工資、獎金的發(fā)放和調整，勞動保險費、醫(yī)療保險金等的辦理；12、酒店績效考核體系的研究、擬定、修改、解釋、運用和統計分析，根據考核報告實施績效管理；

4、13、酒店勤務管理制度的建立，員工日常工作考勤的管理；14、勞動合同的簽訂與管理；15、酒店獎懲管理條例的擬定、修改、解釋和運用；16、酒店人事信息系統的創(chuàng)建與日常維護管理；17、人事HR人力資源部資料的簽發(fā)、整理和匯總保存。【酒店政策及程序制度】POLICIES&PROCEDURES部 門:分 部 門:Department: 人力資源部(人事HR）Outlet: 員工餐廳工作任務:涉及員工:Task: 員工餐廳洗碗機操作程序To: 洗碗工籌 備:審 批:Prepared by: 酒店管理人力資源手冊SOPChecked by: 日 期:編 號:Date: Reference : HR 067

5、 （共1頁）政 策：Policies： 規(guī)范機器操作程序，保證設備的正常運轉。程 序： 1.洗碗工到崗位后，應首先打開水源掣，放水入機內，同時打開蒸汽掣和電源開頭，以便溫水箱內有熱水。2.注意洗碗機內的溫度表達到溫度方開機啟用。3.檢查洗碗機的機粉，催干劑是否備好。4.餐具入洗碗機前必須用噴灑龍頭沖干凈后，再放入機內洗滌，餐具的洗滌要分類進行。5.操作人員要經常檢查機內的配件有否損壞，溫度是否穩(wěn)定，用機有無異聲、異常情況等，如有異常現象馬上停止，并向上司報告，以便及時處理。6.洗碟間每次工作后清理：6.1將洗碗機內的配件、簾布、隔熱器、水箱隔網、噴臂等拆下，用除清威擦洗干凈。6.2將洗碗機門打

6、開，讓熱散發(fā)掉。6.3將水箱里的污水放掉，用除清威洗凈洗碗機，將拆除的配件安放回原位，將排水閥關上。7.將洗碗機外臂與不銹鋼臺、柜擦洗干凈。8.將所有使用的工具擦洗干凈后歸類放好。9.將所有已清潔餐具全部運送到放餐柜分類放好。10.清洗工作場地及排水渠道。11.將垃圾運到處理房，并將垃圾桶洗凈放回原位。12.一定要完成當市所有餐用具的洗滌工作。13.定期清理項目：13.1每周將餐廳所有筷子用滌普插粉溶液浸洗一遍。13.2每周定期用不銹鋼光亮劑將洗碟機外臂及不銹鋼洗碟臺、柜擦洗一次。13.3每周用爐火水將洗碗間、場地、排水明渠洗一次。13.4每隔三天一次用酸性除污水將機內臂擦洗干凈。13.5每次洗玻璃杯