職場健康：有害健康的5個不良飲食習(xí)慣.

1、職場健康：有害健康的 5 個不良飲食習(xí)慣 人人皆知，科學(xué)的膳食是健康的關(guān)鍵之一，那你是否知道小小的飲食口味中也 隱藏著養(yǎng)生之道呢？下面列舉一下有害于健康的飲食習(xí)慣： 一大害：過咸 咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說。從大約5000 年前的黃 帝時期，食鹽已經(jīng)被認識和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、 酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。 1、食鹽：增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入 一定的鹽來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細胞之間的酸堿平衡，促進人體生長發(fā) 育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、 牙齒腫痛

2、等口腔疾病有治療和預(yù)防作用，還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽 開水，可治便秘。 禁忌：每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于 6 克為宜。 2、醬油：以咸為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤色，并能補充養(yǎng) 分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基 酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷涂，能止痛解 毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。 禁忌：在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油 同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。 鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無 力，但若長期攝入過多

3、，則很容易影響健康。 二大害：過甜 甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨用于調(diào)制甜 味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥 等，并有一定的解膩作用。 食糖：具有使菜肴甜美、提高營養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色 等作用。運動中需要補充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能 量，節(jié)約肌糖原的損耗，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生。砂糖 水還可以刺激腸胃，幫助消化。 禁忌：過量攝入糖會導(dǎo)致齲齒，并引發(fā)肥胖、糖尿病、動脈硬化癥、心肌梗 塞，甚至對乳腺癌等癌癥也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。 糖是家庭必備食品，但在糖

4、的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。日常 飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導(dǎo)致多種疾病。 三大害：過酸 在烹飪中應(yīng)用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開 胃爽口，增強食欲。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。 食醋：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促 進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食 欲，并促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在 30 分鐘內(nèi)，殺死沙 門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的 效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對感冒有一定的預(yù)防作用；用醋水漱口可治療輕度的 喉

5、嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。 禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造 成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對人體 有害的物質(zhì)。 食醋保健已成為一種時尚，悄然在家庭中流行，但醋未必對每個人都有保健作 用，醋的副作用不能忽視 四大害：過辣 辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣 味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低洼地區(qū) 人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。 1、辣椒：辣椒中的辣味成分辣椒素營養(yǎng)豐富，可增強食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào) 中。辣椒含有多種生物堿能刺激

6、口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利于食 物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時有利 于使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗衰老的能力。 禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍。同時，患有食 道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。 2、花椒：具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發(fā)油和芳香物 質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關(guān)節(jié)痛、牙痛，溫中散寒的功效。 禁忌：由于花椒為熱性調(diào)料，會使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病 癥，所以夏天不宜食。 3、胡椒：具有香中帶辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動，增

7、強 食欲，加速血液循環(huán)，解毒消炎。感冒時，每隔 4 個小時嚼爛一些胡椒，就能 抑制感冒加重。 禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食；發(fā)熱性疾 病，應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮 的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會使 辣味和香味揮發(fā)掉。 4、生姜：有獨特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少 血清中膽固醇，解熱、鎮(zhèn)痛、防治感冒、散寒鎮(zhèn)咳等。外用搗爛敷患處可消炎 止痛；飲用姜湯，可防止四季感冒；把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。 禁忌：姜爛了以后，會產(chǎn)生強致癌物質(zhì)一一黃樟素，所以爛姜一定不能食用 同

8、時胃潰瘍患者也要少食。 5、茴香：作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛 痰、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助于防治腸胃 傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。 禁忌：不可過量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素，有致癌作用；另外，八角茴 香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。 6、咖喱：烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。有驅(qū)寒、健胃、祛痰，增進食欲 的作用。 禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽 絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。 五大害：過鮮 鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產(chǎn)生舒服愉快的感覺。鮮味主要來 自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、雞精：雞精含有豐富的營養(yǎng)成分，如豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等。 禁忌： 1. 因雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少。 2.雞精所含核苷酸的代謝 產(chǎn)物是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。 3. 雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使 用時，應(yīng)先溶解再使用。 4. 雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則富 含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。 2、蠔油：用牡蠣汁制成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主 要