水滸文化主題餐飲策劃書

1、水滸傳是我國的四大名著之一，是部非常經(jīng)典的中國名著 , 與它相媲美的 還有紅樓夢(mèng) ,三國演義 ,西游記 ,號(hào)稱中國四大名著 .具體地說，水 滸傳所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念， 水滸傳寫了大量英雄宴飲的場(chǎng) 面，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌，或眾人在宴會(huì)上群飲，并借助于酒來完成人物性 格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是 我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映， 也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種 理念。忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念， 也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的 因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播， 忠- 要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠

2、于祖國回報(bào)社會(huì)，義 - 要對(duì)顧客誠信、要對(duì)員工誠 信、對(duì)同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線， 也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。水滸傳的飲食文化。中國北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮， 物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度， 同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、 嘆為觀止的思 想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的 經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮 尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多， 膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。 水滸傳中大量的描寫了市井百姓， 官宦，宮廷中的 飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。水滸主題餐飲

3、市場(chǎng)分析特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長(zhǎng)期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化” 惡性競(jìng)爭(zhēng)的痼疾、 從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)， 達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的 無競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。 水滸傳是我國的四大名著之一， 其在民間影響意義深遠(yuǎn)， 在“排座 次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們?cè)诰茦遣杷痢⑸搅植菝?、大江河流間 “路見不平一聲吼”， 當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)， 但是在大的“義”面前都顯出 了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn) 的。在水滸傳中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán) 境中，也同樣

4、有著朋友聚會(huì)的交際功能， 并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能。 不說表現(xiàn) 水滸文化的“義”， 也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。 開一家水滸主題文化餐飲， 以 體現(xiàn)濃厚的水滸文化、 展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情， 菜品以水滸文化為創(chuàng)新基 礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng)。餐飲店名水滸演繹 水泊風(fēng)情 水滸人家 陽谷城 梁山府 快活林等創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌， 利用合理有效 的管理和資源整合， 建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。 開發(fā)出一套具有 歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品， 為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。 利用特色的表演和 人物演繹打造一家快樂、

5、 健康的主題文化餐飲業(yè)。 文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng) 營者建店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種有效手段， 主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中 用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識(shí)， 風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu) 點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰。 當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘 的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析1. 禪酷 蜀國演義 廁所主題餐廳 北京文革主題餐廳易宴等， 在北京已取得 了良好的經(jīng)濟(jì)效益。2. 一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的 經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。3. 有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，

6、在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)的手段單一，只限于菜品 服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，很難在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。 對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí)， 使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。 形不成拓 展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢。4. 具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品， 再加上價(jià)位合理， 氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。 他們中的 代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳 禪 酷 紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng) 濟(jì)穩(wěn)定的快速增長(zhǎng)， 城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高， 餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì) 頭。目前我國的餐

7、飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是 目前規(guī)模尚小， 快餐市場(chǎng)以西式快餐為主， 肯德基 麥當(dāng)勞 必勝客， 是市場(chǎng)的主 力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場(chǎng)， 是我們亟待解決的問題。 隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高， 如何給消費(fèi)者一 個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù) 見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚 歷史意義的飲食文化、 健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。 特色文化餐飲的提出其 實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步， 是一個(gè)新的餐飲文化理念。 在未來幾年內(nèi)， 我國的餐飲 業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元

8、化發(fā)展， 而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚， 這無疑給投資主題 文化餐飲者帶來了契機(jī)。5、通過，對(duì)媒體 報(bào)刊 網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的調(diào)查， 水滸已在社會(huì)中掀起一股水滸熱， 如水滸傳的多次重拍、 安徽衛(wèi)視水滸英雄會(huì)的籌辦等。 水滸文化以得到人們的認(rèn) 可，而且餐飲市場(chǎng)以水滸文化為特色的餐廳還很少， 因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對(duì)好多 餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)， 需要管理人對(duì)水滸文化的深刻認(rèn)知， 要充分理解水 滸故里這種水滸精神的精髓， 同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識(shí)、 現(xiàn)代管 理和水滸文化的有效結(jié)合、 實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場(chǎng)。選址調(diào)研在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查， 了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、

9、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì) 手、商圈狀況、時(shí)段的用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開 闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場(chǎng)寬大。這種地段要加大有效的宣傳力 度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營銷。由于是特色餐飲，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同行相對(duì)少，選址上也 可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。定位和市場(chǎng)細(xì)分1、核心定位緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳， 并 且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件， 進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。2、目標(biāo)定位（

10、1）開店初期：通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度， 并初步在 北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象， 從而帶動(dòng)文化餐 廳的經(jīng)營，力爭(zhēng)在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。（2）遠(yuǎn)期：使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地， 牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、 人文商務(wù)餐廳” 的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷， 就在 xxx 文化餐廳”的概 念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度， 文化餐廳的價(jià)值將大大提升， 使之獲 得更好的經(jīng)濟(jì)效益。 并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌， 可進(jìn)行 具有

11、極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出， 同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目 （此 處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑 面藝 水滸產(chǎn)品的銷售。3、經(jīng)營定位：打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘” 以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)， 將以“以人為本 , 以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著 手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。4、價(jià)格定位：價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。 試行一段時(shí)間后， 看看效果如何， 如果不 佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格， 以此達(dá)到盈利的

12、目的。5、市場(chǎng)細(xì)分：選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍， 即確定進(jìn)入什么行業(yè)， 生產(chǎn)什么產(chǎn) 品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)， 還要開辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng)。（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在 消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等。 這些需求與建議可能包括： 餐廳的開放 時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣 24 小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的 便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯。?），餐廳的地理位置 （是否處于繁華的鬧市區(qū)等） 、 是否方便上下班以及公司開會(huì)等的需求、 消費(fèi)價(jià)格、 餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合 理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足

13、消費(fèi)者的需求、 食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、 是否存 在安全隱患等等。（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對(duì)于列舉出來的基本需求，不同顧客 強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧 客共同強(qiáng)調(diào)的， 但是有的用戶可能特別重視交通的便利上， 另外一類顧客則對(duì)營 業(yè)時(shí)間、 內(nèi)部裝修等有很高的要求。 通過這種差異比較， 不同的顧客群體即可初 步被識(shí)別出來。（3）抽掉潛在顧客的共同要求，而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。上述所列顧 客的共同要求固然重要，但不能作為市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)。如經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、 環(huán)境幽雅是每位用戶的要求，就不能作為細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，因而應(yīng)該剔出。（4）根據(jù)潛在顧客

14、基本需求上的差異方面， 將其劃分為不同的群體或子市 場(chǎng)，并賦予每一子市場(chǎng)一定的名稱。 例如，把顧客分為青少年兒童、 青年、中年、 老年等多個(gè)子市場(chǎng)，并據(jù)此采用不同的營銷策略。（5）進(jìn)一步分析每一細(xì)分市場(chǎng)需求與消費(fèi)行為特點(diǎn)，并分析其原因，以便 在此基礎(chǔ)上決定是否可以對(duì)這些細(xì)分出來的市場(chǎng)進(jìn)行合并，或作進(jìn)一步細(xì)分。（6）估計(jì)每一細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模，即在調(diào)查基礎(chǔ)上，估計(jì)每一細(xì)分市場(chǎng)的顧 客數(shù)量、消費(fèi)頻率、 平均每次的消費(fèi)金額等， 并對(duì)細(xì)分市場(chǎng)上同行業(yè)著的競(jìng)爭(zhēng)狀 況以及發(fā)展趨勢(shì)作出分析。裝修風(fēng)格/ 文化主題定位1. 裝修風(fēng)格可以讓專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)單位根據(jù)我們的思路進(jìn)行設(shè)計(jì)一個(gè)好的文化餐廳， 讓顧客一進(jìn)去就應(yīng)該

15、有一個(gè)耳目一新的感覺， 從此這個(gè) 印象深深地印在她（他）們的腦海之中，這樣的話，餐廳的回頭客也會(huì)逐步等增 多，從而保持和增加餐廳的經(jīng)濟(jì)效益的。（1）挑選幾個(gè)在水滸傳最著名的景點(diǎn)作為餐廳裝修的主題，景陽岡黑風(fēng)口 十字坡 王婆茶坊 大郎炊餅鋪 祝家莊快活林 東西寨 宋江炮臺(tái) 宋江井 蓼兒襪 宋江戰(zhàn)船等，以水滸人物雕塑、酒幌、兵器和一些仿制的器具等為點(diǎn)綴。（2）客用設(shè)備在裝飾上體現(xiàn)一些水滸典故和流行市面的水滸笑談等。（3）在餐具上、桌椅上刻有設(shè)計(jì)的店標(biāo)，形狀顏色盡量體現(xiàn)出那個(gè)時(shí)代的形體。裝修的風(fēng)格上主要以顧客有回家的感覺，不感到拘泥。倡導(dǎo)“回歸自然”， 力求表現(xiàn)悠閑、舒暢、自然的宴飲情趣。粗糙和破損

16、是允許的，因?yàn)橹挥心菢硬?更接近自然，用料崇尚自然。 通過綠化把餐廳空間變?yōu)椤熬G色空間”， 結(jié)合室內(nèi) 陳設(shè)等布置綠化，使植物融于餐廳，創(chuàng)造出簡(jiǎn)樸、高雅的氛圍 , ，自然的裝飾 材料，沒有艷麗的色彩，沒有過多的修飾，還材料的本色，是健康的時(shí)尚選擇。 而天然石材如大理石、花崗巖等，天然木材如松木、櫸木、曲柳等，這些材料來 源于自然，拉近了人和材料、人和自然的距離，給人一種親切感，也反映出以人 為本、以自然為本的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念；同樣溫馨又會(huì)體現(xiàn)出家的濃濃春意。既然是文化餐廳 , 就要有濃厚的文化蘊(yùn)涵表現(xiàn)， 裝飾要簡(jiǎn)潔、明朗,要給顧客 進(jìn)入寬松 , 舒適的環(huán)境，同時(shí)也要表現(xiàn)出水滸文化韻味所在 . 掛上水

17、滸人物字畫 , 詩詞歌賦等， 配上輕松幽雅的音樂旋律， 在某個(gè)顯眼的位置放上水滸或者有關(guān)的 小人書架 .時(shí)常更換新書或好書或者報(bào)刊雜志等 . 這是顧客在等待朋友時(shí)來就餐 時(shí)準(zhǔn)備的， 最好給等待就餐的顧客留有一定的等待大廳的地方， 在大廳出設(shè)立舞 臺(tái)表演或者水滸人物面塑， 才藝展示臺(tái)， 制作出水滸文化店報(bào)。 我想每個(gè)人到這 來都回不屈此行的。（ 4）武術(shù)表演臺(tái)： 呈八邊形，寓意誠招八方豪杰，是展示武術(shù)文化活動(dòng)和 舉行其它重要集會(huì)的場(chǎng)所。（5）兵器陳列架：類似博物館性質(zhì)，以展覽水滸英雄所用兵器為主，同時(shí) 介紹兵器的形成、運(yùn)用和發(fā)展的歷史。（6）水滸文化展示廊： 展示取材于 水滸傳以及與之有關(guān)的文物

18、、 繪畫、 音樂、戲劇、書法、雕塑、民間工藝等藝術(shù)作品， 包括曲藝、 斗羊、斗雞、造紙、 煙花、織錦、鐵工等，展現(xiàn)水滸文化以及它與我國古代文明、民俗文化的淵源。（7）才藝展示臺(tái)，為愛好書法的食客提供娛樂書法展示，成品有本餐廳裝 裱修飾后掛在水滸文化展示廊，這樣具有一定的營銷作用。（8）好漢結(jié)義臺(tái)：水滸英雄飲酒擲器的習(xí)俗是為了表現(xiàn)出豪爽的俠義情懷， 用餐客官可以在此處敬酒擲器，體現(xiàn)體驗(yàn)消費(fèi)的快樂。（9）秀自我攝影處：準(zhǔn)備幾套水滸人物服飾和器具，以供客官體驗(yàn)照相。2. 人文主題定位水滸文化餐廳的主體應(yīng)該體現(xiàn)在大眾化上， 以傳承歷史文化， 發(fā)揚(yáng)古典名著 飲食文化為主，諦造深厚的古代飲食文底低蘊(yùn)。菜肴

19、風(fēng)格介紹（1）水滸文化菜品的研發(fā)首先不能脫離市場(chǎng)，不能附庸，以文化宴飲、養(yǎng) 生、民俗、大眾為主，這樣才能盡快的被市場(chǎng)接受。（2）水滸文化菜品的策劃水泊魚宴 公明私家菜 水滸英雄宴 養(yǎng)生御宴開發(fā)出幾道有代表的文化菜， 并以典故文化加以裝飾如水泊烏龍、 七星聚義、 祝家報(bào)曉雞、智深狗肉、武松牛肉、阮氏湖鮮鍋、水滸老鴨、李逵大斧砍大排、 孫二娘包子、武大郎炊餅、王婆腌菜等。（3）菜單設(shè)計(jì)要有欣賞性和收藏性，要有市場(chǎng)價(jià)值。服務(wù)形態(tài)和服飾介紹（1）服務(wù)口語以寒暄語為主，策劃出一套標(biāo)準(zhǔn)靈活的服務(wù)語言：迎賓、咨 客、訂餐、引路、文化導(dǎo)解、應(yīng)答、解惑、桌邊服務(wù)、送客、等系列的服務(wù)語言， 既要體現(xiàn)水滸文化餐廳的

20、內(nèi)涵風(fēng)貌， 又要不落俗套。 要充分體現(xiàn)出真誠、 客官開 心的服務(wù)理念。如：恭迎各位好漢、女俠進(jìn)寨、官人有何吩咐、稍等在下去去就 回等。高標(biāo)客官要有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)形態(tài)。（2）服飾以主次分明的風(fēng)格設(shè)計(jì)，寨主、教頭，頭領(lǐng)、兵勇、等服飾以簡(jiǎn) 潔趣味，體現(xiàn)年代風(fēng)格為主。（3）專們制作幾套有代表性的服裝， 如：魯智深、 武松、孫二娘、武大郎、 寨主、吳用、王婆、時(shí)遷、以供營銷待客使用。（4）組建一支“師師美艷營銷團(tuán)隊(duì)”，可有內(nèi)部兼職也可社會(huì)招聘，策劃 出幾組表演節(jié)目，來擔(dān)當(dāng)營銷任務(wù)，如：客服、敬酒、客戶關(guān)系維系等。服飾要 鮮艷奪目，盡快吸引客官眼球。言行要雅俗共賞，熱情又要舉止典雅。營銷策略（1）店外通過海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)享受水滸 文化特色養(yǎng)生宴飲， 就在 xxx 文化餐廳”的經(jīng)營宗旨與理念。 為了使本餐廳能夠 在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感， 建立一套完整的積分制會(huì)員信息反饋系統(tǒng)， 實(shí)現(xiàn)營銷承諾：顧客反饋表。 在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念， 認(rèn)真聽取顧 客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。 樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為 顧客著想。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)要