深圳職業(yè)技能鑒定家政服務(wù)員考核大綱26頁

1、 深圳市職業(yè)技能鑒定家政服務(wù)員考核大綱1職業(yè)概況11 職業(yè)名稱家政服務(wù)員12 職業(yè)定義進(jìn)入家庭并根據(jù)合同約定為所服務(wù)家庭提供家務(wù)服務(wù)的人員。13 職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)三個等級，分初級（國家職業(yè)資格五級）中級（國家職業(yè)資格四級）高級（國家職業(yè)資格三級）。14 職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)、外，常溫。15 職業(yè)能力特征具有一定的動手能力、學(xué)習(xí)能力、語言表達(dá)能力和人際交往能力。16 基本文化程度初中畢業(yè)。17 培訓(xùn)要求 171 培訓(xùn)期限全日制職業(yè)學(xué)校教育根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：初級不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，中級不少于240標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，高級不少于360標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。172 培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級、中級家政服務(wù)員

2、的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。培訓(xùn)高級家政服務(wù)員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級職業(yè)資格證書2年以上或相關(guān)專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。 173 培訓(xùn)場地與設(shè)備滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室，具有相關(guān)的教學(xué)用具和設(shè)施。18 鑒定要求：181 適用對象參照關(guān)于印發(fā)職業(yè)技能鑒定各職業(yè)報考條件的補(bǔ)充通知（深職鑒辦201315號）執(zhí)行183 鑒定方式分為理論知識考試和技能考核。理論知識考試方式采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。其中，對于初級家政服務(wù)員，制定家庭餐、家居清潔、洗滌擺放衣物為

3、必考項目，照料孕、產(chǎn)婦，照料嬰幼兒，照料老年人，護(hù)理病人為選考項目，考生必須選考其中一項；對于中級家政服務(wù)員，制定家庭餐、洗滌保管衣物為必考項目，照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人，護(hù)理病人為選考項目，考生必須選考其中一項。184 考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：20名考生，且每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評員； 技能操作考核考評員與考生配比為1：5名，且每個考場不少于3名考評員。 185 鑒定時間理論知識考試時間為不少于120min。技能操作考核時間：初級、中級不少于120 min，高級不少于150 min。186 鑒定場地及設(shè)備理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室中進(jìn)行，技能操

4、作考核在具備相關(guān)的用具和設(shè)施的場所進(jìn)行。2基本要求21 職業(yè)道德 211 職業(yè)道德基本知識 212 職業(yè)守則（一） 遵紀(jì)守法，維護(hù)社會公德。（二） 自尊、自信、自強(qiáng)、自立。（三） 文明禮貌，守時守信、勤勞節(jié)儉。 （四） 尊老愛幼，忠厚誠實，不涉家私。22擇業(yè)與就業(yè)221 擇業(yè)常識（1）擇業(yè)方法。（2）擇業(yè)注意事項。222 就業(yè)常識（1）職業(yè)心態(tài)與服務(wù)意識。（2）工作注意事項。23 安全與衛(wèi)生常識2.3.1 安全意識（1）防火、防盜及防意外的常識。（2）出行安全知識。（3）自我保護(hù)常識。（4）用電、用氣常識。（5）緊急呼救常識。2.3.2 衛(wèi)生常識（1）個人衛(wèi)生常識 。（2）環(huán)境衛(wèi)生常識。（3）

5、飲食衛(wèi)生常識。（4）家庭消毒方法。2.42.4.1言談舉止（1）文明用語 （2）行為舉止 （3）儀容儀表2.4.2 人際交往常識（1）人際交往禮儀 （2）待客常識（3）接打電話基本方法 （4）生活習(xí)俗2.5 相關(guān)法律、法規(guī)知識2.5.1 中華人民共和國公民的基本權(quán)利與義務(wù)的相關(guān)知識2.5.2 中華人民共和國勞動法的相關(guān)知識2.5.3 中華人民共和國婦女權(quán)益保障法的相關(guān)知識2.5.4 中華人民共和國民事訴訟法的相關(guān)知識2.5.5 中華人民共和國民治安管理處罰法的相關(guān)知識 3工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級的技能要求依次遞進(jìn)，高級別涵蓋低級別的要求。31 初級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、制

6、作家庭餐(一）制作主食1 能分別運(yùn)用蒸、煮、烙技法制作2種主食2 能清潔、使用燃?xì)庠罹?、高壓鍋、電飯煲、電冰箱和微波爐 1餡料調(diào)拌常識2主食成熟性狀鑒別常識3燃?xì)庠罹?、高壓鍋、?飯煲、電冰箱和微波爐的使 用方法4煤、煤氣、液化氣、天然氣的使用常識 （二）烹制菜肴1能購買烹飪原料和食品2能選、削、擇、洗常見蔬菜3能將烹飪原料加工成丁、片、塊、段、條、絲、茸狀4.能配制肉片炒扁豆、燉排骨等一般的菜肴5.能分別運(yùn)用蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸技能制作2種菜肴1.采用記賬基本知識2.家庭常用刀工技法3.菜肴成熟狀鑒別常識4.常見調(diào)味品的使用方法5.菜肴原料搭配常識6. 蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸烹飪菜

7、肴的技術(shù)方法二、家居清潔（一）清潔家居1.能清掃、擦拭、清潔地面2.能清掃墻壁灰塵3.能清潔臥室、書房、起居室4.能清潔廚房、衛(wèi)生間及其附屬設(shè)施1.家庭常見清潔用品和用具知識2.家用電器的使用方法3.常見清潔劑、消毒劑的使用方法（二）清潔家具及用品1.能擦拭、清潔家具、門窗2.能擦拭燈具1家具擦拭、清潔常識2.燈具清潔常識三、洗滌擺放衣物（一）洗滌衣物1.能識別衣物洗滌標(biāo)識2.能依據(jù)衣物的質(zhì)地選用洗滌劑3.能手工洗滌常見衣物4.能用洗衣機(jī)洗滌常見衣物5.能晾曬常見衣物6.能清潔鞋帽1.服裝面料鑒別常識2.常見洗滌劑的性能和用途3.洗衣機(jī)使用方法（二）衣物擺放1.能折疊常見衣物2.能分別擺放常見

8、衣物常見衣物折疊與擺放常識四、照料 孕、產(chǎn)婦（一）照料孕婦1.能照料孕婦日常盥洗和洗澡2能按要求制作孕婦飲食3.能為孕婦換洗衣物1.孕婦生理變化基本特點(diǎn)2.孕婦飲食常識3.孕婦起居、外出注意事項（二）照料產(chǎn)婦1.能為產(chǎn)婦制作常見飲食2.能照料產(chǎn)婦盥洗、沐浴3.能給產(chǎn)婦換洗衣物1.產(chǎn)婦飲食基本要求2.產(chǎn)婦日常生活注意事項五、照料嬰幼兒（一）飲食料理1能為嬰幼兒調(diào)配奶粉2.能給嬰幼兒喂奶、喂飯和水3.能清潔嬰幼兒餐具1.嬰幼兒人工喂養(yǎng)方法2.嬰幼兒進(jìn)食、進(jìn)水基本方法3.嬰幼兒餐具清潔方法（二）生活料理1.能給嬰幼兒進(jìn)行日常盥洗2.能給嬰幼兒穿、衣服3，能抱、領(lǐng)嬰幼兒4.能給嬰幼兒換洗尿布5.能照料

9、嬰幼兒便溺6.能清潔嬰幼兒玩具1.嬰幼兒盥洗基本方法2.抱、領(lǐng)嬰幼兒的基本方法3嬰幼兒看護(hù)常識4.嬰幼兒衣物的洗滌方法5照料嬰幼兒便溺的基本方法（三）異常情況應(yīng)對1.能在發(fā)現(xiàn)嬰幼兒異常情況時及時報告2.能處理輕微外傷和燙傷1.緊急呼救常識2.外傷和燙傷緊急處理常識六、照料老年人（一）飲食料理1.能給老年人制作常見主、副食品2.能給老年人喂食、喂飯、喂水1.老年人飲食特點(diǎn)2.老年人進(jìn)食、進(jìn)水注意事項（二）生活料理1.能照料老年人日常盥洗和洗澡2.能給老年人穿、脫衣物3.能陪老年人出行1.老年人的生活特點(diǎn)2. 老年人的性格特點(diǎn)3.老年人居家、外出注意事項4.與老年人相處的基本方法（三）異常情況應(yīng)對

10、1.能在發(fā)現(xiàn)老年人況時及時報告2.能處理老年人的微外傷和燙傷1. 老年人常見的意外情況2.外傷和燙傷緊急處理常識七、護(hù)理病人（一）飲食料理1. 能為病人制作基本飲食2. 能給臥床病人喂食、喂飯1. 病人飲食特點(diǎn)2. 給臥床病人喂水、喂飯的基本方法（二）生活料理1.能給病人盥洗2.能照料臥床病人便溺3.能為病人測體溫4能給臥床病人洗頭、擦澡1.臥床病人盥洗方法2.臥床病人便溺護(hù)理方法3.體溫測量基本常識4給臥床病人洗頭、擦澡的本方法（三）異常情況應(yīng)對能在發(fā)現(xiàn)病人的異常情況時及時呼救1.常見病人的異常情況2.緊急呼救常識32 中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、制作家庭餐（一）制作主食能分別運(yùn)

11、用蒸、煮、烤、烙技法制作4種菜肴烤制、烙制主食的基本方法（二）制作菜肴1.能分別運(yùn)用蒸、炒、燉、拌、煎、煮、炸技法制作4種菜肴2. 能宰殺禽類和魚類3能對干貨進(jìn)行漲發(fā)處理1.營養(yǎng)配餐常識2.常見調(diào)味技術(shù)方法3.食品的質(zhì)量鑒別和保存4火候與火力常識5.鮮活原料的初加工方法6干貨漲發(fā)的基本方法二、洗燙保管衣物（一）洗燙衣物1.能清潔羽絨類制品2.能清除衣物上的常見污漬3能熨燙襯衫、褲子、裙子1.電熨斗的使用方法2.絹絲類、刺繡類衣物洗燙方法（二）保管衣物1.能保管不同種類的衣服2.能對衣物進(jìn)行防霉、防蟲處理1.防蟲劑種類與選擇2.皮革和買制品的特點(diǎn)三、照料孕、產(chǎn)婦與新生兒（一）照料孕婦1.能根據(jù)孕

12、期營養(yǎng)需求為孕婦制作主、副食2.發(fā)現(xiàn)孕婦的異常情況能采取相應(yīng)措施1.孕期營養(yǎng)常識2.孕期的心里特點(diǎn)3.胎兒教育的基本方法4孕期常見病知識（二）照料產(chǎn)婦1.能制作3種適合產(chǎn)婦營養(yǎng)需要的湯2.能幫助產(chǎn)婦做形體恢復(fù)操3.能對產(chǎn)婦乳頭凹陷和皸裂進(jìn)行護(hù)理1.產(chǎn)婦營養(yǎng)配餐常識2.母乳喂養(yǎng)方法3.形體恢復(fù)鍛煉的基本方法4產(chǎn)婦常見病知識（三）照料新生兒1.能包裹新生兒2.能給新生兒喂水、喂奶3.能處理新生兒便溺 4能給新生兒洗澡5.能為新生兒撫觸6能對新生兒臍帶進(jìn)行護(hù)理1. 新生兒的生理特點(diǎn)2. 新生兒飲食常識3. 新生兒常見異常情況4新生兒便溺的特點(diǎn)5. 新生兒喂養(yǎng)方法四、照料嬰幼兒（一）飲食料理1能為嬰幼

13、兒制作主食2.能為嬰幼兒制作輔食1. 嬰幼兒2. 嬰幼兒（二）生活料理1. 能安排嬰幼兒的日常生活2. 能給嬰幼兒洗澡3.能培養(yǎng)嬰幼兒的衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣4能對嬰幼兒常見病進(jìn)行生活護(hù)理1. 嬰幼兒生理特點(diǎn)2. 嬰幼兒日常生活安排方法3. 嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法4嬰幼兒常見病的癥狀特點(diǎn)5. 嬰幼兒計劃免疫常識（三）啟蒙教育1.能使用普通話與嬰幼兒進(jìn)行語言交流2.能給嬰幼兒講故事、說兒歌3.能陪嬰幼兒玩游戲1. 嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點(diǎn)2. 嬰幼兒游戲的基本特點(diǎn)3. 嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇五、照料老年人（一）飲食料理1.能為老年人制定飲食計劃2.能根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)制作菜肴1. 老年人營

14、養(yǎng)需要常識2. 老年人的膳食調(diào)配常識（二）生活料理1.能為老年人測血壓2.能陪伴老年人進(jìn)行戶外活動3.能陪伴老年人就醫(yī)1. 老年人的生理特點(diǎn)2. 老年人的心理特點(diǎn)3. 老年人保健常識4老年人常見病知識5. 運(yùn)動安全護(hù)理常識六、護(hù)理病人（一）飲食料理能為病人制作流食和半流食流食的營養(yǎng)配置常識（二）生活護(hù)理1.能給病人測血壓2能給臥床病人做口腔護(hù)理3.能給病人做冷敷護(hù)理4能給病人做熱敷護(hù)理5.能給臥床病人做晨、晚間護(hù)理6能煎制中草藥1.血壓表的使用方法2.口腔護(hù)理常識3.冷、熱敷護(hù)理常識4褥瘡的防護(hù)常識5. 晨、晚間護(hù)理常識6常見傳染病的預(yù)防知識3.3高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、家宴設(shè)

15、計制作（一）家宴設(shè)計能設(shè)計并制作家庭便宴1.宴會禮儀知識2.便宴菜單設(shè)計原則（二）家宴制作1.能制作2種不同的菜系菜肴2.能制作5道西餐3.能制作3種以上便宴點(diǎn)心4能制作水果拼盤5.能煮制咖啡1.中國傳統(tǒng)菜系常識2.常見西餐的制作方法3.點(diǎn)心的制作方法4水果拼盤的制作方法5. 咖啡煮制方法6西餐禮儀常識二、家務(wù)料理（一）料理家務(wù)1.能制定并完成日常生活用品、食品的月采買計劃2.能制定并完成家務(wù)工作月計劃1日常生活用品、食品采買常識2.家務(wù)工作計劃制定方法3.日常英語知識（二）家居美化1.能布置居室2.能插擺常見花卉3.能修剪家庭盆栽花草1.家居美化常識2.常見花卉插擺常識3.花草修剪常識三、家

16、庭辦公設(shè)備使用（一）網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用1.能按要求收發(fā)并處理網(wǎng)絡(luò)郵寄2.能使用計算機(jī)進(jìn)行網(wǎng)搜索并下載文件互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用常識（二）家用辦公設(shè)備的使用1.能使用計算機(jī)進(jìn)行文字錄入2.能使用計算機(jī)進(jìn)行文本編輯3.能使用傳真機(jī)收發(fā)文件4能使用數(shù)碼攝像機(jī)設(shè)備1.計算機(jī)文字錄入基本方法2.文本編輯基本方法3.數(shù)碼照相機(jī)、攝像機(jī)的使用常識四、兒童教育（一）嬰幼兒教育1.能培養(yǎng)嬰幼兒的語言表達(dá)能力2.能訓(xùn)練嬰幼兒的生活自理能力3. 能培養(yǎng)嬰幼兒的社會交往能力4能培養(yǎng)嬰幼兒認(rèn)識事物的能力5. 能給嬰幼兒選擇和設(shè)計動作訓(xùn)練游戲1. 嬰幼兒早期教育基本原則2. 嬰幼兒動作發(fā)展的特點(diǎn)和培養(yǎng)方法3. 嬰幼兒生活自理能力培養(yǎng)的生理和心

17、理基礎(chǔ)4嬰幼兒社會交往能力發(fā)展規(guī)律、特點(diǎn)和培養(yǎng)方法5. 嬰幼兒認(rèn)知能力發(fā)展的特點(diǎn)和培養(yǎng)方法（二）學(xué)齡兒童教育1.能培養(yǎng)學(xué)齡兒童的言行習(xí)慣2.能培養(yǎng)學(xué)齡兒童的社會交往能力3.能輔導(dǎo)小學(xué)生學(xué)習(xí)1. 學(xué)齡兒童身心發(fā)展基本規(guī)律2. 學(xué)齡兒童社會交往特點(diǎn)3. 學(xué)齡兒童的基本學(xué)習(xí)方法五、培訓(xùn)指導(dǎo)（一）職業(yè)培訓(xùn)1.能培訓(xùn)初級、中級家政服務(wù)員2.能評估初級、中級家政服務(wù)員的工作績效1.職業(yè)培訓(xùn)的內(nèi)容與方法2.職業(yè)評估報告的編寫方法（二）職業(yè)指導(dǎo)1.能指導(dǎo)初級、中級家政服務(wù)員擇業(yè)2.能指導(dǎo)初級、中級家政服務(wù)員工作職業(yè)指導(dǎo)內(nèi)容與方法4.比重表4.1理論知識項 目初級（%）中級（%）高級（%）基本要求職業(yè)道德555擇業(yè)與就業(yè)555安 安全與衛(wèi)生常識555社交禮儀555法律常識555相關(guān)知識制作家庭餐2530-家宴設(shè)計制作-20家居清潔15-洗滌擺放衣物10-洗燙保管衣物-15-照料孕、產(chǎn)婦25-照料嬰幼兒30-照料老年人-護(hù)理病人-照料孕、產(chǎn)婦與新生兒-家務(wù)料理-15家庭辦公設(shè)備使用-15兒童教育-20培訓(xùn)指導(dǎo)-8合 計100100100 初級要求從“照料孕、產(chǎn)婦”“照料嬰幼兒”“照料老年人”和“護(hù)理病人”四項中任選一項，所占比重為25%。 中級要求從“照料嬰幼兒”“照料老年人”“護(hù)理病人”和“照料孕、產(chǎn)婦與新生兒”四項中任選一項，