絞肉機(jī)使用及注意事項(xiàng)

1、精品文檔絞肉機(jī)使用及注意事項(xiàng)1、 本操作規(guī)程適用于絞肉機(jī)。2、 設(shè)備管理人員培訓(xùn)合格的專職人員操作該設(shè)備，嚴(yán)禁他人隨意開啟操作該設(shè)備。3、 操作步驟及注意事項(xiàng)1、絞肉機(jī)安裝時(shí)必須接好地線，并配有單獨(dú)的電源開關(guān)。2、絞肉前先準(zhǔn)備好原料及用具，使用絞肉機(jī)前一定要擺放平穩(wěn)。3、指定專門人員操作絞肉機(jī)，非專業(yè)人員，不得擅自使用。4、清潔衛(wèi)生時(shí)不得用水直接沖洗。5、保證絞肉機(jī)電源開關(guān)保持在關(guān)閉狀態(tài)，電源線未插上。然后檢查推進(jìn)器、 刀片、 出肉板是否正常安裝， 檢查絞肉組件衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)。6、在檢查合格達(dá)到使用要求后，固定緊機(jī)倉蓋板，插上電源線，打開機(jī)上電源開關(guān)，打開絞肉機(jī)，觀察絞肉機(jī)是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)；7、操

2、作期間不得將手接近進(jìn)肉口， 手與進(jìn)肉口的距離應(yīng)保持15cmu上，15cm以內(nèi)屬于危險(xiǎn)區(qū)，在危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)操作必須使用工具，專用工具長度必須在20cmxo8、操作者不得帶手套，避免手套絞入機(jī)器里造成危險(xiǎn)。9、絞肉機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)方可加工菜品。絞肉時(shí)進(jìn)肉不順暢，必須使用隨機(jī)配送的送料棒向下擠壓肉塊。 機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)決不允許用手或其它工具伸向進(jìn)肉筒內(nèi)，以免絞傷手，以安全為重。10、 在絞肉過程中若發(fā)生卡機(jī)現(xiàn)象， 必須關(guān)掉絞肉機(jī)并斷電后打開蓋板，清理凈機(jī)倉中堵塞物質(zhì)后，把推進(jìn)器、刀片、出肉板安裝好再進(jìn)行加工。11、 絞肉機(jī)加工的品種為中央廚房主管認(rèn)可的品種， 而且要求去皮去骨，切成下料口合適的肉塊。未經(jīng)主管同意，不

3、得擅自使用絞肉機(jī)加工其它品種。12、絞肉完畢，關(guān)掉機(jī)上開關(guān)，斷掉電源。然后拆下蓋板和出肉板，取出刀片和推進(jìn)器，將絞肉機(jī)內(nèi)外清洗干凈。13、絞肉機(jī)使用中有異常情況，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源報(bào)修。14、保養(yǎng)：每次用后將衛(wèi)生清潔干凈；定期給鏈輪加潤滑脂，半年一次；注意保護(hù)刀片，必要時(shí)，對(duì)它進(jìn)行修磨或更換；不要反復(fù)起動(dòng)，連續(xù)工作時(shí)間不要太長，停機(jī)后 5 分鐘再起動(dòng)。四、設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)1 、堅(jiān)持每班注油制度。2、機(jī)身上備有接地螺釘，如接地螺釘端面有銹蝕或油漆時(shí)，應(yīng)隨時(shí)加以清理。3、嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行保養(yǎng)。4、注意防止油水侵入并保持清潔。5、工作結(jié)束后，及時(shí)做好清理、保養(yǎng)工作。五、電力安全1、所有維修與保養(yǎng)，必須首先切斷電源，方可進(jìn)行。2、本設(shè)備使用 220伏交流電，功率約為 1.5 千瓦。六、特別注意1 、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。2、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn) 問題后果自負(fù)。3 、必須保護(hù)接地線。4、工作完畢后，應(yīng)對(duì)機(jī)器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛(wèi)生， 并加注潤滑油。5、絞肉機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)中，不得將手及雜物伸進(jìn)桶內(nèi)，嚴(yán)防致傷致殘。6、操作人員在操作時(shí)，必須穿戴整齊，防止衣物、圍裙、衣袖、頭發(fā)卷入桶內(nèi)。7、保持機(jī)器在平穩(wěn)狀態(tài)下工作，不可整機(jī)晃動(dòng)工作。4 歡迎下載 。精