大學(xué)食堂研究中期檢查報(bào)告

1、中期報(bào)告書寫作提綱（不少于 2000 字）:、研究工作主要進(jìn)展和結(jié)果。二、研究?jī)?nèi)容調(diào)整和變動(dòng)三、未按計(jì)劃完成研究?jī)?nèi)容及原因四、存在問題、建設(shè)及需要說明的情況、研究工作主要進(jìn)展和結(jié)果本項(xiàng)目從學(xué)生對(duì)食堂的要求入手，具體的根據(jù)學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜 口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面，以及學(xué) 生本身需要改進(jìn)的地方開展問卷調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)目前的 食堂現(xiàn)狀存在諸多不滿，隨著食堂飯菜漲價(jià)不漲質(zhì)和量，矛盾更是與日俱增, 民以食為天，如何處理好這一矛盾，是我們主要研究的課題。本項(xiàng)目現(xiàn)已發(fā) 放調(diào)查問卷500份，收回488份，以下是針對(duì)調(diào)查問卷所得出的結(jié)果。1. 食堂菜價(jià)方面

2、每月在食堂的花費(fèi)200-300 元300-400 元400-500 元500元以上2%21%57%22%食堂菜價(jià)是否合理偏高適中偏低無所謂81%19%00近年來由于物價(jià)上漲，我校食堂的飯菜價(jià)格也不斷攀升，由調(diào)查結(jié)果可 知，極大部分同學(xué)認(rèn)為食堂菜價(jià)偏高，只有小部分同學(xué)認(rèn)為菜價(jià)適中。從學(xué) 生每月在食堂的花費(fèi)來看，其比重在每月生活費(fèi)中所占比重確實(shí)應(yīng)是不少， 對(duì)于家境較差的同學(xué)，學(xué)校食堂的價(jià)格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi)，很多學(xué)生 只能是每天食用素菜的方式度日，與其它學(xué)校相比，本校食堂的價(jià)格也屬于 偏高型。菜價(jià)持漲不停，日常開銷大，這是產(chǎn)生矛盾的一大重要原因。2. 飯菜種類方面食堂菜品種是否豐富品種較多品種

3、單一一般1%21%78%食堂菜類更新情況經(jīng)常更新偶爾更新沒變化033%67%由調(diào)查結(jié)果可知，食堂飯菜種類比較普通，在大家接受范圍之內(nèi)，小部 分同學(xué)認(rèn)為飯菜品種單一，只有極少部分同學(xué)認(rèn)為品種較多。食物種類更新 較少，幾乎沒有變化，難以吃到時(shí)令蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間吃同樣的菜必定會(huì)引起同 學(xué)的反感與厭煩，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)跟不上，影響學(xué)生的身體健康。3. 飯菜、餐具的衛(wèi)生與質(zhì)量方面吃出過沙子、頭發(fā)、昆蟲等經(jīng)常吃到偶爾吃到從沒吃到54%48%6%吃到過隔夜飯菜經(jīng)常吃到偶爾吃到從沒吃到24%55%21%認(rèn)為餐具是否消毒沒有消毒有消毒不知道48%35%17%飯菜的口味很好吃好吃一般很難吃06%65%29%由調(diào)查結(jié)果可知

4、，食堂飯菜質(zhì)量堪憂，大部分同學(xué)都能從飯菜中吃到沙 子、頭發(fā)等東西，很多甚至經(jīng)常吃到。很多同學(xué)表示冬天的時(shí)候會(huì)經(jīng)常吃到 隔夜飯菜，晚上一般都是中午吃剩的。餐具拿出來經(jīng)常是濕的，有些甚至還 帶有菜葉和米粒。飯菜的口味也不合大眾，大部分同學(xué)認(rèn)為飯菜僅能入口， 小部分同學(xué)認(rèn)為很難吃，極少同學(xué)認(rèn)為飯菜好吃。學(xué)校人口眾多，使用公告 餐具就必須保證餐具的衛(wèi)生，不然很容易引起疾病的傳播，不僅最后學(xué)校蒙 受損失，學(xué)生的未來可能也會(huì)因此而被改變。不論何時(shí)，衛(wèi)生質(zhì)量方面總是 應(yīng)該擺在第一位，需確保食品、餐具的衛(wèi)生安全。4. 食堂窗口服務(wù)方面對(duì)打飯窗口服務(wù)態(tài)度的滿意度很滿意滿意一般不滿意10%15%75%0食堂工作人

5、員打菜的分量較多較少剛好5%67%28%碰到食堂工作人員刷錯(cuò)卡經(jīng)常偶爾從未碰到078%22%由調(diào)查結(jié)果可知，同學(xué)對(duì)食堂工作人員的服務(wù)相對(duì)來說還是比較滿意的, 只是一般打菜時(shí)分量太少，價(jià)格又高，讓同學(xué)的心理難以接受，同時(shí)分量太 少，學(xué)生吃不飽，容易影響學(xué)習(xí)，若是買面包、餅干等來充饑，對(duì)家境困難 的學(xué)生，又是一筆開支。食堂人多，一時(shí)刷錯(cuò)卡難以避免，但是經(jīng)常刷錯(cuò)的 情況還是沒有發(fā)生，可見食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量還是不錯(cuò)，對(duì)食堂工作人 員的辛苦大家也都有所理解。5. 學(xué)生自身表現(xiàn)食堂就餐秩序井然有序馬馬虎虎非?；靵y054%46%多拿餐具后的做法放回去多拿無所謂看情況29%36%35%由調(diào)查結(jié)果可知，同學(xué)

6、們本身也有做得不好的地方，就餐秩序較為混亂, 并非井然有序，多拿餐具后不一定放回，導(dǎo)致后到的同學(xué)無法使用，或是沒 有餐具可用，食堂工作人員只能重新洗，加大了工作量。就餐混亂的秩序使 食堂變得擁擠不堪，尤其是中午下課，同學(xué)蜂擁而入，難免發(fā)生碰撞，極大 地降低了工作效率，很多人到同一個(gè)窗口，也容易擾亂打菜阿姨的工作，給 她們的工作增加困難。6. 食堂做得好的方面 準(zhǔn)備微波爐 為少數(shù)名族同學(xué)準(zhǔn)備特殊窗口綜合分析可知，目前學(xué)校食堂很多方面還有待改進(jìn)，有如下幾點(diǎn)：1.飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量需要嚴(yán)格把關(guān)，保證讓學(xué)生吃到安全、衛(wèi)生的食物，最好能夠不再出現(xiàn)頭發(fā)、昆蟲等類。2.餐具的清潔消毒一定要時(shí)刻進(jìn)行，防止疾病的傳

7、染，讓學(xué)生吃得放心。3. 飯菜的味道有待改進(jìn)，雖不能做出家里的味道，但也應(yīng)符合大眾口味。4. 飯菜的價(jià)格過高，對(duì)大部分同學(xué)是一筆不小的開支，希望能有所降低，學(xué)校食堂不應(yīng)是為了掙錢謀利，而應(yīng)是為了服務(wù)學(xué)生。5.飯菜的種類可以有所變化，最好一年四季能有所不同，讓學(xué)生能吃到時(shí)令蔬菜。6.飯菜的分量需增加，學(xué)生還在長(zhǎng)身體，若是吃不飽，缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)便會(huì)影響學(xué)習(xí)。目前本項(xiàng)目以完成大學(xué)生對(duì)食堂的滿意程度的調(diào)查，關(guān)于學(xué)生本身需要改進(jìn)的地方的調(diào)查， 項(xiàng)目將在前期研究的基礎(chǔ)上， 繼續(xù)對(duì)食堂工作人員的基本工作 狀況與后勤集團(tuán)的管理開展深入調(diào)查與研究。二、研究?jī)?nèi)容調(diào)整與變動(dòng)隨著調(diào)查的開展，發(fā)現(xiàn)調(diào)查問卷還存在很多不足，故我們?cè)谡{(diào)查過程中又重新修改了問卷，增加以前被忽略的問題， 使其更有利于調(diào)查結(jié)果的研究與分析。三、未按計(jì)劃完成研究?jī)?nèi)容及原因因時(shí)間不夠充分，之前計(jì)劃略欠妥，目前還沒有開展食堂工作人員的基 本工作狀況、工作環(huán)境、他們的日常生活、他們對(duì)廣大學(xué)生的看法與要求的調(diào)查， 也未開展對(duì)學(xué)校后勤集團(tuán)管理的調(diào)查， 主要工作集中在學(xué)生的看法上， 還需進(jìn) 步深入。四、存在問題、建設(shè)及需要說明的情況此項(xiàng)目旨在研究調(diào)和食堂和學(xué)生之間存在著的深刻矛盾， 研究學(xué)