水果制品項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、泓域咨詢(xún) MACRO/水果制品項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)水果制品項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)xx有限公司報(bào)告說(shuō)明現(xiàn)代烘焙業(yè)源自歐美，于80年代才逐步在中國(guó)興起，因此早期國(guó)內(nèi)烘焙食品及原料供應(yīng)基本由外資品牌壟斷。2000年以后，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的快速擴(kuò)大，內(nèi)資品牌的烘焙企業(yè)及相應(yīng)的原料供應(yīng)商也快速涌現(xiàn)。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資35446.12萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資28414.79萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的80.16%；建設(shè)期利息735.49萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的2.07%；流動(dòng)資金6295.84萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的17.76%。項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)每年?duì)I業(yè)收入68300.00萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用57534.22萬(wàn)元，凈利潤(rùn)78

2、45.21萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率15.30%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值6099.99萬(wàn)元，全部投資回收期6.62年。本期項(xiàng)目具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)盈利能力，其財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資回收期合理。隨著人均收入和支出的持續(xù)增加，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿(mǎn)足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)的消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)食品選擇的范圍更加廣泛，烘焙食品行業(yè)通過(guò)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口味的消費(fèi)升級(jí)需求，進(jìn)入快速發(fā)展階段，烘焙食品原料和冷凍烘焙食品市場(chǎng)容量也不斷擴(kuò)大。項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，具有前瞻性；項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)及工藝成熟，達(dá)到大批量生產(chǎn)的條件，且項(xiàng)目產(chǎn)品性能優(yōu)越，是推廣型產(chǎn)品；項(xiàng)目產(chǎn)品采用了目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的工藝技術(shù)方案；項(xiàng)目設(shè)施對(duì)環(huán)境的影響

3、經(jīng)評(píng)價(jià)分析是可行的；根據(jù)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)分析，經(jīng)濟(jì)效益好，在財(cái)務(wù)方面是充分可行的。本期項(xiàng)目是基于公開(kāi)的產(chǎn)業(yè)信息、市場(chǎng)分析、技術(shù)方案等信息，并依托行業(yè)分析模型而進(jìn)行的模板化設(shè)計(jì)，其數(shù)據(jù)參數(shù)符合行業(yè)基本情況。本報(bào)告僅作為投資參考或作為學(xué)習(xí)參考模板用途。目錄第一章 項(xiàng)目緒論第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性分析第三章 公司基本情況第四章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)第五章 項(xiàng)目選址第六章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案第七章 項(xiàng)目規(guī)劃進(jìn)度第八章 人力資源配置分析第九章 風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施第十章 投資估算第十一章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益第十二章 總結(jié)說(shuō)明第十三章 附表 附表1：主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表附表2：建設(shè)投資估算一覽表附表3：建設(shè)期利息估算表附表4：

4、流動(dòng)資金估算表附表5：總投資估算表附表6：項(xiàng)目總投資計(jì)劃與資金籌措一覽表附表7：營(yíng)業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表附表8：綜合總成本費(fèi)用估算表附表9：利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表附表10：項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表附表11：借款還本付息計(jì)劃表第一章 項(xiàng)目緒論一、項(xiàng)目名稱(chēng)及投資人（一）項(xiàng)目名稱(chēng)水果制品項(xiàng)目（二）項(xiàng)目投資人xx有限公司（三）建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xx（待定）。二、項(xiàng)目建設(shè)背景烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的終端客戶(hù)群體包括烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店客戶(hù)等，除大型烘焙連鎖店和商超外，大多數(shù)客戶(hù)存在“分布廣泛、需求零散、品規(guī)眾多”的特點(diǎn)。同時(shí)，上述客戶(hù)需要以最終成品的形式了解烘焙食品原料及冷凍烘焙食

5、品的應(yīng)用情況，故需要技術(shù)及業(yè)務(wù)人員對(duì)其進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)。這種客戶(hù)特點(diǎn)和需求，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)過(guò)程中需要建設(shè)龐大的市場(chǎng)銷(xiāo)售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，且具備很強(qiáng)的渠道維護(hù)和管理經(jīng)驗(yàn)，而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)搭建起完善的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和能力。綜合判斷，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，我區(qū)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，發(fā)展形勢(shì)總體向好有利，將通過(guò)全面的調(diào)整、轉(zhuǎn)型、升級(jí)，步入發(fā)展的新階段。知識(shí)經(jīng)濟(jì)、服務(wù)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)將成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要特征，中心城區(qū)的集聚、輻射和創(chuàng)新功能不斷強(qiáng)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段。三、項(xiàng)目建設(shè)的可行性（一）符合我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃近年來(lái)，我國(guó)為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，先

6、后出臺(tái)了多項(xiàng)發(fā)展規(guī)劃或產(chǎn)業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展。政策的出臺(tái)鼓勵(lì)行業(yè)開(kāi)展新材料、新工藝、新產(chǎn)品的研發(fā)，促進(jìn)行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，有利于本行業(yè)健康快速發(fā)展。（二）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊廣闊的終端消費(fèi)市場(chǎng)及逐步升級(jí)的消費(fèi)需求都將促進(jìn)行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)。（三）公司具備成熟的生產(chǎn)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)公司經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)改造和工藝研發(fā)，公司已經(jīng)建立了豐富完整的產(chǎn)品生產(chǎn)線，配備了行業(yè)先進(jìn)的染整設(shè)備，形成了門(mén)類(lèi)齊全、品種豐富的工藝，可為客戶(hù)提供一體化染整綜合服務(wù)。公司通過(guò)自主培養(yǎng)和外部引進(jìn)等方式，建立了一支團(tuán)結(jié)進(jìn)取的核心管理團(tuán)隊(duì)，形成了穩(wěn)定高效的核心管理架構(gòu)。公司管理團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)的品牌建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)管理、人才管理等均有深入的

7、理解，能夠及時(shí)根據(jù)客戶(hù)需求和市場(chǎng)變化對(duì)公司戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，為公司穩(wěn)健、快速發(fā)展提供了有力保障。（四）建設(shè)條件良好本項(xiàng)目主要基于公司現(xiàn)有研發(fā)條件與基礎(chǔ)，根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略的要求，通過(guò)對(duì)研發(fā)測(cè)試環(huán)境的提升改造，形成集科研、開(kāi)發(fā)、檢測(cè)試驗(yàn)、新產(chǎn)品測(cè)試于一體的研發(fā)中心，項(xiàng)目各項(xiàng)建設(shè)條件已落實(shí)，工程技術(shù)方案切實(shí)可行，本項(xiàng)目的實(shí)施有利于全面提高公司的技術(shù)研發(fā)能力，具備實(shí)施的可行性。四、結(jié)論分析（一）項(xiàng)目選址本期項(xiàng)目選址位于xx（待定），占地面積約79.00畝。（二）建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)后，可形成年產(chǎn)3000噸水果制品的生產(chǎn)能力。（三）項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度本期項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃24個(gè)月。（四）投資估算本期

8、項(xiàng)目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動(dòng)資金。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資35446.12萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資28414.79萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的80.16%；建設(shè)期利息735.49萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的2.07%；流動(dòng)資金6295.84萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的17.76%。（五）資金籌措項(xiàng)目總投資35446.12萬(wàn)元，根據(jù)資金籌措方案，xx有限公司計(jì)劃自籌資金（資本金）20436.07萬(wàn)元。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)測(cè)算，本期工程項(xiàng)目申請(qǐng)銀行借款總額15010.05萬(wàn)元。（六）經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)1、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年預(yù)期營(yíng)業(yè)收入（SP）：68300.00萬(wàn)元。2、年綜合總成本費(fèi)用（TC）：57534.22萬(wàn)元。3、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年凈利

9、潤(rùn)（NP）：7845.21萬(wàn)元。4、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）：15.30%。5、全部投資回收期（Pt）：6.62年（含建設(shè)期24個(gè)月）。6、達(dá)產(chǎn)年盈虧平衡點(diǎn)（BEP）：31494.95萬(wàn)元（產(chǎn)值）。（七）社會(huì)效益本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和行業(yè)技術(shù)進(jìn)步要求，符合市場(chǎng)要求，受到國(guó)家技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策的保護(hù)和扶持，適應(yīng)本地區(qū)及臨近地區(qū)的相關(guān)產(chǎn)品日益發(fā)展的要求。項(xiàng)目的各項(xiàng)外部條件齊備，交通運(yùn)輸及水電供應(yīng)均有充分保證，有優(yōu)越的建設(shè)條件。，企業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益較好，能實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。項(xiàng)目建設(shè)所采用的技術(shù)裝備先進(jìn)，成熟可靠，可以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量要求。本項(xiàng)目實(shí)施后，可滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

10、需求，增加國(guó)家及地方財(cái)政收入，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，為社會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。另外，由于本項(xiàng)目環(huán)保治理手段完善，不會(huì)對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生不利影響。因此，本項(xiàng)目建設(shè)具有良好的社會(huì)效益。（八）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積52667.00約79.00畝1.1總建筑面積90673.74容積率1.721.2基底面積31600.20建筑系數(shù)60.00%1.3投資強(qiáng)度萬(wàn)元/畝346.582總投資萬(wàn)元35446.122.1建設(shè)投資萬(wàn)元28414.792.1.1工程費(fèi)用萬(wàn)元24633.782.1.2工程建設(shè)其他費(fèi)用萬(wàn)元3074.632.1.3預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元706.382.2建設(shè)期利息萬(wàn)元7

11、35.492.3流動(dòng)資金萬(wàn)元6295.843資金籌措萬(wàn)元35446.123.1自籌資金萬(wàn)元20436.073.2銀行貸款萬(wàn)元15010.054營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元68300.00正常運(yùn)營(yíng)年份5總成本費(fèi)用萬(wàn)元57534.226利潤(rùn)總額萬(wàn)元10460.287凈利潤(rùn)萬(wàn)元7845.218所得稅萬(wàn)元2615.079增值稅萬(wàn)元2545.8010稅金及附加萬(wàn)元305.5011納稅總額萬(wàn)元5466.3712工業(yè)增加值萬(wàn)元19159.2913盈虧平衡點(diǎn)萬(wàn)元31494.95產(chǎn)值14回收期年6.62含建設(shè)期24個(gè)月15財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率15.30%所得稅后16財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元6099.99所得稅后第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及必要性分析

12、一、發(fā)展原則1、堅(jiān)持市場(chǎng)主導(dǎo)。發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，促進(jìn)優(yōu)勝劣汰。著力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從提高供給質(zhì)量出發(fā)，用新的思路推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，切實(shí)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)布局。2、堅(jiān)持融合發(fā)展。推進(jìn)業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新，促進(jìn)信息技術(shù)與產(chǎn)業(yè)深度融合，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)跨界互動(dòng)，加快產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展。3、堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展。著力產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，加快由規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量、效益提升轉(zhuǎn)變。4、因地制宜，科學(xué)發(fā)展。充分結(jié)合各區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平、資源條件，分地區(qū)、分類(lèi)型制定科學(xué)合理的工作路線，指導(dǎo)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。二、行業(yè)及市場(chǎng)分析1、食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括對(duì)

13、企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對(duì)食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營(yíng)受到相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格監(jiān)管。食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相繼建立，對(duì)感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)規(guī)則提出了明確的要求。隨著國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長(zhǎng)期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入提高了本行業(yè)

14、的準(zhǔn)入門(mén)檻。2、技術(shù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在產(chǎn)品配方和大規(guī)模生產(chǎn)工藝兩方面，具體如下：第一，產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝研發(fā)難度。在配方上，不同原輔料的選擇和具體的配比會(huì)影響烘焙食品的口感和品質(zhì)，也會(huì)改變其制作工藝。例如不同品牌的面粉，筋度和延展性的差異會(huì)影響成品的口感，吸水性的差異會(huì)影響制作過(guò)程中水的用量；在醬料制作過(guò)程中加入關(guān)鍵輔料，能夠提高其耐烘烤性。在生產(chǎn)工藝上，部分產(chǎn)品工藝較難，例如甜甜圈，工藝流程包括面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸等多個(gè)環(huán)節(jié)，工藝處理稍有不當(dāng)，則產(chǎn)品容易老化、發(fā)干。只有長(zhǎng)時(shí)間的積累才能掌握烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的配方與生產(chǎn)工藝，并使配方與工藝較好地匹

15、配，形成了一定的技術(shù)門(mén)檻。第二，將產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)的難度。烘焙食品的生產(chǎn)具備極強(qiáng)的個(gè)性化，不同的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場(chǎng)地，對(duì)生產(chǎn)線溫度、濕度、運(yùn)行速度、各部件的配合度等生產(chǎn)環(huán)境都有著不同的要求，為實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，需要對(duì)生產(chǎn)線上購(gòu)置的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定制化的改造，并提高設(shè)備間的協(xié)同能力，而這種定制化的改造需要積累大量的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的深入理解，對(duì)新進(jìn)入企業(yè)形成了較高的門(mén)檻。第三，大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程中的品控難度。烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的下游客戶(hù)需要連續(xù)、多批次的采購(gòu)，因此要求產(chǎn)品具有穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，而穩(wěn)定的口感和品質(zhì)主要來(lái)自于企業(yè)對(duì)規(guī)?；a(chǎn)工藝的掌握，對(duì)原料配方、工藝水

16、平、管理系統(tǒng)等多方面的精準(zhǔn)處理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各指標(biāo)的略微差異，都會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)下降，若新進(jìn)入企業(yè)無(wú)法提高對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的控制能力，產(chǎn)品一致性差，性能不穩(wěn)定，很難進(jìn)入主流市場(chǎng)。同時(shí)，消費(fèi)者需求不斷變化，要求企業(yè)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，并運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程中，這種創(chuàng)新和優(yōu)化需要通過(guò)反復(fù)實(shí)踐和摸索才能獲得，新進(jìn)入企業(yè)很難在短期內(nèi)掌握。3、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的終端客戶(hù)群體包括烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店客戶(hù)等，除大型烘焙連鎖店和商超外，大多數(shù)客戶(hù)存在“分布廣泛、需求零散、品規(guī)眾多”的特點(diǎn)。同時(shí)，上述客戶(hù)需要以最終成品的形式了解烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的應(yīng)用

17、情況，故需要技術(shù)及業(yè)務(wù)人員對(duì)其進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)。這種客戶(hù)特點(diǎn)和需求，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)過(guò)程中需要建設(shè)龐大的市場(chǎng)銷(xiāo)售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，且具備很強(qiáng)的渠道維護(hù)和管理經(jīng)驗(yàn)，而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)搭建起完善的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和能力。4、資金壁壘冷凍烘焙食品主要通過(guò)中央工廠模式進(jìn)行生產(chǎn)，需要大規(guī)模產(chǎn)線投入，且冷凍烘焙食品的生產(chǎn)設(shè)備主要為進(jìn)口，其中成型線、速凍隧道等設(shè)備價(jià)值幾百萬(wàn)元，普通的冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入需要上千萬(wàn)元。同時(shí)，為保證持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)需求和烘焙食品的不斷變化需要企業(yè)不斷增加產(chǎn)品研發(fā)上的投入，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和市場(chǎng)推廣也需要一定的資金實(shí)力。因此，生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置、技術(shù)研發(fā)、

18、市場(chǎng)推廣等方面大量的資金投入會(huì)給行業(yè)進(jìn)入者形成較高的資金門(mén)檻。5、行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇（1）國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策支持，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善2017年1月，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，提出“十三五”期間食品工業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，指出到2020年，食品工業(yè)規(guī)?；?、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。可見(jiàn)，我國(guó)將不斷加快食品制造工業(yè)化道路，烘焙行業(yè)大量前店后廠的手工作坊已經(jīng)無(wú)法順應(yīng)食品工業(yè)化的趨勢(shì)，冷凍烘焙食品通過(guò)中央工廠大批量生產(chǎn)，能夠進(jìn)一步推動(dòng)烘焙行業(yè)的規(guī)模化、智能化、集約化，有望得到迅速發(fā)展。同時(shí)，為了規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)，“

19、十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃則再次強(qiáng)調(diào)了食品安全問(wèn)題和相應(yīng)的監(jiān)管措施，植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷推出，明確了烘焙食品原料和冷凍烘焙食品具體的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，行業(yè)已開(kāi)始逐步全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，從“小”、“散”、“亂”的格局進(jìn)入到有序良性競(jìng)爭(zhēng)的局面。（2）人均收入不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平正逐漸提高，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，由2013年的26,467.00元上升至2019年的42,359.00元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8.15%。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民收入水平的提高，帶動(dòng)了我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均食品支出穩(wěn)步增

20、長(zhǎng)，從2013年的5,570.70元上升至2019年的7,733.00元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為5.62%。隨著人均收入和支出的持續(xù)增加，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿(mǎn)足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)的消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)食品選擇的范圍更加廣泛，烘焙食品行業(yè)通過(guò)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口味的消費(fèi)升級(jí)需求，進(jìn)入快速發(fā)展階段，烘焙食品原料和冷凍烘焙食品市場(chǎng)容量也不斷擴(kuò)大。（3）行業(yè)需求潛力較大近年來(lái)，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國(guó)烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長(zhǎng)至2019年的2,317.13億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿Γ覈?guó)人均烘焙食品消費(fèi)額僅為24.6美元/人，與

21、發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大的差距。同時(shí)，飲食習(xí)慣不斷西化，主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)、節(jié)日消費(fèi)中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢(shì)，有著良好的發(fā)展前景。在烘焙行業(yè)持續(xù)發(fā)展的大背景下，烘焙食品原料與冷凍烘焙食品也迎來(lái)了新的機(jī)遇。對(duì)于烘焙食品原料，自烘焙產(chǎn)品和消費(fèi)習(xí)慣由歐美傳入之后，烘焙食品原料知名品牌多為外資品牌，國(guó)內(nèi)品牌近年來(lái)發(fā)展迅速，部分國(guó)內(nèi)品牌知名度不斷提高，我國(guó)烘焙食品原料廠商還存在較大的進(jìn)口替代空間。對(duì)于冷凍烘焙食品，大量烘焙店依舊使用手工烘焙的方式，而冷凍烘焙食品具備提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷(xiāo)存、產(chǎn)品安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等優(yōu)勢(shì)，逐漸改變烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，并利于豐富商超、餐飲、便利店等烘焙食

22、品銷(xiāo)售渠道，為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求。（4）冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流技術(shù)快速發(fā)展大部分烘焙食品原料和冷凍烘焙食品均需要進(jìn)行低溫倉(cāng)儲(chǔ)和物流，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和最佳的口感。近年來(lái)，我國(guó)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流技術(shù)得到了快速發(fā)展，國(guó)際先進(jìn)的HACCP體系認(rèn)證、WMS等新技術(shù)已全面引入國(guó)內(nèi)，冷藏車(chē)、冷藏箱等冷鏈設(shè)備數(shù)量快速增長(zhǎng)，冷鏈溯源與全程監(jiān)控等技術(shù)逐步成熟，RFID技術(shù)、3S技術(shù)等在冷鏈物流中的應(yīng)用水平進(jìn)一步提升。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流技術(shù)的不斷進(jìn)步與廣泛應(yīng)用為本行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及配送范圍的擴(kuò)大和品質(zhì)的持續(xù)提升提供了有利的技術(shù)支持。6、行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)（1）食品安全隱患食品安全關(guān)乎民生問(wèn)題，政府不斷推出相關(guān)法規(guī)和制度規(guī)范食品

23、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為，社會(huì)輿論也對(duì)食品質(zhì)量與安全高度關(guān)注。烘焙行業(yè)目前中小企業(yè)數(shù)量較多，其食品安全意識(shí)有待提升，產(chǎn)品質(zhì)量控制體系有待完善，若該部分企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，爆發(fā)食品安全事件，會(huì)對(duì)行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成不利的影響。（2）整體技術(shù)水平不高由于我國(guó)烘焙行業(yè)起步較晚，目前行業(yè)技術(shù)還不夠成熟，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家存在一定差距。在烘焙行業(yè)迅速發(fā)展的過(guò)程中，涌現(xiàn)出了眾多中小型企業(yè)，以作坊式和手工生產(chǎn)為主，自動(dòng)化水平不高。上述因素使烘焙行業(yè)目前整體技術(shù)水平還有待提高。三、建設(shè)地宏觀環(huán)境分析當(dāng)前時(shí)期，是率先全面建成小康社會(huì)的決勝期和初步建成具有歷史文化特色的國(guó)際化大都市的關(guān)鍵期，更是全面深化改革的攻堅(jiān)期和實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新

24、驅(qū)動(dòng)的突破期。外部環(huán)境仍然復(fù)雜嚴(yán)峻，機(jī)遇挑戰(zhàn)并存，時(shí)和勢(shì)總體有利于發(fā)展，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展前景廣闊，“十三五”仍是發(fā)展的重大戰(zhàn)略機(jī)遇期。世界經(jīng)濟(jì)在深度調(diào)整中曲折復(fù)蘇。主要經(jīng)濟(jì)體走勢(shì)分化。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)施“再工業(yè)化”戰(zhàn)略和量化寬松貨幣政策，吸引制造業(yè)回歸，培育實(shí)體經(jīng)濟(jì)，重構(gòu)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)權(quán)。金磚國(guó)家等新興經(jīng)濟(jì)體增速在整體放緩中出現(xiàn)分化，新興市場(chǎng)國(guó)家憑借成本優(yōu)勢(shì)，加速吸引勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，形成對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)替代。全球新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓄勢(shì)待發(fā)，以互聯(lián)網(wǎng)為代表的信息技術(shù)與各領(lǐng)域深度融合發(fā)展，催生新的生產(chǎn)方式、商業(yè)模式和增長(zhǎng)空間。國(guó)際貿(mào)易投資規(guī)則醞釀重構(gòu)，大國(guó)之間的戰(zhàn)略利益博弈更加復(fù)雜激烈。我國(guó)經(jīng)濟(jì)

25、發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)。發(fā)展速度由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為中高速增長(zhǎng)，發(fā)展方式從規(guī)模速度粗放型轉(zhuǎn)為質(zhì)量效率集約型，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，增長(zhǎng)動(dòng)力從要素驅(qū)動(dòng)、投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。雖然發(fā)展中不協(xié)調(diào)、不平穩(wěn)、不可持續(xù)問(wèn)題仍然突出，但我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展長(zhǎng)期向好的基本面沒(méi)有變，經(jīng)濟(jì)韌性好、潛力足、回旋余地大的基本特征沒(méi)有變，經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的良好支撐基礎(chǔ)和條件沒(méi)有變，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化的前進(jìn)態(tài)勢(shì)沒(méi)有變。當(dāng)前，國(guó)家將在適度擴(kuò)大總需求的同時(shí)，著力加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力提高供給體系質(zhì)量和效率，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力，推動(dòng)我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)力水平實(shí)現(xiàn)整體躍升。四、行業(yè)發(fā)展主要任務(wù)(一)推動(dòng)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效充分發(fā)揮重大項(xiàng)目建設(shè)對(duì)產(chǎn)業(yè)的投

26、資帶動(dòng)作用，進(jìn)一步推進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。(二)提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力。發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新主體作用，圍繞現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快推進(jìn)重點(diǎn)企業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目。探索跨界融合、開(kāi)放共享的集成創(chuàng)新模式。拓展主營(yíng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域，做大企業(yè)規(guī)模。鼓勵(lì)龍頭骨干企業(yè)發(fā)起成立產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新聯(lián)盟，搭建面向全社會(huì)的產(chǎn)學(xué)研用技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，。(三)強(qiáng)化政策落實(shí)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以新型工業(yè)化為牽引，加快推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，開(kāi)展示范試點(diǎn)，推進(jìn)新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷擴(kuò)大應(yīng)用市場(chǎng)。協(xié)調(diào)各部門(mén)職能部門(mén)，出臺(tái)相應(yīng)的政策措施，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。促進(jìn)全行業(yè)整體素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。(四)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、提高辦事效率，努力營(yíng)

27、造良好的發(fā)展環(huán)境。健全公平公正的市場(chǎng)規(guī)則，突出市場(chǎng)在優(yōu)化資源配置的決定性作用，最大程度激發(fā)企業(yè)活力和創(chuàng)造力。創(chuàng)造公平公正的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，加快要素市場(chǎng)體系建設(shè)。保障公平公正的市場(chǎng)權(quán)利，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，切實(shí)保護(hù)投資者合法權(quán)益。五、項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）現(xiàn)有產(chǎn)能已無(wú)法滿(mǎn)足公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求作為行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，公司已建立良好的品牌形象和較高的市場(chǎng)知名度，產(chǎn)品銷(xiāo)售形勢(shì)良好，產(chǎn)銷(xiāo)率超過(guò) 100%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年公司的銷(xiāo)售規(guī)模仍將保持快速增長(zhǎng)。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展，公司現(xiàn)有廠房、設(shè)備資源已不能滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。公司通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程、強(qiáng)化管理等手段，不斷挖掘產(chǎn)能潛力，但仍難以從根本上緩解產(chǎn)能不足問(wèn)題。通過(guò)本次項(xiàng)目的建

28、設(shè)，公司將有效克服產(chǎn)能不足對(duì)公司發(fā)展的制約，為公司把握市場(chǎng)機(jī)遇奠定基礎(chǔ)。（二）公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的需要隨著制造業(yè)智能化、自動(dòng)化產(chǎn)業(yè)升級(jí)，公司產(chǎn)品的性能也需要不斷優(yōu)化升級(jí)。公司只有以技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)為驅(qū)動(dòng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品精密化程度，將產(chǎn)品質(zhì)量水平提升到同類(lèi)產(chǎn)品的領(lǐng)先水準(zhǔn)，提高生產(chǎn)的靈活性和適應(yīng)性，契合關(guān)鍵零部件國(guó)產(chǎn)化的需求，才能在與國(guó)外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，保持公司在領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。六、行業(yè)發(fā)展保障措施(一)健全組織體系進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃實(shí)施。制定具體實(shí)施方案和政策措施，系統(tǒng)推進(jìn)本地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。支持產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、促進(jìn)會(huì)等社會(huì)組織發(fā)展，推動(dòng)建立以產(chǎn)業(yè)

29、鏈、價(jià)值鏈為紐帶的創(chuàng)新聯(lián)盟。依托社會(huì)組織，加強(qiáng)行業(yè)自律、規(guī)范行業(yè)發(fā)展，開(kāi)展產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)、調(diào)查分析、發(fā)展評(píng)估等工作。(二)營(yíng)造公平環(huán)境構(gòu)建行業(yè)誠(chéng)信體系，保障各種所有制經(jīng)濟(jì)依法平等使用生產(chǎn)要素、公平參與競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，形成有利于“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”的良好環(huán)境。(三)強(qiáng)化規(guī)劃實(shí)施監(jiān)督全面落實(shí)本規(guī)劃確定的各項(xiàng)目標(biāo)、任務(wù)，完善規(guī)劃監(jiān)督考核機(jī)制，做好規(guī)劃中期評(píng)估，促進(jìn)規(guī)劃目標(biāo)和任務(wù)順利完成。加強(qiáng)各行業(yè)主管部門(mén)與各區(qū)、各產(chǎn)業(yè)功能區(qū)的溝通對(duì)接，進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)等的作用，健全規(guī)劃政策制定、重大項(xiàng)目協(xié)調(diào)、監(jiān)測(cè)分析預(yù)警工作體系。(四)營(yíng)造良好信息環(huán)境深入開(kāi)展宣傳，建設(shè)區(qū)域產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)頻道，加

30、大媒體對(duì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)宣傳報(bào)道力度。建設(shè)區(qū)域產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)中心，積極推廣產(chǎn)業(yè)最新研究成果、產(chǎn)品和成功應(yīng)用案例。充分利用產(chǎn)業(yè)論壇、信息技術(shù)博覽會(huì)、各類(lèi)創(chuàng)業(yè)大賽、眾創(chuàng)空間等平臺(tái)，開(kāi)展多種形式宣傳體驗(yàn)，擴(kuò)大示范帶動(dòng)效應(yīng)。(五)落實(shí)任務(wù)分工將規(guī)劃確定的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)分解落實(shí)到各地有關(guān)部門(mén)。各有關(guān)部門(mén)要結(jié)合任務(wù)分工制定工作方案，并把規(guī)劃目標(biāo)、任務(wù)、措施等納入本部門(mén)或本地區(qū)相關(guān)規(guī)劃。有關(guān)部門(mén)要協(xié)同推進(jìn)規(guī)劃任務(wù)，在重點(diǎn)領(lǐng)域建立工作協(xié)作機(jī)制，定期研究解決重大問(wèn)題。(六)加大政策支持充分利用扶持戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策，支持產(chǎn)業(yè)服務(wù)高端產(chǎn)品發(fā)展。加大政策對(duì)產(chǎn)業(yè)各方面的支持。鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)骨干企業(yè)推進(jìn)聯(lián)合重組，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)產(chǎn)

31、業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。第三章 公司基本情況一、公司基本信息1、公司名稱(chēng)：xx有限公司2、法定代表人：江xx3、注冊(cè)資本：1310萬(wàn)元4、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：xxxxxxxxxxxxx5、登記機(jī)關(guān)：xxx市場(chǎng)監(jiān)督管理局6、成立日期：2013-9-137、營(yíng)業(yè)期限：2013-9-13至無(wú)固定期限8、注冊(cè)地址：xx市xx區(qū)xx9、經(jīng)營(yíng)范圍：從事水果制品相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類(lèi)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）二、公司簡(jiǎn)介公司秉承“誠(chéng)實(shí)、信用、謹(jǐn)慎、有效”的信托理念，將“誠(chéng)信為本、合規(guī)經(jīng)營(yíng)”作為企業(yè)的核心理念，

32、不斷提升公司資產(chǎn)管理能力和風(fēng)險(xiǎn)控制能力。公司始終堅(jiān)持“人本、誠(chéng)信、創(chuàng)新、共贏”的經(jīng)營(yíng)理念，以“市場(chǎng)為導(dǎo)向、顧客為中心”的企業(yè)服務(wù)宗旨，竭誠(chéng)為國(guó)內(nèi)外客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和一流服務(wù)，歡迎各界人士光臨指導(dǎo)和洽談業(yè)務(wù)。三、公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（一）公司具有技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新能力突出公司在研發(fā)方面投入較高，持續(xù)進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，形成企業(yè)核心的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。公司產(chǎn)品在行業(yè)中的始終保持良好的技術(shù)與質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。此外，公司目前主要生產(chǎn)線為使用自有技術(shù)開(kāi)發(fā)而成。（二）公司擁有技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品應(yīng)用與市場(chǎng)開(kāi)拓并進(jìn)的核心團(tuán)隊(duì)公司的核心團(tuán)隊(duì)由多名具備行業(yè)多年研發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理與市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的資深人士組成，與公司利益捆綁一致。公司穩(wěn)定的

33、核心團(tuán)隊(duì)促使公司形成了高效務(wù)實(shí)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的企業(yè)文化和穩(wěn)定的干部隊(duì)伍，為公司保持持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新和不斷擴(kuò)張?zhí)峁┝吮匾娜肆Y源保障。（三）公司具有優(yōu)質(zhì)的行業(yè)頭部客戶(hù)群體公司憑借出色的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，樹(shù)立了良好的品牌形象，獲得了較高的客戶(hù)認(rèn)可度。公司通過(guò)與優(yōu)質(zhì)客戶(hù)保持穩(wěn)定的合作關(guān)系，對(duì)于行業(yè)的核心需求、產(chǎn)品變化趨勢(shì)、最新技術(shù)要求的理解更為深刻，有利于研發(fā)生產(chǎn)更符合市場(chǎng)需求產(chǎn)品，提高公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。（四）公司在行業(yè)中占據(jù)較為有利的競(jìng)爭(zhēng)地位公司經(jīng)過(guò)多年深耕，已在技術(shù)、品牌、運(yùn)營(yíng)效率等多方面形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；同時(shí)隨著行業(yè)的深度整合，行業(yè)集中度提升，下游客戶(hù)為保障其自身原材料供應(yīng)的安全與穩(wěn)定，在現(xiàn)有競(jìng)

34、爭(zhēng)格局下對(duì)于公司產(chǎn)品的需求亦不斷提升。公司較為有利的競(jìng)爭(zhēng)地位是長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的有力支撐。四、公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月31日2019年12月31日2018年12月31日2017年12月31日資產(chǎn)總額15390.4012312.3211542.8010927.18負(fù)債總額6517.965214.374888.474627.75股東權(quán)益合計(jì)8872.447097.956654.336299.43公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度2017年度營(yíng)業(yè)收入40350.1032280.0830262.5728648.57營(yíng)業(yè)利潤(rùn)8567.266

35、853.816425.446082.75利潤(rùn)總額7787.456229.965840.595529.09凈利潤(rùn)5840.594555.664205.223971.60歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)5840.594555.664205.223971.60五、核心人員介紹1、江xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1970年出生，碩士研究生學(xué)歷。2012年4月至今任xxx有限公司監(jiān)事。2018年8月至今任公司獨(dú)立董事。2、葉xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1959年出生，大專(zhuān)學(xué)歷，高級(jí)工程師職稱(chēng)。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技術(shù)顧問(wèn)；2004年8月至2011年3月任xxx有限責(zé)

36、任公司總工程師。2018年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、總工程師。3、趙xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1961年出生，本科學(xué)歷，高級(jí)工程師。2002年11月至今任xxx總經(jīng)理。2017年8月至今任公司獨(dú)立董事。4、劉xx，中國(guó)國(guó)籍，1976年出生，本科學(xué)歷。2003年5月至2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2003年11月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2004年4月至2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2018年3月起至今任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。5、余xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1958年出生，本科學(xué)歷，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師職稱(chēng)。1994

37、年6月至2002年6月任xxx有限公司董事長(zhǎng)；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)；2016年11月至今任xxx有限公司董事、經(jīng)理；2019年3月至今任公司董事。6、唐xx，中國(guó)國(guó)籍，無(wú)永久境外居留權(quán)，1971年出生，本科學(xué)歷，中級(jí)會(huì)計(jì)師職稱(chēng)。2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事。2003年11月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司財(cái)務(wù)經(jīng)理。2017年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)。7、夏xx，中國(guó)國(guó)籍，1978年出生，本科學(xué)歷，中國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師。2015年9月至今任xxx有限公司董事、2015年9月至今任xxx有限公司董事。2019年1月至今任公司

38、獨(dú)立董事。8、段xx，中國(guó)國(guó)籍，1977年出生，本科學(xué)歷。2018年9月至今歷任公司辦公室主任，2017年8月至今任公司監(jiān)事。六、經(jīng)營(yíng)宗旨加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流，采用先進(jìn)適用的科學(xué)技術(shù)和科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理方法，提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展新產(chǎn)品，并在質(zhì)量、價(jià)格等方面具有國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高經(jīng)濟(jì)效益，使投資者獲得滿(mǎn)意的利益。七、公司發(fā)展規(guī)劃根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，未來(lái)幾年內(nèi)公司的資產(chǎn)規(guī)模、業(yè)務(wù)規(guī)模、人員規(guī)模、資金運(yùn)用規(guī)模都將有較大幅度的增長(zhǎng)。隨著業(yè)務(wù)和規(guī)模的快速發(fā)展，公司的管理水平將面臨較大的考驗(yàn)，尤其在公司迅速擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模后，公司的組織結(jié)構(gòu)和管理體系將進(jìn)一步復(fù)雜化，在戰(zhàn)略規(guī)劃、組織設(shè)計(jì)、資源配置、營(yíng)銷(xiāo)策略、

39、資金管理和內(nèi)部控制等問(wèn)題上都將面對(duì)新的挑戰(zhàn)。另外，公司未來(lái)的迅速擴(kuò)張將對(duì)高級(jí)管理人才、營(yíng)銷(xiāo)人才、服務(wù)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)提出更高要求，公司需進(jìn)一步提高管理應(yīng)對(duì)能力，才能保持持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)。公司將采取多元化的融資方式，來(lái)滿(mǎn)足各項(xiàng)發(fā)展規(guī)劃的資金需求。在未來(lái)融資方面，公司將根據(jù)資金、市場(chǎng)的具體情況，擇時(shí)通過(guò)銀行貸款、配股、增發(fā)和發(fā)行可轉(zhuǎn)換債券等方式合理安排制定融資方案，進(jìn)一步優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，籌集推動(dòng)公司發(fā)展所需資金。公司將加快對(duì)各方面優(yōu)秀人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，同時(shí)加大對(duì)人才的資金投入并建立有效的激勵(lì)機(jī)制，確保公司發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。一方面，公司將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，加快培育一批素質(zhì)高、業(yè)務(wù)強(qiáng)的營(yíng)銷(xiāo)

40、人才、服務(wù)人才、管理人才；對(duì)營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行溝通與營(yíng)銷(xiāo)技巧方面的培訓(xùn)，對(duì)管理人員進(jìn)行現(xiàn)代企業(yè)管理方法的教育。另一方面，不斷引進(jìn)外部人才。對(duì)于行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)杰出的高端人才，要加大引進(jìn)力度，保持核心人才的競(jìng)爭(zhēng)力。其三，逐步建立、完善包括直接物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、職業(yè)生涯規(guī)劃、長(zhǎng)期股權(quán)激勵(lì)等多層次的激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、創(chuàng)造性，提升員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。公司將嚴(yán)格按照公司法等法律法規(guī)對(duì)公司的要求規(guī)范運(yùn)作，持續(xù)完善公司的法人治理結(jié)構(gòu)，建立適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)制度要求的決策和用人機(jī)制，充分發(fā)揮董事會(huì)在重大決策、選擇經(jīng)理人員等方面的作用。公司將進(jìn)一步完善內(nèi)部決策程序和內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化各項(xiàng)決策的科學(xué)性和透明度，保證財(cái)務(wù)運(yùn)作

41、合理、合法、有效。公司將根據(jù)客觀條件和自身業(yè)務(wù)的變化，及時(shí)調(diào)整組織結(jié)構(gòu)和促進(jìn)公司的機(jī)制創(chuàng)新。第四章 市場(chǎng)預(yù)測(cè)一、市場(chǎng)分析1、烘焙行業(yè)概況（1）烘焙行業(yè)簡(jiǎn)介烘焙食品以面粉、油脂、糖類(lèi)、奶油、雞蛋等為主要原材料，通過(guò)面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類(lèi)。烘焙行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生并且與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)，烘焙食品既可以作為主食消費(fèi)，也能作為休閑食品和節(jié)日食品。在我國(guó)，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富

42、，包括各類(lèi)蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。相比其它面食，烘焙食品具備多種優(yōu)點(diǎn)。第一，烘焙食品營(yíng)養(yǎng)豐富，烘焙食品中富含蛋、奶成分，能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多樣的營(yíng)養(yǎng)成分，近年來(lái)還出現(xiàn)了部分強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙食品。第二，烘焙食品品類(lèi)多樣、口味豐富，烘焙食品包括糕點(diǎn)、面包等不同類(lèi)別，又有中式與西式等不同風(fēng)格和特點(diǎn)的產(chǎn)品，通過(guò)不同的原料和工藝，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。第三，烘焙食品便于攜帶和儲(chǔ)存，且刺激性味道殘留較少，適合在多種場(chǎng)合進(jìn)行食用。（2）烘焙行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈情況烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其

43、初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類(lèi)，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷(xiāo)售均在店內(nèi)完成，不依賴(lài)大型中央工廠。烘焙產(chǎn)業(yè)鏈下游是各類(lèi)銷(xiāo)售終端及消費(fèi)者。銷(xiāo)售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等，將采購(gòu)的半成品加工成成品，或者將自產(chǎn)及采購(gòu)的成品直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者。（3）烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀烘焙又稱(chēng)為焙烤，來(lái)自西方“baking”一詞，雖然烘焙概念由西方傳入，但我國(guó)糕點(diǎn)制作早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，不過(guò)由于中式糕點(diǎn)主要作為餐余和節(jié)日食品，且以手工作坊為主，故未形成一定的產(chǎn)業(yè)化。

44、在歐洲，隨著18世紀(jì)工業(yè)革命的發(fā)展，和面機(jī)、機(jī)械烤爐等設(shè)備的出現(xiàn)，使得烘焙行業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。面包等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已經(jīng)具備一定的規(guī)模，根據(jù)全球知名市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際（Euromonitor）對(duì)烘焙食品消費(fèi)終端的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全球烘焙食品規(guī)模達(dá)到3,730.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國(guó)內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國(guó)香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營(yíng)養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國(guó)步入了快速增長(zhǎng)的時(shí)期。從供給層面上看，我國(guó)烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根

45、據(jù)中國(guó)食品工業(yè)年鑒（2012-2018），我國(guó)糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入由2011年的526.40億元增長(zhǎng)至2017年的1,316.23億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長(zhǎng)水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，根據(jù)歐睿國(guó)際的數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，同比增長(zhǎng)10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破3,800億元。2、烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大雖然近年來(lái)我國(guó)烘焙食品行業(yè)增長(zhǎng)迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)還有較大差距，未來(lái)存在提升空間。據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)

46、內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)額僅為24.6美元/人，處于全球后25%水平，遠(yuǎn)低于法國(guó)的266.3美元/人、美國(guó)的182.6美元/人，也低于與中國(guó)大陸飲食習(xí)慣相近的亞洲其他國(guó)家和地區(qū)，如日本的161.0美元/人、中國(guó)臺(tái)灣的99.9美元/人、中國(guó)香港的76.3美元/人。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國(guó)較晚，消費(fèi)者尚處于接受過(guò)程中，未來(lái)隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。另一方面，從價(jià)格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個(gè)人經(jīng)營(yíng)的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，未來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高，單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。

47、（2）年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)為最主要的消費(fèi)形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2017年度美食消費(fèi)報(bào)告，70后、80后、90后餐飲消費(fèi)中，蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%，年輕一代飲食西化的趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品

48、有望提高在主食消費(fèi)中的滲透率。其次，咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閑放松的主要消費(fèi)場(chǎng)所，“飲品+烘焙”成為下午茶主流，蛋糕、面包等作為休閑消費(fèi)將穩(wěn)定增長(zhǎng)。第三，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的特點(diǎn)，也令作為節(jié)日消費(fèi)的烘焙食品得以快速增長(zhǎng)。（3）安全、營(yíng)養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)近年來(lái)，“鎘大米”、“毒生姜”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會(huì)熱議及消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的不斷關(guān)注。根據(jù)全國(guó)食品藥品科普狀況調(diào)查（2017），有93.83%的消費(fèi)者關(guān)注食品安全問(wèn)題，39.77%的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)獲取食品安全知識(shí)，可見(jiàn)我國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)具備一定的食品安全意識(shí)。同時(shí)，隨著消費(fèi)升

49、級(jí)，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心。尼爾森健康與食品成分意見(jiàn)調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會(huì)控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)不含有不良成分的食物。 在消費(fèi)者更加注重安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類(lèi)，預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長(zhǎng)，需要使用一定的防腐劑；而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短，新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營(yíng)養(yǎng)、美味等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。（4）烘焙食品種類(lèi)、銷(xiāo)售渠道不斷多元化隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，其對(duì)烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元

50、化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用；面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場(chǎng)景，烘焙食品種類(lèi)日益多元化。此外，在烘焙店內(nèi)，過(guò)去被忽視的邊柜、收銀臺(tái)等區(qū)域也開(kāi)始受到烘焙店和消費(fèi)者的關(guān)注，邊柜的包裝面包、收銀臺(tái)的休閑食品出現(xiàn)創(chuàng)新，充分挖掘消費(fèi)者的需求，提高烘焙店的空間利用率。同時(shí)，烘焙食品的銷(xiāo)售渠道也在不斷豐富。過(guò)去，預(yù)包裝產(chǎn)品主要通過(guò)商超、便利店進(jìn)行銷(xiāo)售，現(xiàn)烤產(chǎn)品則在烘焙店進(jìn)行銷(xiāo)售。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更傾向于現(xiàn)烤產(chǎn)品，而現(xiàn)烤烘焙食品既能為賣(mài)場(chǎng)營(yíng)造良好氛圍，又能帶來(lái)可觀的利潤(rùn)，愈發(fā)受到商超的青睞

51、；烘焙食品在主食消費(fèi)中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開(kāi)始提供烘焙產(chǎn)品；隨著“飲品+烘焙”模式的興起，飲品店成為烘焙食品的重要銷(xiāo)售渠道?，F(xiàn)烤烘焙食品的銷(xiāo)售渠道由過(guò)去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店等并行的局面。（5）企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)集中度穩(wěn)步上升烘焙市場(chǎng)中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類(lèi)相對(duì)較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)年鑒（2017），截至2016年底，我國(guó)糕點(diǎn)面包行業(yè)通過(guò)食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量為11,895家，企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模普遍偏小。我國(guó)烘焙行業(yè)的市場(chǎng)集中度也相對(duì)較低，據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2019年行業(yè)

52、前三名企業(yè)市場(chǎng)占有率之和為8.5%，同期日本前三名企業(yè)市占率為38.3%，中國(guó)香港為49.3%。近年來(lái)，在嚴(yán)格的食品安全管理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢(shì)。自2015年國(guó)家重新修訂并實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法以來(lái)，部分不重視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰，2015年和2016年通過(guò)食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量同比下降12.27%和25.57%。雖然我國(guó)面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數(shù)量眾多的局面仍將長(zhǎng)期存在，但隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來(lái)將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額。二

53、、行業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)前景分析1、冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)冷凍烘焙食品因具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷(xiāo)存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點(diǎn)，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術(shù)引入我國(guó)后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應(yīng)用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長(zhǎng)時(shí)間冷凍后水分流失、開(kāi)裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術(shù)難題，致使冷凍烘焙食品在我國(guó)糕點(diǎn)、面包中應(yīng)用比例一直相對(duì)較低。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對(duì)傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動(dòng)力。未來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化，冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進(jìn)

54、步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長(zhǎng)。以美國(guó)為例，1949年只有3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國(guó)烘焙食品2,317.13億元的零售額測(cè)算，若冷凍烘焙食品的使用達(dá)到美國(guó)1961年的應(yīng)用比例39%，我國(guó)冷凍烘焙食品市場(chǎng)容量就達(dá)到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實(shí)現(xiàn)瑞士和愛(ài)爾蘭證券交易所兩地上市，2019財(cái)年?duì)I業(yè)收入達(dá)到33.83億歐元；全球食品行業(yè)排名前十的美國(guó)GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入16.93億美元。隨著國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)的

55、不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，行業(yè)習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成，未來(lái)我國(guó)也有望出現(xiàn)規(guī)模相當(dāng)?shù)睦鋬龊姹菏称饭?。冷凍烘焙食品根?jù)產(chǎn)品種類(lèi)的不同主要包括冷凍糕點(diǎn)和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國(guó)冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)，我國(guó)冷凍烘焙食品中，冷凍糕點(diǎn)占比達(dá)到65%，而冷凍面包的市場(chǎng)份額僅為15%，雖然近年來(lái)冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在不斷多元化，但目前市場(chǎng)上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點(diǎn)相比，加入了酵母，若工藝不當(dāng)則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體積縮小，因此技術(shù)難度較高、生產(chǎn)過(guò)程控制要求更嚴(yán)；同時(shí)，冷凍面包對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸溫度要求更嚴(yán)，需要企業(yè)具備更強(qiáng)的冷鏈物流控制能力，行業(yè)

56、內(nèi)僅有少數(shù)企業(yè)能夠生產(chǎn)及銷(xiāo)售冷凍面包產(chǎn)品。2、冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢(shì)（1）冷凍烘焙食品優(yōu)勢(shì)明顯，優(yōu)化烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式冷凍烘焙食品的發(fā)展伴隨并推動(dòng)了烘焙行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的變化。過(guò)去，我國(guó)烘焙食品主要分為預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類(lèi)，并以中央工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝產(chǎn)品為主。隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的口感、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙食品也不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應(yīng)商的烘焙店以其前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問(wèn)題，難以發(fā)展壯大。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，并彌補(bǔ)了其不足。一方面，冷凍烘焙食品具備預(yù)包裝產(chǎn)品的部分優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)中央工廠進(jìn)行規(guī)

57、?；蜆?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具備更好的食品安全保障、更強(qiáng)的質(zhì)量控制能力、更高的生產(chǎn)效率，從而產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更低。同時(shí)，冷凍烘焙食品的保質(zhì)期較長(zhǎng)，但與預(yù)包裝食品不同，冷凍烘焙食品通過(guò)冷凍儲(chǔ)存方式保證產(chǎn)品質(zhì)量，不添加防腐劑，較預(yù)包裝產(chǎn)品更健康，安全性更高。另一方面，隨著冷凍烘焙食品技術(shù)的不斷提高，冷凍烘焙食品解凍后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烘烤加熱等加工后，產(chǎn)品新鮮度和口感與烘焙門(mén)店的現(xiàn)做現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，甚至超過(guò)部分烘焙門(mén)店水平。同時(shí)，冷凍烘焙食品解決了傳統(tǒng)前店后廠模式經(jīng)營(yíng)的烘焙店系列問(wèn)題。第一，冷凍烘焙食品可以節(jié)約烘焙店的投資及運(yùn)營(yíng)成本，部分產(chǎn)品后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙師傅，通過(guò)