家常菜做法范文

1、家常菜做法范文民以食為天， 而家的味道永遠(yuǎn)是值得魂?duì)繅?mèng)縈的。 那么，今天， 給大家介紹的是家常菜做法，供大家閱讀參考。涼拌金針菇 原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒 油少許。做法：金針菇去老根洗凈焯水， 黃瓜擦絲，青椒切絲， 放蒜汁、 香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食 用更佳。蠔油生菜原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。做法：1 、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。2 、燒半鍋水，水開后下生菜略燙 （約40秒） ，撈出生菜瀝去多 余的水份。3 、炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸。4 、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻 后倒

2、在燙好的生菜上即可。 如果有高湯的話， 在加入蠔油后可以再加 些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。開胃山藥原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。做法：1 、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切 成大段，放入鍋中蒸熟，切成 0.5cm 厚的片，放涼。2 、山楂糕切成同樣厚的片， 將切好的山藥片與山楂糕片交替碼 好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。韭菜炒雞蛋原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。做法：1 、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3厘米長(zhǎng)的段待用。2 、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多 底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液 翻炒，一切

3、翻炒一邊淋上少量油， 待雞蛋液凝固至熟， 即可裝盤上桌。奶白鯽魚湯原料：鯽魚、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精。做法：1 、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開。2 、放鯽魚略煎一下。3 、煎到魚肉變色后，到入 1 碗半的水，碗就是你盛魚湯的碗， 放入姜和大蒜。4 、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉 20分鐘，湯就成白的了。如 果你有足夠的時(shí)間，就放 2 碗水，大火煮沸后改小火燉 2 小時(shí)，那時(shí) 侯魚肉都溶到湯里了，更美！最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(zhǎng)壽命。烹飪是一種行為， 它需要同時(shí)具備良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。 有家庭烹飪習(xí)慣的人與沒有家庭烹飪習(xí)慣的人相比， 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握地 更全面，他們傾向于選擇健康的

4、食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜 不容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習(xí)慣與長(zhǎng)壽相關(guān)的原因。家常紅燒肉材料：原料：五花肉 500克 桂皮 1根 、香葉 3 片、八角（也稱大料） 3 顆 、姜 5 片、蔥一段。調(diào)料：老抽 2湯匙（ 30ml） 鹽 1茶匙（5克） 冰糖 6顆。 中醫(yī)推薦的做法：1 、五花肉切成 2 厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。 將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油，小火加熱，倒 入五花肉慢慢煎 2 分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻 面繼續(xù)用小火煎。2 、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變 得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒

5、過材料的表面即可。加 入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉 40 分鐘，最 后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。宮保雞丁 材料：雞胸肉200g,花生仁100g,調(diào)料：白糖7g,醬油10ml，水淀 粉10ml，花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g, 干辣椒 20g。做法：1 、雞胸肉洗凈擦干水分，切成 1.5cm 見方的小丁，再調(diào)入水淀 粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。 干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白 砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。2 、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火 慢慢炸至微

6、微上色，撈出瀝干油分待用。繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待 燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待 雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。3 、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香 味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁， 待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。酸辣土豆絲材料：1 個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。養(yǎng)生的做法：1 、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 準(zhǔn)備好鹽和白醋， 用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。2 、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不 要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒 幾下。3 、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟 裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。五花肉炒西蘭花主料：五花肉 250克；西蘭花 1 朵輔料： 鹽適量醬油少許；雞精適量 養(yǎng)生的做法：1 、選取肥中帶瘦的五花肉。2 、切成薄薄的片兒。3 、放上點(diǎn)鹽，醬油腌至著。4 、將