2018-2019學(xué)年四川省樂(lè)山市十校聯(lián)考高二(下)期中生物試卷

1、2018-2019 學(xué)年四川省樂(lè)山市十校聯(lián)考高二（下）期中生物試卷副標(biāo)題題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共29 小題，共 58.0 分）1.如圖實(shí)驗(yàn)裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，有關(guān)敘述正確的是（）A. 裝置甲只能用于果酒的制作B. 裝置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C. 利用裝置甲制作腐乳時(shí)，為了保證腐乳的風(fēng)味應(yīng)均勻向裝置中加入鹽分D. 裝置乙進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，必須通入除菌后的純氧氣2.關(guān)于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，正確的是（）A. 果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH 來(lái)檢驗(yàn)B. 檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH 試紙鑒定C. 泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定D.

2、 測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法3.下列關(guān)于果醋的制作過(guò)程，正確的是（）A. 由于醋酸菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用的發(fā)酵裝置進(jìn)行消毒處理B. 醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50C. 在變酸的葡萄酒表面獲得的菌膜，就是醋酸菌大量繁殖形成的D. 當(dāng)糖源不充足時(shí)，醋酸菌先將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛分解成醋酸和二氧化?.下列實(shí)驗(yàn)失敗的原因中，分析不正確的是（）A. 制作腐乳時(shí)，料酒加的量較少時(shí)易造成豆腐腐敗變質(zhì)B. 制作果酒時(shí)，先除去葡萄的枝梗再進(jìn)行沖洗可能造成葡萄霉?fàn)€C. 制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過(guò)低會(huì)造成發(fā)酵失敗D. 制作泡菜時(shí)，壇口未用水密封，導(dǎo)致塵埃進(jìn)入壇水，抑制

3、醋酸菌發(fā)酵5.下列關(guān)于“腐乳的制作”敘述錯(cuò)誤的是（）A. 制作腐乳時(shí)主要依靠毛霉等多種微生物產(chǎn)生的肽酶和脂肪酶起作用B. 毛霉生長(zhǎng)的最適溫度為 15 -18C. 后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)D. 封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰6.下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，正確的是（）A. 蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行B. 劃線時(shí)要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連C. 在第二次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于菌液D. 劃線結(jié)束后，不需要再灼燒接種環(huán)7. 某生物科技小組的同學(xué)用剛果紅染色法從土壤中分離得到了能夠分解纖維素的微生物，下列有關(guān)此實(shí)驗(yàn)歷程的闡述中，正確的是（）第1頁(yè)，共 32頁(yè)A. 纖

4、維素的分解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖能與剛果紅作用形成紅色的復(fù)合物B. 本實(shí)驗(yàn)既可以起到選擇培養(yǎng)的作用又可以起到鑒別培養(yǎng)的作用C. 涂布平板時(shí)，應(yīng)用涂布器沾少量菌液并轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿以使菌液涂布均勻D. 應(yīng)只選擇平板中有較大透明圈的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)8.下列有關(guān)碳源的敘述不正確的是（）A. 碳源主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物B. 某些碳源可以作為微生物的主要能源物質(zhì)C. 培養(yǎng)基中一定要有碳源D. 不同種類的微生物的碳源可能不同9.微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌和消毒，以下理解不正確的是（）A. 滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B. 消毒方法一般不能消滅微生物的孢子和芽孢C. 灼燒

5、法滅菌對(duì)象是金屬器具，不可以是玻璃器具D. 常用滅菌方法有灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法和干熱滅菌法10.土壤中分離以尿素為氮源的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作不正確的（）35B. 將不同濃度的土壤稀釋液涂布于不同平板上C. 用加入酚紅指示劑的選擇培養(yǎng)基，對(duì)篩選的分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行進(jìn)一步鑒定D. 從周圍出現(xiàn)透明圈的菌落中挑取能夠分泌脲酶的菌株11.關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述錯(cuò)誤的是（）A. 操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、熔化、滅菌、倒平板B. 將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C. 待培養(yǎng)基冷卻至 30左右時(shí)進(jìn)行倒平板D. 待平板冷卻凝固約 510min 后將平板倒過(guò)來(lái)放置12. 微生物（除病毒外） 需要

6、從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并通過(guò)代謝來(lái)維持正常的生長(zhǎng)和繁殖。下列有關(guān)微生物營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法正確的是（）A. 乳酸菌與硝化細(xì)菌所利用的碳源是相同的B. 培養(yǎng)霉菌時(shí)需將 pH 調(diào)至酸性C. 培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度越高對(duì)微生物的繁殖越有利D. 培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加抗生素13.下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A. 果膠酶是在細(xì)胞核中合成的有機(jī)物B. 食品加工中果膠酶主要是由霉菌中提取產(chǎn)生C. 酶的反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量來(lái)表示D. 果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶14. 小球藻可用于污水凈化，其繁殖能力（生長(zhǎng)量）在一定程度上可以反映藻細(xì)胞消耗 N

7、、 P 等的能力科研人員比較游離小球藻和用海藻酸鈉固定化后的小球藻生長(zhǎng)量變化，結(jié)果如圖相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A. 本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B. 實(shí)驗(yàn)中可用CaCl 2 浸泡凝膠珠使其形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)C. 結(jié)果表明固定化小球藻的生長(zhǎng)期較短、生長(zhǎng)速率低D. 使用固定化小球藻有利于重復(fù)使用且可避免水體二次污染15.以下哪項(xiàng)對(duì)蛋白質(zhì)分子在電場(chǎng)中遷移速度率影響不大（）A. 蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)B. 蛋白質(zhì)的分子量C. 蛋白質(zhì)的形狀D. 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類第2頁(yè)，共 32頁(yè)16.下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)敘述不正確的是（）A. 最好以哺乳動(dòng)物血液做為實(shí)驗(yàn)材料B. 洗滌紅細(xì)胞過(guò)程中可能要進(jìn)行多次

8、低速短時(shí)間離心C. 洗脫開(kāi)始后應(yīng)立刻用試管收集流出液，每管 5ml 連續(xù)收集，直到色譜柱內(nèi)不再有紅色的蛋白質(zhì)為止D. 血紅蛋白標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳只出現(xiàn)兩個(gè)條帶17.關(guān)于玫瑰精油提取實(shí)驗(yàn)敘述正確的是（）A. 原材料最好選擇五月上、中旬花蕾期的玫瑰，此時(shí)精油含量最高B. 用水中蒸餾提取玫瑰精油時(shí)，花瓣與清水的比例應(yīng)為4： 1C. 蒸餾后錐形瓶中收集到白色乳濁液，此時(shí)加入NaCl 有利于油水分層D. 若要提高玫瑰精油品質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)降溫并縮短蒸餾時(shí)間18. 下列關(guān)于橘皮精油的提取描述不正確的是（）A.B.橘皮精油是無(wú)色透明的，其主要成分為檸檬烯橘皮精油不適用于蒸餾法是因?yàn)閾]發(fā)性弱且

9、原料易焦糊C. 壓榨之前應(yīng)先用 Ca（ OH ） 2 浸泡 10 小時(shí)以上，這樣可提高出油率D. 壓榨之后，可先用普通布袋過(guò)濾，再進(jìn)行離心、分液操作19.關(guān)于胡蘿卜素及提取實(shí)驗(yàn)說(shuō)法正確的是（）A. 胡蘿卜素常用來(lái)治療缺乏維生素 A 引起的疾病， 這是因?yàn)?-胡蘿卜素的主要成分就是維生素 AB. 萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等因素影響C. 萃取并過(guò)濾之后，濃縮過(guò)程可采用蒸餾的方式將胡蘿卜素從溶劑中蒸發(fā)出來(lái)，從而獲得較為純凈的胡蘿卜素D. 用紙層析法鑒定萃取的胡蘿卜素樣品純度時(shí)，為保證各部位石油醚擴(kuò)散速率相同，濾紙卷成筒狀時(shí)兩

10、邊要連接在一起20.下列有關(guān)細(xì)胞學(xué)說(shuō)的描述正確的是（）A. 由施萊登和施旺建立并完善B. 施萊登認(rèn)為新細(xì)胞是由老細(xì)胞通過(guò)分裂產(chǎn)生的C. 細(xì)胞學(xué)說(shuō)并沒(méi)有對(duì)原核細(xì)胞進(jìn)行描述D. 細(xì)胞學(xué)說(shuō)揭示了細(xì)胞及生物體結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性和多樣性21.下列關(guān)于原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的敘述，不正確的是（）A. 能有氧呼吸的細(xì)胞可能是原核細(xì)胞B. 沒(méi)有細(xì)胞核的細(xì)胞一定是原核細(xì)胞C. 含有中心體的細(xì)胞一定是真核細(xì)胞D. 含有核糖體的細(xì)胞可能是真核細(xì)胞22.下列關(guān)于HIV 病毒的說(shuō)法正確的是（）A. 它沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)不能獨(dú)立完成生命活動(dòng)，因此它不是生物B. 感染者通常死于其他病原體感染或者惡性腫瘤C. 在人工配制的富含有機(jī)物的培養(yǎng)基

11、上就可以培養(yǎng)D. 細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有逆轉(zhuǎn)錄酶，因此HIV 病毒的逆轉(zhuǎn)錄過(guò)程不發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)23.下列關(guān)于“用顯微鏡觀察口腔上皮細(xì)胞實(shí)驗(yàn)”敘述錯(cuò)誤的是（）A. 在低倍鏡下找到物象并移到視野中央，再換成高倍鏡觀察B. 低倍鏡換到高倍鏡后視野會(huì)變暗，此時(shí)應(yīng)調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)換器或反光鏡調(diào)亮視野C. 若在視野中見(jiàn)到一污漬，移動(dòng)裝片和轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器后污漬任然存在，則該污漬最可能位于目鏡上D. 在高倍鏡下無(wú)法清晰觀察到口腔上皮細(xì)胞的核糖體24.下列能與一個(gè)藍(lán)藻劃分到同一生命系統(tǒng)層次的是（）A. 一個(gè)線粒體B. 一段血管C. 一個(gè)心臟D. 一個(gè)人第3頁(yè)，共 32頁(yè)25.下列還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定敘述錯(cuò)誤的是（）A. 不用甘蔗作為

12、鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料是由于甘蔗中不含還原糖B. 觀察花生子葉切片的脂肪實(shí)驗(yàn)中，需要用酒精洗去浮色C. 牛奶中加入適量的胰蛋白酶溶液， 適宜條件下充分反應(yīng)后再用雙縮脲試劑檢測(cè)，混合液中會(huì)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物D. 根據(jù)斐林試劑是否產(chǎn)生磚紅色沉淀，不能區(qū)分葡萄糖溶液和麥芽糖溶液26.如圖中甲是細(xì)胞鮮重化合物含量的扇形圖，圖乙是細(xì)胞干重部分元素含量的柱形圖，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A. 甲圖 A 最可能是 H 2O， B 最可能是蛋白質(zhì)B. 乙圖 a 最可能是 C 元素， b 最可能是 O 元素C. 若甲圖為細(xì)胞干重，則 A 最可能是蛋白質(zhì)D. 若乙圖為細(xì)胞鮮重，則c 最可能是C 元素27.下列關(guān)于氨基酸的敘述

13、不正確的是（）A. 最簡(jiǎn)單的氨基酸的分子式為C2H 4NO 2B. 組成生物體的氨基酸大約有20 種C. 各種氨基酸之間的區(qū)別在于側(cè)鏈基團(tuán)D. 成人和嬰兒必須氨基酸種類有區(qū)別28.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，它的多樣性與以下哪項(xiàng)無(wú)關(guān)（）A. 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目各不相同B. 蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序千變?nèi)f化C. 肽鍵的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別D. 肽鏈的空間結(jié)構(gòu)具有多樣性29. 某蛋白質(zhì)（如圖）由兩條肽鏈和一個(gè)環(huán)狀肽構(gòu)成， 3 個(gè)多肽之間通過(guò)二硫鍵相連接。 已知該蛋白質(zhì)由 200 個(gè)氨基酸構(gòu)成。則：該蛋白質(zhì)中有幾個(gè)肽鍵，至少有幾個(gè)羧基（）A. 198，2B. 197， 3C.198， 3D

14、.197， 2二、多選題（本大題共1 小題，共 2.0分）30. 洗衣粉是生活的必需用品，某實(shí)驗(yàn)小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成 3 等份，進(jìn)行3 組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1 種或 2 種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。下列敘述錯(cuò)誤的是（）溫度 /1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間 /min676688525183 36 34 77 1112689 1167清除油漬時(shí)間 /min937895876391 82 46 85 752777698 68A.B.本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉

15、中的酶甲、乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有專一性C. 甲組在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D. 添加蛋白酶的洗衣粉不適宜洗滌毛織品、棉織品、蠶絲織品三、探究題（本大題共3 小題，共21.0 分）第4頁(yè)，共 32頁(yè)31.乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖， 具有重要應(yīng)用價(jià)值。 乳糖酶的制備及固定化步驟如下：（ 1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng) 時(shí)，宜用 _作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用是_。從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于_。（ 2）培養(yǎng)微生物 L 前，宜采用 _方法對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌。（ 3）純化后的乳糖酶可用電泳法檢測(cè)其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋

16、白質(zhì)電泳速度越快，說(shuō)明其分子量越_。（ 4）乳糖酶宜采用化學(xué)結(jié)合法（共價(jià)鍵結(jié)合法）進(jìn)行固定化，可通過(guò)檢測(cè)固定化乳糖酶的 _確定其應(yīng)用價(jià)值。 除化學(xué)結(jié)合法外， 酶的固定化方法還包括 _、_、離子吸附法及交聯(lián)法等。32.胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物（酵母菌R）菌體中提取獲得，流程如圖：（ 1）培養(yǎng)酵母菌R 時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R 的生長(zhǎng)提供_和 _。（ 2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和_ 以防止胡蘿卜素分解；萃取過(guò)程中宜采用水浴加熱方式，原因是_；萃取液濃縮前需進(jìn)行過(guò)濾，其目的是 _。（ 3）紙層析法用于鑒定所提取的胡蘿卜

17、素時(shí)，層析液不能沒(méi)過(guò)樣品原點(diǎn)，否則_。33. 某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無(wú)色，細(xì)針狀結(jié)晶，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示請(qǐng)據(jù)圖分析回答：（ 1）該化合物是由 _種氨基酸通過(guò) _的方式結(jié)合到一起形成的（ 2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)分別是： A _，B _（從氨基酸結(jié)構(gòu)通式的角度講）。（ 3）人體可通過(guò)漿細(xì)胞分泌 _與之結(jié)合，進(jìn)而清除該毒素，該過(guò)程主要體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有 _功能。四、實(shí)驗(yàn)題（本大題共1 小題，共9.0 分）34. 為了驗(yàn)證 N 是玉米幼苗生長(zhǎng)發(fā)育所必需的元素，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：（ 1）實(shí)驗(yàn)原理：玉米幼苗缺N 會(huì)導(dǎo)致植株矮小，

18、葉片發(fā)黃（ 2）材料與用具：培養(yǎng)液甲（含包括 N 在內(nèi)的各種元素的完全培養(yǎng)液）、培養(yǎng)液乙（與甲相比只缺 N 元素的培養(yǎng)液）、培養(yǎng)液丙（硝酸銨的水溶液）、適當(dāng)?shù)娜萜鞯?頁(yè)，共 32頁(yè)和固定材料、長(zhǎng)勢(shì)良好且相似的玉米幼苗等，其余所需器材和試劑任選。（ 3）方法步驟（補(bǔ)充完整）：取 40 株長(zhǎng)勢(shì)良好且相似的玉米幼苗，平均分為兩組并編號(hào)A 、 B 組A 組置于適量的培養(yǎng)液甲中培養(yǎng)，B 組 _。相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察并記錄兩組幼苗的生長(zhǎng)狀況預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_。預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)論：_。（ 4）從科學(xué)研究的嚴(yán)謹(jǐn)角度出發(fā)，為進(jìn)一步證實(shí)A 、 B 兩組玉米生長(zhǎng)狀況的差異是由 N 元素缺乏引起的，可以增加的

19、實(shí)驗(yàn)步驟是：向 _組添加 _，另一組不作特殊處理。 一段時(shí)間后兩組玉米生長(zhǎng)狀況基本相同，則進(jìn)一步說(shuō)明N 是必需元素。第6頁(yè)，共 32頁(yè)答案和解析1.【答案】 B【解析】解：A 、果酒制作利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，因此裝置甲和裝置乙都可用于果酒制作，A 錯(cuò)誤；B、裝置乙既有進(jìn)氣口也有排氣口，可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，B 正確；C、腐乳制作過(guò)程中應(yīng)逐層加鹽，并在瓶口鋪厚一點(diǎn)，C 錯(cuò)誤；D、裝置乙進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)，必須通入除菌后的空氣，不一定 純氧氣，D 錯(cuò)誤 。故選：B。果酒制作菌種是酵母菌，代 謝類型是兼性 厭氧型真菌，屬于真核 細(xì)胞，條件是 18 25、前期需氧，后期不需氧。果醋制

20、作的菌種是醋酸菌，代 謝類型是需氧型 細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是3035、一直需氧。腐乳的制作原理：參與豆腐 發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代 謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度 為 1518；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白 酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分 別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。本題考查 了果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知 識(shí)，考生要能夠識(shí)記 相關(guān)制作的原理；識(shí)記相關(guān)微生物的代 謝類型；能夠掌握腐乳制作的 過(guò)程以及相關(guān)注意點(diǎn)，如：豆腐的含水量、鹽的用量與用法、鹵湯中酒的含量等。2.【答案】 B【解析】解：A 、果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)，A 錯(cuò)誤

21、；B、檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品 嘗或用 pH 試紙鑒定，B 正確；C、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法 進(jìn)行測(cè)定，C 錯(cuò)誤；D、亞硝酸鹽無(wú)味且有毒，不能用品 嘗法檢測(cè)其含量，D 錯(cuò)誤 。故選：B。第7頁(yè)，共 32頁(yè)本題是對(duì)果酒、果醋和泡菜制作 過(guò)程中產(chǎn)物檢測(cè)方法的考 查，酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)生成灰綠色；過(guò)程的生產(chǎn)會(huì)使溶液呈 現(xiàn)酸味或 PH 下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化反 應(yīng)后，再與 N-1-萘基乙二胺 鹽酸鹽結(jié)合生成紫 紅色復(fù)合物，因此可以用重 鉻酸鉀、品嘗或 PH 試紙、氨基苯磺酸和 N-1-萘基乙二胺 鹽酸鹽檢測(cè)酒精、醋酸和亞硝酸鹽。本題

22、的知識(shí)點(diǎn)是果酒的 檢測(cè)方法、果醋的檢測(cè)方法和亞硝酸鹽的性質(zhì)、檢測(cè)方法，對(duì)于檢測(cè)酒精、醋酸和亞硝酸鹽的原理記憶是解題的關(guān)鍵。3.【答案】 C【解析】解：A 、需對(duì)所用的發(fā)酵裝置進(jìn)行消毒處理，A 錯(cuò)誤；B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求 較高，一般在 30-35，B 錯(cuò)誤；C、在變酸的葡萄酒表面 獲得的菌膜，就是醋酸菌大量繁殖形成的， C 正確；D、當(dāng)糖源不充足時(shí)，醋酸菌先將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┓纸獬纱姿?，D 錯(cuò)誤。故選：C。1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新 陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足 時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源 時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?/p>

23、，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān) 實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄 進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅 菌： 榨汁機(jī)要清洗干 凈 ，并晾干。 發(fā) 酵裝置要清洗干 凈 ，并用 70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵： 將葡萄汁裝人 發(fā)酵瓶，要留要大約的空間，并封閉充氣口。制葡萄酒的 過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在 1825，時(shí)間控制在 1012d 左第8頁(yè)，共 32頁(yè)右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況 進(jìn)行。及時(shí)的監(jiān)測(cè)。 制葡萄醋的 過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在 3035，時(shí)間控制在前 78d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。本

24、題考查果酒和果醋的制作， 對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)操作步驟、實(shí)驗(yàn)條件，需要考生在平 時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。4.【答案】 D【解析】解：A 、制作腐乳的鹵湯時(shí)，料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，A 正確；B、制作果酒時(shí)，先除去葡萄的枝梗再 進(jìn)行沖洗，可能造成雜菌污染而腐爛，B 正確；C、醋酸菌為好氧菌，最適溫度生 長(zhǎng)溫度為 3035，因此制作果醋 時(shí)，通氧不足或溫度 過(guò)低會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，C 正確；D、制作泡菜時(shí)，壇口未用水密封，導(dǎo)致空氣進(jìn)入壇中，抑制乳酸菌發(fā)酵，D 錯(cuò)誤。故選：D。腐乳制作的步 驟：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉 加鹽腌制 加鹵湯裝瓶 密封腌制。在選葡萄時(shí)應(yīng)

25、先沖洗 12 次，再去除枝梗，以防葡萄破 損被雜菌污染；醋酸菌好氧性 細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。表達(dá)式為：C2H5OH CH 3COOH+H2O；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生 長(zhǎng)的最佳溫度是在30 35。本題考查了生物技 術(shù)實(shí)踐中的腐乳的制作、果酒和果醋的制作和泡菜制作等方面的知 識(shí)，要求考生能夠掌握技術(shù)以及實(shí)驗(yàn)的相關(guān)注意點(diǎn)，并且能 夠?qū)?shí)驗(yàn)失敗的結(jié)果進(jìn)行原因分析。5.【答案】 A【解析】第9頁(yè)，共 32頁(yè)解：A 、腐乳的制作主要是 應(yīng)用了毛霉等微生物 產(chǎn)生的蛋白 酶和脂肪酶，它們能夠?qū)⒋蠓肿佑袡C(jī)物分解 為小分子物 質(zhì)，A 錯(cuò)

26、誤；B、毛霉的最適生長(zhǎng)溫度為 15-18，B 正確；C、后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)， C 正確；D、裝瓶時(shí)，應(yīng)將瓶口通 過(guò)酒精燈火焰，以防止 雜菌的污染，D 正確。故選：A。腐乳是用豆腐 發(fā)酵制成，多種微生物參與 發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種 絲狀真菌具 發(fā)達(dá)的白色菌 絲。毛霉等微生物 產(chǎn)生的以蛋白 酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白 質(zhì)分解成小分子的 肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。本題考查了腐乳制作的原理及注意點(diǎn)等方面的知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力并能構(gòu)建一定的知 識(shí)網(wǎng)絡(luò)，難度不大。6.【答案】 A【解析】解：A 、蘸取菌液和劃線要在火焰旁 進(jìn)行，目的是防

27、止空氣中的 雜菌污染，A正確；B、劃線時(shí)不能將最后一區(qū)的劃 線與第一區(qū)的劃 線相連，B 錯(cuò)誤；C、在第二次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來(lái)源于第一次劃線的末端，C 錯(cuò)誤；D、劃線結(jié)束后，仍需要灼燒接種環(huán)，D 錯(cuò)誤 。故選：A。劃線分離操作中的有關(guān) 問(wèn)題： 在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼 燒接種環(huán)，在劃線操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼 燒接種環(huán)。第一次灼 燒每次劃線之前灼燒劃線結(jié)束灼燒目避免接種 環(huán)上可能存殺死上次劃 線結(jié)束殺死接種環(huán)上殘留的菌種，的第10 頁(yè)，共 32頁(yè)在的微生物 污染培養(yǎng)后接種環(huán)上殘留的避免細(xì)菌污染或感染操作基菌種者 在灼燒接種環(huán)之后，要等其冷卻后再 進(jìn)行劃線，以免接種環(huán)溫度太高，

28、殺死菌種。 在進(jìn)行第二次以及其后的劃 線操作時(shí)要從上一次劃 線的末端開(kāi)始劃 線。每次劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比 線條起始處要少，每次從上一次劃 線的末端開(kāi)始，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃 線次數(shù)的增加而逐步減少，最 終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點(diǎn)考 查平板劃線接種法，要求考生識(shí)記平板劃線接種法的操作步 驟，掌握各操作步驟中需要注意的 細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。7.【答案】 B【解析】解：A 、剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成， A 錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)基中加入纖維素起到了 選擇培養(yǎng)的作用，培養(yǎng)基中加入的 剛果紅染液又對(duì)

29、纖維素分解菌 進(jìn)行鑒別，B 正確；C、涂布平板時(shí)，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻810s 再用，不能沾少量菌液， C 錯(cuò)誤；D、應(yīng)只選擇平板中有 較大透明圈的菌落 進(jìn)行純化培養(yǎng)，D 錯(cuò)誤 。故選：B。纖維素的單體是葡萄糖，纖維素酶能夠?qū)⒗w維素范圍葡萄糖。纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括 C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷 酶。纖維素分解菌可以用 剛果紅染液進(jìn)行鑒別，能夠產(chǎn)生透明圈的菌落就是 纖維素分解菌。本題主要考查纖維素分解菌的相關(guān)知 識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)纖維素分解菌的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記與理解。第11 頁(yè)，共 32頁(yè)8.【答案】 C【解析】解：A 、碳源主要用于構(gòu)成微生物的 細(xì)胞物質(zhì)和

30、一些代 謝產(chǎn)物，A 正確；B、某些碳源可以作為微生物的主要能源物 質(zhì)，B 正確；C、自養(yǎng)型微生物所需的培養(yǎng)基中可以沒(méi)有碳源，C 錯(cuò)誤；D、由以上分析可知，不同種類的微生物的碳源可能不同， D 正確。故選：C。碳源概念凡能為微生物提供所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)碳源：CO2、NaHCO3 等來(lái)源有機(jī)碳源：糖類、脂肪酸、花生粉餅、石油等 主要用于構(gòu)成微生物體 細(xì)胞的物質(zhì)和一些代 謝產(chǎn)物作用 異養(yǎng)微生物的主要能源物 質(zhì)類對(duì)碳源需要差別大，如下表所示：【注意】不同種 的微生物，營(yíng)養(yǎng)類型能源基本碳源代表生物光能自養(yǎng)光CO2藍(lán)細(xì)菌、藻類等光能異養(yǎng)光CO2 與簡(jiǎn)單的有機(jī)紅螺菌科物化能自養(yǎng)無(wú)機(jī)物CO2硝化細(xì)菌、硫

31、細(xì)菌、鐵細(xì)菌化能異養(yǎng)有機(jī)物有機(jī)物絕大多數(shù)細(xì)菌與全部真核微生物本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點(diǎn)考 查培養(yǎng)基的相關(guān)知 識(shí)，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基中的 營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，掌握碳源的相關(guān)知 識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知 識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。第12 頁(yè)，共 32頁(yè)9.【答案】 C【解析】解：A 、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的 細(xì)胞、芽孢和孢子，A 正確；B、消毒方法一般不能消 滅微生物的 孢子和芽孢，B 正確；C、灼燒法滅菌對(duì)象是金屬器具，也可以是玻璃器具， C 錯(cuò)誤；D、常用滅菌方法有灼 燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法和干 熱滅菌法，D 正確。故選：C。消毒和滅菌消毒滅菌使用較為溫和的物理或化學(xué)方法 殺死使用強(qiáng)烈的理化因素 殺

32、死物體概念 物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽?jī)?nèi)外所用的微生物（包括芽 孢孢和孢子）和孢子）煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消 灼燒滅熱滅壓菌、干菌、高 蒸常用方法汽滅菌毒法、紫外線消毒法適用接種環(huán)針操作空間、某些液體、雙手等、接種 、玻璃器皿、培對(duì)象養(yǎng)基等本題考查無(wú)菌技術(shù)，要求考生識(shí)記消毒和滅菌的概念、方法及實(shí)對(duì)例，能 兩者進(jìn)行比較結(jié)識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。，再 合所學(xué)的知10.【答案】 D【解析】解：A 、將土壤用無(wú)菌水稀 釋，然后經(jīng)過(guò)系列稀釋，制備 10-31O-5 土壤稀釋液，A 正確；B、將不同濃度的土壤稀 釋液涂布于不同平板上， B 正確；C、用加入酚紅指示劑的選擇培養(yǎng)基，對(duì)篩選的分解尿

33、素的 細(xì)菌進(jìn)行進(jìn)一步鑒定，C 正確；D、分解尿素的菌在分解尿素 時(shí)產(chǎn)生氨氣，氨氣能使酚 紅指示劑顯紅色，從周第13 頁(yè)，共 32頁(yè)圍出現(xiàn)紅色環(huán)帶的菌落中挑取能 夠分泌脲酶的菌株，D 錯(cuò)誤 。故選：D。土壤中分解尿素的 細(xì)菌的篩選 原理：人為提供有利于目的菌株生 長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)、溫度。pH 等），同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。培養(yǎng)基選擇分解尿素的微生物的原理：培養(yǎng)基的氮源為尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作 為氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生 長(zhǎng)發(fā)育繁殖，而受到抑制，所以用此培養(yǎng)基就能夠選擇出分解尿素的微生物 方法：能合成脲酶的細(xì)菌才能分解尿素。配制以

34、尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，能夠生長(zhǎng)的細(xì)菌就是能分解尿素的 細(xì)菌。本題考查土壤中分解尿素的 細(xì)菌的篩選，主要考查學(xué)生對(duì)分解尿素的菌的分離的操作 過(guò)程的掌握和運(yùn)用。11.【答案】 C【解析】解：A 、操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、熔化、滅菌、倒平板，A 正確；B、將稱好的牛肉膏 連 同稱量 紙一同放入 燒杯，B 正確；C、待培養(yǎng)基冷卻至 50左右時(shí)進(jìn)行倒平板，C 錯(cuò)誤；D、待平板冷卻凝固約 510min 后將平板倒 過(guò)來(lái)放置，D 正確。故選：C。制備牛肉膏蛋白 胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì) 算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠，可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白 胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及

35、時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙 +水加熱取出稱量 紙加蛋白胨和氯化鈉 加瓊脂第14 頁(yè)，共 32頁(yè)（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而 導(dǎo)致燒杯破裂）補(bǔ)加蒸餾水至 100mL。（4）調(diào) pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生 識(shí)記固體培養(yǎng)基的制 備過(guò)程，掌握其中的相關(guān) 細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知 識(shí)準(zhǔn)確判斷各 選項(xiàng)。12.【答案】 B【解析】解：A 、硝化細(xì)菌是自養(yǎng)型微生物，其碳源物 質(zhì)為 CO2，乳酸菌是異養(yǎng)型微生物，其碳源為有機(jī)碳源，A 錯(cuò)誤；B、培養(yǎng)霉菌時(shí)需將 pH 調(diào)至酸性以抑制 細(xì)菌等的生 長(zhǎng)，B 正確

36、；C、纖培養(yǎng)基中的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致微生物不能從培養(yǎng)基中吸水，將出現(xiàn)失水過(guò)多而死亡的 現(xiàn)象，對(duì)生長(zhǎng)不利，C 錯(cuò)誤；D、乳酸桿菌屬于細(xì)菌，培養(yǎng)霉菌需要在培養(yǎng)基中加入抗生素抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，故不能在培養(yǎng)基中添加抗生素， D 錯(cuò)誤 。故選：B。微生物的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，有的微生物還需要特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和條件，如氧氣、微生物等生長(zhǎng)因子及 pH自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基可以不加碳源，異養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中必 須添加有機(jī)碳源，自生固氮微生物的培養(yǎng)基中可以不添加氮源。本題主要考查微生物的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微生物的代 謝類型，是一道基礎(chǔ)題。13.【答案】 A【解析】解：A 、果膠酶的化學(xué)本 質(zhì)是蛋白

37、質(zhì)，是在核糖體上合成的，A 錯(cuò)誤；B、果膠酶可在植物體、霉菌和 細(xì)菌等生物體中提取， B 正確；C、酶的反應(yīng)速度可以用 單位時(shí)間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或 產(chǎn)物的增加量來(lái)表示， C 正確；第15 頁(yè)，共 32頁(yè)D、果膠酶包含多聚半乳糖 醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，D 正確。故選：A。果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的 細(xì)胞壁及胞 間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁 變得澄清。（2）組成：果膠酶是能夠分解果膠的一 類酶的總稱，包括多聚半乳糖 醛酸酶、果膠分解 酶和果膠酯酶等。本題考查了果膠酶的相關(guān)知 識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知 識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)

38、構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知 識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力。14.【答案】 C【解析】解：A 、小球藻為單細(xì)胞，故固定化小球藻常用的方法 為包埋法，A 正確；B、實(shí)驗(yàn)中加 CaCl2 主要是為了維持凝膠珠的 穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，B 正確；C、據(jù)曲線分析，固定化小球藻生 長(zhǎng)速率變低、生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，C 錯(cuò)誤；D、固定化小球藻可以反復(fù)使用而且有利于回收防止造成二次污染，D 正確。故選：C。使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：直接使用 酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種一種或幾種一種一系列酶類制作方吸附法、交聯(lián)法、包吸附法、包埋法法埋法是否需否否是要營(yíng)養(yǎng)第16 頁(yè)，共 32頁(yè)物質(zhì) 對(duì)環(huán)境條件非常敏反應(yīng)物不宜與 酶接不利于催化一系列缺

39、點(diǎn)感，易失活 難回收， 近，尤其是大分子物的酶促反應(yīng)質(zhì)，反應(yīng)效率下降成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量催化效率高，耗能低、低 既能與反應(yīng)物接優(yōu)點(diǎn)污染成本低，操作容易觸，又能與產(chǎn)物分離 可以反復(fù)利用本題考查固定化酶和固定化 細(xì)胞的相關(guān)知 識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記和應(yīng)用能力，注意根據(jù)曲線特點(diǎn)分析固定化 酶和直接使用 酶的特點(diǎn)15.【答案】 D【解析】解：在電泳過(guò)程中，影響蛋白質(zhì)遷移速度的因素包括蛋白質(zhì)分子的大小、帶電性質(zhì)以及分子的形狀等，構(gòu)成蛋白 質(zhì)的氨基酸種 類對(duì)蛋白質(zhì)分子在電場(chǎng)中遷移速度率影響不大。故選：D。凝膠電泳法：（1）原理：不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小不同，在電場(chǎng)中受到的作用力大小、方向、阻

40、力不同，導(dǎo)致不同蛋白 質(zhì)在電場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)方向和運(yùn) 動(dòng)速度不同。（2）分離方法：瓊脂糖凝膠 電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等。（3）分離過(guò)程：在一定 pH 下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電 荷多的 SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS 復(fù)合物 ”，使蛋白質(zhì)遷移速率 僅取決于分子大小。本題考查蛋白質(zhì)的提取和分離，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。第17 頁(yè)，共 32頁(yè)16.【答案】 A【解析】解：A 、由于哺乳動(dòng)物成熟的 紅細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核和細(xì)胞器，最好以哺乳動(dòng)物血細(xì)胞做為實(shí)驗(yàn)材料，A 錯(cuò)誤；B、洗滌紅細(xì)胞過(guò)程中可能要 進(jìn)行多

41、次低速短 時(shí)間離心，B 正確；C、洗脫開(kāi)始后應(yīng)立刻用試管收集流出液，待紅色的蛋白 質(zhì)接近色譜柱底端時(shí)，每5 mL 收集一管，連續(xù)收集流出液，C 正確；D、血紅蛋白標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳只出現(xiàn)兩個(gè)條帶，D 正確。故選：A。蛋白質(zhì)的提取和分離：1、原理：凝膠色譜法是根據(jù)相 對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白 質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白 質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程 長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白 質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移 動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白 質(zhì)得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的 實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理： 紅細(xì)胞的洗滌， 血紅蛋

42、白的釋放， 分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離： 分離血紅蛋白溶液， 透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面 加入蛋白 質(zhì)樣品調(diào)節(jié)緩沖液面 洗脫 收集分裝蛋白 質(zhì) 。（4）純度鑒定 -SDS 聚丙烯酰胺凝膠電泳。本題主要考查血紅蛋白的提取與分離相關(guān)知識(shí)，對(duì)血紅蛋白的提取和分裂 過(guò)程中樣品處理步驟、電泳法分離生物大分子的原理的綜合理解、記憶是解題的關(guān)鍵。17.【答案】 C【解析】解：A 、盛花期的玫瑰花含玫瑰精油的量最高， A 錯(cuò)誤；B、在提取玫瑰精油時(shí)，玫瑰花瓣與清水的 質(zhì)量比為 1：4，B 錯(cuò)誤；第18 頁(yè)，共 32頁(yè)C、蒸餾后錐形瓶中收集到白色乳 濁液，此時(shí)加入 NaCl 有利于油水分 層，C 正確；

43、D、若要提高玫瑰精油品 質(zhì)，應(yīng)該適當(dāng)升溫并延 長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，D 錯(cuò)誤 。故選：C。1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。2、玫瑰精油的化學(xué)性 質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶 劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸 餾法提取。3、玫瑰精油的提取流程 為： 在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為 1：4 的比例進(jìn)行混合。 在水蒸氣蒸 餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。 向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。 用分液漏斗將其兩 層分開(kāi)，得到油層。 向油層中加入一些無(wú)水硫酸 鈉吸水，靜置約 12h，過(guò)濾得到的液體 為玫瑰油。本題考查芳

44、香油提取的相關(guān)知 識(shí)，考生識(shí)記玫瑰精油提取的方法、原理和 過(guò)程是解題的關(guān)鍵。18.【答案】 B【解析】解：A 、橘皮精油是無(wú)色透明的，其主要成分 為檸檬烯，A 正確；B、橘皮油的主要成分是 檸檬烯，從檸檬中提取橘皮精油 時(shí)，不適宜采用水中蒸餾法，這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分易水解等 問(wèn)題，B 錯(cuò)誤；C、壓榨之前應(yīng)先用 Ca（OH）浸泡 10 小時(shí)以上，這樣可提高出油率， C 正確；2D、壓榨之后，可先用普通布袋 過(guò)濾，再進(jìn)行離心、分液操作，D 正確。故選：B。橘皮精油的提取方法常用壓榨法，實(shí)驗(yàn)流程是石灰水浸泡 漂洗 壓榨 過(guò)濾 靜置 再次過(guò)濾 橘皮油；浸泡的目的是破壞 細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止第19 頁(yè)，共 32頁(yè)橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，浸泡時(shí)間應(yīng)該長(zhǎng) 一些，在 10 小時(shí)以上；為了使橘皮油易于與水分離， 壓榨過(guò)程中加入相當(dāng)于橘皮 質(zhì)量 0.25%的小蘇