從功能對等翻譯理論品味舌尖上的中國

1、從功能對等翻譯理論品味舌尖上的中國一、功能對等翻譯理論的理解尤金？奈達(dá)(Eugene Nida)是美國著名的語言學(xué)家， 翻譯家。 他提出的功能對等翻譯理論，對中國翻譯界產(chǎn)生了巨大的影響。 功能對等反應(yīng)翻譯原理是指翻譯不是字面上死板的翻譯， 不是兩 種語言機(jī)械、沒有生命力的轉(zhuǎn)碼，而是強(qiáng)調(diào)功能上的對等。這種 對等基于文化背景、基于理解。在這一理論中，他指出“翻譯是 用最恰當(dāng)、自然和對等的語言從語義到文體再現(xiàn)源語的信息”。 翻譯是譯者對作者所認(rèn)識事物的再認(rèn)識和再表達(dá)。 這種再認(rèn)識和 再表達(dá)會從譯語的各個(gè)方面進(jìn)行。 就中式菜名為例， 翻譯一個(gè)中 國傳統(tǒng)的菜名，不是將菜名拆分為幾個(gè)部分，分別翻譯，而是應(yīng)

2、 該首先了解這道菜的文化背景、食材、制作方法等，然后選擇合 適的字詞表達(dá)，將其按照短語翻譯的習(xí)慣順序整合起來。奈達(dá)理論的核心概念是“功能對等”。所謂“功能對等”， 就是說翻譯時(shí)不求文字表面的死板對應(yīng)， 而要在兩種語言間達(dá)到 功能上的對等。 大部分的翻譯目的是為了交流， 在這類文本翻譯 中，形式往往不是最重要的。 就目前世界的文化格局來看是英語 文化占統(tǒng)治地位的， 英譯漢是翻譯活動的主體， 從英譯漢的情況 來看，保持漢語的本土性非常困難，而菜名不僅是一個(gè)名稱，更 是承載著中國博大精深的飲食文化，所以，在這種情況下來看， 奈達(dá)的立論有利于我們保持漢語的本土性。另外功能對等包括四個(gè)方面：（一）詞匯對

3、等；（二）句法對等；（三）篇章對等；（四）文體對等。在翻譯過程中應(yīng)該靈活地運(yùn)用功能對等的四個(gè)方面， 消除文 化差異，對源文進(jìn)行準(zhǔn)確的分析和盡可能恰當(dāng)?shù)姆g。二、在功能對等翻譯理論指導(dǎo)下中國菜名翻譯的分析 首先明確菜名翻譯的目的， 一來是將源語言轉(zhuǎn)換成西方能懂 的語言，架起交流的橋梁；二來，是為發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化。然而，中西方飲食文化存在很大的差異，食材不同，烹飪方 式不同， 態(tài)度不同等等， 這些因素造成大量的中國菜沒有對應(yīng)的 西方菜。在這種情況下，菜名的翻譯就會面臨很大的挑戰(zhàn)。據(jù)分 析，總結(jié)四種菜名翻譯方法：（一）有對應(yīng)的食材，或者烹飪方法等，即文化重疊部分的 菜系翻譯。這種可以采取字對字，詞對

4、詞，然后整合的方式，這 種情況采取直譯法。例如： fried eggs 煎雞蛋（二）菜名與食材，烹飪等都無關(guān)，直接翻譯成對應(yīng)的詞匯 很奇怪，且會造成疑惑，需采用意譯法。例如：叫花雞 beggars chicken. 外國人聽到這個(gè)名字，一 是對這道菜不會有好的印象；二來會對 beggar 這個(gè)詞產(chǎn)生強(qiáng)烈的疑惑。（三）部分中國大力推向國外具有中國傳統(tǒng)色彩的菜系。打 造中國特色品牌，采用音譯法。世界上的語言都是具有包容性的， 發(fā)展性的。 既然英語能夠 吸入法語、德語等詞匯，那么也是可以吸入漢語詞匯的；既然漢 語能夠吸入英語詞匯，例如：Hamburger直接音譯漢堡包；coffee 直接音譯咖啡；甚

5、至直接吸入 KFC這樣的專有名詞。因此，中國 的傳統(tǒng)菜系也可以以這樣的形式進(jìn)入英語體系。 就算漢語的漢字 形式融入英語太過突兀，使用漢語拼音或者根據(jù)拼音改寫。例如：餃子，我傾向翻譯成 Jiaozi ，而不是 dumpling ；元 宵翻成 Yuanxiao 而不是 Sweet Dumplings ；粽子翻成 Zongzi 而 不是 Chinese Traditional Rice-pudding 。這些具有濃厚中華 民族底蘊(yùn)或者來自典故的菜名， 寧愿根據(jù)漢語拼音翻譯， 明知外 國人不會懂， 但總比誤解好。 不懂反而會刺激其去了解這其中的 奧秘。（四）中西無對應(yīng)菜系的菜名翻譯，且直譯會造成誤解和

6、迷 惑，則應(yīng)視以下幾種情況而定：1. 包含地名，人名的菜名。地名、人名按中文拼音翻譯。 例如：四川雞： Sichuan Chicken2. 菜名包含烹制方法的，需要將烹制方法譯出。例如：炒， 炸，蒸，煮，燜，燉，烤。例如：烤乳豬： Roast Suckling Pig3. 菜名包含口感、 色相等感官性的詞， 需要將其譯出。 例如： 香酥，麻辣，酸辣等。例如：酥炸雞條： Crisp Fried Fish 但有時(shí)需要改譯。例如：長沙特色臭豆腐，最好別譯成 Stinking/Smell Tofu ，這種譯法會給人留下不好的印象，而影 響食欲。另外，目前中國菜名的翻譯主演存在以下一些問題需要引起 重視

7、：1. 語法不規(guī)范。例如冠詞亂用。冠詞屬于西方詞，所以在翻 譯時(shí)，統(tǒng)一不使用冠詞，例如：單復(fù)數(shù)形式混亂。2. 順序混亂。順序我遵從按照原有的語序進(jìn)行。例如：北京 烤鴨，有人將其翻譯成： Peking Roast Duck 和 Roast Peking Duck,個(gè)人傾向前者翻譯。3. 完全按照字面意思翻譯， 致使外國人對菜名產(chǎn)生歧義， 中 國人覺得這個(gè)菜名翻譯不倫不類。例如：蝴蝶骨，有人翻譯成Butterfly s Bones.此處的“蝴 蝶”并非指動物“蝴蝶”， 而是類似蝴蝶的形狀， 所以絕不可以 翻譯成為 Butterfly ?？梢苑g成為 Braised Spare Ribs 。三、結(jié)語 一道佳肴的命名理據(jù)是不同的， 菜名是商家與消費(fèi)者之間的 橋梁，也是我國文化與外國文化交流的橋梁。中式菜名，歸根結(jié) 底是一個(gè)名字， 是