靈璧縣玉米加工廠可行性報告

1、靈璧縣玉米加工廠可行性報告班級：食品科學(xué)與工程學(xué)號： 0802061025姓名：朱春妹第一章 項目概況項目名稱：靈璧縣玉米加工車間法人代表：朱春妹項目擬建地： 公司所在地安徽宿州市靈璧縣主要以種植玉米為主的農(nóng)業(yè)基地。項目設(shè)計規(guī)模： 擬建設(shè)玉米深加工食品廠， 日處理 50 噸玉米： 生產(chǎn)干玉米 9 噸，玉米糝 4.7 噸，玉米粉 6.6 噸，玉米胚 0.7 噸，飼料 1.7 噸等等。項目能耗：1、電力：該項目總裝機容量為 600KW ，設(shè)計負荷為 800KVA 變壓器一臺，廠內(nèi)設(shè)變電室 滿足供應(yīng)生產(chǎn)用電；2、蒸汽：該項目用汽量最大為 3.5 噸/時，在當(dāng)?shù)剡x用 4 噸/時蒸汽鍋爐 2臺，采暖期啟

2、動 2 臺，非采暖期可輪換檢修，保證生產(chǎn)生活用熱；3、供水：該項目平均用水量 20 噸/時的自來水管線或自備深井一眼； 投資估算及資金籌措：項目總投資2200 萬元。其中自籌 500 萬元，財政借款 150 萬元，銀行貸款 1500 萬元，其他渠道解決 100 萬元。第二章 項目背景與發(fā)展概況目前在我國玉米的種植主要在北方， 在世界糧食產(chǎn)量中， 玉米占有重要的地位。 而淀粉 工業(yè)的發(fā)展使得玉米的深程度開發(fā)利用在今天得到越來越多的重視， 本項目立足于產(chǎn)地的便 捷條件和低廉成本，使玉米深加工具有較大的優(yōu)勢，項目擬建年處理 10 萬噸的玉米加工生 產(chǎn)線，投產(chǎn)后可年產(chǎn)淀粉、麥芽糖、玉米油、纖維蛋白飼料

3、等 10 萬多噸。以現(xiàn)在的市場情 況看，不僅社會效益和經(jīng)濟效益顯著，還有一定的抗風(fēng)險能力。在世界玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展大趨勢下， 我國玉米產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐隨之加快。 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 上開始從初加工向精深加工拓展，區(qū)域結(jié)構(gòu)上玉米產(chǎn)業(yè)重心開始由銷區(qū)向產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。1、從生產(chǎn)情況看，近年來在國家一系列惠農(nóng)政策支持下，在市場價格拉動下，農(nóng)民種糧積極性不斷高漲，玉米產(chǎn)量持續(xù)攀升。 2006 年全國玉米產(chǎn)量 1.43 億噸，比 2001 年的 1.14 億噸增長了 25.4%， 6 年平均增長 4.2% 。2、從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上看， 國內(nèi)以淀粉、飼料為主的初加工正在向變性淀粉、 賴氨酸和化工醇 為代表的精深加工乃至生化加工轉(zhuǎn)

4、變。 淀粉衍生物和乙醇下游產(chǎn)品的開發(fā)步伐不斷加快， 并 且取得了重大突破。 加工品種也已達到 200 多種， 從尋常的淀粉， 到用多元醇、乳酸等生產(chǎn) 的合成纖維、工程塑料等，這些產(chǎn)品被廣泛用于食品、紡織、汽車、電子、醫(yī)療等領(lǐng)域。3、從區(qū)域結(jié)構(gòu)上看，靈璧縣地勢平坦，耕地集中連片，農(nóng)機化發(fā)展有較好的基礎(chǔ)。但 農(nóng)機裝備較差， 尤其是大中型農(nóng)機具少， 配套比例不足， 全程機械化能力更低。機械化作業(yè) 主要是可以在搶農(nóng)時提高作物播種、 栽培質(zhì)量，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，提高肥力，可以及時加 強田間管理， 提高抗災(zāi)能力。 據(jù)估算， 通過機械化生產(chǎn)， 一斤玉米不僅能減少一毛錢的成本， 還可以增加 10%的產(chǎn)量。第三

5、章 市場預(yù)測與建設(shè)規(guī)模玉米是重要的傳統(tǒng)食品。玉米子粒營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于大米，脂肪含量高于面 粉、大米和小米，熱量高于面粉、大米及高粱。據(jù)研究，玉米中含有大量的鎂，可促進體內(nèi) 廢物的排除，抑制癌細胞的形成和發(fā)展，而且玉米中富含抗癌元素硒、維生素、粗纖維、鋅 等，可加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤因得不到分子氧的供應(yīng)進而得到抑制。在許多發(fā)達國家，玉米被視為一種時髦的保健食品和“黃金食品” ，如在美國上千種保 健食品中就有 2/5 是以玉米為原料加工而成的。近年來，玉米食品在國際市場上十分暢銷， 其品種多樣，需求上升。如在加拿大、美國，將玉米制成玉米方便食品，食用時只需用水煮 5 6min

6、即可，已成為一種流行的方便食品 .隨著我國人民食品消費觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快， 用玉米制成的許多風(fēng)味不同的方 便食品也已受到普遍歡迎， 在城市及較發(fā)達地區(qū)， 玉米是調(diào)劑口味不可缺少的保健食品。 由 于玉米含有特殊抗癌因子谷胱甘肽以及豐富的胡蘿卜素和膳食纖維等， 利用現(xiàn)代食品工程技 術(shù)可生產(chǎn)多種類的玉米食品。 隨著食品機械和加工工藝的發(fā)明創(chuàng)新， 玉米的食用品質(zhì)不斷改 善，形成了種類多樣的玉米食品，如玉米糝、玉米粉、玉米渣、特制玉米粉、玉米片、制成 玉米糊、玉米面條、玉米餃子、玉米包子、玉米元宵、玉米餅干、玉米各種糕點等等。玉米油是近年來發(fā)展的新型保健食用油。普通玉米子粒中含油量一般在4%一

7、5%，而油分的 85 以上集中在胚里。玉米胚芽通過機械壓榨法、浸出法直接提取玉米胚芽粗油，再 經(jīng)脫色、 脫臭等工藝方法可制得玉米胚芽精油， 供藥用或食用。 玉米油被認為是營養(yǎng)價值較 高的食用油，含有 10 余種脂肪酸，含有大量的不飽和脂肪酸，同時還含有豐富的維生素 A 和 E ，故玉米油的營養(yǎng)價值僅次于紅花油和葵花油而優(yōu)于豆油、花生油和菜籽油，屬優(yōu)質(zhì)食 用油。玉米油口味清淡， 是一種比精制油更為純凈的食用油， 同時還有預(yù)熱時間短、 油煙少等 諸多優(yōu)點， 保持廚房的清潔衛(wèi)生， 歐美國家早已習(xí)慣食用這種少油煙、 無油膩、 熱點高的“綠 色食品”，在國內(nèi)外稱之為享有“健康油” 、“長壽油”等許多美譽

8、。玉米油除作食用外，還 是人造奶油的原料， 在工業(yè)上是制造潤滑油、 油漆涂料等產(chǎn)品的原料。 由于玉米油的上述特 點，及營養(yǎng)價值高，味道好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。國家計委、 國家經(jīng)貿(mào)委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品工業(yè) “十五” 發(fā)展規(guī)劃中指出：要調(diào)整 玉米深加工的區(qū)域分布和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)； 積極開發(fā)進入一日三餐的玉米方便營養(yǎng)食品； 推廣投入 少、污染小的干法玉米制糝制粉，制淀粉糖和發(fā)酵制品； 積極推動玉米胚芽制油， 開拓國內(nèi) 外市場；開展綜合利用促進飼料生產(chǎn)，為解決玉米產(chǎn)大于銷做出貢獻。 根據(jù)上述精神， 擴大 玉米的工業(yè)利用， 首先應(yīng)是量大面廣、 能進入一日三餐的食品， 這樣才能規(guī)?；赝苿佑衩?的產(chǎn)

9、業(yè)化進程。玉米主食以玉米為主料的主食， 包括谷物早餐、 即食粥、 玉米，還有傳統(tǒng)的玉米面發(fā)糕， 經(jīng)過精加工實現(xiàn)了工業(yè)生產(chǎn)， 開始進入家庭。 我國 3 億多城鎮(zhèn)居民， 主食中精米精面消費比 例已超過 70，而玉米主食對于調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，有很重要的作用。因為玉米與大米、面粉 相比，除了蛋白質(zhì)中賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸不足以外，纖維素、維生素、礦物質(zhì)、脂 類、各種生理活性物質(zhì) （如葉黃素） 等，均比大米、 面粉要高。 采用現(xiàn)代高新技術(shù)加工玉米， 可以為廣大消費者提供可口的玉米主食。在這方面，吉林走在全國前列。該省年產(chǎn) 6000 噸 玉米方便面盒面和碗面生產(chǎn)流水線已通過省部級專家鑒定； 年產(chǎn) 6000

10、 噸玉米特強粉生產(chǎn)線， 通過了國家輕工局專家鑒定，可用來制面條、餃子、饅頭、發(fā)糕、面包等主食。今后在城市 居民中推出玉米制品的主食， 作為調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的措施， 既有利于玉米消費， 又有益于人民 身體健康預(yù)計市場需求量每年要擴大 22%，在 21 世紀(jì)的頭十年結(jié)束的時候玉米制品市場將增 至現(xiàn)在的 3 倍多?？萍歼M步將使玉米為原料的保健食品更具競爭力。第四章生產(chǎn)品種與原料供應(yīng)、建設(shè)規(guī)模擬建設(shè)生產(chǎn)線：全干法日加工50噸玉米聯(lián)產(chǎn)（即：提胚、制糝、制粉）生產(chǎn)線。1、 10噸玉米水分含量在 15-18%生產(chǎn)線一條（每噸毛玉米可生產(chǎn)900公斤干玉米）；2、 10噸玉米生產(chǎn)玉米糝的生產(chǎn)線一條（每噸毛玉米可生產(chǎn)

11、470公斤糝）；3、 20噸玉米生產(chǎn)玉米粉的生產(chǎn)線一條（每噸玉米可產(chǎn)玉米粉 330公斤）;4、 10噸玉米生產(chǎn)玉米胚的生產(chǎn)線一條（每噸可產(chǎn)70公斤胚）；5、 飼料加工的生產(chǎn)線一條（40噸玉米加工后殘余物加工而成約為1700公斤）；三、原料供應(yīng)1、要求每天供應(yīng) 50噸玉米;2、水分：12%-13%3、對小粒玉米一律拒收等四、輔料供應(yīng)1、蔗糖： 120公斤 /天2、調(diào)色調(diào)味劑， 100 公斤 / 天；3、飼料添加劑， 500 公斤 /天；五、包裝材料1 、塑料袋： 2 萬個 / 天；2、飼料包裝袋： 50 個/天3、絲袋： 100 個 /天4、塑料箱： 2000 個；第五章 廠址選擇及基建規(guī)模廠房

12、選址原則1、交通方便；2、建議該廠建在城市的上風(fēng)方向和城市水源的上游；3、水、電能保證供應(yīng)，不停水、停電，上下水衛(wèi)生條件滿足；4、廠址選定后，建議種植樹木形成綠化帶。二、生產(chǎn)車間的布置原則生產(chǎn)車間的布置按工藝流程要求做到了流程短，工段之間銜接好，物料走向流暢。1從收購、預(yù)處理、貯存、配料、生產(chǎn)、滅菌、包裝、成品貯存連續(xù)完成； 2生產(chǎn)間和輔助生活間用走廊隔開，主次分明。3生產(chǎn)車間與生活間采用中央空調(diào)，排水采用地漏與明溝蓋板相結(jié)合。紙盒存放間采用獨立空調(diào)，溫度25 30 C,濕度28 35%，四周間隔通道大于 500mm 。 4空箱堆放處與包裝間相連，便于工作。5成品庫與包裝間相連，成品庫房采用高

13、窗或無窗，防小動物，符合消防有關(guān)要求，通風(fēng) 采用中央空調(diào)，出入庫方便。6其他要求見食品廠設(shè)計規(guī)范 。三、廠區(qū)占地面積約14000m2，車間面積約2090m2;成品庫和原料庫面積 1080 m2鍋爐房面積約54 m2,烘干塔占地面積 6 4 m2變電室面積約54 m2,辦公樓占地面積 240 m2,其他輔助設(shè) 施面積約 483m2。第六章工程技術(shù)方案一、 項目的構(gòu)成范圍和設(shè)計原則全干法日加工 50 噸玉米聯(lián)產(chǎn)（即：提胚、制糝、制粉）生產(chǎn)線。 每天生產(chǎn)玉米水分含量在 15-18% 900 公斤干玉米； 470 公斤玉米糝；玉米粉 330 公斤 ;70 公斤玉米胚；玉米加工后殘余物加工而成約為 17

14、00 公斤飼料。本設(shè)計起點高，工藝與設(shè)備具有國內(nèi)最先進水平。二、 設(shè)備選型特點與成本分析1、清糧設(shè)備工藝傳統(tǒng)的玉米清糧設(shè)備采用加工小麥、 水稻， 套用在玉米精加工清糧設(shè)備中， 隨著玉米脫 粒機在脫粒過程中的廣泛應(yīng)用， 玉米中的含雜量及并肩雜較多， 傳統(tǒng)清理設(shè)備在處理并肩雜 的生產(chǎn)中， 無法實現(xiàn)清理。 并肩雜指的是與玉米一樣大的雜質(zhì)， 其體積重量與小體積玉米一 樣，傳統(tǒng)設(shè)備根本無法清理干凈，清糧的凈度對后道成品質(zhì)量影響極大。玉米清糧設(shè)備經(jīng)研發(fā)改進后， 實現(xiàn)并肩雜徹底與凈糧分離， 為后道加工工序奠定了良好 的質(zhì)量基礎(chǔ)。2、干法脫皮、拋光工藝傳統(tǒng)的半干法工藝是采用碾米機 115型或 150/200型

15、等拌水后進行玉米脫皮， 須掌握春 夏秋冬的注水量及四季的潤糧時間， 稍有不慎就造成脫不凈， 出仁率低，成品內(nèi)有黑星，副 產(chǎn)品需烘干， 在烘干也無法解決夏季熱料更容易受潮變質(zhì)的物理機能， 更無法提取皮內(nèi)含有 增值的小玉米粒及黃色玉米粉， 如不提取大大降低利潤空間， 新上半干法生產(chǎn)線的用戶大多 由于經(jīng)驗不足導(dǎo)致成品質(zhì)量差， 而銷售不出去，最終當(dāng)飼料賣掉， 副產(chǎn)品酶變一分不值，造 成嚴(yán)重損失。研制生產(chǎn)的專用 600 型、 600A 型或大產(chǎn)量的 1000 型、 1000A 型玉米精脫機，工藝布置 兩脫一拋光的工藝流程，達到無皮、無黑星、無胚芽、出仁率高、色澤光亮等特點，為后道 工序提供有益的質(zhì)量保障

16、。3、干法制糝工藝傳統(tǒng)工藝，采用 35、40 型面粉機需 3 臺三遍，主要工藝是改變每臺拉絲角度，減少每 臺牙數(shù)進行制糝，也有的采用錐體240、 278 型錐形磨粉機加工制糝，但最終解決不了糝中帶白點（淀粉粒） 、糝身多菱角（扁形） ，出糝率低，出粉率高，電耗大的問題。新型制糝工藝，是采用 YMF40-50-60 型超精糝制糝機，每套生產(chǎn)線配置 1 臺就可，其 特點：省電耗，出糝率高，糝中無白點（淀粉粒） ，糝狀圓弧，無菱角，方圓型，色澤光亮 等。4、玉米糝懸浮清理工藝傳統(tǒng)玉米糝最后的檢驗是在裝包裝柜流管處設(shè)吸皮風(fēng)網(wǎng)幾個， 分別處理凈糝中的黑星微 皮，但結(jié)果造成風(fēng)量小、 吸不干凈， 風(fēng)量大因風(fēng)

17、速高造成細糝流失， 影響出糝率， 效果不佳。YMFJQS80 型 -100 型懸浮清理篩，是成品糝檢驗的專用設(shè)備，該工藝設(shè)置主要解決，玉 米在清理、脫皮、拋光、制糝過程中，一旦流失進玉米糝中的黑星（根冠） 、變質(zhì)玉米及微 皮的篩理、 懸浮。 使其從成品中分離， 達到糝質(zhì)純凈， 細糝不流失， 出品率不受影響的目的。5、干法副料提純清粉工藝傳統(tǒng)半干法工藝因 8%的注水量，皮中水分含量大，但脫皮中避免不了玉米小細顆粒與 黃淀粉流失進皮中， 因皮中水分含量高， 無論什么高端設(shè)備都無法提取，糝及黃粉，既使烘 干因混合副產(chǎn)品，經(jīng)反復(fù)結(jié)合的關(guān)系，副產(chǎn)品中的糝、黃粉變色混濁成灰白色，無法進入市 場，最終還是轉(zhuǎn)

18、變飼料，無法升值。干法新工藝由于干法脫皮拋光，副產(chǎn)品屬于干物料，結(jié)合我公司研發(fā)生產(chǎn)的 YMF36-40 型副料提純機，其原理是把皮中的粒、粉、皮分離，二次制糝，提粉，其主要特點是提高出 品率，提高經(jīng)濟效益。皮與糝、粉每噸差價近 700 元。綜上所述，全干法于半干法的工藝差異明顯，設(shè)備配置不同，同樣的日產(chǎn) 50 噸成套設(shè) 備去做對比。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)估算，半干法噸利潤降低約 60 元人民幣，日利潤降低約 3000 元人民幣，因此行業(yè)內(nèi)把半干法加工工藝以做廢除， 大部分半干法設(shè)備的用戶正在尋求改造。6、干法脫胚、提胚工藝傳統(tǒng)提胚設(shè)備是用其它設(shè)備替代，工藝設(shè)備簡單，所產(chǎn)胚芽出率低，純度低， 含雜及小 胚

19、乳量大， 進機榨造成膨化卡機、 吸油。胚芽無法做為油料銷售， 最終只能做飼料低價銷售， 以及生產(chǎn)成本加大，無效益可言。 干法新工藝脫胚機的特點是：破碎率均勻，粉量小、胚芽整粒度比份大，低轉(zhuǎn)速，使用壽命 長等。 選胚機采用獨特技術(shù)，確保選胚干凈。 該專用設(shè)備結(jié)合新工藝編程達到出胚率高、純 度高，滿足榨油設(shè)備要求。7、全干法玉米食品成套設(shè)備工藝論述、產(chǎn)品質(zhì)量達標(biāo)時：正品率低，出品率高時，綜合質(zhì)量低。二者很矛盾，很難解決。致使 客戶最終經(jīng)濟效益上不去。、全干法聯(lián)產(chǎn)玉米成套工藝設(shè)備風(fēng)險更大。工藝拿不準(zhǔn)時比雙產(chǎn)（制糝、制粉）成套設(shè)備 更糟糕，例如：胚芽純度低、榨油機卡機、不出油。買油脂廠對其油質(zhì)不合格不

20、接收，只有 低價充當(dāng)飼料賣，投入的設(shè)備成本、電耗成本綜合效益是負值。、出糝率極低不到 30%，無正品粉，因粉內(nèi)含有經(jīng)脫胚機以后的混合料黑星(根冠)與 黃粉混合無法提純。反而污染了大部分的正品粉。、拋光時因胚乳內(nèi)含有部分量的整胚，保證糝質(zhì)時，只有對拋光機加壓，加壓導(dǎo)致出粉率高，這時的粉與胚芽粉混合，無法提取正品粉。最終導(dǎo)致成為飼料粉出胚率高、純度高，滿 足榨油設(shè)備要求。8、全干法“雙產(chǎn)” “聯(lián)產(chǎn)”玉米成套設(shè)備三高二低要求(1) 、工藝設(shè)備與地區(qū)、氣候條件、玉米品種相結(jié)合，地區(qū)品種不同，工藝不同，不可千篇 一律?？空麄€工藝系統(tǒng)保證，不是指某一臺設(shè)備保證出率及產(chǎn)品質(zhì)量。(2) 、聯(lián)產(chǎn)線必須把胚芽從玉

21、米中提取出來，選胚率：95%，純度 95%，達到提高經(jīng)濟效益 的目的，同時更好的保障后道的糝與粉的質(zhì)量及得率。( 3)、篩路、篩理配備，物料進入項，專用脫胚機結(jié)構(gòu)、專用選胚機結(jié)構(gòu)、風(fēng)量、風(fēng)壓、配 料系統(tǒng)構(gòu)成，霧化調(diào)質(zhì)、副料清粉、提純、細粒提純、拋光、制粒、懸浮、磨機技術(shù)參數(shù)等 等。每個系統(tǒng)構(gòu)成少有錯誤都會導(dǎo)致功虧一簣。9、成本利潤分析、全干法日加工 50噸玉米聯(lián)產(chǎn)(即：提胚、制糝、制粉)為例：、玉米水分含量在 15-18%時，每噸玉米市場價應(yīng)為 1840元。(b) 、每噸毛玉米可生產(chǎn) 470公斤糝，每公斤糝批發(fā)價 2.4元，470公斤X 2.4元/公斤，合計 1128 元。(c) 、每噸玉米可產(chǎn)玉米粉 330公斤，每公斤批發(fā)價 2.1元，330公斤X2.1元合計693元(d) 、每100公斤玉米